Questo prodotto è ottenuto dalla colza. Olio prevalentemente
alimentare, ma trova impiego anche in alcuni settori industriali – pelletteria,
tessile, saponaria, metallurgica.
Gli scienziati ritengono che questo olio sia stato prodotto per la prima volta nel Mediterraneo.
e l’antica India. In queste aree, in Medio Oriente e nel Medio Regno
la colza è coltivata fin dal IV secolo a.C. Dal XV secolo, è apparso su
campi del Belgio e dell’Olanda, poi diffusi in Germania, Francia,
Danimarca, Polonia, Svezia e Russia, poiché la sua coltivazione è conveniente,
poiché il seme è quasi il 50% di olio.
Tuttavia, fino alla metà del secolo scorso, a causa del contenuto di colza
olio tioglucosidi и acido erucicoChe
considerato pericoloso per la salute, veniva utilizzato esclusivamente
nell’industria. Quindi, ne ricavarono l’olio essiccante, fecero il sapone, lo usarono
nell’industria della pelle e del tessile. Rivoluzione industriale
e l’uso dell’olio di colza avvenne nel 1961, quando in Canada
una nuova varietà è stata allevata con il nome “colza“Basso
il contenuto di sostanze tossiche. E nel 1985 la sicurezza è stata riconosciuta
di questa varietà per l’uomo. Ora il Canada resta, insieme alla Cina,
leader nella produzione di olio commestibile da colza. Tra i produttori
di questo prodotto in Europa, Polonia e Repubblica Ceca sono leader, seguiti da
Gran Bretagna, Francia, Finlandia e Danimarca.
Questo olio è al terzo posto nella produzione mondiale, dando
soia
e cotone.
Il prodotto si ottiene per estrazione o pressatura con ulteriori lavorazioni.
Il primo prodotto grezzo è destinato alla fornitura e alla vendita attraverso le catene di vendita al dettaglio.
e varietà raffinate non deodorate. Per scopi alimentari, consentire
prodotto, il contenuto di acido erucico in cui non supera il 5%,
e tioglucosidi – 3%.
L’olio di colza ha un gusto e un aroma piacevoli specifici e
questo prodotto non è inferiore nemmeno all’oliva nel suo gusto.
Ecco perché questo prodotto a base di erbe è stato rapidamente in grado di guadagnare popolarità.
negli Stati Uniti, in Europa, in Asia e in Australia. Soprattutto l’olio è apprezzato per la sua capacità
mantieni la trasparenza a lungo e non alterare il tuo aroma, così
succede con la soia e il girasole.
Si continua ad utilizzare il comune olio di semi di piante
nella chimica industriale, pelletteria, metallurgia, saponificazione,
tintoria, tessile e altre industrie. Ampiamente utilizzato
è anche in ingegneria meccanica. Diventa sempre più popolare ogni anno
biocarburante ecologico a base di olio di colza.
Come scegliere
Se vuoi provare a usare l’olio di colza,
devi imparare a sceglierlo correttamente. Prima di tutto, studia
etichetta: vedrai il contenuto su di essa acido erucico
– 0,3-0,6% è considerato la norma. Può anche essere indicato che il prodotto
idrogenato – in tal caso, non vale la pena acquistarlo.
L’odore dell’olio di colza dovrebbe essere abbastanza gradevole e l’ombra
– giallo chiaro o appena giallastro, ed è meglio se la bottiglia non contiene
sedimento – questo significa che il prodotto è ossidato e rancido.
Come conservare
Le qualità benefiche dell’olio di colza si conservano meglio nel vetro
contenitori. Anche se hai acquistato il prodotto in una bottiglia di plastica,
a casa, è meglio versarlo in un barattolo e chiuderlo bene.
Si consiglia di conservare l’olio in un luogo buio e sufficientemente fresco, proteggendolo
dai raggi del sole. Certo, è improbabile che succeda al prodotto.
qualcosa di spaventoso, ma può diventare torbido e perdere il suo profumo delicato.
anche vitamina
E conserva al meglio le sue proprietà in un luogo inaccessibile alla luce.
In cucina
L’olio di colza è stato utilizzato in cucina da tempi recenti. In precedenza
è utilizzato principalmente nell’industria.
Grazie alla varietà di colza a basso contenuto di acido erucico, puoi
utilizzare le sue proprietà benefiche senza danneggiare il corpo.
Questo prodotto è ottimo per sottaceti, insalate, cucinare
Maionese. Allo stesso tempo, non è consigliabile friggere, poiché a 180 ° C
inizia a bruciare e forma sostanze cancerogene.
Pertanto, è meglio usare l’olio di colza crudo. Più popolare
il piatto con questo prodotto è l’insalata di carote
con prugne e albicocche secche. Le carote devono essere grattugiate, tritate
frutta secca preparata in anticipo – sciacquare, versare acqua calda
e aspetta che si raffreddi – mescolali con le carote, aggiungi l’olio,
sale, aggiungere il succo di limone fresco, i semi di aneto
o semi di cumino e mescolare.
Valore calorico
Il contenuto calorico dell’olio di colza raggiunge le 899 kcal. Ma dal momento che
nessuno mangia questo prodotto in grandi quantità, quindi averne paura
nessun danno alla figura.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Proprietà utili di olio di colza
Composizione e presenza di nutrienti
La composizione dell’olio di colza è molto poco studiata: si sa solo che
i grassi, che sono quasi al 100% nel prodotto, contengono insaturi
e saturo
acido grasso. Dei monoinsaturi, la presenza di oleico
– ce n’è più di altri – eicosene ed erucico, da polinsaturi
– linoleico e alfa-linolenico.
Tra le altre cose, l’olio di colza contiene molte vitamine utili.
E e il fosforo necessario per il nostro organismo, i carotenoidi. Anche nei semi
colza, molte vitamine B, zinco, magnesio, rame, calcio e altri
elementi.
Proprietà utili e medicinali
È a causa dell’alto contenuto di acidi grassi insaturi che
cominciò a essere raccomandato di aggiungere olio alla dieta dei pazienti con disabilità
Tratto gastrointestinale e sistema circolatorio: l’uso di questo prodotto avverte
formazione di trombi.
L’olio di colza ha un buon effetto sul metabolismo, accelera la rigenerazione
nelle cellule e favorisce anche la perdita di peso, poiché riduce
la quantità di colesterolo. Olio particolarmente raffinato
contiene una maggiore quantità di un’ampia varietà di acidi grassi,
e quindi più salutare del costoso olio d’oliva di altissima qualità
qualità.
Oggi, l’olio di colza è sempre più utilizzato nelle diete sane, sostituendo
loro il resto degli oli vegetali, la cui qualità è inferiore, e la digeribilità
– peggio.
Gli acidi essenziali, che svolgono un ruolo essenziale nel nostro corpo,
l’olio di colza contiene più dell’olio d’oliva: queste sostanze
necessari per le membrane cellulari, hanno un forte antiossidante
proprietà, e garantiscono anche la sintesi delle prostaglandine, che
svolgere molte importanti funzioni nel corpo, inclusa la funzione
mediatori.
Questo prodotto ammorbidisce, idrata, nutre e rigenera bene
pelle, quindi è usato in dermatologia. Viene utilizzato olio sterile
e in farmacologia, preparando soluzioni iniettabili con esso.
Le proprietà dell’olio di colza sono considerate molto interessanti, utili
donne. Quindi, è stato dimostrato che è in grado di prevenire il cancro al seno,
perché contiene un analogo vegetale dell’estradiolo, una femmina
ormone sessuale. È lui che è considerato il principale ormone della salute.
donne, poiché è responsabile della disponibilità al concepimento, e questo è il più importante
la funzione.
Un paio di anni fa, scienziati degli Stati Uniti hanno condotto un’indagine a San Francisco:
si è scoperto che tra le donne che usano la colza quando cucinano
e oli d’oliva, riducono più volte il rischio di morbilità
cancro al seno rispetto a coloro che hanno acquistato altre erbe
alimenti, in particolare i grassi idrogenati.
Se valuti gli oli vegetali in termini di contenuto richiesto per il normale
opera del cuore degli acidi grassi, poi l’olio d’oliva sarà sul primo
posto, e il secondo – colza.
Utilizzare in cosmetologia
L’olio di colza alimentare è usato come base per unguenti,
prodotti per la cura dei capelli e della pelle.
E i bagni per il corpo con questo prodotto ammorbidiscono la pelle e ti permettono di rendere
la sua tenera. Per un tale bagno, avrai bisogno di un bicchiere di latte, un quarto
un bicchiere di sale marino, un cucchiaio di bicarbonato di sodio, un cucchiaino di mais
amido, 2 cucchiai di olio di colza, un paio di gocce di olio
lavanda, una manciata di fiori di lavanda
e mezzo cucchiaino di estratto di tiglio. Questo strumento è utilizzato in
cosmetologia, come antinfiammatorio, antimicrobico e lenitivo
componente. Si consiglia di mescolare tutto accuratamente e aggiungere al bagno.
Ci vogliono 15-20 minuti per fare un bagno del genere.
Proprietà pericolose dell’olio di colza
Questo olio è controindicato nelle esacerbazioni della malattia del calcoli biliari.
ed epatite cronica,
diarrea e intolleranza individuale.
Ricorda che quando prepari il cibo,
e forte riscaldamento, tutte le proprietà dell’olio vengono perse, vengono sostituite
composti tossici. Pertanto, al fine di evitare i danni dell’olio di colza,
va usato esclusivamente freddo come condimento,
evitando temperature superiori a 160ºC.
Video sulla produzione di olio di colza ..
