Zselatin – állati eredetű fehérjetestek keveréke – zselatinóz
az inak, szalagok vízben történő emésztése során keletkező anyag,
csontok és néhány egyéb kollagént tartalmazó szövet
(fehérje).
Ha zselatint használ:
- az orvostudományban fehérjeforrásként különféle rendellenességek kezelésére
táplálás; - a farmakológiában: kapszulák és kúpok előállításához;
- az élelmiszeriparban édesipari termékek gyártásához –
zselé, mermelada stb.
A zselatint fagylaltgyártáshoz is használják.
hogy megakadályozzuk a cukor kristályosodását és csökkentsük
fehérje koaguláció.
Étkezési száraz zselatin: színtelen vagy világossárga, íztelen
és szagolgatni. 300000 XNUMX-nél nagyobb molekulatömeg; hideg, hígított vízben
savakban erősen megduzzad, de nem oldódik. A megduzzadt zselatin feloldódik
Melegítéskor oldatot képez, amely zselévé szilárdul.
A zselatin kalóriatartalma
Az élelmiszer-zselatin nagy mennyiségű fehérjét és kalóriatartalmát tartalmazza
ez 355 kcal 100 grammonként. Ennek a terméknek a használata nagy
összegek plusz kilókhoz vezethetnek.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrátok, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
A zselatin hasznos tulajdonságai
A zselatin állati fehérjék keverékéből áll.
eredetű és 18 aminosavat tartalmaz, beleértve
glicin, prolin, oxiprolin, alanin, glutamin és aszparagin
sav. Javítják az anyagcserét, növelik a szellemi kapacitást.
teljesítményét és erősíti a szívizmot, vannak
a központi idegrendszer egyik fő energiaforrása
rendszer, izmok és agy.
Nem is olyan régen végeztek egy kísérletet, melynek célja
az volt, hogy megerősítse a zselatin előnyös tulajdonságait, amely abból áll
ragacsos anyagok a porcból és a húsból.
Úgy gondolják, hogy ha por formában fogyasztja a zselatint,
ez aztán megakadályozza az ízületi porc pusztulását. TOVÁBB
175 idős ember vett részt teszt alanyként,
térdízületi osteoarthritisben szenvedő betegek. Mindannyian ettek
10 gramm porított zselatin naponta. A későbbiekben
14 hetes használat jelentős javulást mutatott
ízületi mozgékonyság és izomerő.
Zselatint adnak a mézhez a viszkozitás növelése érdekében. Ugyanakkor az íz és az aroma romlik,
enzimaktivitás és inverttartalom
cukrot és növeli a fehérje mennyiségét.
A zselatin veszélyes tulajdonságai
Az élelmiszer-zselét nem mindenki szívja fel egyformán jól. Meghaladja
Ésszerű tápértéke nem éri meg, mivel a túl sok zselatin megteheti
sok problémát okoz, köztük a legártalmatlanabbakat
Ez a véralvadás fokozódása. Az élelmiszer szabvány a lekvár,
hús zselében, zselé élelmiszerként.
Ne éljen vissza a zselatint tartalmazó termékekkel az emberek számára.
trombózisra és thrombophlebitisre hajlamosak, valamint azok, akik
urolithiasisban és cholelithiasisban szenvednek, ahogy csak lehet
provokálja a betegség súlyosbodását.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a használt zselatin tinktúrák
ízületi betegségek kezelésére, székrekedéshez vezethet,
aranyér gyulladás, valamint gyomor-bélrendszeri problémák
traktus.
Szív- és érrendszeri betegségekben és oxaluricsban szenvedők számára is.
diatézis esetén csak konzultáció után kell zselét enni
forduljon orvosához, mivel a termék magas oxigéntartalma miatt
súlyosbíthatja ezeket a betegségeket.
Emellett allergiás esetek is előfordultak.
zselatint tartalmazó ételek elfogyasztása után.
Kiderült, hogy a zselatin nemcsak kedvenc ételeinek elkészítéséhez használható, hanem az ízületek kezelésére és a velük kapcsolatos problémák megelőzésére is. Tanuljon meg a videóból kétféleképpen, hogyan szedje be a zselatint az egészsége érdekében.
