Herring ni jenasi ya samaki katika familia ya sill (lat. Clúpeids).
Mwili uliobanwa kando kwa ukingo uliopinda wa tumbo. Mizani
wastani hadi kubwa, mara chache ndogo. Taya ya juu
haionekani kama hii hapa chini. Mdomo ni wastani. Meno, ikiwa yapo,
rudimentary na kuanguka. Pezi la wastani la anadromous
kwa urefu na ina chini ya radii 80. Uti wa mgongo juu ya pelvisi.
Mkia wa mkia ni uma. Aina hii inajumuisha
zaidi ya spishi 60 zinazopatikana katika bahari yenye halijoto
na ukanda wa moto na sehemu ya baridi. Aina fulani
majini kabisa na kamwe usiingie maji safi, wengine
ni mali ya samaki anadromous na kwa ajili ya kuzaa ni pamoja na katika
mito. Herring hula kwa wanyama kadhaa wadogo,
hasa crustaceans ndogo.
Herring inashauriwa kuhifadhiwa (chumvi na kung’olewa)
mahali pa giza na baridi. Chini ya ushawishi wa mwanga, hewa
na unyevu, mafuta ya sill huchukua ladha ya rancid: ni oxidizes.
Mali muhimu ya sill
Herring ni rahisi kwa mwili kusaga na ni bora.
chanzo cha protini, pia ina kiasi kikubwa cha fosforasi,
iodini, kalsiamu,
potasiamu, sodiamu,
magnesiamu, zinki,
florini.
100g tu ya samaki ina hadi nusu ya thamani ya kila siku
chipmunk. Samaki wenye mafuta kama lax au sill
kuupa mwili kalori angalau mara 2 zaidi,
kuliko samaki mweupe.
Tofauti na mafuta ya wanyama yaliyojaa,
Mafuta yasiyo na mafuta katika samaki yanachukuliwa kuwa yenye afya zaidi.
Kulingana na wanasayansi, ni asidi ya mafuta ya familia ya Omega-3,
maudhui ya samaki, husaidia kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa
magonjwa, kupunguza hatari ya kufungwa kwa damu kwenye mishipa ya damu,
na pia husaidia kuboresha mtiririko wa damu katika capillaries.
Samaki wa bahari ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito.
Herring iliyoiva tayari ina hadi 25% ya mafuta, takriban
20% ya protini, vitamini B12, PP,
A na D.
Protini za herring zina asidi muhimu ya amino.
Kuna ushahidi kwamba kula sill hupunguza baadhi ya dalili.
psoriasis, inaboresha maono na kazi ya ubongo. Samaki ya maji ya chumvi ina
tata ya vitamini, hasa vitamini D. Mafuta ya samaki ni mara 5 zaidi ya ufanisi
Mafuta ya mboga, hupunguza cholesterol ya damu.
Mafuta ya ini ya samaki ni matajiri katika vitamini A na D. Misuli
tishu za samaki zina vitamini
kundi B, ambayo husaidia mwili kunyonya protini.
Utafiti umeonyesha kuwa sill huongeza maudhui ya
katika mwili wa kinachojulikana kama “cholesterol nzuri” –
high-wiani lipoproteins, ambayo, tofauti
“Cholesterol mbaya” hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya atherosclerosis
na magonjwa ya moyo na mishipa.
Zaidi ya hayo, Lindqvist aligundua kwamba sill mafuta
hupunguza ukubwa wa seli za mafuta – adipocytes, ambayo inachangia
kupunguza hatari ya aina ya kisukari .. sill
pia hupunguza maudhui ya bidhaa katika plasma ya damu
oxidation, yaani, ina antioxidants.
Hivi majuzi ujumbe zaidi na zaidi umeonekana,
ambapo inaelezwa kuwa kula samaki wa bluu
(lax, mackerel,
herring, dagaa na cod)
hulinda dhidi ya pumu. Hii ni kutokana na hatua ya mafuta
asidi ya omega-3 ya kuzuia uchochezi,
na magnesiamu. Imethibitishwa kuwa watu ambao mwili wao ni mfupi
Viwango vya magnesiamu ndivyo vinavyohusika zaidi na mashambulizi ya pumu.
Ukosefu wa mafuta ya omega-3 mara nyingi huhusishwa na magonjwa kama vile
kama vile saratani, arthritis ya rheumatoid, atherosclerosis, udhaifu
mfumo wa kinga, nk. Herring ina niasini
na vitamini D, ambayo pia ni jambo muhimu
afya ya mfupa na mfumo wa neva na kukuza
unyambulishaji.
Mali hatari ya herring
Unapaswa kutumia sill kwa uangalifu, kama bidhaa hii
chumvi. Gramu moja ya chumvi ya meza inaweza kumfunga
hadi mililita 100 za maji. Kwa hivyo, usichukuliwe mbali
herring kwa watu wenye shinikizo la damu, edema, magonjwa
figo
Kwa hivyo, sill mchanga yenye chumvi kidogo ina gramu 6,3
chumvi, na chumvi – 14,8 gramu kwa 100 g ya bidhaa.
Kwa kueneza tishu na mishipa ya damu kutoka kwa kupikia.
Chumvi katika mwili huunda maji ya ziada, ambayo husababisha
overload viungo vyote. Moyo huanza kufanya kazi
na dhiki iliyoongezeka, na figo – huondoa kwa nguvu kupita kiasi
kiasi cha maji na chumvi. Kwa hiyo, hupaswi kutumia vibaya mara kwa mara
herring hata kwa watu wenye afya.
)
Watu wengi wanapenda herring ya chumvi nyepesi, lakini sio kila mtu anajua jinsi ya kupika. Mtaalamu maarufu wa upishi Natalya Kim atakuambia jinsi ya kufanya sahani hii kwa haraka na kitamu iwezekanavyo.
