Kackerlackan är en fisk från karpfamiljen, den har ett väldigt brett utbud.
livsmiljö. Det finns i floder och sjöar i Europa (förutom västra),
Sibirien, det finns också underarter som kan spendera lite tid
i bräckt vatten, där floder rinner ut i havet. Och det är också känt
en speciell art kackerlacka som lever i vassen längs Aralsjöns stränder. Likgiltig
Mörtregioner är kända under följande namn: Soroga, Chebak, Siberian
kackerlacka (Ural och Sibirien), bagge (Svarta havet och Azov-regionen),
vobla (under Volga).
En utmärkande yttre egenskap hos kackerlackan är egenskapen
orange färg på ögat med en röd fläck ovanför. Något betydelsefullt
Denna fisk har inget kommersiellt värde, blir det i princip
fångst av amatörfiskare, som en tillfällig fångst, eller den enda
möjligt under den ”döda” vintersäsongen, då de flesta andra fiskar
tappa aptiten eller gå i viloläge. Under kontinuerliga förhållanden
stigande matpriser har blivit en eftertraktad trofé för
många fiskare.
Hur man väljer en kackerlacka
Perfekt när fisk kommer till köket från pålitliga källor,
säkerställa fräschör – till exempel var den personligen fångad eller presenterad
en fiskegranne som precis kommit hem från en damm. På snabbköpet
chansen att hitta nyfångade mörtar är därför mycket liten
det vanligaste köpstället för denna fisk kan kallas
Marknaden.
Liksom andra fiskar väljs kackerlackor baserat på yttre egenskaper: ögon
hos fisk måste den vara klar, ren, utan minsta tecken på grumlighet,
indikerar en långvarig vistelse på disken, fläckar är oacceptabla
i en fisks kropp: dess närvaro kan indikera närvaron av en sjukdom. Direkt
gälarna är en indikator på fiskens friskhet: deras korrekta färg är ljusröd,
ingen gråhet eller svärtning. Obehaglig lukt från gälarna.
– ett tillräckligt skäl att avvisa ett köp. Om du trycker lätt
in i kackerlackans kropp med ett finger, sedan snabbt in i den nybildade fossan
kommer att räta ut, med det gamla, kommer att finnas kvar. Du bör också vara uppmärksam
i tillståndet av fenorna, med normal och kort lagring, kommer de att behålla
felfritt och intakt utseende.
Förvara och äta kackerlackor
Det är tillrådligt att koka den fångade eller köpta kackerlackan omedelbart, utan dröjsmål.
Men vid behov kan fisken rengöras, rensas, torkas
handduk och ställ in i kylen. Detta kommer att fördröja tiden.
laga mat för en dag. Det är omöjligt att hålla kackerlackan ”rå” längre.
bakterier kommer att börja föröka sig i den, och att äta den är full av
förgiftning. För långtidsförvaring av kackerlackor används två huvudsakliga.
metod för dess bearbetning – saltning
och torkning.
Liten kackerlacka, som väger upp till 150 gram, när den är saltad, behöver den inte ens
tarmen, bara på grund av fettet inuti
godare. Den torkade kackerlackan har blivit riktigt känd och populär
älskade, denna produkt är nästan ett obligatoriskt attribut på bord,
där humleöl skummar i närliggande muggar och glas. Vid torkning
Det är värt att tänka på att torkad fisk med tiden börjar smaka bitter,
det tappar sin smak, så det är inte tillrådligt att tillaga det mycket på detta sätt,
”På reserv”: det är bättre att begränsa dig till små portioner.
Andra sätt att använda kackerlackan i köket
Kackerlackan är inte det mest lämpliga föremålet för köksdelikatesser på grund av det höga
beniga av denna fisk. Ta bort alla små ben mekaniskt
– en otacksam och tråkig sysselsättning, så de brukar bli av med dem
antingen med en marinad eller när den utsätts för höga temperaturer.
Marinad på vägen kommer att lindra den framtida maträtten från den obehagliga lukten, som
Det kan uppstå om kackerlackan växte i en stillastående, övervuxen vattenmassa.
Källan till lukten är fiskens ögon, så om örat domineras av
sjökackerlacka är det bättre att ta bort ögonen när du lägger fisk på tallrikar.
Kackerlackan tillagas också genom stekning. Under påverkan av temperatur
kollaps av små ben, och till och med delvis costals.
En underbar rätt som påminner om konserverad fisk, bara mycket
godare, gjord av kackerlacka tillagad i en tryckkokare. hackad i bitar
i små bitar av ”konserverad” fisk, placerade i en tryckkokare
över lökringarna, häll kryddpeppar och solrosolja
vatten och koka i cirka två timmar. Rätten kan vara varierad och komplicerad
lägga till tomatpuré, paprika, morötter.
Receptet på kackerlackapaté är också intressant, när fisken ligger i en kittel.
ca fem till sex timmar stuvade i ugnen, täckt med ett lager ovanpå
lök, morötter
och hällde med raffinerad olja. Efter det, den ”klämda” kackerlackan
gå igenom en köttkvarn, eller blanda i en mixer, uppnå
p паté-konsistenser.
Kaloriinnehåll i kackerlackan
Kackerlackan är en ganska lågkalorifisk. Hundra gram innehåller
bara 88 kilokalorier. Detta gör att vi kan betrakta det som en dietprodukt.
och rekommenderar dess införande i kosten med olika dieter.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 17,5 2 – – 70 88
Användbara egenskaper hos kackerlackan
Närvaron av näringsämnen
Mört innehåller vitamin PP, och spårämnen krom och
fluor.
Användbara och medicinska egenskaper
Kackerlackans användbarhet beror både på närvaron av en diet
magert kött med lågt kaloriinnehåll rikt på lättsmält protein,
och det faktum att denna fisk fungerar som en källa till fleromättade fetter
omega-3 syror.
Införandet av kackerlackor i kosten, särskilt stuvade och kokta, kommer att tillåta
få de nödvändiga spårämnena, normalisera hudtillståndet,
hår och naglar, förbättra kosten effektivitet, hålla sig bra
syn, förhindra risken för åldersrelaterad minnesnedgång, skydda
från början av psykiska störningar förbättrar det hjärtat och blodkärlen.
Kackerlackans farliga egenskaper
Liksom andra arter av sötvattensfisk är kackerlackan mottaglig för vissa
sjukdomar, i synnerhet, det finns frekventa fall av parasitangrepp.
För att förhindra infektion med fiskhelminter räcker det med försiktighet
Välj fisk vid köp, samt utsätt den försiktigt för temperaturen.
Bearbetning.
Låt dig inte ryckas med av rökt
kackerlacka, trots den höga smaken av fisken, tillagad
från varmrökning, giftigt cancerframkallande ämne
föreningar och komponenter i rök är långt ifrån ofarliga. Med tanke på
ett större antal små ben finns det risk för kvävning av mat.
Allergiska personer bör konsumera kackerlackor med försiktighet.
hos fisk, eftersom en förvärring är möjlig.
I den här videon kan du se kackerlackafisken under vatten, samt hur den rör sig, hur den reagerar på främlingar och mat, hur den matar sig.
