Trong dân gian, việt quất chủ yếu được biết đến với giá khá cao.
và khả năng cải thiện thị lực. Nhưng các nhà khoa học cho nghiên cứu của họ
chứng minh giá trị thực sự của quả việt quất và chứng minh rằng vì lợi ích của
một số đặc tính y học của quả mọng đôi khi đáng được trả quá cao.
Đặc tính hữu ích của quả việt quất
Thành phần và calo.
Quả việt quất tươi chứa (trên 100 g): .
calo 57 Kcal
Thành phần của quả việt quất có hàm lượng vitamin C cao,
K, E (tương ứng khoảng 30%, 16% và 14% lượng tiêu thụ hàng ngày).
Về hàm lượng khoáng chất, quả việt quất không nằm trong số những kỷ lục gia,
nhưng ở mức độ vừa phải, trái cây có chứa sắt, kẽm, magiê,
kali, phốt pho, v.v.
Quả mọng cũng chứa pectin.
chất (lên đến 0,6%), hữu cơ
axit (lên đến 2,7%), chất xơ
(1,5-2%), đường (8-10% vào thời điểm thu hoạch). Ngoài ra, trong việc trồng trọt
Quả việt quất bắc cao có lượng đường gấp đôi,
hơn trong tự nhiên. Và chỉ số này vẫn có thể tăng lên đáng kể,
nếu 4-6 ngày “giữ” quả trên bụi sau khi nhuộm.
Lên đến 100 mg anthocyanins được tìm thấy trong 3500 gam quả việt quất tươi
và leucoanthocyanins, lên đến 200 mg flavanol, khoảng 270 mg catechin,
300-340 mg triterpene và 150-300 mg axit chlorogenic.
Số lượng nhiều loại chất có tác dụng chữa bệnh.
việt quất, rất khác nhau tùy thuộc vào loài (giống)
phụ kiện và phương pháp canh tác. Ví dụ, trong một
quả việt quất hóa ra trung bình ít hơn gần hai lần
axit hữu cơ hơn quả mọng. Khi so sánh nội dung
axit chlorogenic, flavonol, anthocyanin trong các giống O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta ghi nhiều hơn đáng kể
mức anthocyanidin hơn các giống khác. Nhưng về mặt hữu cơ
Quả việt quất trồng trọt được phát hiện có rất ít anthocyanidin, nhưng
nhiều flavonol và axit chlorogenic. .
Cũng trong định nghĩa của phenolic, flavonoid, anthocyanin và chất chống oxy hóa.
hoạt động enzym của cùi và vỏ quả mọng là cần thiết
có giai đoạn phát triển quả. Khi so sánh dữ liệu từ 5
các giai đoạn phát triển của cây việt quất cao (từ giai đoạn ‘xanh’ đến
“Blue”), người ta tìm thấy hầu hết polyphenol oxidase
(một loại enzyme của hệ thống oxy hóa) được tìm thấy trong quả mọng xanh,
catalase (chất xúc tác enzym để phân hủy hydrogen peroxide)
– màu đỏ, superoxide dismutase (một chất chống oxy hóa khác
enzyme) – màu xanh lam. Mặc dù, nói chung, quả việt quất càng chín,
hoạt động của các enzym chống oxy hóa càng cao. .
Đặc tính dược liệu
Nếu chúng ta coi quả việt quất là một tổng thể có giá trị về mặt sinh học
các chất, các chất ma túy khác nhau có thể được dự đoán
Các hiệu ứng liên quan đến quá trình nhập của nó:
- Phytoestrogen (hormone thực vật) trong quả việt quất bảo vệ chống lại bệnh tật
tim và mạch máu (giảm cholesterol ‘xấu’, làm chậm sự phát triển của
xơ vữa động mạch). - Cà phê và chlorogenic
Axit có tác dụng tăng cường mao mạch, tiết niệu và lợi mật.
hoạt động. - Axit folic và ellagic ngăn ngừa sự xuất hiện của khối u.
- Bioflavonoides
góp phần vào việc bình thường hóa tuyến giáp và một số
các tuyến nội tiết khác. - Chất betaine trong quả việt quất có đặc tính chống đông máu.
Ngoài ra, betaine được biết đến như một chất kích thích sự thèm ăn và như một chất chống xơ vữa động mạch.
và một chất lipotropic có khả năng loại bỏ chất béo và chất độc
sản phẩm phân hủy. - Các chất pectin ngăn ngừa tổn thương các mô cơ thể.
kim loại nặng và các nguyên tố phóng xạ. - Chất xơ thực vật cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa.
Mặc dù tiềm năng to lớn của quả việt quất, nhưng về dược tính của quả việt quất,
được xác nhận một cách đáng tin cậy bởi nghiên cứu khoa học được bình duyệt,
ngày nay không nhiều người biết đến, mặc dù công việc đang được thực hiện để nghiên cứu nó
các chuyên gia từ khắp nơi trên thế giới.
Có bằng chứng rằng do việc sử dụng chiết xuất trái cây của một số
của loài thực vật này, tình trạng kháng insulin được “sửa chữa.” Gần đây
một nghiên cứu được công bố về việc bổ sung việt quất ở chuột được báo cáo
cải thiện dung nạp glucose.
Có khả năng, những đặc tính này của quả việt quất có thể được sử dụng,
ví dụ, trong điều trị bệnh tiểu đường ở người, nhưng hầu hết các hiệu quả vẫn còn
được ghi lại trong các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm. Đúng là trên báo đài đã xuất hiện
một báo cáo tại Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Con người ở Beltsville
(Maryland) thuộc phòng khám USDA
Các nghiên cứu đã thử nghiệm tác dụng của bột việt quất đối với độ nhạy cảm.
bệnh nhân đang sử dụng insulin. Tuy nhiên, kết quả vẫn chưa được báo cáo.
Tuy nhiên, một số dược tính của quả việt quất đã được xác nhận.
và trong các nghiên cứu trên người. Ví dụ, nhiều người từ thời thơ ấu
Quả việt quất “từ người già” được biết đến là loại quả có tác dụng bổ ích cho thị lực
hàm số. Và mặc dù những ý tưởng phổ biến thường được thần thoại hóa
sản phẩm, quy các thuộc tính chưa được xác nhận cho nó, lần này
Bằng chứng khoa học, nói chung, xác nhận bức tranh đã được thiết lập.
Vì vậy, các nhà khoa học Trung Quốc đã phát hiện ra rằng lượng chiết xuất trong viên nén
quả việt quất có thể làm giảm khó chịu thị giác và giảm bớt
khỏi chứng mỏi mắt nhanh xảy ra trong quá trình làm việc
trong máy tính. Cũng đang nghiên cứu tác dụng của quả việt quất đối với chức năng thị giác.
một người bị giam giữ ở Hoa Kỳ, New Zealand, Ý, Tây Ban Nha,
Pháp và các nước khác.
Ví dụ ở Nhật Bản, các nhà khoa học đã chia 26 người thành 2 nhóm,
một người trong số họ đã nhận được 125 mg chiết xuất nam việt quất hàng ngày, trong
trong 28 ngày. Trong suốt quá trình thử nghiệm, việc sử dụng thường xuyên
nhấp nháy ánh sáng trong các đối tượng, tỷ lệ xuất hiện của sự mệt mỏi đã được kiểm tra
mắt và mức độ suy giảm thị lực. Hóa ra là những người đại diện
nhóm được bổ sung quả mọng sẽ mệt mỏi hơn,
và sự suy giảm thị lực của anh ta ít rõ rệt hơn. Kết quả giống tiếng Nhật
các nhà khoa học nhận được khi họ trao đổi đại diện của các nhóm và
một lần nữa ông lặp lại thí nghiệm. Không có gì ngạc nhiên bây giờ
Người Nhật đã trở thành một thói quen phổ biến để bảo vệ mắt khỏi bức xạ.
theo dõi bằng cách sử dụng phòng ngừa nước ép nam việt quất
hoặc các sản phẩm vitamin có chứa chất cô đặc từ quả việt quất.
Các nhà khoa học khác (mặc dù chỉ trong các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm) đã tìm thấy
rằng các phân đoạn việt quất làm giàu polyphenol làm giảm thiệt hại
võng mạc do ánh sáng xanh gây ra trong các thí nghiệm tế bào
văn hóa và chuột. Theo các nhà khoa học, các phân số polyphenolic như vậy
trong tương lai nó có thể đóng vai trò như một tác nhân trị liệu trong cuộc chiến chống lại
Thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác. .
Ngoài ra trong tương lai, quả việt quất có thể giúp điều trị
bệnh ung thư. Các nhà khoa học Trung Quốc đã phát hiện ra rằng chiết xuất
nam việt quất làm giảm sức sống và cũng ảnh hưởng đến chu kỳ
sự tiến triển và tính thấm của màng tế bào Hep-G2 được nuôi cấy (tế bào
dòng ung thư biểu mô tế bào gan ở người), Caco-2 (tế bào
dòng ung thư biểu mô tuyến trực tràng ở người) và 3T3-L1 (không ác tính
tế bào chuột).
Một nhóm các nhà nghiên cứu khác đã kết luận một cách độc lập rằng
anthocyanins chiết xuất từ quả việt quất có thể cho thấy sự hứa hẹn
một công cụ điều trị để ngăn chặn ung thư đại trực tràng ở người
(hoạt động chống viêm đã được ghi nhận trong các thí nghiệm
trong các tế bào ung thư của ruột kết và trực tràng của con người).… Quá,
đã có trong các thí nghiệm trên động vật, quả việt quất đã ức chế sự phát triển
ung thư thực quản, ung thư vú do estrogen và
ngăn ngừa tổn thương DNA.
Mặc dù bằng chứng về lợi ích chống ung thư của quả việt quất vẫn còn hạn chế,
Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ đã thêm quả mọng vào danh sách của mình
sản phẩm để chống lại bệnh ung thư.
Chất chiết xuất từ quả việt quất có tiềm năng cung cấp
hành động phòng ngừa và điều trị và chống lại loét
viêm đại tràng,
điều chỉnh các quá trình oxy hóa và ngăn chặn sự biểu hiện của các chất trung gian
viêm (những hiệu ứng này đã được tìm thấy trong các thí nghiệm trên chuột).
.
Có bằng chứng cho thấy quả việt quất rất tốt cho hệ tim mạch
hệ thống Vì vậy, trong một nghiên cứu, lượng
nửa năm hỗn hợp nam việt quất khô, tương đương với 150 gram quả mọng
mỗi ngày, giảm 12-15% nguy cơ mắc bệnh tim mạch
bệnh lý ở những người có hội chứng chuyển hóa, cải thiện chức năng
nội mô (lớp tế bào trên bề mặt bên trong của mạch máu) và giảm
độ cứng của động mạch..
Trong một nghiên cứu lâm sàng kéo dài 8 tuần khác, 48 phụ nữ ở
Phụ nữ sau mãn kinh trong giai đoạn đầu của bệnh tăng huyết áp nhận được một chất chiết xuất từ bột.
quả việt quất, tương đương với một cốc quả mọng đỏ mỗi ngày. Kết quả là, bệnh nhân
áp suất trên giảm trung bình 5,1% và áp suất dưới giảm 6,3%
(so với nhóm dùng giả dược).
Quả việt quất cũng cải thiện chức năng não. từ
cranberry anthocyanins có thể vượt qua hàng rào máu não,
có thể làm giảm tính dễ bị tổn thương do căng thẳng oxy hóa gây ra bởi
chống lão hóa, giảm viêm và tăng tín hiệu
giữa các nơron. Theo Barbara Shukitt-Hale
từ Phòng thí nghiệm Tufts HNRCA về Thần kinh và Lão hóa, “Tăng khối lượng
Các nghiên cứu tiền lâm sàng và lâm sàng đã xác định thần kinh
lợi ích liên quan đến việc tiêu thụ quả mọng; ngoài anh ấy
hiện đã biết tác dụng chống oxy hóa, bổ sung dinh dưỡng
với các loại quả mọng chúng cũng có tác dụng trực tiếp đến não bộ.
Trong một nghiên cứu quy mô lớn được thực hiện với sự tham gia của 16 nghìn
phụ nữ trên 70 tuổi được đề nghị ăn nửa cốc quả việt quất
hoặc dâu tây 1-2 lần một tuần. Theo các nhà khoa học, nó đã chậm lại
tốc độ lão hóa não trong khoảng 1,5-2 năm.
Trong một thí nghiệm trên động vật, các nhà khoa học nhận thấy rằng việc bổ sung
quả việt quất trong chế độ ăn uống cải thiện trí nhớ ngắn hạn, điều hướng
kỹ năng, thăng bằng (thăng bằng) và phối hợp. Nó được cho rằng
các hoạt chất trong quả việt quất có thể “làm”
tế bào thần kinh tuổi già trao đổi thông tin hiệu quả. .
Không chỉ quả mọng mà các bộ phận khác cũng có công dụng chữa bệnh.
cây. Ví dụ, một tác dụng điều hòa miễn dịch rõ rệt được hiển thị.
flavonoid từ lá nam việt quất. Chiết xuất etanol
Giảm đáng kể các chỉ số yếu tố hoại tử khối u trong tế bào.
material, normalize (giảm biểu thức) quy định yếu tố,
kiểm soát chu kỳ tế bào, quá trình chết rụng và biểu hiện gen của hệ thống miễn dịch
bài giải. Đó là, có khả năng là các flavonoid có nguồn gốc từ lá cây
ngăn ngừa viêm nhiễm, ung thư và các bệnh tự miễn dịch. .
Sử dụng trong y học
Trong các chuỗi hiệu thuốc, các chế phẩm việt quất được đăng ký là
thuốc không phải để bán, nhưng bạn có thể tìm thấy chúng ở đó
Các chất bổ sung từ các nhà sản xuất khác nhau, có chứa chiết xuất
Quả việt quất Theo nguyên tắc chung, những chất chiết xuất này là một phần của nhóm thuốc cải thiện
tình trạng của hệ thống tim mạch. Nhưng ngay cả trong ngành này,
phân phối với các vụ bê bối và tiết lộ.
Năm 2016, một cảnh báo đã được công bố trên các phương tiện truyền thông .
về hoạt động của kế hoạch gian lận chiết xuất nam việt quất
để xử lý đường
Bệnh tiểu đường. Để thuyết phục, các tác giả của kế hoạch đã tạo ra một
trang web của Bộ Y tế, trên đó các trang có quảng cáo thực phẩm chức năng với tên
“Golubitox”. (Thực hành tạo các trang đích như vậy nói chung
rộng rãi trong thương mại Internet).
Thực tế về việc bán không công bằng các chất bổ sung chế độ ăn uống không có nghĩa là
thuốc không có thật hoặc không hiệu quả. Nhưng một kế hoạch đáng ngờ như vậy
phổ biến rộng rãi cũng có thể làm giảm uy tín
người tiêu dùng đối với sản phẩm. Tuy nhiên, nó đã không xảy ra. Thuốc «Golubitox»
và ngày nay nó được phát hành ở trên cùng cho yêu cầu «chiết xuất nam việt quất» bởi tất cả
các công cụ tìm kiếm phổ biến.
«Golubitox» được bán dưới dạng giọt trái cây cô đặc, nụ
và lá việt quất và theo hướng dẫn là dành cho phức tạp
phục hồi cơ thể. Trong số các dược tính của thuốc, trong
trước hết, những thứ được tìm thấy trong thực tế
nghiên cứu y tế và khoa học: bình thường hóa chức năng thị giác,
cải thiện chức năng của não, đường tiêu hóa, tim, điều hòa huyết áp,
phục hồi mạch máu và ngăn ngừa tổn thương do xơ vữa động mạch.
Ngoài ra, trong số các tác dụng điều trị, bình thường hóa được chỉ định.
ngủ, cải thiện tình trạng của da, móng và tóc, loại bỏ vi khuẩn
và nhiễm trùng nấm men, ngăn ngừa rối loạn chức năng tình dục, vô sinh,
loãng xương, v.v. Nhưng, vì thành phần đầy đủ của thuốc bao gồm
và nhiều thành phần thảo dược khác, có thể là một phần của các hiệu ứng
nên được quy cho họ.
Trong y học dân gian
Trong y học dân gian, quả việt quất còn được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh
trị bệnh tiểu đường và tim mạch, giảm cao
áp lực, phục hồi chức năng thị giác. Với nước trái cây thiếu vitamin
Quả việt quất được uống như một loại thuốc bổ và chống bệnh còi. Trà
một thức uống từ trái cây và lá được làm để giảm cao
nhiệt độ, ức chế các quá trình viêm, loại bỏ phóng xạ
nucleidos.
Quả mọng cũng được sử dụng như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ,
thuốc lợi tiểu và lợi mật cho viêm bể thận,
màng nhầy của ruột già, dạ dày và ruột non, với bệnh kiết lỵ
và viêm dạ dày.
Decocciones và infusiones.
Các quy tắc chung để chuẩn bị dịch truyền quả việt quất đề xuất
sử dụng 20 gam trái cây tươi hoặc khô cho mỗi ly nước sôi
(250 ml), được ngâm trong nước nóng trong một giờ.
Bị viêm phế quản
và ở nhiệt độ, dịch truyền này được thực hiện với một thìa cà phê mật ong hai lần
80 ml mỗi ngày, với tăng huyết áp – 50 ml ba lần một ngày, với
viêm đại tràng – 2 muỗng canh. l. 3 giờ một lần.
Để chuẩn bị sắc của lá và chồi của cây bụi, bạn sẽ cần
50 gram nguyên liệu thô nghiền cho mỗi ly nước (250 ml),
đun sôi trong 30 phút. Uống nước dùng sau khi căng thẳng
cho bệnh tim, huyết áp cao, tiểu đường, viêm
cơ quan bài tiết, bệnh thận, thiếu máu, táo bón.
Những người chữa bệnh truyền thống khác nhau có thể tìm thấy các tùy chọn liều lượng,
nhưng sơ đồ phổ biến nhất để lấy nước sắc của các loại thảo mộc
các bộ phận của bụi cây – 1 muỗng canh. l. 3 lần một ngày. Trong trường hợp có vấn đề với
Tim thường khuyến nghị từ 3 đến 6 liều mỗi ngày.
Trong nghiên cứu khoa học
Y học dựa trên bằng chứng không thể tin tưởng một cách mù quáng vào kinh nghiệm của mọi người.
y học, vì vậy các nhà khoa học trong các thí nghiệm của họ từ lâu đã kiểm tra
các đặc tính dược liệu mới của quả việt quất đã biết. Ví dụ về các nghiên cứu như vậy
được đưa ra dưới đây:
Chiết xuất việt quất đen có tác dụng hữu ích
mỏi mắt và khó chịu thị giác gây ra
Màn hình máy tính. .
60 tình nguyện viên được chia thành hai nhóm: trong 4 tuần
những người tham gia đầu tiên nhận được 1000 mg / ngày chiết xuất nam việt quất trong
thuốc, những người tham gia thứ hai – giả dược. Kết quả thử nghiệm
được đánh giá bằng bảng câu hỏi, sau đó là điểm 0
lên đến 60. Trong một tháng, các đối tượng đánh giá mức độ kích thích
mắt, căng, khô, chảy nước mắt, mờ sương, v.v.
Vân vân. mỗi khi chúng ta ngồi trước máy tính. Khi kết thúc thử nghiệm
điểm số cho thấy sự khó chịu về thị giác ở nhóm đầu tiên
nó thấp hơn đáng kể so với trước khi bắt đầu thử nghiệm. Định giá chênh lệch
điều kiện của những người tham gia trong nhóm thứ hai là không.
Chiết xuất việt quất đen làm giảm khả năng tồn tại của tế bào
dòng ung thư biểu mô tế bào gan ở người (Hep-G2), đại trực tràng
ung thư biểu mô tuyến ở người (Caco-2) và các tế bào không ác tính
chuột (3T3-L1), và cũng ảnh hưởng đến sự tiến triển theo chu kỳ và tính thấm
Màng tế bào nuôi cấy. .
Theo các nhà khoa học, chiết xuất nam việt quất có chứa 3 loại anthocyanins
(cyanidin-3-glucoside, malvidin-3-glucoside, malvidin-3-haloctazide).
Cùng với ảnh hưởng của nó, việc giải phóng LDH, một chất đánh dấu tính thấm, có liên quan.
màng tế bào. Mức LDH đo được sau 24, 48 và 72 giờ.
sau khi áp dụng chiết xuất nam việt quất. Hóa ra tính thấm
Màng tế bào Caco-2 tăng 21% sau 48 giờ và 58%
– sau 72 giờ so với số đo sau ngày đầu tiên.
Kết quả thậm chí còn tốt hơn với nuôi cấy tế bào Hep-G2: 66% và
Tương ứng là 139%. Đối với các tế bào 3T3-L1, hoạt động của chúng
Chỉ số LDH bất ngờ đối với các nhà khoa học đã giảm 21% sau 72 giờ.
sau khi sử dụng chiết xuất nam việt quất.
Việc sử dụng dịch chiết cũng ảnh hưởng đến chu kỳ tế bào. Vi phạm
trong một trong các giai đoạn của chu kỳ này dẫn đến sự gia tăng mức độ tử vong
tế bào từ cả ba nền văn hóa.
Sử dụng có hệ thống chiết xuất nam việt quất
có tác dụng hạ đường huyết, hạ lipid máu, giống như thuốc chống trầm cảm
và tác dụng chống oxy hóa trong mô hình hội chứng chuyển hóa
ở động vật. .
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã kiểm tra tác dụng của chiết xuất quả nam việt quất.
hình que về các thông số trao đổi chất, hành vi và oxy hóa
căng thẳng trên hồi hải mã và vỏ não của những con chuột ăn
thức ăn nhiều calo. Các loài động vật được chia thành 4 nhóm: nhóm đầu tiên
hai nhóm chuột ăn thức ăn tiêu chuẩn trong 150 ngày
có và không có chiết xuất nam việt quất, ở phần thứ ba và thứ tư – hàm lượng calo cao
thực phẩm có dung dịch muối trung tính và các chất chiết xuất từ phụ gia.
Động vật nhóm 3 (“thức ăn nhiều calo + dung dịch muối”)
vào cuối thí nghiệm, họ được đặc trưng bởi sự gia tăng trọng lượng cơ thể, tăng
khối lượng chất béo nội tạng, tăng chất béo trung tính,
glucose, cholesterol, kháng insulin. Thêm
Chiết xuất nam việt quất ở nhóm 4 ngăn chặn sự gia tăng các chất chuyển hóa này
thông số. Ngoài ra, chiết xuất đã được chứng minh là làm giảm mức độ
Các chất phản ứng với axit thiobarbituric trong vỏ não.
não và hồi hải mã của động vật. Sự khác biệt thể hiện trong tính di động
động vật – trong nhóm n. 4, những con chuột hoạt động nhiều hơn, so với
động vật thuộc nhóm 3.
Để giảm cân
Nghiên cứu trước đây cho thấy chất chiết xuất từ quả việt quất
(ít nhất – quả việt quất hình que)
có thể trung hòa sự tích tụ chất béo nội tạng và ngăn ngừa
sự gia tăng trọng lượng cơ thể ở động vật có chế độ ăn nhiều calo.
Không có bằng chứng trực tiếp nào cho thấy nó chiết xuất tương tự
(hoặc bổ sung quả mọng trong chế độ ăn uống) sẽ ảnh hưởng đến mọi người. Nhưng vào năm 2019
năm, các nhà nghiên cứu Anh đã thực hiện một thí nghiệm trong đó
trong 6 tháng, chất bổ sung việt quất đã được đưa vào chế độ ăn uống của mọi người
với hội chứng chuyển hóa, trong đó có sự gia tăng
khối lượng mô mỡ ở eo, cũng như vi phạm chất béo và carbohydrate
trao đổi trong cơ thể. Và một cách gián tiếp, kết quả của những nghiên cứu này khẳng định
ảnh hưởng của quả việt quất đến quá trình trao đổi chất của những người thừa cân.
115 người mắc hội chứng chuyển hóa trong độ tuổi từ 55 đến 70 và
chỉ số khối cơ thể lớn hơn 30 kg / m2, nhận được trong ba nhóm
75 gram quả việt quất mỗi ngày, 150 gram hoặc giả dược
(chính xác hơn là họ được dùng một loại bột khô tương đương với liều lượng chỉ định).
Dựa trên kết quả thí nghiệm, các nhà khoa học kết luận rằng, ngược lại
giả dược và thậm chí một liều 75 gram quả việt quất, một chất bổ sung 150 gram
mỗi ngày có thể giảm tới 15%
một số chỉ tiêu chuyển hóa.
Bạn có thể hơi bối rối bởi thực tế là nghiên cứu đã được tiến hành
với sự hỗ trợ của một tổ chức giám sát việc phân phối
quả việt quất ở Hoa Kỳ (US Highbush Blueberry Council). Tuy vậy,
đầu tiên, các tác giả nghiên cứu phủ nhận mọi sự can thiệp từ bên ngoài
trong công việc của họ và thứ hai, những thử nghiệm như vậy vẫn đang khuyến khích
những người muốn giảm cân, đặc biệt là khi một người khó vượt qua
Thói quen ăn uống và xu hướng suy dinh dưỡng quá mức.
Trong bếp
Quả việt quất được tiêu thụ tươi và khô mà không cần chế biến thêm,
và quả mọng bị hư hỏng được chế biến thành chất bảo quản, mứt, nước trái cây,
nước sốt, đồ uống trái cây,
rượu vang berry, kvass. Trong các công thức nấu ăn, quả việt quất là một phần của
nướng bánh. Ở một số vùng của Hoa Kỳ và Canada, bánh nướng nhỏ và bánh ngọt là
quả mọng này đã trở thành một đặc sản địa phương.
Quả việt quất Trung Quốc có thể được sử dụng như một loại quả
chất bảo quản tự nhiên có thể ngăn chặn hoạt động
salmonella,
Staphylococcus aureus,
vi khuẩn vi khuẩn monocytogenic listeria và một số vi khuẩn gây bệnh khác.
Người ta cho rằng các thành phần của chiết xuất nam việt quất thô,
chúng hoạt động phá hủy thành tế bào của màng vi khuẩn.
Ít nhất theo cách này, chủng vi khuẩn E. coli
O157: H7 giết chết chiết xuất quả việt quất hoang dã còi cọc.
Thẩm mỹ
Trong thẩm mỹ, quả việt quất được sử dụng dưới dạng chiết xuất từ quả mọng nhằm mục đích
bảo vệ da khỏi bức xạ tia cực tím, giảm mẩn đỏ
và các dấu hiệu lão hóa, ngoài việc nuôi dưỡng làn da và cung cấp chất chống oxy hóa
ủng hộ. Nồng độ tối ưu của chiết xuất nam việt quất trong chế phẩm.
chất chống lão hóa khoảng 2-3%. Đất
Bột hạt thực vật đôi khi được sử dụng như một chất tẩy tế bào chết.
đại lý trong bụi rậm.
Quả nam việt quất hiếm khi được sử dụng trong mỹ phẩm gia đình vì
chi phí của các thủ tục như vậy được coi là quá cao. Nhưng những chiếc lá
Các loại cây bụi hoang dã dưới dạng thuốc sắc và dịch truyền vẫn được nhu cầu sử dụng
tạo tác dụng bồi bổ khi tắm.
Đặc tính nguy hiểm của quả việt quất và chống chỉ định.
Quả việt quất được coi là một loại thực phẩm ít gây dị ứng. Tuy vậy,
Phụ nữ cho con bú nên đưa nó một cách cẩn thận vào chế độ ăn uống để
không gây dị ứng
Còn bé. Quả mọng này cũng không được khuyến khích cho các trường hợp vi phạm bình thường.
rò rỉ mật (ví dụ, với rối loạn vận động đường mật),
khi dùng thuốc chống đông máu (để không ảnh hưởng đến chúng
hành động), khi chẩn đoán huyết khối.
Hàm lượng cao vitamin K trong quả việt quất, giúp tăng
đông máu, có thể làm trầm trọng thêm tình hình.
Nếu khi ăn quả việt quất dại “từ trong bụi”, có một cá thể
thay đổi ý thức, đi kèm với các triệu chứng tương tự như
với các triệu chứng say, bạn nên giảm lượng thức ăn ăn vào
quả hoặc thay đổi nơi thu hái. Người ta tin rằng như vậy
hiệu ứng có thể xảy ra do sự gần gũi của quả việt quất hoang dã với cây hương thảo hoang dã
đầm lầy, tạo ra tinh dầu hương thảo độc hại
nó có thể vô tình kết thúc trong quả việt quất vô hại.
Chúng tôi đã tổng hợp những điểm quan trọng nhất về lợi ích và những nguy hiểm có thể có của quả việt quất.
trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ
một hình ảnh trên phương tiện truyền thông xã hội, với một liên kết đến trang của chúng tôi:
Lựa chọn và lưu trữ
Khi mua quả việt quất, hãy chọn những quả có màu sắc đồng đều.
(không có “cọc” màu đỏ), không bỏ trái với hoa màu trắng,
vì nó là một lớp phủ tự nhiên bảo vệ vỏ của trái cây.
Để bảo quản lớp bảo vệ, quả việt quất chỉ nên rửa trực tiếp
trước khi ăn. Quả mọng hữu cơ hoàn toàn không cần rửa nếu nhà sản xuất
(người bán) đáng tin cậy.
Sau khi thu hoạch, quả việt quất, không giống như nhiều sản phẩm khác,
nó không còn chín nữa, vì vậy điều quan trọng là thu hoạch được thực hiện trong điều kiện tối ưu
khoảng thời gian (đây là một lý do khác để tin tưởng nhà sản xuất). Có sau
để các quả mọng trên bụi cây trong tối đa một tuần, sau đó
trong điều kiện khí hậu thuận lợi, cả khối lượng và số lượng
đường trong trái cây. Nhưng nếu quả việt quất được thu hoạch muộn, mật độ của chúng
giảm và có thể bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển, vì vậy
Cũng nên lưu ý khi lựa chọn.
Trước khi mua, để đảm bảo không có nấm mốc hoặc kính.
đá (khi nói đến quả mọng đông lạnh), quả việt quất trong bát
lắc nhẹ: các quả không được dính vào nhau.
Bảo quản quả mọng tươi trong hộp kín để trong tủ lạnh. Khi nào
nhiệt độ + 2 / + 4 ° С và độ ẩm 80-95% quả việt quất có thể nói dối
không bị lỗ đến 3 tuần và ở nhiệt độ 0 ° С – lên đến một tháng rưỡi,
mặc dù người ta tin rằng trái cây càng tươi thì càng thơm và ngon.
Bảo quản lâu dài liên quan đến việc đông lạnh quả mọng. Điều kiện tối ưu
đối với điều này, nhiệt độ từ 0 đến – 1 ° С và độ ẩm trong khoảng 90-95%.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng quả việt quất đông lạnh giữ được lượng lớn
một phần của hàm lượng anthocyanin.
Ở môi trường trong nước, quả việt quất được thu hoạch bằng cách làm khô vật liệu đã phân hủy.
trong một lớp quả mọng dưới ánh nắng mặt trời. Một ngày sau khi quả khô,
được đặt trong bóng râm, trong phòng có thông gió tốt hoặc dưới
che phủ và làm khô, thỉnh thoảng lật để tránh
thối rữa và nấm mốc. Đôi khi quả được sấy khô trong tủ sấy hoặc lò sấy.
tủ.
Trong sản xuất, để kéo dài thời hạn sử dụng của quả việt quất, họ sử dụng
môi trường khí biến đổi, được tạo ra trong môi trường kín
túi và sốc đông lạnh bằng luồng không khí lạnh (xuống -40 ° C).
Sau đó, khi nhiệt độ bên trong quả mọng đạt -20 ° C, quả
chuyển sang tủ đông có nhiệt độ khoảng -18 ° C.
Một phần, đó là khả năng tiết kiệm quả việt quất để sử dụng trong tương lai dẫn đến
thực tế là giá việt quất, ngay cả trong mùa, đã phá vỡ mọi kỷ lục. Tiêu chuẩn dưới
Quả việt quất cũng không biến mất, chúng được chế biến thành mứt và nước trái cây. ĐẾN
Ngoài ra, các khoản đầu tư vào cơ sở hạ tầng cung cấp khả năng làm mát, phân loại,
trong khi đó, đóng gói, chế biến trái cây làm tăng chi phí
sản phẩm. Tuy nhiên, đây không phải là lý do chính và cũng không phải là lý do duy nhất khiến
giá việt quất.
Tại sao việt quất lại đắt như vậy?
Giá thị trường của quả việt quất bị ảnh hưởng bởi nhiều thông số, sự kết hợp
điều này dẫn đến thực tế là nhu cầu về loại quả mọng này vượt quá một cách có hệ thống
người cầu nguyện. Đây chỉ là một vài yếu tố ảnh hưởng đến giá:
Khả năng vận chuyển quả việt quất ra thị trường nước ngoài với nhiều hơn
lợi ích.
‘Địa lý’ tiêu thụ việt quất đang không ngừng mở rộng, bao gồm
với chi phí của các quốc gia không có đồn điền của riêng họ. Ví dụ, Ukraine,
trong vài năm liên tiếp, khu vực này đã phát triển ổn định và nhanh chóng
đồn điền việt quất (gần đây đứng thứ hai trong thông số này
sau Peru), xuất khẩu quả mọng ở quy mô công nghiệp và sang Châu Âu,
và đến Châu Á và Trung Đông. Nhưng ngay cả ở những quốc gia có truyền thống
rừng trồng quy mô lớn theo thời gian do điều kiện thời tiết
hoặc dịch bệnh, thu hoạch kém xảy ra, tăng cơ hội cạnh tranh
xuất khẩu. Các sản phẩm hữu cơ đặc biệt hướng mạnh đến xuất khẩu.
Quả mọng, quả việt quất hiếm khi được bán trong nước với giá đắt đỏ.
Đặc điểm cây trồng.
Quả việt quất là một loại quả mọng rất có lợi nhưng về lâu dài.
Cây bụi này mất một thời gian tương đối dài để kết trái hoàn toàn,
nhưng nó cũng tạo ra sản lượng lâu hơn, ví dụ, dâu tây,
mâm xôi hoặc mâm xôi đen, bắt đầu tạo ra lợi nhuận rất nhanh.
Tuy nhiên, nhu cầu đầu tư phi lợi nhuận dài hạn cũng được phản ánh.
về giá cả, làm tăng giá trị của hàng hoá.
Đặc điểm bộ sưu tập.
Quả việt quất lên kệ tất nhiên không phải là quả mọng dại,
điều đó vẫn cần được tìm thấy. Các đồn điền hiện đại được tổ chức đặc biệt.
để thu gom thuận tiện và cơ giới hóa một phần. Ví dụ,
ở Mỹ và Hà Lan, chuyên cơ kéo và tự hành
kết hợp cho những mục đích này. Nhưng việc thu hoạch quả việt quất vẫn mất nhiều thời gian.
tiến trình. Quả của cây này không chín cùng một lúc, và trong
một bụi cây có quả mọng chín và xanh. Như vậy
Thông thường, hai hoặc ba bộ sưu tập đầu tiên được thực hiện thủ công và chỉ bộ sưu tập cuối cùng
– gia công. Đồng thời, hoa quả thu hoạch bằng máy thường bị hỏng.
và chúng vẫn phải được phân loại và làm sạch thêm. TRÊN
Kết quả là, vấn đề tầm thường của việc “thiếu
tay, ”được tìm thấy thường xuyên ở các nước trồng berry.
Giống và trồng trọt.
Hầu hết tất cả các giống cây trồng hiện đại, tồn tại ngày nay
khoảng hai trăm, – con lai từ việc lai các loại người Mỹ khác nhau
việt quất Chúng tôi có nhóm các giống phổ biến nhất. quả nam việt quất
cao bắc… Những cây như vậy chống lại
nhiệt độ xuống khoảng -30-35 ° С, ngược lại, ví dụ, từ phía Nam
tầng trên cùngchuyển nhiệt độ xuống -5 ° С,
và thậm chí nhiều hơn nữa – từ Ashie việt quất chống sương giá
bệnh nhân 0 ° C).
Nhưng chúng tôi sẽ trích dẫn ở đây làm ví dụ về các giống việt quất
có hàm lượng anthocyanin cao nhất trong các loại quả mọng:
- O’Neal. Đại diện cho một nhóm các giống phía nam.
quả việt quất cao, trong đó thơm nhất được coi là
đa dạng (thơm). O’Neal tạo ra màu xanh đậm lớn chín sớm
Hoa quả. Vào mùa đông ôn hòa, nó vẫn giữ được những tán lá màu xanh xám tuyệt đẹp.
màu sắc, nhưng trong điều kiện khí hậu lạnh, lá thay đổi màu sắc trước khi rụng
sang màu đỏ tươi. - Bluecrop. Hàng loạt tiêu chuẩn công nghiệp
một giống đậu quả được biết đến từ năm 1952. Hơi dẹt
quả mọng đạt đường kính 17-20 mm. Ripen sang màu xanh lam
với một bông hoa màu xanh nhạt rõ rệt. Chúng không nứt
và nó chịu được vận chuyển và lưu trữ tốt. Bluecrop được đặc trưng bởi
vị chua tươi, nhưng nếu thu hoạch sớm hoặc quá
số lượng quả mọng trên bụi cây có thể bị chua. - Blue Jay. Giống này được lai tạo ở Hoa Kỳ. Năm 1952,
và đi vào sản xuất năm 1977. Nó đại diện cho một
sự kết hợp của các giống cũ (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) với rừng
quần thể thực vật. Trong điều kiện tốt, quả có thể đạt
Đường kính 20mm và nặng tới 4 gram. Rất đậm đặc màu xanh lam nhạt
Trái cây có lớp phủ sáp nhẹ có vị rượu ngọt ngào với
tính axit nhẹ. Thuận tiện để tổ chức thu hoạch cho những
đến 70% quả mọng chín gần như đồng thời, sau đó phải mất một thời gian dài
đừng đổ vỡ. - Màu xanh Brigitta. Quả của giống này phát triển
đường kính lên đến 15mm và có vị chua ngọt. Đang đậu quả
Brigitta Blue bước vào năm thứ tư, sau đó cô ấy thể hiện
năng suất thường xuyên khoảng 4-6 kg mỗi bụi (trong điều kiện trung bình
Các bụi cây sọc phát triển lên đến 1,8-2 mét).
Các giống chín sớm cho năng suất vào nửa đầu tháng XNUMX, chín muộn
– vào nửa đầu tháng Tám. Đồng thời, việc trồng bất kỳ quả việt quất nào cũng đòi hỏi một sự khó khăn
tuân thủ các điều kiện nhất định:
- Đất trồng cây việt quất. Cây cần axit
đất có độ pH từ 3,8-5 (không cao hơn 5,5). Khi trồng một bụi cây
nó là cần thiết để tạo ra một hỗn hợp đất, bao gồm chủ yếu là
than bùn chua với việc bổ sung mùn lá và lá kim
rác (theo tỷ lệ 5: 2: 1). Sau đó, đất thường được làm mùn.
mùn cưa hoặc vỏ cây (khoảng 10-15 cm). Có một điểm chung
(mặc dù không thể chối cãi) quan điểm rằng tình yêu đối với đất chua đã nảy sinh
ở thực vật này do sự cộng sinh của nó với nấm. Rễ nam việt quất
không có lông hút mịn nhưng bị nấm bện dày đặc
giúp cây hút chất dinh dưỡng. - Trồng cây việt quất. Điều này sẽ yêu cầu một đồng hồ
một lỗ có đường kính sâu khoảng 60 cm. Bên dưới bụi cây cao tiếp theo
Một hố trồng việt quất được đào cách hố trước đó không dưới 2 mét. Cây
kén chọn độ ẩm (không được phép làm khô và ngập úng)
Vì vậy, cây bụi được trồng ở nơi ẩm ướt, thoát nước tốt.
sơn lót. Khu vực yên tĩnh và đầy đủ ánh sáng được lựa chọn. Không tệ
việt quất mọc trong bóng râm một phần, nhưng cây bụi trồng dưới ánh nắng mặt trời
tạo ra những quả mọng lớn hơn và ngọt hơn. - Cây giống việt quất. Các giống được chọn để trồng.
dựa trên điều kiện thời tiết quy định. Để phát triển trong
Vườn tư nhân không chỉ chú ý đến hương vị của quả mọng và năng suất,
mà còn về sự hấp dẫn trang trí của bụi cây. Công nghiệp
phương pháp tiếp cận có tính đến kích thước và hương vị của quả mọng, khả năng của nó
chuyển giao vận chuyển, lệnh chín trái cây đến
arbustos, v.v. D. - Coi chừng. Tưới nước cho quả việt quất khi khô hạn
tiến hành ít nhất 1 lần / tuần với lượng 10 – 20 lít / bụi.
Nếu nước cứng, nhiều kiềm, trước khi tưới phải tưới.
axit hóa bằng giấm với tỷ lệ khoảng 1 muỗng cà phê. cho 2 lít
Nước. Để cải thiện khả năng đậu quả vào đầu mùa xuân, việc cắt tỉa được thực hiện.
cây dâu. Phân kali và phốt pho được bón vào mùa thu, mùa xuân và
vào đầu mùa hè – nitơ.
Trong những năm gần đây, việc trồng trọt
quả việt quất trong chậu chứa, cho phép bạn tạo ra
điều kiện đất và cung cấp ánh sáng liên tục cho cây.
dữ liệu quan tâm
Việt quất thông thường (Vaccinium uliginosum)
được coi là họ hàng rất gần của quả việt quất.
Điều này rất dễ xác minh, ngay cả khi bạn chỉ so sánh hình ảnh của các quả mọng.
Và sẽ chẳng có gì đặc biệt nếu một mối quan hệ thân thiết như vậy
và sự giống nhau sẽ không ngăn cản những người khác xa với sinh học nhận ra quả việt quất
tốt.
Thực tế là việc đáp ứng mối quan tâm nghiên cứu rất mạnh mẽ
sự nhầm lẫn trong thuật ngữ gây trở ngại. Có vẻ như quả việt quất liên tục được gọi là
quả việt quất và ngược lại. Điều này đặc biệt đáng chú ý khi
Tìm kiếm trong các nguồn tiếng Anh. Một người bản ngữ hiểu
khó, và thậm chí còn hơn thế đối với một người nước ngoài. Đặc biệt nếu các tác giả của sách giáo dục
các bài báo không nói rõ là “việt quất” hay “việt quất đen”
họ viết.
Trong từ điển đặc biệt . trình biên dịch thử
giải quyết vấn đề dịch, nhưng chọn cách dịch «blueberry»
(“Quả việt quất” hoặc “quả việt quất”), không có định nghĩa đủ điều kiện hơn
nó không thích đáng
- việt quất lùn (Vaccinium caespitosum) – việt quất đen,
- Việt quất mắt thỏ (Vaccinium virgatum)
(Esha), - Nam việt quất có đường и nam việt quất thấp (Vaccinium angustifolium)
– quả việt quất lá hẹp, v.v.
Đây là nơi thuật ngữ khoa học thực sự cần thiết và là nơi mà tiếng Latinh
tiêu đề chỉ cần lưu. Có vẻ như toàn bộ vấn đề chỉ tập trung vào
đến những khó khăn của việc dịch thuật. Nhưng đó chỉ là cho đến khi bạn thấy
danh sách đầy đủ các tên của quả việt quất trong văn học Nga. Ở đây
Sự nhầm lẫn của các thuật ngữ “blueberry” và “blueberry” cũng liên tục gặp phải.
Và cũng có rất nhiều tên phổ biến (bao gồm cả tên khu vực)
quả mọng: ngu, gnobol, vodka, chickadee, v.v.
Một số biến thể tiếng Slav như vậy của tên đã nhận được loại quả việt quất,
ở đây được gọi là đầm lầy hoặc nhỏ hơn. Quả của cây này
ở Âu-Á cũng vậy, nó đã được ăn từ lâu, và lá đã được sử dụng
để thuộc da. Nhưng hàng tiêu dùng hiện nay
sau tất cả, những trái dâu Bắc Mỹ đã lan rộng
trên khắp thế giới từ khoảng thế kỷ XVII, nhưng bắt đầu được trồng trọt tích cực
chỉ trong thế kỷ XX. Do đó, hầu hết chúng đều được kết nối với Bắc Mỹ.
sự thật thú vị về quả việt quất:
- Ở Hoa Kỳ và Canada, hơn
hai mươi lễ hội việt quất với hội chợ và nếm thử những giống ngon nhất
trong một loạt các món ăn. - Quả việt quất đã trở thành biểu tượng của New Jersey. Một bảo tàng chuyên đề được mở ở đó,
được thành lập bởi “nữ hoàng việt quất” Elizabeth Coleman
White là người phụ nữ đầu tiên đưa việt quất vào trồng trên diện rộng
cơ sở kinh doanh và trở thành chủ tịch của Cranberry vào năm 1929
Hiệp hội các nhà sản xuất. Sau khi chết, thi thể, theo di chúc,
đốt và rải tro trên đầm lầy và đồn điền việt quất yêu thích của họ
quả việt quất Để tôn vinh cô ấy, giống việt quất Elizabeth được đặt tên, mang lại cho cô ấy
Quả mọng có hương vị mịn và đậm đà, đường kính lên đến 22-25 mm. - Trong Nội chiến Hoa Kỳ, việc sử dụng
Nước sắc quả việt quất để ngăn ngừa bệnh còi. - Những người trồng rừng ở Bắc Mỹ vào giữa thế kỷ trước đã trở thành
sản xuất mật ong
mật hoa được thu thập bởi ong trong một cánh đồng việt quất. Tương tự hôm nay
sản phẩm cũng có thể được tìm thấy trên quầy của chúng tôi. - Bởi hình dạng của đài hoa còn sót lại trong quả chín, quả việt quất.
ở Mỹ đôi khi chúng được gọi là “quả mọng sao”.
Bất chấp sự gia tăng phổ biến, quả việt quất vẫn ở nước ta
sản phẩm đắt tiền và sành ăn, tuy nhiên, không quan tâm
đang có nhu cầu. Quả của nó được đánh giá đúng cả về hương vị và dược tính của chúng.
tính chất. Và mặc dù còn quá sớm để gọi quả việt quất là một loại thuốc thực sự,
lợi ích của việc ăn những quả mọng này chắc chắn nhiều hơn tác hại.
