Meyvelerin ve kabak çekirdeğinin gerçek değeri her zaman aynı değildir.
deneyimli bahçıvanlar bile biliyor. Örneğin, herkes bunu duymadı
kabak, bununla ünlü havuçtan 4-5 kat daha fazla β-karoten
gösterge. Kabak çekirdeği L-arginin içeriği için tüm rekorları kırdı
ve çinko ve kabak çekirdeği ve meyvelerinde yüksek içerik verildiğinde
tokoferol (E vitamini), kabak denilebilir en önemli ürün
erkeklerde cinsel işlev ve doğurganlığın restorasyonu ve korunmasında.
Ayrıca kabak tıpta, beslenmede ve yemek pişirmede önemli bir rol oynar.
Buna kullanım için çok az sayıda kontrendikasyon ekleyin
balkabağı – ve mükemmel bir ürün elde edin.
Kabak faydalı özellikleri
Kompozisyon ve kalori içeriği
Ham balkabağı şunları içerir (100 g başına): .
kalori 26 Kcal
Tohumlar
Kabak tohumları (tohumları), meyvenin daha az değerli bir bileşeni değildir.
hamur. Kabak çekirdeği karotenoidler, fosfolipidler,
fosfatidler, steroller, flavonoidler, çeşitli vitaminler. Yağda, orantı
yani tohumun ortalama %35-40’ı doymamış,
doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri: stearik ve palmitik
(toplamda yaklaşık %30), linoleik (%40-57’ye kadar), oleik (%25-41)
diğer. Kabak çekirdeğinin tam bileşimi
soymak
Kabak kabuğunun kimyasal bileşimi ve fiziksel özellikleri de
büyük ölçüde çeşitliliğe bağlıdır ve önemli ölçüde değişir, ancak
genel kalıplar. Örneğin, sebzelerin derilerinde, kural olarak,
posadan daha az şeker, ancak daha fazla diyet lifi ve mineral
maddeler. Oradaki b-karoten içeriği daha da yüksek olabilir. hakkında
hamur ve kabuktaki aynı pektin maddesi içeriği – yaklaşık
% 0,7-0,9, ayrıca vitamin
С (1,4-13,3 mg / 100 g aralığında)..
Kabuğun karakteristik bir özelliği, kuruduğunda
%5-6 nem oranını aşmayan bir seviyeye, madde konsantrasyonu
belirgin şekilde artar.
Tıp alanında
Sette en çok bahsedilen kabak ve kabak çekirdeği
ürologlar, seksopatologlar ve androloglar için çareler. İlk olarak
dönüş, bunun nedeni yüksek çinko içeriğidir
kabak çekirdeğinde – ortalama olarak yaklaşık 8-10 mg / 100 g Daha doğrusu 30 g’da
perikarptan soyulmuş kabak çekirdeği (bu yaklaşık 140-150
adet) günlük ihtiyacın %15-20 ila %70-80’ini içerebilir
erkek vücudu.
Bu nedenle, kabak çekirdeği birkaç kişi üzerinde bir etkiye sahiptir.
vücut sistemleri:
- erkek cinsiyet hormonlarının sentezine katılır;
- spermatogenezi aktive eder ve seminal üretimi teşvik eder
sıvılar (erkeklerde 44 yıl sonra); - prostat bezinin işlevini normalleştirmek;
- kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirmek.
İstiridye ile birlikte kabak çekirdeği
(10-40 mg/100 gr) ve susam tohumları (7-11 mg/100 gr) ilk üç ürün arasında yer almaktadır.
önemli olan en yüksek çinko içeriğine sahip, çünkü çinko sadece
testosteronu sentezler, ancak aynı zamanda dönüşümüne de müdahale eder
östrojene dönüşür. Kabak çekirdeğinde de bulunan ile birlikte
lignan çinko adenom gelişimini baskılayabilir
Prostat bezi.
Kabak çekirdeği – ürünler ve sebzeler arasında rekor sahibi,
ve bir elementin içeriğine göre hayvansal kökenli –
L-arginin: 5300 mg / 100 g ürün. Fransız araştırmacılar,
yohimbin’in güvenli ve etkili kombinasyonunu keşfetmek
ereksiyon sağlamak için L-arginin glutamatlı hidroklorür
fonksiyonları, kombinasyonun etkinliğini buldu ve önerdi
bunun nedeni L-argininin oksite parçalanma yeteneğidir.
dahil olmak üzere kan damarlarının genişlemesine yol açan nitrojen
– ve peniste.
Ayrıca kabakta, ortalama olarak, kabaktan 4-5 kat daha fazla β-karoten
havuçlar.
Erkek doğurganlığı teması altında, beslenme faktörlerinin gözden geçirilmesinde,
erkek doğurganlığını etkileyen olumlu bir
β-karotenin ilerleyici hareketlilik ve sperm konsantrasyonu üzerindeki rolü.,
hem de onların numarası..
Son olarak, hem posa hem de kabak çekirdeği büyük miktarda içerir.
vitamin miktarı
Yunancadan çevrilen tokoferol olarak bilinen E
“yavru doğuran” olarak. Araştırmalar azalmayı doğruladı
astenozoospermi riski (sperm hareketliliğinde patolojik azalma)
Bu vitaminli yiyecekleri tüketirken (vitaminlerle birlikte)
D ve C)..
Kabak çekirdeği genellikle farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır ve
Diyet takviyeleri. Örneğin Kabak Çekirdeği formülasyonunda reçetede
antiülserin karmaşık etkisi, hepatoprotektif
(karaciğeri korumak) ve choleretic karakter. Ek olarak, not edilir
ajanın proliferasyonu azalttığı (doku proliferasyonu, neoplazmalar)
prostat bezinin hücreleri. Ayrıca belirtilen anti-inflamatuar
bant helmintleri ile ilgili etki ve antelmintik aktivite..
İlaca izin veren ana bileşenin olduğu varsayılmaktadır.
бороться
gri-yeşil ince bir kabak kabuğunda bulunan parazitlerle
tohum. Deworming için, 500 gram rafine edilmemiş bir kaynatma kullanın.
aç karnına içilen tohumlar (yetişkin dozu) ve 2 saat sonra
yuttuktan sonra yemek borusu bir salin müshil ile boşaltılır.
İlginç bir şekilde, hafif geğirme yan etki olarak belirtilir,
ve bazen ishal. Ama kabak çekirdeğinin “vatanında” karışık
Azteklerin kullandığı sarı domates suyu, acı biber ve kakao ile
sadece ishalden kurtulmak için. Tohum ve biber karışımı
çeşitli otlar ile “göğüs hastalıkları” için kullanılmıştır.
Parazitlere karşı (yuvarlak ve tenya) kabak çekirdeği,
eğrelti otu ile birlikte halk hekimliğinde de kullanıldılar. burada,
eğrelti otundan daha düşük aktivite nedeniyle ve ayrıca
yan etki yok, spektrum önemli ölçüde genişledi
uygulamalar – kabak çekirdeği bazlı ilaçlar hem çocuklara hem de
yaşlı insanlar ve hamile kadınlar.
Farmakolojide kabak küspesi daha az kullanılır ve esas olarak
karoten kaynağı olarak. Halk hekimliğinde kabak suyu ve posa
metabolik bozukluklar için reçete, karaciğer hastalıkları için,
kalp ve ayrıca idrar söktürücü olarak. Bunun için kullanılır
çiğ balkabağı: ya yarım kilo rendelenmiş küspe ya da yarım su bardağı
hamurdan sıkılmış meyve suyu. Meyve suyu sayesinde (0,5 su bardağı/gün),
ödem giderilir, bağırsak fonksiyonu iyileşir,
vücuttan tuz atılımı.
.. yüzyılda Bizans tarımı olarak adlandırılan
Yunanca yazılmış “Geoponics” adlı bir ansiklopedi
(“Geoponics”, daha önce yazan yazarların ortak adıdır.
tarımsal konularda). Bu ansiklopedide kabaktan bahsediliyor.
kulak hastalıklarını önlemek için kulaklara damlatılan meyve suyu. Benzer
İbn Sina’nın da bir tavsiyesi vardı. Ayrıca burada balkabağı tavsiye edildi.
“müshil etkisi” sağlamak için.
Tıpta kullanılan kabak meyvelerinden bir başka “antik” söz
altında bilinen XVII-XVIII yüzyılların tıp kitabında yer alan amaçlar
kısaltılmış adı “Vertograd Cool”. Rus el yazması
Lehçe’den Prenses Sophia için çevrildi, ancak daha sonra
bilgi çok daha geniş bir alana yayıldı ve bir tıp kitabı kullandılar.
artık sadece büyücüler değil, aynı zamanda .. yüzyılın sonuna kadar – toprak sahipleri
evde kendi kendine iyileşme. Bu eğitimde, kabak
meyve, karaciğeri “büyük ateşten” “şişmiş” olanlara tavsiye edildi
veya şişmiş ».
Harici kullanım için kabak suyu kompresleri reçete edilecektir.
yanıklar ile,
Sedef hastalığı,
dermatit.
Periodontal hastalık ile, kabak suyunun ağzı çalkalaması tavsiye edilir.
Kozmetikte
Bir zamanlar balkabağı Aesculapians tarafından bir çare olarak önerildi.
çillerden kurtulmak. Modern ev kozmetolojisinde de
kullanarak yaşlılık lekelerini hafifletmek için tarifler bulabilirsiniz.
ezilmiş kabak çekirdeği bazlı yulaf ezmesi. Bunun için alırlar
aynı miktarda ekşi ile karıştırılmış bir çorba kaşığı tohum
süt, çay kaşığı limon suyu ve bal ve bekletin
15 dakika sonra soğuk su ile yıkanır.
Etkili oldukları bilinen Japon ve Koreli kozmetikçiler
Parlatıcı kremler ve serumlar için tarifler de
Bunun için bir balkabağı çıkarıcı kullanın. Ancak, en
bilinen aydınlatıcı kremler kabak özleri dahil değildir. FAKAT
balkabağı temelinde oluşturulan kozmetikler
davlumbazlar genellikle nemlendirici olarak konumlandırılır.
Ancak bu taraf ev kozmetolojisinde de mevcuttur.
Sarısı ile birlikte,
bal ve süt eşit oranlarda, çiğ balkabağının posası kullanılır
kuru ciltler için besleyici bir maskede ve yumurta akı ile birlikte
– yağlı ciltler için bir maskede.
Orantılı olarak su ile seyreltildiğinde yulaf ezmesi içinde soyulmuş tohumlar
1’da 10, bölünmüş uçları ortadan kaldırmak için saça uygulayın. İçin
bu, maskeyi uyguladıktan sonra başınızı yarım saat havluyla örtün,
sabunlu suyla yıkadıktan sonra.
Bilimsel araştırmalarda
Çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin kabak yapar
ve tohumları popüler bir bilimsel araştırma konusudur. Bugün
gün bilim adamları, kabak çekirdeğinin kabuğunun –
etkili antelmintik ajan.ve tohumun kendisi katkıda bulunur
vücudu prostat adenomunun gelişiminden korumak, yardımcı olur
sperm sayısını ve hareketliliğini artırmak..
Ayrıca kabak çekirdeği bir besin kaynağıdır.
magnezyum. Araştırmacılar, bu özel mineralin
D vitamininin emilimini mümkün kılar. O olmadan vitamin birikebilir
vücutta, ancak herhangi bir olumlu etkisi yoktur.
Bu durumda, özel vitaminlerin kullanılması nedeniyle zarar verebilir.
takviyesi kalsiyum seviyelerinde kontrolsüz bir sıçramaya neden olabilir
ve fosfor..
Kabak çekirdeğindeki çinko, önlemeye yardımcı olur
özofagus kanseri gelişimi. Amerikalı bilim adamları bir tane buldu
aynı doz çinko kanser hücreleri üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir, ancak aynı zamanda
vücudun diğer hücrelerini etkilemez. Araştırmacılar açıklıyor
böyle bir fenomen çinko ve kalsiyum arasındaki özel bir bağdır. Bu bağlantının doğası
belirlenmeye devam ediyor, ancak çinkonun yanıt verdiği zaten açık
kanser hücrelerinden “gönderilen” kalsiyum sinyallerine..
Bilimsel deneyler, kabak küspesinin de
kanserle mücadeleye katkıda bulunur. Yüksek
içindeki beta-kriptoksantin (provitamin A) içeriği,
akciğer kanseri gelişiminin önlenmesi. Deneyler sırasında
fareler üzerinde bilim adamları, içerdiği maddenin etkisinin
bazı tütün ve e-sıvı türlerinde
nikotin türevli kanserojen küçük nedeniyle nötralize edilir
provitamin A dozları..
Bilim adamları ayrıca gelecekte yardımcı olabilecek araştırmalar yürütüyorlar.
çağımızın başlıca göz problemlerinden biri ile başa çıkmak için
– yaşa bağlı makula dejenerasyonu. Bu mümkün kılınabilir
kabak hamurunda karotenoid zeaksantin varlığı..
Yerli araştırmalarda, bilim adamları özel ilgi gösteriyor
kabak yağı ekstraktının yenileyici aktivitesi. Bulundu,
en etkili %50 yağ özütü, günlük olarak
uygulama hayvanlarda yaraların yarı iyileşme süresini %22 azaltır..
Vücut üzerindeki doğrudan faydalı etkisine ek olarak, balkabağının
ve insan sağlığı üzerindeki dolaylı etkileri. Yani, araştırmacılar
ABD’den kuru kabak kabuğu ve tohumlarının etkili olduğunu buldu
su arıtıcı. Kaynatılıp kurutulduktan sonra içine konuldu.
pratik olarak kurşun iyonlu su
tamamen “organik filtreye” emilir. Ve birlikte
soyulmuş avokado
ve limon,
verimlilik artar. Temizlemenin bu kadar ucuz ve kolay bir yolu
üçüncü dünya ülkeleri için gerçek bir kurtuluş olabilir.
içme suyu sıkıntısı var..
diyetetikte
Beslenme uzmanları bazen balkabağına mükemmel sebze derler. Ünlü Ukraynalı
beslenme uzmanı Oksana Skitalinskaya, beslenme programlarında
gen programının çalışmasının insan beslenmesine bağlı olduğu görüşüne:
balkabağı dahil bazı yiyecekler şunları içerebilir:
ve kalıtsal faktörleri kapatın. Kabak bu bağlamda kullanılır
anti-tümör etkileri elde etmek için bir beslenme uzmanı ve
diyetlerin bir unsuru olarak
gastrit ve safra kesesi hastalıkları. O. Skitalinskaya tarafından kutlandı
ve balkabağının metabolizma üzerindeki etkisi. Bir beslenme uzmanına göre balkabağı diyette
metabolizmayı normalleştirir, yağın kilo vermesine yardımcı olur ve ince
– kilo almak.
Kabak, doktorun (psikiyatrist) “koku” diyetinin bir parçasıdır.
etkisini araştıran Alan Hirsch,
bilinç ve insan fizyolojisi üzerindeki kokular. düzeltme programı
ağırlık, bazı yiyecek kokularının “dövüldüğü” ifadesine dayanmaktadır.
iştah ve mide suyunun salgılanma sürecini yavaşlatır. aksine,
örneğin, yeşil elmadan, naneden,
muz ve 12 koku daha, kabak aroması iştahı azaltmaz ama
Hastanın öğrendiği diyetin ilk aşamasında kullanılır
kokuları diyete karıştırmayın.
“Nişastasız” bir sebze olan balkabağı, meşhur,
Montignac diyeti tarafından kısmen modası geçmiş olsa da. Beslenme ilkeleri
Fransız doktor, metabolizmanın normalleşmesi fikrine dayanıyordu.
kombinasyonda belirli kısıtlamaların getirilmesi nedeniyle süreçler
Ürün:% s. Örneğin, diyet yağların ve karbonhidratların karıştırılmasını yasaklar.
“Bir tabakta”. Ayrıca Montignac’a göre “pozitif” karbonhidratlar,
balkabağı da dahil olmak üzere içerdiği, mümkün ve gerekli ve “olumsuz”
(şeker, alkol, şekerleme vb.) – hayır.
USDA çalışması
balkabağının yüksek olduğu diyetlerin hipotezini doğruladı
büyük miktarda lif nedeniyle iştahı azaltabilir.
Kabak ve düşük kalorili yiyeceklerin kendisi (standart bir bardak haşlanmış
kabak püresi yaklaşık 50 kalori içerir). Ayrıca bulaşıklarda
balkabağı ile insanlar yemeğin geri kalanından daha az yağ ve kalori “aldılar”.
Taze meyve suları yaparken balkabağı genellikle başkalarıyla birleştirilir.
sebzeler – örneğin havuçlu. Ancak tadı iyileştirmek için
içeceğin nitelikleri ve en önemlisi β-karoten emilimini iyileştirmek
ve vitaminleri eriterek, bir bardak sıkılmış meyve suyuna biraz ekleyin
krem.
İçlerinde bulunan yağ, faydalı elementleri özümsemeye yardımcı olur.
Yemek pişirmek
Çiçekler ve yapraklar da dahil olmak üzere balkabağındaki hemen hemen her şey kullanılır.
aşçılar yemek pişirmede. Örneğin, kabak çiçekleri
meyilli geleneksel bir İtalyan yemeği olarak kabul edilir
mutfak. Balkabağı kremalı çorba ve yulaf lapası yapmak için kullanılır.
Ermenicede en şerefli yer balkabağı yemeğidir.
mutfak. Düğünler ve diğer özel günler için burada bir gelenek var.
pirinç, kuruyemiş ve kuru meyvelerle doldurulmuş yemek pişirme etkinlikleri
kabak. Bu yemeğe “Hapama” denir.
Hapama için meyvenin tepesi kuyruklu olacak şekilde kesilir.
kısmı bir kapağa benziyordu. Kağıt hamuru ve tohumlar çıkarılır ve elde edilen
boşluk bal ve tarçınla kaplanır ve 1 saat fırına gönderilir
kabuk kızarana ve eti yumuşayana kadar pişirin.
Kızarmış kuru meyve ve kuruyemişler
pirinçle karıştırılır ve hazırlanan balkabağına katmanlar halinde serilir,
her biri bal ile kaplıdır. Kapalı “kapak” ve yağlanmış
tereyağı, meyve yaklaşık 40 dakika fırına getirilir.
tam hazırlık.
Bir orta boy balkabağı için 1 bardak pirinç gerekir,
100 gram badem
ceviz ve bal, bir avuç kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısı, 50
gram tereyağı ve bir çay kaşığı tarçın.
Kabakların önemli bir mutfak özelliği yetenekleridir.
termalden sonra bile faydalı özelliklerini neredeyse tamamen korur
işleme. Guadalajara Enstitüsü’nden bilim adamları hepsini analiz etti
hangi yolu belirlemek için kabak pişirme türleri
pişirme, bunun faydalı özelliklerini azaltır veya arttırır.
sebze. Enstitü çalışanı Jessica Del Pillar’a göre
Ramirez Anayat, sadece ürünün üzerinde bulunanlardan dolayı kızartmak bile zararlıdır.
fazla yağ kalır. Pişirdikten sonra yağın süzülmesine izin verilirse,
balkabağı yemeklerinin faydalarının potansiyelden daha ağır basması garantilidir.
kızartmadan zarar. Ayrıca, yağ kullanımı da geliştirir
β-karotenin sindirilebilirliği..
Balkabağının tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları
Balkabağının zararlı özellikleri hakkında nadiren konuşulur ve esas olarak,
ya suistimal için ya da nitrat tehdidi için.
Kabak, özellikle endüstriyel olarak kullanıldığında nitratları gerçekten biriktirebilir.
Tarımın aktif olarak kullanıldığı ülkelerde üretim
gübreler ve pestisitler. Ancak bu gösterge için bile balkabağı dahil değildir.
zararlı birikme potansiyeli en yüksek ürünler arasında
nitrat içeriği ile “orta” bir risk grubunu temsil eden maddeler
yaklaşık 300-600 mg / kg, maksimum izin verilen değer yaklaşık
Günde 500 mg. (Normun üst sınırı yaklaşık 5 mg’dır.
bir kişinin ağırlığının her kilogramı için).
Ancak alevlenme sorunu yaşayan kişiler çiğ balkabağı yememelidir.
mide, pankreas, safradaki inflamatuar süreçler
mesane ve bağırsaklar. Bireysel tıbbi tavsiye gereklidir
düşük asitli gastrit varlığında hastalanmak,
bağırsak kolik, yüksek kan şekeri.
Diğerlerinde olduğu gibi balkabağı suyuyla da egzersiz yapmalısınız.
kısıtlama. Bazı beslenme uzmanlarına göre, bir yetişkinin sadece
Haftada 1-2 bardak.
Kabak ve tohumlarının faydaları ve olası tehlikeleri hakkında en önemli noktaları bir araya getirdik.
bu resimde ve paylaşırsanız çok minnettar olacağız
sayfamıza bağlantı içeren sosyal ağlarda bir resim:
İlginç Gerçekler
Standart dışı kullanım
Farklı ülkelerde, kuru balkabağından ulusal yemekler yapılır.
müzik Enstrümanları. Sesleri ve tonaliteleri meyvenin şekline bağlıdır.
Japon Miki Shunji bütün bir balkabağı orkestrası yarattı, ama ondan önce bile
bu sebzeden yapılan aletler biliniyordu. yani ilk
Farsça yaylı çalgı “rud” örnekleri balkabağından yapılmıştır,
ve zaten ahşaptan yapılmış sonraki aletler,
kabak şeklinde. Afrika geleneksel müzik pratiğinde
altında marakas benzeri bir vurmalı çalgı (idiofon) kullanılır.
“şeker” adı. Ayrıca kurutulmuş kabaktan yapılır.
Avrupalılar için standart olmayan bir şekilde Hindistan’da balkabağı kullanılıyor,
maymunların onunla yakalandığı yer. Hayvanları yakalamak için cezbedilirler
dar bir delikten meyveye konulan pirinç,
çap olarak maymunun ayağının çapıyla karşılaştırılabilir. hayvan sıkar
muamelenin arkasındaki deliğe pençe, “avı” bir yumruğa sıkar, ancak dışarı çıkar
bir yumruk ile pençe artık olamaz ve çoğu zaman bir yumruğunu açmak istemez.
Yakalayıcıya kalan tek şey, böyle açgözlü bir maymuna yaklaşıp kolayca kapmak.
çünkü ağır bir sebzeye “bağlı” olmak, küçük bir
hayvan kaçamaz.
“Kabak” kayıtları
Kabak en büyük meyve olarak kabul edilir. Çeşitli tarımsal
yetiştirme konusunda uzmanlaşmış çiftçilerin yarışmalarında fuarlar
dev meyveler, son 30 yılın rekor değerleri büyüdü
6 defa. Böylece, örneğin, 1981’de sorunun üstesinden gelmek mümkün oldu.
ondan önce, 207 kg’lık bir rekor. Balkabağı o yıl yarışmayı kazandı
225 kg ağırlığında. Zafer, çiftçinin “kazananın” patentini almasına bile izin verdi.
Dill’s Atlantic Giant adlı bağımsız bir çeşit olarak. Sonra
2007’de bir başka rekor kıran balkabağını tartarken çeyrek asır
ölçümler zaten 760 kg’da bir ağırlık gösterdi. Ve hatta ondan daha az
yıl, yeni bir rekor değer 1190,5 kg idi.
Mattias Willemains adında birinci sınıf bir çiftçi
Willemyens) Belçika’dan böyle bir devi büyütmeyi kabul etti.
meyveye modern gübreler yardımcı oldu. Ancak Matthias sayılmaz
sergi konusunda uzmanlaşmış en kalıcı ve ünlü çiftçi
örnekler. Örneğin, Oliver Langeim (Almanya) takma adı bile aldı.
“Pumpkin Ollie”, tam olarak sistematik olarak xiulian ile meşgul olduğu için
rekabet için büyümüş kabaklar.
Kültürel Miras
Bir nitelik olarak balkabağı kutlamanın merkezinde yer alır
Cadılar Bayramı (Cadılar Bayramı). Katolikler tarafından kutlanan Azizler Günü
1 Kasım, Gal ve Roma Katoliklerinin bir karışımının sonucuydu.
gelenekler – eski İrlandalı ve İskoçların dönüşümünün sonucu
ritüeller. Modern dünyada, tatil tüm ülkelerde kutlanır.
Amerikan ve İngiliz kültürel etkileri hissedilir.
Cadılar Bayramı’nın en tanınmış işaretlerinden biri delikli içi boş bir balkabağıdır.
yanan bir evin eşiğinde maruz kalan kötü bir yüzü taklit etmek
içinde mum. Bu formda, nitelik “Jack-Lantern” olarak adlandırıldı.
veya Jack-o’-fener. sayesinde ortaya çıktı
İrlandalı cimri demirci efsanesine – ayyaş Jack. Bu karakter
hayatı boyunca şeytanı defalarca aldattı.
Örneğin, bir keresinde bir demirci bir handa Şeytan ile içki içiyordu ve
ödeme zamanı geldi, madeni paraya dönüşmesini önerdi.
Şeytan kabul etti, ancak dönüşüm gerçekleştiğinde Jack
Cebinizde bir bozuk para, şeytanı güçten mahrum bırakan gümüş bir haç
ve uzun süre ona orijinali bulma fırsatı vermedi
görünüm. Şeytan kendini kurtarmak için Jack’e pes edeceğine söz vermek zorunda kaldı.
öldükten sonra ruhundan. Sonuç olarak, demirci öldüğünde,
günahkarın cennete girmesine izin verilmedi ve anlaşmaya göre kabul edilmedi
cehennemde. Jack, Araf’ı bulmak için için için için yanan bir kor fırlattı.
sonunda ona şeytan ve içi boş bir balkabağına bir ışık koyarak yola çıktı.
belirsiz bir yolculukta (efsanenin versiyonlarından birinde – balkabağıyla veya
bir kafa yerine şalgam).
Zamanla, balkabağının yarattığı görüntünün karşılık gelen
kutlamanın sembolizmi, aynı anda birkaç işlevi yerine getirmeye başladı.
- 1İşaret işlevi. Eskilerin sembolizminde
Kelt tatillerinde balkabağı lambası (aslında bunun için
kullanılan şalgam ve rutabaga), ruhlara yardım eden bir işaretin analoguydu.
araf için bir yol bul.. - 2Defans fonksiyonu. uğursuz tehditkar
dış kabukta kesilerek yapılan fizyonomi
“gözler”, “ağız” ve bazen “burun” bitkisel hatları tehditkar olmalıydı
korkutmak için içeriden yayılan yüz ifadeleri ve mum ışığı
gelen kötü ruhların evinden
insanların dünyası..
Her zamanki haliyle, “Jack-Lantern” zaten ilk yarıda görünüyor
40. yüzyıl (yaklaşık .’larda), ancak Cadılar Bayramı ile güçlü bir bağlantı
XIX yüzyılın 70’lerinin başında edinilen yuvalara sahip aydınlık balkabağı.
Eğitim videosunda “Jack-Lantern” üretim süreci ile tanışabilirsiniz.
Balkabağı aynı zamanda büyülerde kötü ruhlardan koruyucu işlevi görür.
Güneydoğu Asya ülkelerinin ritüelleri. Orada, onun yardımıyla çekebilirsin
zenginlik ve refah evine. Bunu yapmak için meyvenin üstünü kesmeniz gerekir,
tohumlardan balkabağı hesaplayın, boşluğu madeni paralarla doldurun ve ayarlayın
evin girişinde bu ritüel özellik. Tayland’da balkabağı genellikle
“altın” olarak çevrilebilecek “faktong” kelimesi olarak adlandırılır.
depolama “.
Çin’de, Lagenaria’nın meyveleri (“saksı balkabağı” olarak da bilinir ve
“Kabak”) da uzun zamandır insanları çeken bir tılsım olmuştur.
refah evi. Ancak, bunun yanı sıra, adı verilen kabaktan maskot
Hu-lu, genç evli bir çifte ve olgun eşlere doğurganlık verdi
sönen bir tutkuyu yeniden alevlendirdi.
En yaygın sebze bahçesi ürünlerinden biri olan kabak,
bir dizi efsanenin yanı sıra edebi ve halk hikayelerinde:
- Bir balkabağından Külkedisi masalında, peri sihirli değneğini sallayarak bir araba yarattı.
- Şişko Balkabağı Teyze bir Çin halk masalındaki bir karakterdi.
- Gianni Rodari’nin çalışmalarında, vaftiz babası Balkabağı iyi huylu yaşlı bir adamdı.
- Tufan efsanesinin Lao analogunda, belli bir mucize kuş
salihleri yaklaşan sel hakkında uyardı, bu sayede
o ve ailesi, beklediği yerde büyük bir balkabağına saklanmayı başardı.
sonra. Sular çekildikten sonra salih adam balkabağı ekti.
tohumlar ve yetiştirilen meyvelerden daha sonra Khmerler ve Mon halkı geldi.
Kabak Anıtları
- Sochi’de (Rusya), Khudzhestvenny yakınlarındaki Sanat Meydanı’nda
müzede balkabağı dilimi şeklinde yapılmış, ayakta duran bir bank bulunuyor.
kesilmiş meyvenin yanında. - 2013 yılında Golaya Pristan (Ukrayna) şehrinde setin üzerinde açıldı
Kherson bölgesinin bir başka sembolü olarak balkabağı anıtı, ünlü
onların kavunları ve su kabakları. Buradaki balkabağı şişman bıyıklı bir adama benziyor
iyi huylu bir “yüz” ifadesi ile. - Urawa şehrinde (Japonya, Saitama ili) bir anıtta
iki sebze aynı anda bir araya geldi – balkabağı ve tatlı patates – köylüleri açlığa kurtardı
zaman. Kompozisyonda, köylü küçük bir balkabağının önünde eğildi,
bir demet tatlı patates tutan kadın.
İsminin kökeni
Kelime “kabak“(Rus dilbilimci Lev’in sözlüğüne göre
Uspensky’nin yanı sıra Alman dilbilimci ve Slavist Max’in sözlüğü
Vasmer) menşeinin iki ana versiyonuna sahiptir. İlk versiyona göre,
«kabak“Slav dilindeki “tyky” kelimesinin bir türevidir.
(“Şişman”), sırayla “tykati” – “şişme” kelimesiyle ilişkilidir.
Başka bir versiyona göre, kelime Pelasg-Frankish’ten ödünç alındı.
Hint-Avrupa dilindeki “kūkū” kelimesine geri dönerek “dolgun” olarak tercüme edilir.
fetüs”. Bu etimoloji sözlükte mümkün olduğu kadar görülmektedir.
Nikolai Shansky.
Öykü
Bölgedeki Oaxaca Vadisi’nde yapılan arkeolojik buluntular
modern Meksika’da balkabağı yetiştiriciliğinin olduğu söylenir.
ev eşyaları için tohum, hamur ve malzeme uğruna insanlar meşguldü,
çeşitli kaynaklara göre, zaten 5,5-8 bin yıl önce.… Bölgede,
Azteklerin sahip olduğu bu sebze, modern tarihte ilk kez
Avrupa, Eski Dünya’dan Amerika’ya gelen arayanlar tarafından keşfedildi
anavatanlarını hızla tanıtan maceralar ve sömürgeciler
yeni bir bitki ile. olarak bilinen 1505 tarihli bir ayin kitabında
Anne of Breton’un Saatleri Kitabı, süslü ama gerçekçi bir
balkabağının sapları, çiçekleri ve meyvelerinin görüntüsü. Ancak Bizanslılara göre
X yüzyılın kaynaklarında balkabağından bahseder, Eski Dünya’da bu sebze hakkında
insanlar Kolomb’un yolculuğundan çok önce biliyorlardı.
Avrupa bilimsel literatüründe balkabağı ilk kez ortada tarif edilmiştir.
Fransisken keşiş Bernardino’nun temel eserlerinde XVI.
1529’da bir eğitim göreviyle yola çıkan de Sahaguna
diğer şeylerin yanı sıra kıtanın doğası üzerine çalışmaya başladığı Yeni Dünya’ya,
Azteklerin sosyal yapısı, bilim ve kültürleri. Bir sıra kitap
Bernardino de Sahagun’un sorulara adadığı bilimsel incelemesinin
tıp ve botanik, diğer bitkilerin yanı sıra balkabağının bir nesne olarak tanımlanması
Aborjinlerin mutfak ilgisi ve üretim için hammaddeler
yerel ilaç ilaçları..
Aynı .. yüzyılda, Eski Dünya’da “Amerikan” balkabağı ortaya çıktı,
Avrupa’da (kuzey ülkeleri hariç) ve Asya’da hızla yayılıyor.
.. yüzyılın başlarında sebze bir gıda olarak kabul edilmeye başlandı.
kültür. Aynı zamanda kabak büyümeye başlar.
ve., bugün en üretken beş ülkeden biri olan
üreten ülkeler. Geniş bir farkla sıralamada birincilik
diğer ülkelerden Çin (küresel pazarın yaklaşık %28,7’si),
ikinci sırada Hindistan (%19,7), üçüncü sırada Rusya (%4,8),
dördüncü – Ukrayna (%4,3), beşinci – Amerika Birleşik Devletleri (%3,4). Kuzey Avrupa
ve oldukça uzun büyüme mevsimi nedeniyle Büyük Britanya
iklimsel nedenlerle kabaklar ekim için daha az uygundur
bu kültür.
Meyvenin Avrupa’da yayılmasına rağmen, kabak çekirdeği yağı
oldukça geç seri üretilmeye başlandı – sadece XVIII’in başında.
Bilinen ilk sözü 1739’a kadar uzanıyor. belgelerde
Avusturya Styria’da (federal devletler) bulunan miras hakkında
Güneydoğu’da vasiyet edilen 14 kilo petrolden söz ediliyor,
bu bölgede bazen hala “yeşil altın” olarak adlandırılır.
Avusturya Maria Theresa, Avusturya arşidüşes ve Bohemya Kraliçesi
ve Macaristan, 1773’teki ölümünden birkaç yıl önce,
çeşitli ekonomik sektörleri reforme etme projesi,
Kabak çekirdeği yağını gıda ürünü olarak değil,
merhemler için terapötik bir baz olarak. Aynı yıllarda düşünülen
ve bu ürünü askeri işlerde kullanma imkanı.
sıralar
Kabak, dallı bir taprootu olan yıllık bir bitkidir.
uzun (8 metreye kadar) saplı ve büyük (25 cm’ye kadar) yapraklı,
kaba kıllarla kaplıdır. Bitkinin meyvesi meyvelere aittir ve
esas olarak küresel veya oval bir balkabağıdır
pürüzsüz bir cilt ile. Balkabağı ailesinin tüm meyvelerine “Kabak” denir,
ancak çeşitliliğe bağlı olarak şekil olarak çok farklı olabilirler,
boyut, ağırlık, renk, kimyasal bileşim, cilt kalınlığı,
tohum sayısı, verim vb.
Yetiştiricilerin farklı sayıda kabak çeşidi vardır, ancak
her durumda, en az onlarca var. Çoğu zaman her şey
Çeşit çeşitliliği üç türe ayrılır:
Büyük meyveli.
Bu tür sadece en büyüğü tarafından değil, aynı zamanda en tatlısı ile temsil edilir.
meyveler. Bir dizi çeşidin şeker içeriği %15’e ulaşabilir, bu da aşan,
örneğin, tatlı bir karpuzun şeker içeriği. Bu kabaklar diğerlerinden daha iyi.
sıcaklık değişikliklerini tolere eder ve mahzenler olmadan mükemmel şekilde depolanır
bir apartman dairesinde.
Kalın kafalı.
Bu türün meyveleri boyut olarak değil, kalın bir kabada farklılık gösterir.
huysuz. Sert balkabağı kabak içerir (disk şeklinde
yassı meyveler) ve kabak (uzun meyvelerle). İnanılmaktadır
tam olarak ne tür sert balkabağı çeşitleri en lezzetli tohumlara sahiptir. Kabak
Bu türün erken olgunlaşması – zaten Ağustos sonunda – Eylül başında.
Maskat.
Balkabagi en sağlıklı ve en lezzetli olarak kabul edilir. Ana
dezavantajları, geç olgunlaşma ile birlikte termofiliktir. İÇİNDE
orta şerit. bu tür kabakların olgunlaşmak için zamanı olmayabilir.
Bu nedenle, daha kuzey bölgelerde fidan yoluyla yetiştirilirler ve
olumsuz hava koşullarında, olgunlaşmadan çıkarılırlar.
Balkabagi kavunun dışında da olgunlaşabilir.
Meyveleri seçerken, bunun hangi türün veya
farklı bir çeşittir, çünkü bazı meyveler yemek pişirmek için daha uygundur
belirli bir zamanda belirli bir yemek ve diğerleri daha az. Örneğin,
kabak suyu ve pişmiş sebzelerin hayranları için hindistan cevizi seçmek daha iyidir
ve büyük meyveli çeşitler.
Çeşitli türlerdeki çeşitli kabak çeşitleri çok büyüktür. Herkes
bir yetiştirici kendi En İyi 5 Özel Balkabağı’nı yapabilir.
Ve çeşitliliği göstermek için aşağıda sunulan derecelendirme şunları içerir:
çeşitler görünüşte birbirinden önemli ölçüde farklıdır.
- 1 Marina di Chioggia.
İtalyan hindistan cevizi çeşidi, engebeli buruşuk yapısı nedeniyle kolayca tanınır.
chalmoid meyveyi kaplayan kabuk. Kabuk rengi değişebilir
mavi-yeşil spektrumda. Kabaklar 10-12 kg’a kadar ve kayıpsız büyür
nitelikler bir yıldan fazla saklanabilir. Mükemmel tadı ile karakterizedir
ve genellikle çiğ olarak servis edildiği için nişastalı hamur
ek ısıl işlem olmadan form. - 2 Potimaron “Kızıl Güneş”.
Çeşitlilik, büyük meyveli bir türe aittir, ancak genellikle meyveler büyür.
küçük boy, yaklaşık 2-3 kg ağırlığında. Sebze yoğun
tatlı sarı hamur. Yeni Yıl tatillerine kadar saklanabilir,
tadı kaybetmeden. Parlak turuncu meyvelerde farklılık gösterir
uzun bir boyun ile. Bazen turuncu yüzey görünebilir
yeşil çizgiler. - 3 “Çit”.
“Bebek” 1-3 kg’a kadar büyür ve şekli klasik olmasına rağmen
balkabağı, aristokrat açık gri, neredeyse beyaz göze çarpıyor
daha tanıdık portakal meyveleri arasında. Çeşitliliğin verimi düşüktür, ancak
yoğun kıvamlı parlak sarı renkli tatlı hamur. - 4 “Vitamin”.
Bu balkabağının orta ağırlıkta, kısa oval bir meyvesi vardır.
yaklaşık 4-6,5 kg. Çeşitliliğin kabuğu sarı lekeli ince yeşildir,
hangi olgunlaşma sürecinde kahverengi veya sarıya dönmeye başlar. tutulacak
belki baharın başlangıcından önce, neredeyse sulu, yumuşak tatlı tadını kaybetmeden
(şeker içeriği% 7’ye kadar) bu çeşitlilikte neredeyse kırmızı olan hamur
renkler. Yüksek karoten içeriği nedeniyle beslenme uzmanları tarafından değerlidir, bu nedenle
genellikle bebek mamasında kullanılır. - 5 “Gribovskaya kışı”.
Çeşitlilik hem görünüm hem de tat bakımından farklılık gösterir. Şeker içeriği
yoğun sulu hamur% 10-10,5’e ulaşır. Bu çeşidin kabakları büyür
3-4 kg’a kadar ve küresel bir şekle sahiptir. Desensiz gri kabuk ve
parlak turuncu et, çarpıcı bir dekoratif kontrast oluşturur.
Yetiştirilen özel dekoratif kabak çeşitleri de vardır.
artık lezzet uğruna değil, aynı zamanda çeşitli sebze kombinasyonları için:
kabakson (kabak ve kabak karışımı), kabak
(kabak ve kabak karışımı) ve diğer melezler.
Seçim ve depolama
Bu veya bu tür balkabağının tercihleri seçim yaparken hedeflere bağlıdır.
Çoğu zaman, gri ve görünüşte daha az prezentabl sebzeler daha lezzetli ve
zengin renkli büyük meyvelerden daha sağlıklı. Bu nedenle, seçim yaparken yönlendirilirler
“olgun” görünümde tarif gereksinimlerinde olduğu kadar fazla değil. İçin
haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış hamurlu yaz yemekleri genellikle seçilir
hamuru pişirmek için sert çeşitler – hindistan cevizi ve büyük meyveli,
salatalarda çiğ – tatlı gri meyveli çeşitler için;
taze meyvelerin hazırlanması için – herhangi bir hindistan cevizi kültürü çeşidi.
Olgun balkabağının kavundan çıkarıldıktan sonra saklanabileceğine inanılıyor.
2 yıla kadar. Bu görüş, örneğin, Tüm Rusya’nın bir çalışanı tarafından dile getirildi.
Araştırma Enstitüsü, Kavun Yetiştiriciliği Bölüm Başkanı Sergey Sokolov.… Çok
Bu husus, meyvenin kalitesine, çeşidine ve içinde bulunulan koşullara bağlıdır.
meyve yerleştirilir, ancak 6-8 C sıcaklıkta ve %75-80 hava nemi
çeşitlerin çoğu en az 2 aydan bir yıla kadar yumurtlayabilir.
Ancak bu süre zarfında balkabağının kimyasal bileşimi önemli ölçüde değişebilir.
Bir grup Rus bilim adamı meyvelerin kalitesi üzerine bir araştırma yaptı 6
raf ömürlerine göre farklı çeşitler ve geldikleri
aşağıdaki sonuçlar.:
- Kabak karbonhidratları
depolama sırasında en önemli değişikliklere tabidir. - Kabakta olgunlaşma sırasında ilk 1-2 ayda bir birikim olur.
monosakkaritler
seviyelerinde 1-5 oranında bir artışla (çeşitliliğe bağlı olarak). - İlk 2 ay boyunca nişasta içeriği
%30-40 oranında azalır. - Kuru madde içeriği kademeli olarak ve yavaşça azalır (
%8,4-20,2 aralığından %7,5-19,6 aralığına kadar). - Karotenoid miktarı (yağda çözünen bitki pigmentleri)
dönemdeki yeniden yapılanma ile ilişkili olarak neredeyse iki katına çıkmıştır.
yapılarını depolamak. - Olgunlaşma sırasında hamurda karoten birikimi birbiriyle ilişkilidir.
şeker seviyesinde bir artış ve bu tür enzimlerin aktivitesinde bir artış ile
polifenol oksidaz ve askorbin oksidaz olarak. Aynı zamanda balkabağının kabuğunda
neredeyse her zaman karoten içeriği azalır. Meyveleri saklarken
3 ay içinde tüm çeşitlerde karoten konsantrasyonu azalır
(%51-85). - Plasentanın (balkabağı kütlesinin yaklaşık% 10’u) işlendiğinde
atılırsa, içinde en yüksek karoten konsantrasyonu not edilir.
plasentada% 45-87 oranında artırma eğilimi ile.
Bu çalışmada ortak bir bulgu, tüketim için
hem işlenmiş hem de çiğ, balkabağı artık en iyi şekilde saklanmaz
3 ay. Bu süreden sonra balkabağı bozulmaz ancak kalitesi bozulur.
meyve hala önemli ölçüde azalır.
