この植物はキク科に属し、平凡な外観をしています。
かご花序をトッピングした葉と茎。 他の名前
– 白根、オーツ麦、甘根、野菜カキ、
エルサレムスター、クソひげ、サルシファイ… このような品種
名前自体は、人々がヤギビアードに精通していることを示しています。
ずっと前に、そして近い。
アジア地域やヨーロッパを中心に成長し、
植物はその気取らないことで注目に値します。 久しぶりです
美味しいご馳走として世界中で評判になり、
ヤギビアードの特別栽培を始めました。 そして、色あせた花序がヤギのひげと似ているため、そう呼ばれています。
現在までに、145 種以上のヤギひげが知られています。
そのうち野生です。 特定の種のみが栽培・使用されている
薬用原料または製品として。
最も人気があるのは、長葉の山羊ひげです。
その根は食用に適しており、カキのような味がします。
そのおかげで、この高価な製品をうまく置き換えることができます。
円筒形、褐色、灰白色または黄色
色、適切に調理するとヤギビアードの根になります
柔らかく、繊細で、味が心地よく、比類のない香りがあります
牡蠣と魚介の余韻が長く続きます。
ヤギひげの最も近い親戚も有名になりました – испанский
切手… その根のクリーミーでクリーミーな果肉は次のような味がします
アスパラガス
そしてアーティチョーク。
この味はヨーロッパで長い間高く評価されてきたため、.世紀以来、
料理の専門家は、根を繊細さとして認識して、そのアプリケーションを採用しています。
このため、ベルギー、イタリア、オランダ、および
フランス。
選び方
売られているヤギビアードの根を見つけるのはかなり難しいですが、
市場で。 この植物を自然の中で見つけて自分で決めるなら
根を買いだめして、覚えておいてください – 根は若い人からのみ取ることができます
植物。
ストアする方法
ヤギひげの根を自分で買いだめすることにした場合は、
晩秋に地面から掘り出され、風邪をひいたことを知る
クエン酸を少し加えた後、精製水
または塩。 そのような
この手順は、根に固有の苦味から製品を解放します。その後、
それらは独自の裁量で使用されます。
すでに水に浸されている根がわずかに黒くなっていても、心配しないでください。
正常な反応です。 しかし、あなたは以前に色あせたものを食べることはできません
工場。 これを行うには、彼は開花することを許可しないでください。
花序。
しかし、それだけではありません！ 実際、この植物で食べられるだけではありません
根だけでなく、葉や茎も。 確かに、それらは処理する必要があります。
同じ苦味でジュースを取り除くために。 このトップスには
手のひらを通過し、回転運動が必要です
ジュースを絞り出す方法、または単に酸性化された（塩漬け）に浸す方法
冷水。
料理中
ゴートビアードは調理する必要がありますが、
食物と生で摂取されます（若い根のみ）。 彼の
煮る、揚げる、煮る、焼く、
サラダ、スープに加え、サイドディッシュとして、またはスタンドアロンとして提供できます。
皿。 焼く前に上の赤い層をはがします。
すぐに酢を入れた水に入れて、根が
暗くなりませんでした。 同じ水で根を沸騰させてから洗うことをお勧めします
そしてクリームを添えて
またはソース。 根をさらに油で煮たり、揚げたりすることもできます。
衣で揚げたもの。
山羊肉を使った牡蠣風味のスープです。 スープにも、根
植物はバニラを取得します
香り。 また、ゴートビアードは芳香剤として使用され、
アイスクリームやドリンクの香料添加物、野菜のピクルス、
おかずやサラダに。
ゴートビアードは濃厚でクリーミーなソースとよく合います
どんな野菜でも。 チーズ、魚、ハーブと組み合わせても良いです。
根元が長くまっすぐな形状なので、それを簡単に実現できます。
それらをすりおろして、通常の西洋わさびのように料理に加えます。
カロリー値
乾燥したヤギの根のカロリーは低く、
82kcal。 したがって、植物は食事栄養に使用されます。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー含有量、kcal 3,3 0,2 15,3 – – 82
ゴートビアードの有用な特性
栄養素の組成と存在
ゴートビアードには多くのビタミンや栄養素が含まれており、
アスコルビン酸のような私たちの体に有益なものを含みます
パントテン酸、チアミン、葉酸、リボフラビン、ビタミン
6時に。 植物には、鉄、カルシウム、リン、カリウム、
マンガン、銅、マグネシウム、セレン、ナトリウム。 また、ヤギが豊富
ミネラル塩、砂糖、繊維、
イヌリンとタンパク質。
有用で薬効がある特性
100 グラムのヤギひげには、推奨される
毎日のカリウム摂取。 血圧を安定させ、血圧を下げる
心臓や血管にストレスを与え、血栓の形成も防ぎます。
ストローク
そして心臓発作。
ヤギのカブトムシは、糖尿病患者の食事にも役立ちます。
ヤギビアードを使用すると、消化器系の多くの問題を解決できます。
システム。 食物繊維のおかげで便秘を解消。
プレバイオティクスであるイヌリンは、
腸内のビフィズス菌の増殖と吸収効率を高めます。
栄養素、免疫システムを強化します。
ヤギの品種の鉄と銅は循環を改善します
血液。 さらに、この植物は刺激することが示されています
髪の伸び。 さまざまな植物栄養素
ほぼ全身に効果があります。
ヤギビアードは民間療法にも使われています。 だから、湿布
根から蜂に刺されないように使用されます。 そしてこの植物のお茶
内出血または分娩後の出血を減らすために処方されています。
大量の排尿、腹痛の緩和、発熱、
下痢。 またから
ヤギのカブトムシの注入は、リウマチと浮腫の風呂を作ります。 他に
さらに、根の煎じ薬は、カタルの去痰薬として推奨されます
気道、気管支炎、
腎臓病の利尿剤として
皮膚疾患。 植物の地上部分は、しばしば次のように使用されます。
蜂窩織炎の創傷治癒および吸収剤として圧縮します。
化膿性創傷、腫瘍および潰瘍。
美容に使用する
美容では、ジュースや刻んだ生根が刺激を和らげ、
など、さまざまなアレルギー
症状。 煮山羊を具材に使用
敏感肌のための栄養マスク。 他に
さらに、ヤギブリューの注入で髪をすすぐと、
ふけ。
ヤギひげの危険な性質
ゴートビアードは、個々の不耐性の場合にのみ使用しないでください。
