Kikärter – ettårig växt, baljväxter, spannmål
som har en ovanlig form som liknar ett huvud
bagge med fågelnäbb.
Upprätt stjälk, täckt med körtelhår.
Bladen är fjädrande. Den når en höjd av 20-70 cm.
Stjälkarna är korta, svullna, innehåller 1 till 3 korn,
Grov och sträv yta. Färg: från gul till
Väldigt mörkt. Vikt 1000 frön, beroende på sort
den varierar mellan 150 och 300 g.
Kikärter är en termofil och självpollinerande växt,
pollinering sker ibland i den slutna blomfasen
Korspollinering. Växtsäsongen är 90 till 110 dagar.
i tidigt mogna sorter och upp till 150-220 dagar i sent mogna sorter.
Groning börjar vid en temperatur på 3-5 ° C, plantor
tål kortvariga frost upp till 8-11 ° C. EN
blomningsperiod – optimal bönbildningstemperatur
bör vara mellan 24-28 ° C.
Centralasien anses vara den kulturella kikärtens hemland. Växt
odlas i länderna i Central- och Centralasien,
Östafrika, Östeuropa, Indien, Medelhavet
område.
Kikärter tros ha varit kända och konsumerade av människor.
för mat långt före vår tideräknings början. Sedan i Grekland
Kikärter hittades, vars ålder är minst
7,5 tusen år, och kikärtsfrön har bevarats i Irak.
till ”brons”åldern. I gamla tider, kikärter ofta
det användes inte bara som mat, utan också som medicin.
Kikärter är de tredje mest populära i världen
bland baljväxter efter ärtor och bönor.
Användbara egenskaper hos kikärter (kikärter)
Kikärtsgroddar innehåller hög kvalitet
protein och fett, fibrer, stora mängder kalcium,
samt magnesium, kalium,
vitamin A och C.
De är låga i kalorier och överträffar andra baljväxter.
grödor för mängden essentiella syror –
metionin och tryptofan.
Moderna vetenskapsmän har upptäckt att det inte är för inte som människor alltid
Vi uppskattar denna typ av baljväxter. Kikärtskorn innehåller upp till 30%
protein, som i kvalitet ligger nära ägget,
upp till 8% olja, 50-60% kolhydrater, 2-5% mineraler,
många vitaminer: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
På grund av deras höga näringsvärde kan ärtor konsumeras
istället för kött, som många gör under fastan.
En sådan diet tjänar till att förebygga hjärtsjukdomar.
och glasögon.
Tack vare dess höga fiberinnehåll förbättras kikärterna
matsmältningen, har en gynnsam effekt på hjärtats arbete och
det reglerar också blodsockernivån. Kikärtor
tillför energi till kroppen, som används gradvis,
utan att öka blodsockernivån.
Dioscorides Pedanius, en av den tidens berömda läkare.
Kejsar Nero, rapporterar att de ömma unga kornen
kikärter har en gynnsam effekt på magen och rekommenderar
använd dem till efterrätt. Hippokrates rekommenderade kikärter
som en komponent i rätt näring för hudsjukdomar.
Forskare i Egypten har hittat bevis på kärlek till kikärter
där i en av freskerna är farao Akhenaton avbildad med en kvist
hummus i handen. Denna växt tros symbolisera
den egyptiske härskarens manliga makt.
Oxalsyra, citron och äpple finns i kikärtsblad.
syra. Beroende på sort, fetthalten i bönorna
varierar mellan 4,1 och 7,2%, enligt denna indikator, kikärter
överträffar andra baljväxter utom soja.
Traditionell medicin vet att användningen av
kikärter kan skydda ögonsjukdomar från sådana fruktansvärda
sjukdomar som grå starr (grumling av linsen och som ett resultat
fullständig blindhet).
Linsens transparens beror på metaboliska processer.
i kroppen, som, när den störs, slaggar tarmarna,
lever, blod. Och kikärter hjälper till att rengöra och följaktligen
hjälper till att etablera normal intraokulär cirkulation
vätskor. Därför rekommenderar healers inte bara för
kataraktbehandling och förebyggande, men också för hälsan
hela kroppen för att inkludera kikärter i kosten.
Som rengöringsmedel rekommenderas kikärter.
tillämpas enligt följande. Kalla blötlägg ärtor
kokt vatten i 8 timmar vid rumstemperatur
i keramiska fat (helst på kvällen). Genom förloraren
Dags att lägga ärtorna genom en köttkvarn med fint galler.
Ät i små portioner under dagen (lägg till
i spannmål, soppor, sallader). Nästa dag, hela processen
upprepa. Konsumera därför inom en vecka.
Det främjar viktminskning, rengöring och dessutom
mättnad av kroppen med värdefulla vitaminer och mineraler.
Städning kan ske i veckokurser med raster.
i veckan. Hela kursen är 3 månader.
Resenärer och turister kan bli förvånade över variationen
tillagningsmetoder för kikärter. På arabiska
länder, är huvudingrediensen i
rätter som: hummus (potatismos), falafel (ett varmt mellanmål
i form av bollar) eller couscous. Den är också slipad
i mjöl, som sedan läggs till såser eller används
att förbereda en kaffeersättning. Kikärter fortfarande
lägg i soppor och sallader. I Indien och Pakistan, unga människor
kikärtsskidor äts som grönsak. I länder
Den orientaliska delikatessen är turkiska bakade bönor.
ärtor.
En av de främsta anledningarna till att människor ofta undviker
inkludera ärter och andra baljväxter i din vanliga kost
– förberedelsens varaktighet och matsmältningsproblem.
Efter en tung måltid av bönor är det inte ovanligt att du känner
tyngd i magen och gasbildning. Orsak till problem
– förekomsten av oligosackarider i baljväxter, som är mycket
Svårt att lösa i vatten och magsaft. Baljväxter
behöver ett långt blöt innan tillagning, vilket
gör dem mjukare. Torkade kikärtor som resten
baljväxter måste det vara minst 12 timmar innan tillagning
blötlägg i vatten och koka sedan i ca 1,5 timme.
Farliga egenskaper hos kikärter (kikärter)
Kikärter är giftfria och har praktiskt taget inga kontraindikationer.
Men kom ihåg att baljväxter är en ”tung” mat,
än den tid det tar att smälta och kan framkalla jäsning. Således
använd inte denna produkt för personer som lider av sjukdomar
mag-tarmkanalen, sår, gikt,
inflammation i urinblåsan, förstoppning och dålig cirkulation.
Det är också värt att konsultera en läkare före användning.
kikärter för barn och äldre. En allergisk reaktion är också möjlig.
på kikärter vid intolerans.
För att inte orsaka onödigt obehag rekommenderas det inte att dricka det.
kikärtsrätter med vatten. Ta också en paus efter att ha konsumerat
kikärter innan nästa måltid bör vara minst 4 timmar till
denna produkt hade tid att smältas.
Från följande video kommer du att lära dig hur du förbereder läckra kikärter att använda i olika rätter.
