Kunyit disebut juga jahe kuning, Curcuma longa, kunyit, E100
(Ini adalah bagaimana polifenol utama Anda tercantum pada label produk –
kurkuminoid). Hampir semua orang telah mendengar tentang manfaat kesehatan yang luar biasa dari kunyit,
tapi belakangan ini skeptis
suara yang mempertanyakan manfaatnya. Apa ini sebenarnya?
Bumbu India yang pahit dan harum? Kami akan menyelesaikannya di artikel ini.
Khasiat kunyit yang bermanfaat.
Komposisi dan kalori.
Kunyit bubuk mengandung (dalam 100 g): .
kalori 312 kkal
Vitamin
RR 1,35 Potasio, Vitamin K 2080
C 0,7 Fosfor,
Vitamin P 299
B2 0,15 Magnesium, Mg 208 Vitamin
B6 0,107 Kalsium, Vitamin Ca 168
B1 0,058 Besi,
Rp 55
100 gram produk mengandung sekitar 80% dari kebutuhan harian.
kalium, 50% dari kebutuhan harian magnesium, 30% – fosfor, sekitar 17%
kalsium, banyak zat besi.
Namun, karena tidak ada yang menggunakan kunyit sebanyak itu
dan bahkan untuk pengobatan rumahan, tidak lebih dari 3-5 gram diambil
kunyit per hari, pulihkan kekurangan mineral dengan kunyit
Tidak bekerja. Dan sebagian besar khasiat obat kunyit dikaitkan dengan
tidak dengan kompleks vitamin dan mineral, tetapi dengan kurkumin (diferuloylmethane)
– polifenol alami yang terkandung dalam rimpang tanaman.
Kurkumin adalah senyawa kristal brilian
warna oranye-kuning, sering digunakan
sebagai pewarna makanan. Kami melarutkan kurkumin dalam alkali dan
dalam pelarut yang sangat asam.
Selain curcumin, Curcuma longa memiliki bahan lain termasuk
kelompok kurkuminoid: demethoxycurcumin, bisdemethoxycurcumin.
Meskipun kurkumin masih yang paling melimpah dari kelompok ini
(75-77% dari berat total), beberapa peneliti percaya bahwa
efek terapeutik potensial karena tindakan sinergis
semua kurkuminoid. Massa total semua zat dalam kelompok ini adalah
sekitar 5% dari berat produk asli.
Seskuiterpen adalah salah satu komponen kunyit lainnya.
(sebagai bagian dari minyak esensial) ..9 jenis terpekurkumin ., plus
selusin glikosida. .
Sifat obat
Setengah abad terakhir di laboratorium di seluruh dunia (terutama
dalam bahan seluler dan pada hewan percobaan) penelitian dilakukan
khasiat obat kunyit yang dimiliki orang selama berabad-abad
digunakan dalam pengobatan tradisional. Beginilah cara terapeutik
efek kunyit pada diabetes,
alergias
radang sendi,
penyakit kardiovaskular, penyakit
Alzheimer, beberapa bentuk kanker.
Namun, potensi terapeutik ini, diidentifikasi di laboratorium
kondisi, tidak selalu mungkin untuk menggunakannya dalam pengobatan pasien.
Alasannya adalah rendahnya bioavailabilitas kurkumin (pengobatan utama).
komponen rempah-rempah) dan dalam efek penyembuhan rendah yang diekspresikan
dosis. Selanjutnya, dalam beberapa percobaan terungkap
sifat yang berpotensi berbahaya atau berbahaya.
Pandangan saat ini tentang kemungkinan sifat obat
kunyit diwakili oleh dua titik yang hampir berlawanan
pemandangan:
- 1 Menurut yang pertama, kunyit merupakan produk yang menjanjikan untuk didapatkan
obat untuk penyakit kardiovaskular, neurodegenerative
gangguan, penyakit hati, beberapa jenis kanker. - 2 Menurut yang kedua, sifat obat kunyit dan kekhususannya
polifenol kurkumin sangat berlebihan. Jadi jika Anda bisa
berbicara tentang beberapa efek terapeutik, maka sangat tidak signifikan.
Untuk memahami manfaat kesehatan kunyit, pertimbangkan
Kedua sudut pandang lebih detail.
Versi optimis: kunyit adalah bahan dasar obat yang menjanjikan.
Banyak sifat farmakologis telah dikaitkan dengan kurkumin:
antioksidan, antimikroba, antiinflamasi. Dipercaya
bahwa senyawa ini mampu berinteraksi dengan berbagai
target molekuler yang terlibat dalam peradangan. Klinis
Percobaan menunjukkan bahwa kurkumin mungkin memiliki potensi sebagai
agen terapeutik untuk penyakit seperti inflamasi
penyakit usus, pankreatitis,
arthritis dan uveitis anterior kronis
(radang koroid), serta beberapa
jenis kanker.
Aktivitas antioksidan dan anti-inflamasi senyawa.
kelompok kurkuminoid telah dikonfirmasi secara eksperimental. Ada
artikel ilmiah menunjukkan potensi kapasitas kurkumin
mengaktifkan fungsi pelindung makrofag yang menghancurkan
mikroorganisme asing dan partikel beracun. Terima kasih untuk ini
Khasiatnya, kunyit bisa digunakan, misalnya sebagai
terapi ajuvan untuk kolitis ulserativa,
ditandai dengan disfungsi sistem kekebalan tubuh.
Dalam studi laboratorium oleh tim peneliti University of California.
Salah satu kurkumin (bisdemethoxycurcumin) telah terbukti
bermanifestasi sebagai imunomodulator yang merangsang monosit
fagositosis beta-amiloid, akumulasi yang diyakini sebagai penyebabnya
penyakit alzheimer. .
Curcumin juga berspekulasi untuk meningkatkan kadar hormon,
yang, pada gilirannya, menyebabkan pembentukan sel-sel saraf baru,
dan ini menciptakan prasyarat untuk memerangi proses degeneratif
di otak.
Tetapi efek terapeutik kurkumin tidak terbatas pada ini,
dan di masa depan dapat digunakan untuk mengobati sejumlah lainnya
penyakit berbagai organ:
- Jantung dan pembuluh darah. Dengan efek yang menguntungkan
kurkumin pada fungsi sel pada permukaan bagian dalam darah
pembuluh darah (endotelium), berbagai terapi
efek, termasuk pengurangan tekanan, normalisasi pembekuan
darah (penghancuran endotel menyebabkan gangguan koagulasi)
darah) dan penurunan kadar kolesterol pada pasien dengan diabetes
tipe ke-2. Formulasi kurkuminoid standar khusus
(NCB-02) dalam pemulihan fungsi endotel telah ditunjukkan sebagai berikut:
sama baiknya dengan atorvastatin (sebuah statin
generasi ke-3). .
Dalam uji klinis, penggunaan kurkumin dengan dosis 4 g/
hari, menyebabkan penurunan yang signifikan dalam risiko infark miokard
setelah cangkok bypass arteri koroner. . - Efek antineoplastik. Dalam model hewan pengerat
kurkumin mencegah kanker usus besar. Ini melewati
menghambat peroksidasi dan ekspresi lipid
siklooksigenase-2 .,
dan juga oleh aktivasi jenis enzim tertentu. .
Namun, selain itu, beberapa penelitian juga menjelaskan dampak dari
kurkumin ke berbagai gen dan protein, mencegah perkembangan
Tumor stadium 2 dan 3 (stimulasi dan perkembangan)
penyakit . - Hati Curcumin meningkatkan aktivitas banyak antioksidan.
enzim, yang dengan mengurangi peroksidasi lipid,
Pada akhirnya, itu dapat mengurangi kerusakan hati. .
Tetapi juga mampu meningkatkan aktivitas detoksifikasi.
enzim di hati, melindungi organ dari karsinogenesis. . - Sendi. Suplemen kurkumin hari ini
diuji sebagai pereda nyeri
sendi. Dalam studi percontohan acak untuk mengevaluasi
kemanjuran dan keamanan kurkumin pada pasien dengan
rheumatoid arthritis, ternyata kelompok kurkumin memiliki
peningkatan persentase tertinggi dalam indikator aktivitas umum,
serta nyeri dan pembengkakan pada sendi. Selanjutnya, indikator-indikator ini
secara signifikan lebih baik daripada pada pasien yang diobati dengan diklofenak
Perawatan natrium dan kurkumin itu sendiri telah terbukti aman dan
itu tidak memiliki efek samping. . - Sistem pernapasan. Tes pertama
saran bahwa kurkumin bertindak melawan cedera paru-paru,
muncul pada tahun 1996. .
Sejak itu, beberapa penelitian dilakukan pada hewan secara bersamaan,
menunjukkan bahwa kurkumin bekerja melawan paru-paru
fibrosis, terutama dengan mengurangi mediator inflamasi.
. Berbagai studi
dalam bahan seluler dan tikus percobaan menegaskan bahwa
kurkumin juga memiliki aktivitas anti-asma yang kuat. .
Kemampuan kurkumin untuk mengurangi sintesis dan meningkatkan ekskresi oksida.
Nitrogen dapat mencegah peradangan bronkus pada pasien asma.
.
Versi skeptis: apakah kunyit tidak berguna?
Pada tahun 2017, karyanya diterbitkan ., di mana penulis, setelah mempelajari
Studi klinis yang ada secara praktis mempertanyakan
semua khasiat obat kunyit di atas. Menurut para ilmuwan,
aktivitas terdeteksi “in vitro” dan dalam percobaan hewan
kurkumin telah menghasilkan lebih dari 120 uji klinis kurkuminoid.
Tapi bukan uji klinis double-blind, terkontrol plasebo
kurkumin belum sepenuhnya berhasil. Penulis menjelaskan ini
fakta bahwa senyawa ini memanifestasikan dirinya sebagai tidak stabil, reaktif,
tidak tersedia secara hayati.
Ini bukan untuk mengatakan bahwa para peneliti tidak menerima hasil positif.
hasil. Misalnya, pada tahun 2019, dalam eksperimen yang mengevaluasi
efek kurkumin pada tekanan darah, lebih dari
700 orang. Hasilnya menunjukkan bahwa dengan penggunaan jangka panjang
(setidaknya 12 minggu) ada sedikit penurunan di «atas»
(tekanan sistolik. Tetapi secara umum, keterbatasan terapi
Khasiat kurkumin ternyata justru menjadi masalah dan penyebab
Para peneliti memulai pencarian mereka untuk kombinasi kurkumin yang efektif dengan:
zat lain untuk meningkatkan bioavailabilitas sistemik.
Dengan demikian sebuah penelitian yang cukup luas menjadi dikenal, di mana
bioavailabilitas kombinasi alkaloid piperin (sekarang)
dalam berbagai jenis lada) dan kurkumin. . Eksperimen dilakukan
baik dengan hewan maupun dengan partisipasi sukarelawan manusia yang sehat.
- Pada tikus, pemberian kurkumin dengan dosis 2 g/kg menghasilkan
konsentrasi serum dalam 4 jam. Serentak
pengenalan piperin dengan dosis 20 mg / kg meningkatkan konsentrasi kurkumin
dalam serum untuk waktu yang singkat (1-2 jam setelah minum obat),
dan bioavailabilitas senyawa meningkat 154%. - Pada manusia, setelah menerima kurkumin dengan dosis 2 g/kg, kadarnya adalah
dalam serum itu tidak terdeteksi atau sangat rendah. Dan di sini
setelah penambahan piperin, bioavailabilitas senyawa meningkat
sebesar 2 ribu persen.
Peningkatan berganda dalam bioavailabilitas dengan mempopulerkan
pendapat terbentuk bahwa cukup makan kunyit dan merica untuk
mendapatkan efek terapeutik yang diharapkan.
Namun, dalam penelitian ini, untuk meningkatkan bioavailabilitas
menggunakan piperin alkaloid, bukan tanaman
Komponen. Alkaloid itu sendiri sebenarnya banyak ditemukan di
varietas tanaman lada. Tapi dalam lada panjang, isinya tidak
melebihi 2%, dan dalam paprika hitam dan putih – 9%.
Jadi setidaknya mencampur kunyit dengan lada hitam mungkin benar-benar
meningkatkan bioavailabilitas kurkumin, dengan kombinasi ‘buatan sendiri’ seperti itu
dalam makanan, bicarakan tentang peningkatan bioavailabilitas hingga ribuan persen
tidak cukup benar. Akibatnya, seseorang harus mengharapkan terapi yang diucapkan
efek menambahkan bumbu ke makanan juga tidak perlu, meskipun
potensi kuratif lengkap la curcumin.
Dalam pengobatan
Mengingat kontradiksi yang muncul, masa depan kunyit di
obat masih belum pasti. Sementara beberapa praktisi
Dokter sudah menyatakan kunyit hari ini sebagai bagian terapi yang signifikan
diet terapeutik.
Secara khusus, ahli onkologi Ivan Karasev di halaman Instagram-nya
tidak hanya memuji rempah-rempah organik karena anti-peradangannya
sifat, kemampuan untuk merangsang kematian sel kanker dan meningkatkan
efektivitas kemoterapi, tetapi juga dijelaskan secara rinci cara minum kunyit,
untuk perlindungan maksimal terhadap kanker.
Menurut dokter, dosis harian kunyit yang optimal adalah 5 gram.
(sekitar 1 sendok teh). Tetapi untuk asimilasi yang lebih baik, lebih baik mencampurnya
dengan biji rami
mentega dan lada hitam. Dan untuk persiapan 250 ml alat
dan minuman penyegar, selain air hangat, Anda perlu mencampur
kunyit (1 sendok teh) dalam blender, akar jahe cincang
(panjang sekitar 1 cm), setengah lemon,
madu (1 sendok teh) dan lada hitam (di ujung pisau). Jika rasanya terlihat
terlalu asam, pedas, pahit, dll, maka proporsi bahannya
Bisa diubah sedikit sesuai selera.
Karena informasi dalam publikasi itu dicetak ulang oleh media besar dengan nilai jutaan dolar
penonton, sudut pandang dalam kesadaran massa ini memperoleh status
“Rekomendasi dokter” dan sering disampaikan sebagai fakta
mencoba. Meskipun dalam pengobatan berbasis bukti, khasiat rempah-rempah
(dan tidak mengisolasi komponen aktif darinya) masih tetap ada
tema kontroversial.
dalam pengobatan tradisional
Kunyit emas telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama berabad-abad untuk
meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Aplikasi ini didasarkan pada
pada kapasitas potensial komponen aktif biologis
kunyit untuk mengaktifkan sekresi kelenjar saluran pencernaan, serta pembentukan empedu,
yang pada akhirnya meningkatkan metabolisme dan pencernaan.
Dalam pengobatan rumah, kunyit digunakan untuk kolesistitis kronis,
karena, selain kemampuan untuk mengaktifkan pendidikan dan ekskresi
empedu, rempah-rempah mampu menunjukkan efek anti-inflamasi.
Dalam dosis tinggi, kunyit bertindak sebagai pencahar dan diuretik.
itu berarti.
Potensi antioksidan memungkinkan kunyit untuk digunakan pada manusia.
obat untuk mengobati liver. Dipercaya terkandung dalam rimpang
Zat melindungi organ ini dari efek penggunaan jangka panjang.
obat-obatan, efek makanan berlemak dan alkohol. Dikombinasikan dengan kunyit
semua makanan ini tidak terlalu berbahaya. Oleh karena itu, keberadaan piring
dibumbui selama liburan dalam pengobatan tradisional dipersilakan.
Tetapi patologi lain dari saluran pencernaan yang disebabkan oleh penurunan fungsi hati,
menjadi dasar untuk dimasukkannya kunyit ke dalam makanan.
Resep lama termasuk rekomendasi untuk makan 3,5 gram.
akar tanaman untuk menghilangkan “penyumbatan hati”. Tapi dosisnya sama
dikombinasikan dengan adas manis
(3,5 g), dicampur dengan anggur putih, menurut tabib kuno, dapat
meningkatkan penglihatan. Untuk tujuan yang sama, mata disemprot dengan gosok
bubuk kunyit dan mengubur getah kental tanaman di dalamnya.
Mereka meningkatkan jumlah kunyit dalam makanan dan untuk pencegahan aterosklerosis.
Penambahan bumbu secara teratur dalam hal ini harus mengurangi
kandungan kolesterol, menghambat pembentukan endapan di pembuluh darah
dan umumnya meningkatkan kesejahteraan.
Secara topikal, kunyit digunakan sebagai pereda nyeri. Contohnya,
untuk menghilangkan sakit gigi, akarnya digoreng dan dikunyah,
selagi masih hangat. Dan bumbu parut hangat dioleskan
pada luka dan bisul, tidak hanya untuk menghilangkan rasa sakit, tetapi juga
untuk menghentikan pendarahan dan penyembuhan lebih cepat.
Kunyit dianggap sebagai antibiotik yang efektif dalam pengobatan tradisional.
dengan madu.
Dicampur dengan perbandingan 1 sendok makan. l. bubuk per 100 g madu, kunyit
Membantu menyembuhkan luka dan menyembuhkan lebih cepat dari dislokasi.
Namun, campuran yang sama untuk 1 sdt. per jam dapat diambil untuk pilek
penyakit.
Untuk meningkatkan khasiat penyembuhan kunyit selama periode persiapan.
akar tanaman yang dicuci direbus atau direbus. Dipercaya
bahwa setelah paparan ekstrem seperti itu, kurkumin dimulai
merata ke seluruh akar, menembus semua lapisan.
Selain itu, bahan bakunya bisa dijemur di bawah sinar matahari. Setelah seminggu kering
akar berkurang secara signifikan dalam ukuran, tetapi konsentrasi kurkumin
akan lebih besar.
dalam pengobatan oriental
Kunyit telah digunakan secara tradisional di negara-negara Asia sebagai
agen terapeutik untuk menghilangkan serangkaian patologi karena antioksidannya,
anti-inflamasi, antimutagenik, antimikroba dan antikanker
properti. Rempah-rempah ini memiliki reputasi sebagai obat kuratif, pencahar,
obat cacing, tonik. Rimpang itu sangat penting
bahan adalah bagian dari persiapan herbal seperti
Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.
Dalam sistem medis Ayurveda India, kunyit banyak digunakan
secara luas, resepkan sesederhana memulihkan kekuatan yang lemah
pasien, dan untuk pengobatan penyakit serius seperti gula
kencing manis dan anemia,
meskipun daftar lengkap penyakit dan patologi yang berlaku
rempah-rempah, banyak lagi. Termasuk cacar, anemia, anoreksia,
kusta, bronkitis,
hidropesia,
gonore, kerusakan hati, berbagai penyakit organ penglihatan,
pusing, penyakit kulit, edema,
terbakar
segala macam bisul dan luka, bisul,
keseleo, keadaan histeris. Menurut Ayurveda, ini membantu
kunyit untuk gigitan kalajengking dan lintah, serta kudis,
dispepsia, geser
menghilangkan.
Untuk tujuan pencegahan, wanita di India masih dilumasi.
tubuhnya dengan pasta kunyit, menganggapnya sebagai antiseptik yang efektif.
Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, kunyit diminati sebagai pereda nyeri
dan agen anti-inflamasi. Secara khusus, ini digunakan untuk
penghapusan wasir
nyeri. Kunyit juga digunakan dengan manfaat untuk wanita. Itu ditambahkan
dalam makanan untuk ketidakteraturan menstruasi yang berkepanjangan.
Ekstrak akar tanaman adalah bagian dari pengobatan kuno
obat herbal Jiawei-Xiaoyaosan, yang
digunakan untuk dispepsia, stres dan gangguan mental.
.
Dalam penelitian ilmiah
Bioavailabilitas kurkumin adalah landasan kontroversi
kalangan pendukung kunyit sebagai obat dan skeptis.
Yang terakhir percaya bahwa kurkumin sangat sulit digunakan dalam pengobatan.
karena bioavailabilitasnya yang rendah. Oleh karena itu, berikut ini akan kami ulas
studi yang mengajukan pertanyaan yang sama.
Studi bioavailabilitas pertama suatu zat dilakukan
kembali pada tahun 1978. . Kemudian, dalam percobaan dengan tikus, para ilmuwan memperkenalkan
hewan kurkumin dengan dosis 1 g/kg, fiksasi sesuai hasil percobaan
kadar kurkumin yang rendah dalam plasma.
Studi yang lebih baru menunjukkan bahwa ketika diberikan secara oral
kurkumin dengan dosis 2000 mg/kg konsentrasi serum puncak
hewan coba adalah 1,35 ± 0,23 g/ml. Tapi juga dengan lisan
pengantar, seperti yang ditunjukkan oleh para ilmuwan Cina ., bioavailabilitas kurkumin
sekitar 1% dan oleh karena itu diperlukan dosis kurkumin yang sangat tinggi
(3600 hingga 12000 miligram) untuk mendapatkan manfaat apa pun
efek.
Dalam studi klinis, metabolit kurkumin telah ditemukan.
dalam plasma ketika pasien mengambil setidaknya 3600 mg curcumin
(lebih tepatnya, kurkumin glukuronida dan bentuk sulfatnya). .
Namun, seiring dengan peningkatan dosis dan, dalam beberapa percobaan,
Para ilmuwan berhasil meningkatkan efek terapeutik dengan menggabungkan kurkumin.
dengan zat lain dan/atau produk pangan yang meningkatkan
bioavailabilitasnya.
Kemudian ditemukan bahwa jika kurkumin diberikan kepada tikus bersama-sama
dengan piperin (yang menginduksi enzim glukuronil transferase),
bioavailabilitas zat meningkat 154%.
Ketika kurkumin diberikan kepada hewan dengan dosis 2 g / kg, konsentrasi sedang
kadar serum dicapai dalam waktu 4 jam. Serentak
pengenalan piperin dengan dosis 20 mg / kg meningkatkan konsentrasi kurkumin
dalam serum untuk waktu yang singkat (1-2 jam) setelah minum obat.
Pada orang yang berpartisipasi dalam percobaan, setelah dosis 2 g kurkumin
kadar serum tidak terdeteksi atau sangat rendah.
Tetapi pemberian piperin secara simultan dengan dosis 20 mg menyebabkan banyak
konsentrasi yang lebih tinggi dari 0,25 sampai 1 jam setelah minum obat,
dan peningkatan bioavailabilitas adalah 2000%. Penelitian telah menunjukkan
bahwa dalam dosis yang digunakan, piperin meningkatkan konsentrasi
dalam serum, tingkat penyerapan dan bioavailabilitas kurkumin
pada tikus dan manusia tanpa efek samping. .
Dalam penelitian selanjutnya, ditemukan bahwa ekskresi metabolit
kurkumin tidak hanya bergantung pada kombinasi zat, tetapi juga pada
pembawa yang digunakan dan bentuk pemberiannya. . Ketika diambil secara lisan
75% metabolit kurkumin hanya ditemukan di feses, tetapi tidak
dalam urin. Dengan pemberian intraperitoneal – 73% dari metabolit ini ditemukan
dalam tinja dan sekitar 11% dalam urin. Dan diberikan secara intravena kepada tikus, kurkumin
dalam satu bentuk, terakumulasi di hati, limpa, paru-paru, dan kepala
otak. .
Enkapsulasi dalam liposom, polimer
nanopartikel, enkapsulasi siklodekstrin, kompleks lipid atau
sintesis kompleks polimer-kurkumin. Mereka semua membantu meningkatkan aktivitas.
dan bioavailabilitas senyawa ini pada hewan percobaan.
Untuk menurunkan berat badan
Kunyit untuk menurunkan berat badan banyak digunakan, tetapi tidak selalu dibenarkan.
Aroma rempah-rempah dan bahkan warnanya menambah daya tarik hidangan ini.
dan merangsang nafsu makan. Sebenarnya, ini adalah tugas utama.
baik ini dan rempah-rempah lainnya. Oleh karena itu, makanan dengan kunyit untuk
saat makan siang Anda bisa makan lebih banyak, dan ini tidak berkontribusi pada penurunan berat badan.
Namun, di sisi lain, menambahkan kunyit ke dalam makanan dapat memperbaikinya
pencernaan dan metabolisme, yang akan memungkinkan tubuh untuk menggunakan
dikonsumsi dengan manfaat dan efektivitas yang lebih besar.
Pada saat yang sama, untuk efek yang luar biasa, besar
dosis yang dapat menyebabkan efek pencahar. Tetapi
dalam resep yang diterbitkan di Internet, dalam banyak kasus, seperti
kadang-kadang dosis besar diindikasikan.
Misalnya, resep penurunan berat badan yang populer di mana 2 sendok teh
Dianjurkan untuk menuangkan sendok makan kunyit (yaitu sekitar 10 gram bumbu).
segelas susu panas
dan, setelah minuman mendingin hingga hangat, tambahkan
satu sendok makan madu.
Karena tidak ada data eksperimen objektif pada hasil
pengaruh minuman kunyit terhadap berat badan dan ukuran pinggang,
Anda harus fokus pada kesan subjektif orang,
mereka mengalaminya sendiri. Dan kesan ini sangat kontradiktif.
Oleh karena itu, kami menarik perhatian pada fakta bahwa bahkan penyembuh naturopati India
(biasanya menggunakan kunyit cukup bebas dan ekstensif)
Dianjurkan untuk melebihi dosis tunggal untuk setiap asupan rempah-rempah.
dalam 7 gram.
Di dapur
Dalam memasak, kunyit dianggap sebagai bahan pembantu,
meningkatkan rasa, bau dan penampilan hidangan. Cantik dan bervariasi
Warna kuning-oranye bumbu membuat puding lebih menggugah selera,
omelet, pasta dan hidangan nasi, domba, daging sapi muda,
ayam, ikan, serta kaldu dan sup. Juga, untuk menambah rasa
dan warna bumbu ini tidak perlu sama sekali – seperempat sendok teh
untuk sajian 4 hidangan. Misalnya, saat memasak pilaf, Anda perlu
sekitar seperempat sendok teh per kilogram beras.
Dalam industri makanan, kunyit oranye digunakan untuk mewarnai keju,
minyak dan
margarin. Proses teknologi menyederhanakan fakta bahwa bumbu ini
relatif mudah larut dalam lemak. Omong-omong, fakta bahwa
air hampir tidak berinteraksi dengan kunyit, membantu membedakan lebih banyak
stigma safron tanah yang mahal dari bubuk yang relatif murah
kunyit: ketika bubuk kunyit dicelupkan ke dalam air, itu berbeda
kunyit, celupkan.
Tanpa eksperimen ini, akan lebih sulit untuk membedakan satu bahan dengan bahan lainnya.
karena saturasi warna juga dapat dicapai dengan menambahkan
bubuk cabai merah giling.
Namun, bahkan tanpa mencampur kunyit, Anda bisa mendapatkan rasa yang intens
warna. Untuk ini, rimpang diekstraksi, dicuci dan dimurnikan.
dicelupkan ke dalam air mendidih untuk waktu yang singkat, dan baru kemudian dikeringkan
dan poles. Setelah perawatan ini, akarnya menjadi lebih bersinar, lebih keras.
Dan bersinar di tempat istirahat
Nasib kuliner rimpang di masa depan sangat tergantung pada spesiesnya.
tanaman:
- kunyit panjang (C. Longa) digunakan dalam
dalam bentuk bubuk bumbu, bahkan dicampur dengan bumbu lainnya.
Misalnya, dalam campuran kari yang terkenal, proporsi kunyit bisa
mencapai 15-20%. - kunyit aromatik (C. aromatica) paling laris
di confectionery. - Zedoaria kunyit (C. zedoaria) berlaku
dalam produksi minuman beralkohol (minuman keras) dan, sebagai suatu peraturan,
tidak digiling menjadi bubuk, tetapi dipotong kecil-kecil.
Kunyit termasuk dalam banyak resep Asia, tetapi salah satunya
resep «emas . yang paling indah, sederhana dan sehat
Susu “.
Susu kunyit adalah minuman obat yang, bagaimanapun, adalah
itu bisa diminum hampir secara teratur. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu
susu rendah lemak (200 ml), air (50 ml), masing-masing 1 sendok teh kunyit,
madu dan minyak kelapa (atau biji rami).
- 1 Bubuk kunyit direbus dalam air mendidih untuk
5 menit (dari saat mendidih). - 2 Susu dan mentega dituangkan ke dalam campuran, setelah itu semua ini
memanas hingga 50-60 ° C. - 3 Setelah dingin ke keadaan hangat, larut dalam minuman.
sayang
Dalam tata rias
Manfaat kosmetik kunyit untuk wajah adalah bahwa kurkumin meningkatkan
sirkulasi darah, mengaktifkan proses pembaruan dan regenerasi
kulit, mencegah munculnya jerawat,
menyembuhkan bekas jerawat dan luka kecil, mengaktifkan sintesis
kolagen, mencerahkan kulit.
Bahan ini (sering disebut kunyit pada stiker)
banyak digunakan oleh produsen kosmetik perawatan kulit. Apa
Contoh bisa disebut:
- Kiehl Energizing Radiance Mask Yang Mengencangkan Pori-pori
dan memperbaharui stratum korneum, - Hello Fab First Aid Beauty fortified mask berbentuk jelly,
yang menyegarkan dan menenangkan kulit, meratakan kerutan, - Masker Asam Alfa Hidroksi Kunyit Mencerahkan & Mengelupas
Masker Kora Organics yang menyatukan tekstur jaringan dan menghilangkan
pigmentasi, dll.
Dalam tata rias rumah, dalam pembuatan masker untuk meredakan
menerapkan rempah-rempah bubuk dan untuk meningkatkan efeknya, kunyit biasanya
dicampur dengan madu, susu, telur
kuning telur dan bahan lainnya.
Terkadang wanita cenderung menggunakan kunyit untuk mengobati beberapa
masalah di mana rempah-rempah tidak mungkin membantu. Misalnya di
forum Anda terkadang dapat membaca bahwa kunyit menghilangkan selulit
dan meningkatkan ukuran payudara, yang tidak benar.
Namun, beberapa masalah khusus kunyit
mampu memecahkan. Oleh karena itu, sebuah studi acak double-blind
Minyak esensial kunyit telah terbukti memperlambat pertumbuhan rambut dan dapat
mencerahkan kulit ketiak. .
Dalam percobaan ini, selama beberapa minggu, para wanita mengoleskan diri mereka ke kulit.
di daerah ketiak, 1% diterapkan dalam komposisi lotion dan
5% minyak esensial kunyit. Uji coba 5-11 minggu, oli
memperlambat pertumbuhan rambut rata-rata 13% saat digunakan.%
lotion dan rata-rata 16% saat digunakan.%
losion. Pada saat yang sama, kedua konsentrasi minyak sama-sama efektif.
mencerahkan kulit selama 3 minggu dan efek keringanan tetap terjaga
2 minggu lagi setelah penghentian paparan kulit.
Kami telah mengumpulkan poin-poin terpenting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya kunyit.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda membagikannya
gambar di media sosial, dengan tautan ke halaman kami:
Kunyit dipasarkan dalam dua bentuk: sebagai akar utuh
dan dalam bentuk bubuk. Oleh karena itu, di bawah ini kami akan merumuskan aturan pemilihan untuk
kedua bentuk rempah-rempah.
Aturan utama untuk memilih bumbu giling adalah kemasan yang disegel.
Di pasar, kunyit dijual dalam wadah terbuka yang tidak menyekat
dari aksi lingkungan (cahaya, oksigen, dll.), Oleh karena itu
bumbu seperti itu kehilangan rasa, bau, dan khasiatnya. Tetapi
dan saat membeli di toko, Anda harus memperhatikan tanggal kedaluwarsa
dan menolak barang kadaluarsa. Bahkan dalam kantong tertutup
bubuk harus tetap rapuh dan tidak menggumpal.
Secara umum, kunyit mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat lebih baik daripada kunyit bubuk.
Akar dapat memiliki warna yang berbeda tergantung pada kondisi pertumbuhan.
(pertumbuhan) dan varietas, oleh karena itu, ketika memilih warna cerah, biasanya
jangan berorientasi dan lebih memperhatikan kepadatan pulp.
Akar harus elastis dan “bersuara” saat patah.
Selain kepadatannya, kesegaran kunyit bisa ditentukan dari aromanya. Jika sebuah
patahkan akarnya atau buang sedikit, lalu kunyit segar
aroma akan muncul diucapkan dan cerah.
Untuk menjaga aroma, mencegah akumulasi dan pembentukan kelembaban.
benjolan, serta mencegah efek destruktif dari radiasi ultraviolet,
yang terbaik adalah menyimpan kunyit dalam gelas buram tertutup
stoples atau di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar.
Pada awal Abad Pertengahan di Eropa, kunyit banyak digunakan sebagai
pewarna dalam pembuatan kulit, kain, kayu dan logam
produk. Tapi sejarah Eropanya dimulai dengan pergantian pemain yang
tetap atas nama rempah-rempah. Pedagang Arab abad pertengahan membawa
dari India berbagai rempah-rempah, sering diganti dengan yang lebih murah
kunyit kunyit mahal. Dan untuk keandalan mereka menyebutnya bubuk kuning
Safron dari India. Alhasil, kunyit pun lekat dengan bahasa Arab.
Nama latin safron.
Pada awalnya, kunyit tidak terlalu populer di kalangan bangsawan. Di jurusan
gelar, sangat diminati kalangan lapisan menengah masyarakat, yang
dengan bantuannya, mereka mencoba meniru hidangan yang disiapkan dengan
kunyit mahal. Namun sekitar abad XNUMX-XNUMX, kunyit “dicicipi”
dan mulai menyusup ke dalam resep sebagai bumbu dengan serangkaian manfaat tersendiri.
Munculnya nama lain untuk
rempah-rempah, yang berasal dari frasa Latin «terra merita»
– Kunyit. Frasa ini diterjemahkan sebagai “martabat bumi,” yang mengatakan
pada rasa hormat konsumen secara bertahap terhadap kunyit.
Saat ini, lebih dari 40 spesies tanaman ini diketahui, tetapi ekonomi
hanya tiga dari mereka yang penting. Tapi untuk khasiat obatnya
kunyit, hanya uji klinis masa depan yang akan memberikan gambaran lengkap
pada potensi terapeutik rempah-rempah dan akan membentuk a
memahami mekanisme dampak komponennya pada tubuh.
