Pšenice je jednoletá a dvouletá rostlina příbuzná
do cereální rodiny. Existují tisíce odrůd pšenice.
a jeho klasifikace je poměrně komplikovaná, ale hlavní typy
jen dva: tvrdý a měkký. Měkké odrůdy jsou také rozděleny
pro červené zrno a bílé zrno. Obvykle se pěstují v
oblasti s garantovanou vlhkostí. Tvrdé odrůdy
chovaných například v sušších podnebích
kde přirozeným typem vegetace je step. NA
Západní Evropa a Austrálie produkují většinou měkké
odrůd, a v USA, Kanadě, Argentině, západní Asii, sev
Afrika a bývalý SSSR jsou většinou těžké. Hlavní
používá se jako potravinářská plodina.
Mouka získaná ze zrn se používá k pečení bílého chleba.
a výroba jiných potravinářských výrobků; zbytky po broušení
Produkce slouží jako krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež a
v poslední době se stále více používají jako surovina
pro průmysl.
Pšenice obecná a pšenice tvrdá mají mnoho společného,
zřetelně se však liší v řadě vlastností, které
důležité pro použití mouky. Tvrdí to historici
staří znali rozdíl mezi těmito dvěma druhy pšenice
Řekové a Římané a možná i dřívější civilizace.
V mouce získané z měkkých odrůd, škrobových zrn
větší a hladší, jeho konzistence je jemnější a drobivější,
obsahuje méně lepku a absorbuje méně vody.
Z této mouky se peče především pečivo.
výrobky, ne chléb, protože jejich výrobky se rozpadají
a rychle zatuchlý. V pěstebních oblastech měkkých odrůd
Chléb se peče z jeho směsi s moukou získanou z dovážených produktů.
tvrdé odrůdy. V mouce z tvrdé pšenice, škrob
zrna jsou jemnější a tvrdší, jejich konzistence je jemnozrnná,
Lepku je relativně hodně. Taková mouka tzv
„Silný“, absorbuje velké množství ódy
a je určen především k pečení chleba
Užitečné vlastnosti pšenice
Měkká a tvrdá pšeničná zrna obsahují 11,6 až
12,5 % bílkovin, přibližně 60 % sacharidů, 1,5 % tuku, esenciální
olej, hemicellulu, vlákninu, škrob, pektin, glukózu,
fruktóza, laktóza, maltóza, rafinóza, vitamín E,
F, B1, B2,
B6, C,
RR,
karoten, niacin, cholin, biotin, folacin.
Pšenice obsahuje takové makro a
stopové prvky jako draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, síra, fosfor,
chlor, hliník, bór, vanad, železo, jód, kobalt,
mangan, měď, molybden, nikl, cín, selen, stříbro,
stroncium, titan, chrom, zinek, zirkonium.
Pšenice obsahuje 3,4 % esenciálních aminokyselin (valin
520, isoleucin 470, leucin 860, lysin 360, methionin
180, threonin 390, tryptofan 150, fenylalanin 500) a
8,4 % neesenciálních aminokyselin (alanin 460, arginin 610,
kyselina asparagová 670, histidin 350, glycin 470,
kyselina glutamová 3350, prolin 1290, serin 600, tyrosin
370, cystin 230).
Nejcennější částí zrna je klíček, je bohatý na důležité
mikroživiny a klíčkový olej, které jsou tak prospěšné
pro tělo. Naklíčená pšenice je zdravější, protože v tuto chvíli
klíčením se hladina vitamínů několikrát zvyšuje
a antibiotika, stejně jako stimulanty růstu a biologicky
účinné látky. Tedy například hladinu vitamínů
B2 v naklíčené pšenici je 10x vyšší. O výhodách, kosmetice
a léčivé vlastnosti pšenice znali i starověcí lidé.
Naklíčená semena mají obrovskou energii
potenciál. Jejich přidáním do jídla získáme silný náboj.
radost. Enzymy obsažené v sazenicích se rozkládají
ukládat bílkoviny, tuky a sacharidy z těchto semen, což usnadňuje
asimilujeme je a pokračujeme v práci na lidském těle,
šetří jeho vnitřní sílu. Množství antioxidačních vitamínů.
a mikroprvků přibývá při klíčení o desítky
a stokrát jsou zabudovány do organického systému života.
rostlinná pletiva a spolupracují na podpoře
a posilování činnosti ostatních. Jeho asimilace neovlivňuje
negativně na lidské zdraví, což lze pozorovat
při užívání některých léčiv.
Pravidelná konzumace klíčků stimuluje metabolismus.
látek a krvetvorby, zvyšuje imunitu, kompenzuje
nedostatek vitamínů a minerálů, normalizuje
acidobazická rovnováha, pomáhá pročistit organismus
toxinů a účinné trávení, zvyšuje potenci,
zpomaluje proces stárnutí. Jsou užitečné zejména pro děti.
a senioři, těhotné ženy a kojící matky,
lidé s intenzivní fyzickou a duševní prací.
Vláknina v pšeničných zrnech stimuluje
střevní motorické funkce a brání transformaci
cukry a sacharidy v tuku. Pšeničné otruby, účinné
prostředky k normalizaci hmotnosti (hubnutí). Pektiny
součástí složení pšenice, absorbuje škodlivé látky,
nachází se ve střevě, čímž se snižuje hniloba
procesy a podporují hojení sliznice
střeva.
V lidovém léčitelství jako léčivé a dietní.
To znamená, že se používají různé pšeničné produkty
mouka, smažené pšeničné zrno, mladé výhonky (14-21 dní),
klíčková zrna, otruby, sláma.
Pšeničný vývar s medem
dokonale obnovuje sílu, zvláště užitečné po
dlouhodobých nemocí, pomáhá při kašli, nachlazení a
Respiračních onemocnění. Klíček a otruby obsahují
maximální počet důležitých biologicky aktivních
látek. Obklady z pšeničných otrub a jejich vývar zjemňuje
a vyživuje pokožku. Vláknina, kterou tato obilovina obsahuje
zabraňuje tvorbě tukových buněk, což je extrémně
důležité vědět pro ty, kteří chtějí zhubnout. Škodlivý
látky ze střeva jsou absorbovány obsaženými pektiny
ve složení pšeničných zrn, které brání rozvoji hniloby
procesy, hojí střevní sliznici.
Přípravky z běžné pšenice našly uplatnění v
lék. Zejména hustý extrakt z pšenice
Embrya „Cholef“ (Fecholin), předepsaná pro
léčba pacientů s různými formami svalové dystrofie.
Z pšeničných zrn byl získán další přípravek: hustý,
tmavě hnědá pryskyřičná kapalina se zápachem
spálená zrna, známá jako kapalina
Mitroshina“. Jedná se o velmi účinný prostředek pro
kožní onemocnění: ekzém, skvamózní lichen, neurodermatitida,
Hnisavý zánět vlasových folikulů (sykóza).
Nebezpečné vlastnosti pšenice
Použití pšenice a pokrmů z ní se nedoporučuje v případě exacerbace nespecifických onemocnění.
ulcerózní kolitida, cukr
diabetes, hyperfunkce žláz s vnitřní sekrecí a různé novotvary.
Naklíčená pšenice není stejně užitečná pro každého. Může ublížit
lidé s alergií na lepek a vředy
žaludku, stejně jako další onemocnění gastrointestinálního traktu.
Naklíčená pšenice se také nedoporučuje dětem do 12 let.
a pacienty v
pooperační období.
