allmän beskrivning
Det första omnämnandet av kamelkött tar oss tillbaka till den bibliska bibeln.
gånger. Enligt Mose lagar var det förbjudet att äta kamelkött,
även om de drack mjölken från dessa djur då, dricker de nu.
Kamelkött har varit stöttepelaren i det nomadiska köket i århundraden.
De kunde bara använda produkter för långtidsförvaring eller
köttet av djuren som följde med dem: de var vanligtvis kameler.
På resande fot bytte nomaderna också köttet från dessa djur mot andra.
artiklar och produkter. Så kom kamelens förökning.
kött runt om i världen.
I Persien och antikens Rom ansågs kamelkött vara en delikatess. PÅ
Mongolerna smälte bort värdefullt hälsosamt fett. Bred användning
kött som också mottagits i Mellanöstern, Nordafrika
och Centralasien. Och i arabiska länder övervägs fortfarande kamelkött
ett utmärkt verktyg som ökar
kraft.
Hur man väljer
När du väljer kamelkött måste du överväga skillnaderna i egenskaper.
extraheras från olika delar av köttkroppen, samt deras ålder. Till exempel,
hos vuxna är den mer stel, vilket är signifikant
komplicerar matlagningsprocessen på grund av behovet att använda
bearbetningsteknik. Därför den mest utsökta och lämpliga
ett alternativ är kött från unga djur.
Hur man förvarar
Färskt kamelkött bör endast förvaras i kylen.
använder den i flera dagar. Längre livslängd
den har fruset kött. Med förbehåll för en viss regim (nr
över -18 grader) kan den lagras i sex månader. vad mer
detta kan kamelköttet torkas.
På så sätt kan denna produkt lagras i 1-2 månader. Var
Torkat kamelkött rekommenderas inte för frysning, för när
tinat kött kan smaka bittert.
I köket
I antikens Rom ansågs kamelkött vara en riktig delikatess, och
i Persien (Iran) serverades den vid olika folkfester.
I vissa stater var det grunden för kosten, och även nu finns det kvar
huvudingrediensen i den dagliga menyn. Speciellt gärna
Arabiska folk som bor i Mellanöstern förbereder sig med kamelkött.
Kött passar bra till örter, spannmål, grönsaker,
sojasås, heta kryddor och indiska kryddor.
Nordafrika lagar traditionellt en populär marockansk maträtt
med titeln tajin – bakad kamel med potatis.
Extrem ömhet och speciell smak av denna kulinariska njutning
inte bara besökande turister, utan även lokalbefolkningen. I Asien njut
stor efterfrågan på rökt kamelkött
med varma kryddor. Särskilt populär bland dessa städer.
Kamelgrytor med grönsaker och rökt puckel övervägs. vad mer
Dessutom innehåller puckelfett ett lager av rent fett – det är överhettat.
och används i matlagning, och där kameler är vanliga,
Detta fett uppskattas framför nötkött och lamm.
Många delar av liket äts: från tungan till svansen, vilket verkar
på piskan. Kamelkött smakar som nötkött, och ju yngre det är,
den godaste och mest värdefulla. Kamelkött är, precis som annat kött, lämpligt.
för stekning, matlagning, stuvning.
Grytor, grillar, patéer, hamburgare, vita och
shawarma.
Värmevärde
Kaloriinnehållet i kamelkött är 160,2 kcal. Även i kokt
köttet innehåller 230 kcal per 100 gram. Därför är kamelens kött
dietisk produkt, och rekommenderas för personer som
kontrollera din vikt eftersom den inte innehåller inre lager av fett.
Pi är i stuvad och stekt form, kaloriinnehållet stiger till 205
respektive 281 kcal, vilket inte heller är mycket.
Näringsvärde per 100 gram:
Protein, р
Fett, gr
Zola, gr
Vatten, гр
Kaloriinnehåll, Kcal
Rått kött
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Steka
33,3
16,5
1
70,7
281
Kokt
29,8
12,4
1
70,7
230
Gryta
24,3
12,1
1
70,7
205
Användbara egenskaper hos kamelkött
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Kamelkött innehåller stora mängder kalium, fosfor och magnesium.
Bland sammansättningen av vitaminer, närvaron av B1, B2, PP, B9,
C, A och E.
Användbara och medicinska egenskaper
Kamelköttets mest värdefulla egenskaper beror på en ganska specifik effekt.
den kemiska sammansättningen av denna produkt, som kännetecknas av ett lågt innehåll
kolesterol,
ökat protein, samt en nästan fullständig frånvaro av fett. Tillsammans
Med närvaron av en serie biologiskt aktiva substanser gör denna egenskap
Kött är ett av de bästa alternativen för inkludering i kosten.
strömförsörjning
Kamelkött är rikt på hemjärn, som absorberas väl.
kroppen. Sådant kött är mycket användbart för barn och vuxna, eftersom
innehåller detta spårämne som skyddar mot infektionssjukdomar
och förhindrar bildandet av anemi.
Kött är också rikt på kalium och zink, som är inblandade
i cellförnyelseprocesser och påverkar tillväxten. Med sin brist
tillväxten saktar ner, håret börjar delas och naglarna tappar sina
lysa och bli spröd.
Kamelkött är användbart för huden och slemhinnor, nerv- och matsmältningshinnor.
system. Spårämnena som utgör den reglerar blodsockret.
Dessutom har kamelkött antiinflammatoriska, antioxidantegenskaper,
Immunstimulerande effekt.
Och i slaktkroppens lever och njurar, den maximala koncentrationen av riboflavin,
B2, som påverkar arbetet i nästan alla kroppssystem.
Använd i köket
Kamelkött är lätt att tillaga i både stora och små bitar.
Puckelkött anses vara det bästa, det är oftast bara stekt med kryddor.
eller tillsatt i en gryta. Lårkött kan förvandlas till köttfärs
och koka köttbullar eller kotletter genom att baka dem i en marinad. Laga mat och
mjuka kamelfötter som steks
över öppen eld, smaksatt med kryddor. Och hjärtat och magen är det oftast
bara gryta med grönsaker.
Även kamelkött är en del av den marockanska rätten – crown.
För att förbereda det blandas köttet med grönsakerna och bakas.
i en lerkruka.
En mycket populär grönsaksgryta. Låret är lämpligt för detta.
och puckel, men de mest använda är hjärtat, liktornar och mage. För
Kamelkött för stuvning skärs i bitar (ju större de är, desto längre
du måste släcka dem). Grönsaker skalas, skärs och blandas med kött,
tillsätt kryddor och stuva sedan tills de är mjuka.
För att koka köttet av ett vuxet djur behöver du
koka den i minst 4 timmar. Om du vill steka små bitar
kött, sedan i förväg kan de marineras i 3 timmar i vinäger, då
varför den mjuknar och smakar bättre.
Och för stekning är ryggen på en ung kamel mycket lämplig.
Slaktkroppen skärs i medelstora bitar och steks med tillsats av
Oljor, traditionella kryddor och örter kan tillsättas för att förstärka smaken.
Vin tillsätts ofta för att förädla det. Det kan också läggas till
tallrik med knölar och säsongens frukter.
Intressanta recept med kamelkött
Köttpastej:
- 250 g kött;
- 40 gram torkad svamp och torkad skaldjur
pilgrimsmusslor; - 30 g tunt skivad skinka;
- koriander, ingefära, salt och peppar;
- löknudlar;
- Soja;
- ris vin;
- Soja sås;
- vinäger
Till paté, tvätta köttet och koka i 30 minuter. Extrahera benen
och koka ett par timmar med knuten lök och hackad rot
ingefära.
Skär därefter köttet i skivor och låt puttra i 45-60 minuter med en ny
en portion lök och ingefärsrot tills en ganska tjock deg erhålls.
Koka de torkade pilgrimsmusslorna mjuka med lök, ingefära
och vin, blanda sedan med bitar av svamp, skinka och soja
för kött. Sedan måste du lägga till salt, peppar, vin, sojasås, vinäger.
och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Tillsätt koriandern sist och rätten är klar att serveras.
Kurdak:
Detta är en kirgizisk maträtt som använder kamelkött. Att göra honom
du behöver laga mat:
- 2 kg kött;
- huvud av vitlök;
- 2 lök
- 350 gram ghee;
- 150 gram vatten;
- salt och peppar.
Tvätta och hacka kamelköttet. Hetta upp oljan i en stekpanna.
fräs den hackade löken. Lägg köttet där och stek tills köttet
det kommer inte att ha en sårskorpa. Tillsätt nu vitlöken och rör om innehållet.
Tillsätt vatten och låt sjuda tills det är mjukt.
Farliga egenskaper hos kamelkött
Det rekommenderas inte att konsumera kamelkött endast med individer
intolerans. Annars finns det inga kontraindikationer för dess användning.
det finns ingen kamel.
En intressant video om kameler och deras mjölk i programmet ”Heads and tails. Handla ”
