Tarifi eski çağlardan beri bilinen Mead, bir arıcılık ürününün fermantasyonu sonucu elde edilen düşük alkollü bir içecektir. Ev koşulları, eski Rus geleneklerinin kökenlerine dokunmak için onu pişirmenize ve tatmanıza izin verir.
balın tarihi
En eski ve en kullanışlı iksir yaklaşık 7 bin yıl önce ortaya çıktı, gücü 1 ila 16 derece arasında değişiyor. Rus Vaftiz dönemine kadar dini bayramlarda, düğünlerde, doğumlarda ve cenazelerde kullanılmıştır. Tatlı nektar yardımıyla insanlar tanrılar ve ayrılanlar dünyası ile kutsal bir bağlantı kurdular.
Tarihten: Yeni evliler için “balayı” kavramının anlamı eski zamanlara kadar uzanıyor, gençlere düğün için 30 gün içinde içmeleri gereken bir fıçı iksir verildi..
Lezzetli nektar hazırlamak 40 yıl kadar sürdü. Bal, su ve meyveler (çoğunlukla kuru üzüm ve kiraz) meşe fıçılarda fermente edildi, birkaç kez döküldü ve toprağa gömüldü. Balı yükseltmek için şerbetçiotu eklenir. Medostation’ın yerini .. yüzyılda bal likörü yapımı almış, bunun sonucunda da ucuz bira üretimi yaygınlaşmıştır. Orta Çağ’da tarif unutuldu. Teknoloji, bal şarabının endüstriyel ölçekte kullanılamaz bir üründen yapıldığı .. yüzyılda yeniden canlandı. Örneğin Suzdal şehri halen bu üretimle uğraşmaktadır.
bal koy
Benzer bir teknoloji, kaynatmadan bal likörü tarifini kullandı. Doğal bir katalizör görevi gören bal suyuna ovuşturulmuş kırmızı meyveler eklendi. İçecek 8 yıl sonra tüketilebildi, ancak zamanla yetersiz maruz kaldığı kabul edildi. Hazırlık süresi bir dezavantajdı, bu yüzden konilerle şerbetçiotu eklemeye başladılar.
“Doğru” olarak adlandırılan ev yapımı bal likörü harika bir tada ve benzersiz özelliklere sahiptir. Sesi ve ruh halini yükseltir, soğuk algınlığına yardımcı olur, bağışıklığı iyileştirir, aşırı kullanılmadığı sürece normal metabolizmayı destekler.
haşlanmış bal
Bu yöntemin avantajı, ev yapımı alkolün en fazla 3 hafta sonra tüketilmiş olmasıdır. Arıcılık ürünleri su ile seyreltilir ve bir süre kaynatılır. 5 dakikayı geçmemesi tavsiye edilir, aksi takdirde bileşim iyileştirici özelliklerini kaybeder. Bu durumda, içeriğin aleve girmesi dışında köpüğü çıkarmak gerekir.
Önemli!
Hızlı yanma ve hatta ateşleme sürekli yakın olmayı gerektirir.
Basit bir tarif, herhangi bir baharat ve kök ile doldurulur. Seyreltilmiş maya şurup içine dökülür, oda sıcaklığına soğutulur. Karakteristik tıslaması, bulanıklığı ve gaz oluşumu ile 6 güne kadar süren fermantasyon önemli bir adımdır. Bir su sızdırmazlığı veya delinmiş bir lastik eldiven kullanarak kabın üstünü kapatın. Yanan kibrit yardımıyla sıvıya tutarak işlemin sonunu öğrenebilirsiniz. Söndürülen yangın, fermantasyonun tamamlandığını ve ayrıca eldivenin ve hortumdan nadir görülen kabarcıkların düşme durumunu gösterir.
Ev yapımı bal, seçilen yönteme bağlı olarak farklı şekillerde demlenir. İlk başta estetik bir görünüme sahip değildir, olgunlaşmak ve maya kalıntılarından kurtulmak için süzüldükten sonra cam şişelere dökülür, iyice yıkanır, sıkıca kapatılır, serin bir yere konur. Bu koşul altında, bir aydan bir yıla kadar ısrar ederek parlıyor. Yaş, ev yapımı içeceğe aroma ve güç verir. Bu süre zarfında tüm bileşenler, bileşimi yararlı özellikleriyle doyurur.
İyi bal nasıl seçilir
Doğal bir ürün satın almanız gerekiyor. Kestane çeşidinde acılık vardır, bu nedenle alınması tavsiye edilmez ve tatlı yonca ve ateş otu türlerinin hafif bir kokusu vardır. Ihlamur, akasya, yonca ve kolza bazlı hafif çeşitler elde edilmesi şartıyla zengin kehribar rengine sahip ev yapımı bal likörü elde edilir. Karabuğday türünden karamel dokunuşlu bir tart likörü çıkıyor.
Tutarlılık da önemlidir. Akasya ve funda türleri yılın herhangi bir zamanında sıvı haldedir. Diğer çeşitler ilkbaharda şekerlenir.
Not!
Doğal baldan hoş bir aroma çıkar, homojen bir altın kütle, farklı tonlardaki inklüzyonları ve katmanları içermez.
Kaç derecelik bal likörü almak istediğinize bağlı olarak, alkol veya votka ile güç arttırılır.
Eski Mead Tarifi
Mead hazırlamak için, bal ile ilgili olarak esas olarak 3: 1 oranında alınan yumuşak kaynak saf suya ihtiyacınız olacaktır. Taze bira, şarap, ekmek mayası kullanın. Bazen meyveler işini yapar, çavdar ekmeği ve haşlanmış tahıl da aynısını yapar.
Eski manastır tarifine göre ev yapımı bir içecek şu şekilde hazırlanır:
- 3 litre su ve 1 kilo bal ürünü karıştırılıp kısık ateşte kaynatılarak köpüğü alınır.
- Küçük bir taşla kanvas bir torbaya yerleştirilmiş iki çay kaşığı şerbetçiotu ekleyin. Kaynama, kaynarsa sıvı ilavesiyle yaklaşık bir saat sürer.
- Soğutulduktan sonra bileşim süzülür ve bir fermantasyon kabına dökülür, ılık bırakılır ve gazlı bezle kaplanır.
- Fermantasyon bittiğinde, 100 gram güçlü çay yaprağı dökün ve karışımı süzün. Daha sonra kaplara dökün ve içeceğin olgunlaşması için buzdolabına veya mahzene koyun.
Совет!
Mead’i en az bir yıl evde tutarsanız tadı çok daha iyi olacaktır..
Klasik kiraz likörü
Mayasız tarif, kaynatma iptal edildiğinden farklıdır. Balı hafif ılık suda 1: 2 oranında eritin. 4 kg kiraz meyvesinin çekirdeklerini çıkardıktan sonra, yulaf ezmesi kadar ezin ve şerbeti dökün. Kap, içeriğin bir hafta veya daha uzun süre fermente olacağı, boynu bir bezle kapatılarak ılık bir odaya yerleştirilir. Bu işlemin sonunda sıvı şişelere dağıtılır ve dört ay boyunca serin bir yerde bekletilir.
Önemli!
Kirazlar, onları yabani mayadan mahrum etmemek için yıkanmaz, bu ana koşuldur..
Yaşlanmadan sonra, sıcak bir günde susuzluğunuzu giderebileceğiniz hafif ekşimsi bir ferahlatıcı iksir elde edilir.
Klasik kuru üzüm likörü
Orijinal ve lezzetli bir ev yapımı alkollü içecek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- bir litre kaynamış su;
- 80 gr bal;
- 40 gr kuru üzüm.
Manipülasyonlar önceki tarife benzer. Kuru üzümler bal-su çözeltisi ile dökülür ve fermantasyon için bırakılır. İçindekiler süzüldükten sonra şişelere boşaltılır ve 5 ay boyunca serin tutulur. Bileşimin tadı, tatlı soda veya ev yapımı kvas ile karşılaştırılabilir. Uzun süre yaşlanma durumunda, tadı gözle görülür şekilde iyileşir.
Mead modern tarifi
Eski tarifler modernite tarafından düzeltildi, bunun sonucunda alkol dereceleri arttı, ancak bal tadı ve parlak aroması korundu. Bugün evde mead nasıl yapılır? Birçok insan, alkol veya votka ilavesiyle gücü tercih eder. Al:
- 10 L su;
- 3 kg bal;
- favori baharatlar, baharatlar;
- 25 gr kuru maya;
- yarım bardak saf alkol.
İlk üç bileşeni birleştirdikten sonra, elde edilen karışım yoğunluğa ulaşarak pişirilmelidir.
Referans!
Güçlü mead çıkıyor sonunda uzun yemek pişirme.
Soğuduktan sonra mayayı ekleyin. Aktif fermantasyon başladığında, bu süreci durduracak ve zamanla artacak bir güç vaat eden alkolü dökün.
Eski baldan mead nasıl yapılır? Ürün fermente olmuşsa, yüzeyde hoş olmayan bir tat ve köpük almışsa, kaynatılır, bu da bertarafı iptal eder. Aksi takdirde, teknolojik süreçte herhangi bir değişiklik olmaz.
Mead nasıl içilir
Atalarımız aç karnına aperatif olarak ilahi nektarı aldı, iştah açtı ve sindirimi uyardı. Ev yapımı bal likörü kana hızla nüfuz eder, ayık bir kafa bırakır, ancak vücudu rahatlatır. Soğutulmuş iksir iyi bir susuzluk gidericidir. Kışın ısıtılabilir. Dut ve meyveli notaların tadını çıkarmak için küçük yudumlar alın.
Masada servis yaparken küçük bardak veya bardak kullanın. Gelenek atıştırmalık anlamına gelmez, ancak turşu meyveleri, salamura sebzeler, taze meyveler, turtalar, tuzlu mantarların kullanılması yasaktır. Deniz ürünleri kesinlikle uygun değil.
Efsaneler mead’i ebedi varoluş ve bilgelik kaynağı olarak söyledi. Geleneksel tıp, kardiyovasküler hastalıklar, karaciğer sorunları ile bağışıklığı artırmak için kullanılmasını önerir. Bu harika tentür, bağırsak enfeksiyonları, kabızlık, grip, iyileştirme ve eğlendirme yeteneği ile savaşır.
