Också känd som ”kålsallad«- växten, enligt följande
av namnet, ursprungligen från Kina. Där tämjdes denna sort av kål.
och urval tillbaka på XNUMX-talet e.Kr., varefter han fick en fors
popularitet i Japan, Korea, Sydostasien. I Europa och USA.
Pekingkål blev väldigt populär relativt nyligen.
Det andra namnet «Peking», under vilket kan hittas – «mitt i prick”.
Den största skillnaden mellan denna sort av kål är dess form och struktur.
löv. Kålhuvudena av sorten «Peking» är avlånga, med
löv, vita och köttiga till en början, och gröna och möra i toppen,
smaken är inte alls sämre än salladens.
Pekingkål har inte lika uttalad stjälk som vitkål
kål, vilket gör att du kan använda den nästan helt.
Hur man väljer
När du väljer kinakål föredras mognad, inte
Kålhuvuden som är för små, utan röta, skador och torra löv.
Förvaring av kinakål
Vid låga temperaturer i kylskåp kan Pekingkål
lagras utan att beställningens smak och konsumentkvaliteter går förlorade
En och en halv vecka. Om de samtidigt är hermetiskt förseglade, då
lagringstiden kommer att öka till femton dagar. Särskilt lång
Lagringen av denna gröda kan ge en källare den erforderliga temperaturen och luftfuktigheten.
egenskaper (2-3 ° C respektive 95-98% luftfuktighet).
I den kan en grönsak ”leva” i upp till fyra månader. Förresten, en annan
En pålitlig lagringsmetod är att frysa tidigare separerade löv.
Den otvivelaktiga fördelen med Pekingkål är kapaciteten
Långtidsbevarande av vitaminer.
Användbara egenskaper hos kinakål
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Rå kinakål innehåller (i 100 g):
Kalorier 16 kcal
Användbarheten av Pekingkålsorten beror på ett brett utbud av
vitaminer och mikroelement som finns i dess blad. existera
Vitaminer i grupp B, vitamin A, vitaminer C, E, K. Innehåller jod,
mangan, koppar, zink, fosfor, järn, magnesium och kalium.
Användbara och medicinska egenskaper
På grund av dess låga kaloriinnehåll rankas kinakålen fast
ledande linjer i dietmenyer. Dess närvaro i kosten kommer att hjälpa
framgångsrikt bekämpa huvudvärk, depression, nervösa störningar
och diabetes mellitus,
det kommer också att fungera som ett förebyggande av uppkomsten av hjärt-kärlsjukdomar,
i synnerhet åderförkalkning och högt blodtryck. Innehåll i kålblad
cellulosa
har en gynnsam effekt på tarmarnas arbete, ”Beijing” rekommenderas
med sår och gastrit.
De fytoncider som finns i kåljuice hjälper
vid inflammatoriska sjukdomar, behandling av purulenta sår.
I hemlandet för denna sort, såväl som i Japan, anses petsai vara en
från källorna till livslängd. Detta beror på innehållet i bladen.
kål med en stor mängd av en speciell aminosyra – lysin
(renar blodet genom att lösa upp främmande proteiner, påverkar direkt
på bildandet av immunitet). Dessutom hittades laktucin i bladen,
som har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen, normaliserar blodtrycket
och stärker blodkärlens väggar.
Dessutom fungerar petsai som en stimulans för bildandet av rött
och vita blodkroppar, vilket är mycket viktigt för anemi,
reglerar kolesterolnivåer,
minskar sannolikheten för tumörer, skyddar levern från
fettdegeneration.
En annan värdefull egenskap hos Pekingkål är förmågan
avlägsnande av tungmetaller och radionuklider från kroppen.
I köket
Petsai är en del av en mängd olika rätter. Självklart för det mesta
denna kål finns i olika sallader, varav populariteten
disfruta del kimchi coreano. ”Pekingka” se utiliza en sopas, borsjtj,
grönsaksgrytor, tillbehör, fungerar som ett substitut för vitkål
vid tillagning av fylld kål. Dessutom har denna sort visat sig vara utmärkt.
själv inlagd, saltad, jäst,
torkas. Petsay används för gryta med kött och svamp.
Farliga egenskaper hos kinakål
Uteslut «Peking» från kosten bör vara med ökad surhet,
magblödning, exacerbationer av olika sjukdomar
mage eller tarmar (t.ex. pankreatit).
Överdriven och frekvent konsumtion av färska husdjur kan bli
orsak till diarré,
Orsakar illamående och huvudvärk. Kål är dåligt kompatibel med mejeriprodukter
produkter, med samtidig användning, kan orsaka
svår magbesvär.
Video om förutsättningarna för att odla Pekingkål i ett tempererat kontinentalt och kontinentalt klimat och fördelarna med denna växt (sammansättningen av näringsämnen och dess effekt på människokroppen).
