Maelezo ya jumla
Kware ni ndege wa mwituni wa familia ya pheasant,
kumwaga vifaranga. Ndege ni ndogo hivyo
haraka na ustadi wa kutosha. Uanachama wake wa aina hii huamua
Uwezo wake wa juu sana kukabiliana na hali mbaya ya hewa.
hali, kwa hivyo, kware huishi karibu nchi zote za ulimwengu wa kaskazini
hemisphere, kuanzia ukingo wa taiga iliyo karibu na Arctic Circle
kwa misitu ya kitropiki ya Amerika. Kuna vyakula vitatu kuu ambavyo huliwa
aina ya partridges: nyeupe, kijivu na kware.
Partridge ilipata jina lake kutokana na uwezo
kukabiliana na mazingira ya nje ya eneo la steppe. Kwa hivyo katika chemchemi na vuli
wakati wa kipindi hicho, rangi yake ni kahawia kahawia, na wakati wa baridi ni nyeupe-theluji.
Walakini, katika hali ya hewa ya joto, ambapo hakuna theluji,
rangi ya partridges hizi haibadilika. Ndege hawa wana uzito kutoka 400
hadi 900 g na urefu wa mwili wa cm 35 hadi 40. Nyama ya kware nyeupe ni
rangi inafanana sana na nyama ya kuku wa kufugwa na kwa kawaida huwa na rangi ya pinki isiyokolea.
Kware ya kijivu anapendelea kutulia kwenye kinamasi
ardhi ya eneo mvua, katika mifereji ya maji na malisho kufunikwa na nyasi ndefu na
vichaka. Ndege huyu ana manyoya ya kawaida ya kijivu na mkia mwekundu.
Kwa rangi na ukubwa, wanawake na wanaume kivitendo hawana tofauti. WASHA
uzito wa wastani wa partridge hufikia 400-500 g na urefu wa mwili ni hadi 35 cm.
Nyama ya partridge ya kijivu ina sehemu ya giza ya pink.
Partridge (mountain partridge) mwakilishi mdogo kabisa
wa aina hii. Uzito wake hufikia 400 g na urefu wa mwili ni 30 cm.
chukarot ni manyoya ya monochromatic. Matangazo pekee yenye mkali
juu ya mwili ni mdomo na miguu. Kawaida ni nyekundu nyekundu. Nyama
keklik ina maridadi zaidi na ina tint nyeusi ya pink.
Kware ni mojawapo ya ndege wa zamani zaidi kuliwa na wanadamu.
Kulingana na uchunguzi wa archaeological, wanasayansi walihitimisha hilo
ilikuwepo katika lishe ya Neanderthals na Cro-Magnons.
Msimu wa uwindaji wa ndege hii huanza Agosti, wakati vijana
tayari imekua na kuimarishwa, na inaisha mwishoni mwa Desemba. Kutokana na amilifu
uwindaji katika baadhi ya mikoa. na Ukraine risasi
Partridges ni marufuku. Hasa, aina fulani za ndege ni pamoja na
kwa maeneo ya uhifadhi wa asili, na urejesho wa bandia unafanywa
idadi ya watu wao. Kwa hivyo, bei ya nyama ya kware ni ya juu kabisa na ndani
Kwa sasa ni mali ya jamii ya vyakula vitamu.
Jinsi ya kuchagua
Ndege bora ni yule ambaye amepigwa risasi hivi punde. lakini
Nina nafasi ya kwenda kuwinda na kupiga risasi peke yangu.
kucheza. Katika kesi hii, unaweza kujadiliana na wawindaji au mgambo
risasi. Wakati wa kununua, unapaswa kuzingatia maeneo chini ya mbawa,
ngozi inapaswa kuwa laini, hakuna harufu ya ajabu ya putrid
na matangazo ya necrotic, na hali ya manyoya, manyoya lazima iwe kavu.
Kuwepo kwa moja ya ishara hizi kunaweza kuonyesha
ndege stale. Wawindaji wa ngazi ya juu hujaribu kutodhuru
mwili wa ndege na risasi kwa ujumla katika miguu au mbawa, kama
ndege huruka. Ikiwa sehemu iliingia kwenye nyama, basi mahali karibu na nafaka lazima
ondoa, kwa sababu risasi inaweza kuenea huko.
Ni nadra sana kupata sehemu kwenye mtandao wa rejareja. Kwa ujumla
ziuze zikiwa zimeng’olewa na kugandishwa, lakini hazijachujwa
matumbo. Ikiwa unununua ndege kama hiyo, basi haipaswi kuwa
barafu nyingi. Hii ni ishara ya kwanza kwamba kware imekuwa
waliohifadhiwa na thawed.
Jinsi ya kuhifadhi
Partriji mpya iliyopigwa lazima iungwe mkono kabla ya kuhifadhi.
na utumbo. Ikiwa ndege itapika hivi karibuni, basi
inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 1-2 kwenye chumba cha kawaida cha jokofu;
vinginevyo inapaswa kugandishwa ambapo unaweza kuhifadhi yako
virutubisho kwa wiki 2-3.
Huko jikoni
Partridges mara nyingi hupatikana kwenye orodha ya karamu katika nchi nyingi.
Kijadi, hupikwa mzima na kutumiwa na viazi zilizojaa.
na uyoga, mapera,
aina ya berries na mboga nyingine za mizizi.
Seti hiyo pia hutumiwa kutengeneza saladi, mikate iliyooka,
pizza, fricassee, pate. Menyu ya uwindaji inajumuisha nene mbalimbali
kitoweo na uji na kware. Muda wa wastani wa kupikia mchezo kutoka
Dakika 40 hadi saa mbili kulingana na umri na ukali wa ndege
nyama yako. Saizi ya kware inaruhusu kutumika katika mgawo (moja
ndege kwa kila mtu).
Tafakari katika utamaduni
Alama ya kware ina tafakari nyingi, kama katika sanaa,
ndivyo ilivyo katika Maandiko Matakatifu. Katika hadithi za kale, alikuwa ishara
shetani. Katika Biblia, wepesi wa wawindaji unalinganishwa na ndege huyu.
na inaelezea sheria za uwindaji wa partridges.
Kware ni ishara ya kitaifa ya Alaska, tatu za kuruka
wawakilishi wa jenasi wanawakilishwa kwenye kanzu ya mikono ya mkoa wa Kursk., Na
pia partridge hupamba lebo ya moja ya aina za scotch
whisky.
Maudhui ya kaloriki ya nyama ya parridge
Nyama ya Partridge ina sifa ya protini nyingi na mafuta.
na maudhui yake ya kalori ni 254 kcal kwa 100 g. Katika 100 g ya kukaanga
nyama ya nyama – 250 kcal. Kwa matumizi ya wastani, hii
kuonekana kwa nyama haitadhuru takwimu.
Thamani ya lishe kwa gramu 100:
Protini, g Mafuta, g Wanga, g Majivu, g Maji, g Maudhui ya kalori, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Mali muhimu ya nyama ya partridge
Muundo na uwepo wa virutubisho
Nyama ya tambi ina vitamini kadhaa (A,
RR,
kundi B, E,
KASKAZINI),
macronutrients (fosforasi,
kalsiamu, magnesiamu, potasiamu,
sodiamu, sulfuri, klorini) na kufuatilia vipengele (florini, shaba, bati, nikeli,
cobalt, moly).
Mali muhimu na ya dawa
Sifa za dawa za ndege zilielezewa na Avicenna katika “Canon of Medical”.
sayansi na inaweza kutumika leo. Nyama ya Partridge
inahusu bidhaa za chakula, kwa sababu ina kivitendo hakuna
cholesterol, hivyo inaweza kuliwa na uzito wa ziada, magonjwa
njia ya utumbo, mapafu na bronchi, kuvimbiwa kwa muda mrefu.
Kwa kuongeza, kulingana na daktari mzee, nyama ya partridge inaboresha kiume
nguvu na huongeza mvuto kwa jinsia tofauti. Dutu zilizojumuishwa
katika nyama ya partridge, wanachangia kuhalalisha viwango vya hemoglobin
katika damu na utulivu mfumo wa neva.
Viwango vya juu vya vitamini B12
katika nyama inaboresha utendaji wa viungo vya hematopoietic, inaboresha kumbukumbu na mkusanyiko;
na vitamini
B6: hupunguza viwango vya cholesterol ya damu.
Nyama ya Partridge ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari, ina biotin,
kuwajibika kwa udhibiti wa kimetaboliki ya sukari.
Mali ya hatari ya nyama ya partridge
Sifa za hatari za nyama ya kware hazijatambuliwa. Inawezekana tu
uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa. Pia haifai
kula nyama hii, watu wenye ugonjwa wa maumbile unaohusishwa
na uharibifu wa protini usioharibika.
Sehemu za kijivu zilikaa mahali pamoja. Unaweza kuona
kwa ndege hawa wazuri.
