Die Leber ist eine Art Nebenprodukt mit eigenen Eigenschaften,
und wertvolle biologische Eigenschaften. Die Leber gehört zu
Delikatesse – Arzneimittel. Gewebestruktur, spezifisch
Schmackhaftigkeit, leichte Abtrennung des Nährstoffs
aus dem Stroma machen dieses Produkt zu einer unersetzlichen Basis für
Pasteten und Leberwürste herstellen.
Protein in der Leber enthält die gleiche Menge wie in Rindfleisch,
qualitativ ist dieses Protein jedoch signifikant
ist anders. Das Hauptmerkmal der Leber ist die Anwesenheit in ihr
Zusammensetzung der Proteine von Eisenproteinen. Basisches Eisenprotein
Leberferritin enthält mehr als 20 % Eisen. Er spielt
wichtige Rolle bei der Bildung von Hämoglobin und anderen Pigmenten
Blut.
In der Leber befindet sich viel Wasser, daher verschlechtert sie sich schnell. Vor
Kochen muss sorgfältig geprüft werden, alles was provoziert
Misstrauen, gnadenlos zu zerstören. Die Leber wird sich besonders herausstellen
zart, wenn Sie es vor dem Kochen einige Zeit halten
Zeit in Milch. Extra zwei bis drei Minuten Roastbeef
Leber verdirbt den Geschmack und macht es hart und trocken.
Vor der Wärmebehandlung muss die Leber befreit werden.
aus den Gallengängen und Filmen und gründlich ausspülen. Zum
Schweineleber zeichnet sich durch einen schwachen bitteren Geschmack aus.
Nützliche Eigenschaften der Leber
Die Leber enthält 70-73% Wasser, 2-4% Fett, 17-18% Proteine,
einschließlich aller essentiellen Aminosäuren. Die Leber ist sehr vitaminreich
Gruppe B sowie Vitamin A ist nicht vorhanden,
D, E,
K.
Die Leber enthält Makro- und Mikroelemente wie Eisen,
Phosphor
Kalium
Natrium,
Kalzium
Magnesium
Kupfer.
Schon in der Antike hatten die Menschen ein Konzept der Heilung
Eigenschaften der Leber: in Ägypten ein sehr
viele Gerichte und das große Avicenna im XI Jahrhundert in seiner
eine bekannte medizinische Abhandlung, die Patienten verschrieben wird
sehbehinderter Ziegenlebersaft, obwohl über das Vitamin
Und dann wussten sie es noch nicht.
Die Leber enthält viele vollständige Proteine, die Zusammensetzung
die so wichtige Elemente wie Eisen und Kupfer enthält,
und in leicht verdaulicher Form. Eisen ist notwendig für unsere
der Körper für die normale Synthese von Hämoglobin und Kupfer
ist seit langem für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.
Neben diesen Elementen enthält die Leber Kalzium, Magnesium,
Natrium, Phosphor, Zink; Vitamine A und C, Gruppenvitamine
IM; Aminosäuren: Tryptophan, Lysin, Methionin. Insbesondere
die Leber ist reich an Vitamin A, das für die Gesundheit wichtig ist
Nieren, Gehirnfunktion, normales Sehvermögen, sowie für
glatte Haut, dickes Haar und starke Zähne.
Ein richtig zubereitetes Gericht mit frischer Leberdose
versorgen unseren Körper mit einer vollen täglichen Aufnahme von vielen
Vitamine und Mineralstoffe, weshalb die Leber für kleine
Kinder, Schwangere und Menschen mit Neigung zu Arteriosklerose
und Diabetes.
Die Leber produziert auch eine spezielle Substanz – Heparin,
in der Medizin verwendet, um sich zu normalisieren
bei Patienten Blutgerinnung. Also die Leber ist gut
und zur Vorbeugung einer so gefährlichen Krankheit wie
Thrombose.
Vielleicht das nützlichste Produkt, das uns zur Verfügung steht
Ernährungswissenschaftler betrachten die Leber von Fischen, nämlich Kabeljau und Seelachs.
Dorschleber enthält nicht nur Vitamin A, sondern auch Vitamin
D, das für eine gesunde Knochenbildung unerlässlich ist
Stoffe. Wenn eine Frau während der Schwangerschaft regelmäßig
nimm Lebertran, dann wird das Kind mehr geboren
stark, mit einem starken Immunsystem.
Experten empfehlen die Verwendung der Leber für Patienten
Herz-Kreislauf- und Nervenerkrankungen, mit Problemen
mit Gelenken, sowie zur Senkung des Cholesterinspiegels
im Organismus. Es ist sehr nützlich für Kinder mit Anämie. Schweine- und Rinderleber sind gut für Raucher. Die Leber enthält Chrom, das hilft
mit Arteriosklerose, Diabetes.
Gefährliche Eigenschaften der Leber
Kaufen Sie niemals eine Leber, die holprig oder hell ist.
Robben, Flecken sind ein Zeichen für schwere Krankheiten bei Tieren.
Hühnerleber ist bei Personen mit erhöhtem kontraindiziert
Cholesteringehalt,
da es die Situation verschlimmern und Krankheiten provozieren kann
des Herz-Kreislauf-Systems.
Ältere Menschen dürfen nicht mehr als 100 g Leber pro Woche verzehren
aufgrund des Gehalts an Extrakten darin.
Es wird nicht empfohlen, die Leber bei einem Geschwür zu verwenden
und Nierenerkrankungen, da es eine große Anzahl von
Eichhörnchen. Außerdem kann man die Leber von Tieren, die aufgezogen wurden, nicht essen
an ökologisch belasteten Orten.
Dorschleber sollte während der Schwangerschaft nicht missbraucht werden, da
Retinol, das dazu gehört, kann Entwicklungsstörungen verursachen
Fötus.
Im Video erfahren Sie, wie Sie eines der köstlichen und gesunden Gerichte zubereiten – Rinderleber mit Sauerrahmsauce. Neben dem Rezept selbst enthüllt der Autor des Videos die Geheimnisse, wie man die Leber weich macht und im Mund zergeht.
