Kaniner är det vanliga namnet för flera släkten av däggdjur i familjen.
harar. Kaniner skiljer sig från harar genom att deras barn i allmänhet
de föds blinda och nakna och föds upp i hålor. Kaninen lever
i genomsnitt ca 10 år.
Vuxna djur väger i genomsnitt 4,5 kg med fluktuationer
från 4 till 5 kg. Vid födseln väger kaniner vanligtvis 45 g.
hög tillväxtenergi, når deras levande vikt vid 2 månaders ålder
1,8-2,2 kg, vid 3 månader -2,7-3 kg
Kaninuppfödning är en lovande gren av djurhållning.
Den höga fertiliteten och tidiga mognad hos kaniner tillåter
ta emot 30 eller fler kaniner per år från en kanin,
ca 60-70 kg kött (levande vikt), 25-30 skinn, och
av håriga raser av kaniner med avkomma: ca 1 kg dun.
Med väletablerade boende- och matförhållanden.
på gårdar spenderas endast 1-3,3 per 3,5 kg tillväxt
kg foder.
Kaninkött är exceptionellt rikt på näringsämnen.
meriter. Om kemi, morfobiokemi och teknik
i kvaliteter överträffar den köttet från andra djur.
Färgen på kaninkött är vit med en lätt rosa nyans,
nästan ingen eftersmak, slät och tät i konsistensen,
fettfri, med fina fibermuskler, tunna ben,
inte signifikant innehåll av kolesterol och puriner
formationer som har hög kapacitet att sammanfoga
Vatten. Välmatade kaniner har små
fettiga lager som ger en delikat konsistens
och kött.
I genomsnitt innehåller en kaninkropp mellan 84 och 85 % muskelvävnad, vilket
mycket mer än hästar (60-65%), nötkreatur
(57-62%), får (50-60%), grisar (40-52%) och kycklingar – slaktkycklingar (51-53%).
Kaloriinnehåll i kaninkött.
Kaninkött anses vara en av diettyperna av kött, eftersom det
den är låg i fett. Dess kaloriinnehåll är 156 kcal per
100 g produkt. I 100 g stekt kanin – 155 kcal och i 100 g kokt
– 177 kcal. Kaloriinnehållet i kanin stuvad i marinad är
195 kcal Denna produkt bör inte konsumeras med måtta.
orsakar fetma.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kalorivärde, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5
De fördelaktiga egenskaperna hos kaninkött
Kaninkött innehåller kompletta proteiner, fetter,
mineraler och vitaminer. Tillsammans med kyckling och nötkött tillhör den den så kallade vita
kött och innehåller mycket protein,
Svårsmälta kollagener och elastin i det är relativt
Färgad.
Kaninköttprotein innehåller 19 aminosyror, inklusive
alla oersättliga. Det värdefulla är att värmebehandlingen
ändrar inte den kvalitativa sammansättningen av aminosyror i kött, men
det påverkar bara deras antal. Speciellt i kaninkött.
innehåller den essentiella aminosyran Lysin – 10,43%,
metionin och tryptofan: 2,37 respektive 1,55 %.
Djurets ålder har liten inverkan på aminosyrainnehållet.
Mineraler i muskelvävnad är 1-1,5%.
När det gäller mineral- och vitaminsammansättning överträffar kaninköttet
alla andra typer av kött. Innehåller mycket järn (nästan dubbelt så mycket i fläsk),
fosfor (220 mg per 100 g), magnesium
(25 mg i 100 g) och kobolt,
innehåller koppar i tillräcklig mängd,
kalium, mangan,
fluor, zink.
Det finns relativt få natriumsalter.
Kaninkött är överlägset kött i vitamininnehåll.
grisar och andra djur. Innehåller mycket vitamin
PP – nikotinoamid, C – askorbinsyra,
B6 – pirodoxina, B12 –
kobalamin och, som ett resultat, kaninkött är oersättligt
i kostnäring. Jämfört med andra typer av fetter
djur, kanin – biologiskt mer värdefull, eftersom
som är rik på framför allt fleromättade fettsyror
– lite arakidonsyra. Det absorberas väl av kroppen.
och kvaliteten är bättre än på lamm, nötkött och fläsk.
Kaninfett är botande, det används som medicin.
halv. Med bronkit tas det internt, med
stark hosta som gnuggar bröstet med det, stelt
huden på händerna gnuggar mot huden. Fett används som rent
forma och blanda med honung. Blandningen framställs i proportionen:
2:1, det vill säga två eller tre delar fett och en del honung.
En sådan blandning har stor helande kraft, agerar
snabbt och radikalt, helt absorberas av kroppen.
Mycket större sortiment kan göras med kaninkött.
rätter som av kycklingar – broilers och kalkoner.
Med tanke på det höga biologiska värdet, kaninkött
rekommenderar att inkludera människor i alla åldrar på menyn, och
används också flitigt i hälsokost. Enligt
dietister, regelbunden konsumtion av kaninkött
främjar normalisering av fettmetabolism, stöder
kroppen har en optimal balans av näringsämnen.
I detta avseende ordineras kaninkött till patienter med brist.
örtjuice, för sjukdomar som gastrit,
magsår i magen och tolvfingertarmen,
kolit och enterokolit, lever- och gallsjukdomar
vägar, högt blodtryck, ateroskleros, sjukdomar
hjärta, njure, diabetes och andra.
Mycket bra botande effekt för njursjukdom.
mata kaninlever. Särskilt användbart
kaninkött för barn, äldre
och människor som är överviktiga pga
det är lågt i kalorier. 100 g kaninkött innehåller
endast 168 kcal, kaloriinnehåll i lamm 319 kcal, kalvkött
274-335 och fläsk – 389 kcal.
Kaninkött har utmärkta kulinariska egenskaper,
Många fler rätter tillagas med den än med fjäderfä.
Dessutom kombineras kaninkött bra med annat
typer av kött och olika produkter, det är välbevarat
dess smak och näringsmässiga egenskaper i färskt, salt,
rökt och konserverat.
Bland rekordhållare för närvaron av svavel
Farliga egenskaper hos kaninkött
Missbruk av sådant kött är oönskat, eftersom det innehåller
purinbaser, som, när de kommer in i kroppen, blir
urinsyra. Det kan ansamlas i senor och leder.
och orsaka artrit,
gikt, neuroartritisk diates (hos barn).
Dessutom kan aminosyrorna i kaninkött, när de smälts i tarmen,
omvandlas till blåvätesyror, vilket gör kroppens miljö så
mycket surare. För vissa sjukdomar, särskilt gastrointestinala.
Detta faktum är av grundläggande betydelse.
Fall av allergier är också kända.
i kanin.
Det finns många recept på kaniner. En av dem delas av Yulia Vysotskaya i den här videon.
