Sterlet es un pez de la familia del esturión. Longitud del cuerpo hasta
125 cm, pesa hasta 16 kg (generalmente menos).
Entre otros esturiones, tiene la aparición más temprana
madurez sexual: los machos desovan por primera vez a la edad
4-5 años, hembras 7-8 años. La fertilidad es de 4-140 mil huevos.
Desove en mayo, generalmente en los lechos de los ríos superiores. Caviar
pegajoso, depositado en suelo pedregoso de guijarros.
Tarda entre 4 y 5 días en desarrollarse.
Los adultos suelen alcanzar una longitud de 40-60 cm y una masa
0,5-2 kg, a veces hay muestras que pesan 6-7 kg
e incluso hasta 16 kg. El esterlina se alimenta principalmente de fondo.
invertebrados, voluntariamente come huevos de pescado.
Sterlet es muy fácil de reconocer por su nariz larga y fina,
sobresaliendo fuertemente hacia adelante. La presencia de sterlet en el río.
es una especie de indicador de la pureza del agua, ya que
este tipo de pescado no se encuentra en oxigeno contaminado o pobre
agua de rio. Sterlet desova en mayo, generalmente en los lechos de los ríos.
tramos superiores de los ríos. El caviar sterlet es más pequeño que el caviar de esturión,
pero no inferior en sus cualidades útiles a la beluga.
Sterlet se puede encontrar en los ríos de las cuencas de Azov,
Mar Caspio, Negro y Báltico, en el Volga, Ob,
Irtysh, Northern Dvina, Yenisei, Pechora, Amur, etc.
Propiedades útiles de sterlet
El valor energético de Sterlet es de 88 kcal.
La carne esterlina contiene zinc, cromo,
molybdenum, fluor,
níquel, cloro,
así como vitamina PP.
El caviar y la carne sterlet contienen ácidos grasos omega-3,
que normalizan la actividad cerebral y la circulación ocular.
Para mantener el sistema cardiovascular ideal
condición y para reducir el riesgo de ataque cardíaco
solo necesitas comer esterlet 2-3 veces
sati.
Existe evidencia de que comer pescado azul debilita
algunos síntomas de la psoriasis, mejora la visión y la función
kwakwalwa.
El fluoruro se encuentra en grandes cantidades en este pescado,
promueve excelentemente el crecimiento óseo
Sterlet es más adecuado para aspic, sopa de pescado, en
como relleno de pasteles y tartas, se puede hornear
y freír en un asador. Además, si se necesita sterlet en
filete, luego después de cortarlo debe congelarse
– es más fácil trabajar con ella. Y la piel se quita más fácilmente
y es más conveniente quitar huesos.
Propiedades peligrosas del esterlet
No se recomienda a Sterlet que se involucre en personas con enfermedades pancreáticas.
glándulas, ya que una gran cantidad de poliinsaturados
los ácidos grasos que se encuentran en el pescado pueden ser dañinos.
¡El esterlet con salsa y guarnición se puede cocinar en solo 12 minutos! Descubra cómo en el video sugerido.
