A szarvasgomba az erszényes gombák nemzetségébe tartozik, amelyre jellemző
földalatti növekedés. Ennek a gombának a termő gumós teste.
igen értékes finomságnak számít. A szarvasgomba megjelenése nem különbözik egymástól.
A szépség egy formátlan, szögletes barna gumó, szemölcsökkel.
Az ízletes gyümölcs belseje vöröses, fehér erekkel,
amely az érettség elérésekor feketévé válik.
A szarvasgomba értéke a méretétől függ. A legértékesebbek
nagy példányok, akkorák, mint egy alma (nagyon kevés van, körülbelül egy
az összes begyűjtött szarvasgomba százaléka). A gombák száma
A kiegészítő fokozat (a dió nagysága) 10 százalék.
Harminc százaléka szőlő méretű szarvasgomba.
A többi „trüffel finomság” kevésbé értékes, és felhasználják
szószok és gyümölcslevek gyártásában.
Egy kis történelem
A szarvasgomba eredete sokáig rejtély volt, ezek a gombák is megszaporodtak
legendák tömege. Például az ókori Róma napjaiban a szarvasgombát tekintették
potencianövelő hatású gyógygomba, a középkorban
misztikus tulajdonságokat tulajdonítottak neki, és a reneszánszban –
A szarvasgombát univerzális afrodiziákumként használták. Széles körű elismerés
A szarvasgomba, mint különleges csemege, a Kr.u. XNUMX. századból származik
– Ekkor „kóstolták” az olasz szakácsok ezt a gombát. Továbbá
Az olaszok, Provence, Charente lakói tömegesen kezdték kivonni a szarvasgombát
és Aquitaine. Igaz, hogy egyszerűen „térfogatmérőként” használták őket
töltőanyag az élelmiszerekben.
Kiterjedt horgászat értékes gombákra, több száz, néha több ezer pudra
évente, Moszkva tartományban hajtják végre. Egyébként a város területén.
Dmitrov asszisztensei a szarvasgomba vadászatban speciális képzésben részesültek
kivágott fogú medvék. Azonban menj el egy nagy fenevad elől.
a bányászat gyakran nehéz volt, és a gyakorlat nem jött be.
Jelenleg a szarvasgomba föld alatti „lerakódásai” keresése
speciálisan képzett kutyákat vagy sertéseket használnak. Létezik
egy másik módja ennek a finomságnak a szarvasgomba legyek felhasználásával
(ezek közönséges legyek, amelyek szeretik lerakni tojásaikat a közelben a földre
szarvasgombával). A lárvák, amelyek a légy lerakott tojásaiból bukkannak elő.
felkúszni a gomba legközelebbi testéhez, megenni és bebábozni, utána
Újonnan kikelt legyek százai kezdenek nyüzsögni a szarvasgombák fölött. Ezek a rajok
jól láthatóak napsütéses napon, és jelzésként szolgálnak a vadászok számára
gombához.
A szarvasgomba fajok sokfélesége meglehetősen nagy, de csak
egyes fajok ehetőnek minősülnek. Az igazán értékes fajtákra
A szarvasgomba csak a következő fajtákat tartalmazza: fekete, téli és olasz.
szarvasgomba. Kitermelése és tenyésztése ipari szintre kerül.
Kevésbé ismert a lengyel és a fehér szarvasgomba, amelyek megtalálhatók
Ukrajnában, Fehéroroszországban, Nyugat-Európában és az Orosz Föderáció moszkvai régiójában.
A szarvasgomba mesterséges termesztése nagyon nehéz és igényes
komoly költségekkel jár a talaj különleges kémiai összetételének létrehozása.
Ugyanakkor a szarvasgomba betakarítására több mint egy évet kell várni, és senkinek
garantálni tudja majd a sikeres eredményt. A gazda újrakezdi a művelést
szarvasgomba, sok türelemmel kell lenni és hinni az eredményben.
Választás és vásárlás
A szarvasgomba rövid ideig eltartható, ezért próbálja ki frissen.
ez csak a betakarítási időszakban lehetséges, ráadásul ezek a finom gombák lehetetlenek
találkozni a szupermarketekben. Általában friss szarvasgombát szolgálnak fel az éttermekben,
akik kis, 30-100 grammos tételben vásárolnak egy finomságot
speciális konténerekben légi úton szállított) vagy gasztronómiai
piacokon. Az igazi ínyenceknek ilyen helyzetben jó választás.
Ez egy franciaországi vagy olaszországi utazás lesz a „trüffel” szezonban.
A szarvasgomba hosszabb tárolása érdekében lefagyasztjuk.
az enlatadosról.
Néha a szállítás során a gombát olívaolajba helyezik vagy lefedik
rizst, így hosszabb ideig frissen tarthatja.
Alkalmazás a konyhában, a szolgáltatás jellemzői és finomságai.
Amikor a vevő által megrendelt gomba adagját lemérjük egy étteremben
Nagyon precíz mérlegeket használunk, mert ritkán haladja meg egy adag az 5-8 grammot.
A szarvasgomba általában a főétel kiegészítője, ennek az oka.
különleges ízét és utóízét szolgálja. A szarvasgomba képes kombinálni
bármilyen termékkel, különösen azzal, amelyiken nincs jelzés
saját ízlése. A francia szakácsok ajánlják
receptek, amelyekben a szarvasgombát tojással, baromfihússal, homárral kombinálják.
Ezt a gombát gyümölccsel is tálalhatjuk, a töltelékhez adjuk
süteményekhez. Népszerű saláták homárral, zöldségekkel és szarvasgomba szósszal.
Az olyan egzotikumokat, mint a csigák vagy a fekete kaviár, gyakran szeletekkel díszítik.
Szarvasgomba.
A borválasztással kapcsolatban is vannak ajánlások. A szarvasgomba lehetővé teszi a fehérborok fogyasztását
Meursault, Burgundy Grand Cru, Burdeos rojo vagy Cahors. Uno
világhírű receptek közül: szarvasgomba pezsgőben.
Tekintettel a gomba magas árára, gyakran önmagában, borral tálalják.
vagy krémes szósz az íz fokozására.
Általában a szarvasgomba az ínyencek gombája, nem feltétlenül lesz kellemes.
todo
A szarvasgomba kalóriatartalma
Nem valószínű, hogy a szarvasgomba fogyasztása javítja az altalaj kalóriatartalmát
a gomba mindössze 24 kcal 100 grammonként. Természetes korlátozó
Ennek a finomságnak a fogyasztása az ára, valamint egy kis mennyiség.
kitermelés.
Tápérték 100 grammonként:
Fehérjék, g Zsír, g Szénhidrátok, g Hamu, g Víz, g Kalóriatartalom, kcal 3 0,5 2 1 90 24
A szarvasgomba hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A szarvasgomba nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is – a szervezet megkapja
PP, B1, B2, C vitaminokkal együtt, amelyek különösen szükségesek a termesztéshez
a gyermekek és serdülők szervezete.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
Kimutatták, hogy a szarvasgomba olyan feromonokat tartalmaz, amelyek működnek
az agy érzelmi és érzékszervi funkciókért felelős részére
emberi háttér. Az antioxidánsok az egészségre gyakorolt jótékony hatásokat is növelik.
Egyes keleti országokban a szarvasgombalevet kiváló gyógyszernek tartják.
szemek számára.
Alkalmazás a kozmetológiában
Az olasz kozmetikusok szarvasgomba-kivonatot használnak
Termékek. Véleménye szerint a kozmetikai krémek és maszkok adalékanyagokkal.
Az értékes gombák hatékonyan simítják és feszesítik a bőrt,
távolítsa el a ráncokat az arcról, távolítsa el az öregségi foltokat.
A szarvasgomba veszélyes tulajdonságai
A szarvasgomba csak azok számára ellenjavallt, akiknek lehetséges megnyilvánulásai
intolerancia és allergia.
Emésztési problémák esetén sem ajánlott ezeket a gombákat fogyasztani,
mivel ebben az esetben nem valószínű, hogy a gyomor képes megbirkózni a javaslattal
dolgozzon neki. Alacsony minőségű vendéglátóhelyeken e csemege alatt
Gyakran kínálnak hamis szarvasgombát, ami ételmérgezést okoz.
Ennek elkerülése érdekében csak megbízható éttermeket keressen fel.
Felnőtt helyük környezeti helyzetétől függően
gombák, felhalmozhatják a méreganyagokat, amelyek negatívan befolyásolják
egészségre
Semmi esetre se vegye el ezeket a gombákat idegenektől
kezek kétes áron. Ne feledje, hogy a szarvasgomba drága,
és nem lehet olcsó.
– Szarvasgomba – mi az? – tették fel ezt a kérdést a videó készítői. És részletesen
beszélt a szarvasgomba tulajdonságairól, vadászatáról, helyeiről
növekedés, tárolási módszerek és sok más érdekes tény
a „gombák királyáról”.
