כרוב סבוי, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

כרוב סאבוי
הופיע לראשונה במחוז סבויה האיטלקי, אשר
והשפיע על שמו – סבוי. האיכרים של זה
המחוזות היו הראשונים שגדלו את מגוון הכרוב הזה.
זה היה ידוע בארצנו מאז המאה ה -., אבל זה מעולם לא קרה.
פופולרי, אם כי טרי הוא טעים יותר מכרוב לבן.
כרוב זה נמצא בשימוש נרחב במערב אירופה.
ובארה”ב.

הטעם דומה לכרוב לבן, אך ירוק כהה
עלים גלי, מתולתלים ודקים בעלי עדין יותר
טעם וארומה. זה לא קשה כמו סוגים אחרים של כרוב,
מכיוון שאין לו ורידים מחוספסים. וגם זה יותר מזין,
ולא לבן ואדום. הוא מכיל פעילים ביולוגית רבים
חומרים, סוכר, שמן חרדל. פי 4 יותר שומן ו- 25
% פחות סיבים מכרוב לבן.

היתרונות של כרוב סבוי

כרוב סבוי גולמי מכיל (במאה גרם):

קלוריות 27 Kcal

בכרוב סויה
מכיל ויטמינים C, A,
E, B1,
B2, B6,
RR,
כמו גם מלחי אשלגן, זרחן,
סידן, מגנזיום,
נתרן,
סוכרים, חלבונים, סיבים, שמני חרדל, פיטונצידים, ברזל;
חומרי אפר, קרוטן, תיאמין, ריבופלבין. כרוב זה
עשיר בחומצות אמינו, פחמימות וחומרי פקטין.

הוא מכיל גם גלוטתיון – שהוא עוצמתי
נוגד חמצון טבעי. זה מגן על הגוף מפני מזיק
השפעה של חומרים מסרטנים, מחזקת את המערכת החיסונית, מווסתת
עבודה של מערכת העצבים ומונעת הזדקנות תאים.

בשנת 1957 התגלה חומר בכרוב סויה
אסקורביגן, המונע על ידי פירוק בקיבה
התפתחות גידולים סרטניים, המדכאת את צמיחתם. בהמשך זה
החומר החשוב ביותר נמצא במינים אחרים
כרוב. כרוב סבוי הוא רך יותר, מזין יותר ומזין יותר מכרוב לבן.

זהו מוצר תזונתי יקר ערך. זה הסוג היחיד
כרוב, ביניהם מכיל אלכוהול מניטול (תחליף
סוכר לחולי סוכרת). זו הסיבה שכרוב סבוי טוב בשבילך.
אנשים עם סוכרת. גם סאבוי
לכרוב תכונות משתן ומונע
לחץ דם מוגבר.

כרוב סבוי שימושי במיוחד לילדים ולקשישים.
אנשים, מכיוון שהוא נספג בקלות בגוף.

משתמשים בו טריים לסלטים, מבושלים
– כצבעוני.
כרוב סבוי מכין מרקים מעולים, בורשט,
לחמניות כרוב ממולאות עם בשר, מילוי פשטידות, קדירות. שֶׁל
ניתן לבשל את הירק היקר הזה במגוון רחב של
מנות עם טעם מעולה. הכרוב הזה רך
זה לא יכול להיות מבושל במשך זמן רב.

תכונות מסוכנות של כרוב סויה

כרוב סבוי אינו מותנה בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו.
אנשים הסובלים מגסטריטיס,
אנטרוקוליטיס, דלקת לבלב, כיבים, מחלות בבלוטת התריס,
כמו גם אלו שעברו ניתוח בחזה ובבטן
חָלָל.

נמאס לכם מגלילי כרוב ממולאים מסורתיים? נסה את גליל הכרוב המגה הזה עם כרוב סויה!

ראה גם את המאפיינים של ירקות אחרים: