Gelatin – campuran tubuh protein yang berasal dari hewan – gelatinosa
zat yang terbentuk selama pencernaan tendon, ligamen dalam air,
tulang dan beberapa jaringan lain yang mengandung kolagen
(protein).
Gelatin digunakan:
- dalam pengobatan sebagai sumber protein untuk pengobatan berbagai gangguan
nutrisi; - dalam farmakologi: untuk produksi kapsul dan supositoria;
- di industri makanan untuk pembuatan produk gula-gula –
jeli, selai, dll.
Gelatin juga digunakan untuk produksi es krim.
untuk mencegah kristalisasi gula dan mengurangi
koagulasi protein.
Gelatin kering yang dapat dimakan: tidak berwarna atau kuning muda, tidak berasa
dan bau. Berat molekul lebih besar dari 300000; dalam air dingin dan encer
membengkak kuat dalam asam, tetapi tidak larut. Gelatin yang bengkak larut
ketika dipanaskan, itu membentuk larutan yang memadat menjadi jeli.
Kandungan kalori gelatin
Gelatin makanan memiliki protein dalam jumlah besar dan kandungan kalorinya
itu adalah 355 kkal per 100 g. Penggunaan produk ini dalam jumlah besar
jumlah dapat menyebabkan pound ekstra.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Sifat gelatin yang berguna
Gelatin terdiri dari campuran protein hewani.
asal dan mengandung 18 asam amino, termasuk
glisin, prolin, oksiprolin, alanin, glutamin, dan asparagin
AC id. Mereka meningkatkan metabolisme, meningkatkan kapasitas mental.
kinerja dan memperkuat otot jantung, adalah
salah satu sumber energi utama untuk sistem saraf pusat
sistem, otot dan otak.
Belum lama ini, sebuah eksperimen dilakukan, yang tujuannya
adalah untuk mengkonfirmasi sifat menguntungkan dari gelatin, yang terdiri dari:
zat lengket dari tulang rawan dan daging.
Dipercaya bahwa jika Anda mengonsumsi gelatin dalam bentuk bubuk,
maka ini mencegah penghancuran tulang rawan artikular. PADA
175 orang tua berpartisipasi sebagai subjek uji,
pasien dengan osteoarthritis sendi lutut. Mereka semua makan
10 gram gelatin bubuk per hari. Sudah nanti
14 minggu penggunaan menunjukkan peningkatan yang signifikan
mobilitas sendi dan kekuatan otot.
Gelatin ditambahkan ke madu untuk meningkatkan viskositas. Pada saat yang sama, rasa dan aroma memburuk,
aktivitas enzim dan kandungan invert
gula dan meningkatkan jumlah protein.
Sifat berbahaya dari gelatin
Jeli makanan tidak diserap dengan baik oleh semua orang. Melebihi
nilai gizinya yang masuk akal tidak sepadan, karena terlalu banyak gelatin
menyebabkan banyak masalah, di antaranya yang paling tidak berbahaya
Ini adalah peningkatan pembekuan darah. Standar makanannya adalah selai,
daging agar-agar, agar-agar sebagai makanan.
Jangan menyalahgunakan produk yang mengandung gelatin untuk orang.
cenderung mengalami trombosis dan tromboflebitis, serta mereka yang
menderita urolitiasis dan kolelitiasis, karena mereka dapat
memicu eksaserbasi penyakit.
Penting juga untuk diingat bahwa tincture gelatin yang digunakan
untuk pengobatan penyakit sendi, dapat menyebabkan sembelit,
radang wasir, serta masalah pencernaan
sistem.
Juga untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan oksalurat.
diatesis, perlu makan jeli hanya setelah konsultasi
dengan dokter Anda, karena kandungan oksigen yang tinggi dalam produk ini
dapat memperburuk penyakit ini.
Juga, ada kasus alergi.
setelah makan makanan dengan gelatin.
Ternyata agar-agar dapat digunakan tidak hanya dalam persiapan hidangan favorit Anda, tetapi juga dalam perawatan persendian dan pencegahan masalah dengannya. Pelajari dari video dua cara untuk mengambil agar-agar untuk kesehatan Anda.
