Kırmızı palmiye yağı, kaynatılarak veya preslenerek elde edilir.
meyve posası Afrika yağı palmiyesi, ve onun hikayesi
üretimi 5 bin yıldan fazladır. İlk kez bu çelik yağı
Afrika’nın batılıları tarafından tüketilmek için, o zaman bu ucuz maliyetle
ürün eski Mısır’da da çok popüler oldu. Ve başlangıçta 18
yüzyıllarda hurma yağı Avrupa’ya getirildi, burada tadı
ve sağlık yararları takdir edildi.
Palm yağı artık en yaygın sebze
yağ (en büyük ihracatçılar Malezya ve Endonezya’dır). Ucuz ve
Mutfak özelliklerinde benzersiz olan yağ, sakinlerin diyetinde kullanılır.
Latin Amerika, Güneydoğu Asya ve bazı Avrupa ülkeleri.
Üretim sürecinde, tutarlılık bakımından farklılık gösteren 3 fraksiyon elde edilir.
ve fiziksel özellikler: stearinkullanılan
teknik amaçlı ve gıda, katı ve sıvı yağ endüstrisinde, klasik
yağpişirme için ideal ve Olein,
kızartma ve yemek pişirmek için mükemmel yağ
kızarmış.
Karotenoid içeriği nedeniyle yüksek kaliteli palmiye yağı,
kırmızımsı-turuncu renk tonu, hoş bir aroması ve ışığı vardır
ceviz aroması. 30 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda. klasik
yağ – sıvı, ancak soğutulduğunda kremsi veya
margarin gibi katı bir kıvam
veya kremsi
Tereyağı.
Nasıl seçilir
Bir mağazada palm yağı seçerken fiyatına dikkat etmelisiniz.
– çok ucuz olan bir ürün kesinlikle kalitesizdir. dikkatlice
etiketi okuyun: zararlı madde seviyesini içerir
ve saflaştırma derecesi. Tanınmış markaları seçmek daha iyidir, çünkü
daha kapsamlı bir şekilde test edilmektedir.
Şişedeki yağ hafif, berrak ve tortusuz olmalıdır.
Plastik kapsüller uzun süreli saklama için daha iyidir,
şişelerde ürün daha hızlı oksitlenir.
Nasıl saklanır
Palm yağının serin, maksimum düzeyde korunan bir yerde saklanması tavsiye edilir.
ışık ve kuru yerden uzak. + 18 °C’nin altındaki sıcaklıklarda yağ sertleşir,
ancak kullanışlı özelliklerini kaybetmez. Unutmayın, tüketmeden önce,
Ortam sıcaklığı + 18 °C’nin altında ise ürünün ihtiyacı olan
bir su banyosunda ısıtın (sıcaklık + 55 ° С’den yüksek değil).
Yemek pişirmek
Palm yağı uzun zamandır yaygın olarak kullanılmaktadır.
Güneydoğu Asya ve Avrupa’da. Bu kullanışlı ürün için kullanılır
sos salatalarında, garnitürlerde, çorba, sebze, balık ve yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
et. Ayrıca, mutfak özelliklerinde benzersiz olan bu ürün, genellikle
ev yapımı unlu mamüllerde kullanılır (hamura eklendiğinde yağ iyileşir
kurabiyelerin, hamur işlerinin, keklerin, keklerin, çöreklerin dokusu ve tadı
ve diğer şekerleme ve unlu mamuller). ince sahip
ceviz aroması ve narin tadı olan palmiye yağı başarıyla kullanılabilir
gibi geleneksel yemeklerde tereyağı yerine
yulaf lapası, krep, pancar çorbası, krep.
Yağın tartışılmaz avantajı, kızartma için ideal olmasıdır.
ve derin yağda pişirme (bu ürün ısıya
yüksek sıcaklıklara kadar, yanmaz ve sigara içmez ve ayrıca kızartmaya katkıda bulunmaz
hoş olmayan aroma veya tat). Ancak şunu belirtmekte fayda var
kullanılarak ısıl işlemle hazırlanan bir yemek
palm yağı, pişirildikten hemen sonra tüketilmelidir: yağ
oda sıcaklığına soğutulduğunda katılaşır ve
bununla soğutulmuş yemek iştah açıcı görünmüyor.
Ayrıca, yağın mutfaktaki avantajları, yüksek stabilitesini içerir.
oksidasyona.
Kalori değeri
Bu ürünün kalori içeriği, herhangi bir sebze gibi oldukça yüksektir.
yağlar. 899 kcal’a ulaşır. Yağ, yağlara çok doymuş olduğundan,
Bu, fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için uygun değildir. Ayrıca
Palm yağı çok fazla zarar veremez, çünkü yağlar
bileşiminde vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori içeriği, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Palmiye yağının faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Kırmızı palmiye yağı mükemmel bir kaynak olarak kabul edilir
vücut için çok ihtiyaç duyulan karotenoidler (vitamin öncüleri
A), yağ asitleri, faydalı E vitamini, koenzim Q10 ve
vitamin içerir
D ve K, skualen, fosfolipidler, fitosteroller, magnezyum ve diğerleri,
daha az önemli mineraller değil.
Bu yağ, yağdan 16 kat daha fazla karotenoid içerir.
havuç ve 48 kat daha fazla
domates. Palm yağının bileşiminde not edilmelidir.
oluşumu için gerekli olan karotenoidler arasında lutein bulunur.
maküler retinanın pigment tabakası, sağlayan
görüş keskinliği. Ayrıca enzimlerin etkisi altında vücuttaki karotenoidler
bir antioksidana dönüşebilir – temel A vitamini.
Başka bir antioksidan
– E vitamini – Bu bitkisel ürünün iki formu vardır
(tokoferol ve tokotrienol). Tokotrienollerin içeriğine göre
bu ürün diğer yağlar arasında lider konumdadır
(bunlar arasında ayçiçeği, soya fasulyesi, pamuk tohumu, mısır ve kolza tohumu vardır).
Palm yağının karakteristik bir özelliği yüksek içeriğidir.
doymuş palmitik asit, kıvamda bir değişikliğe neden olur
Hava sıcaklığına bağlı olarak yağ.
Ayrıca hurma yağının bileşiminde en faydalı Omega-9 vardır.
(oleik) – %36-40, Omega-6
(linoleik) – %5-10 doymamış asitler ve küçük miktarlarda
stearik, laurik, araşidik, miristik asitler ve diğerleri
bitkisel lipidler.
Palm yağı bileşiminin benzersizliği, önemli
vitamin benzeri bir maddenin varlığı ile – doğal bir antioksidan
önemli süreçler için bir katalizör olan ubiquinone (koenzim Q10)
enerji metabolizması.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Palmitik, oleik, linoleik asitlerden oluşan bir kompleks,
A ve E vitaminlerinin yanı sıra Q10 üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
kardiyovasküler sistemin çalışması. Böylece, enerji arzını iyileştiriyorlar
kasları, basıncı normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, azaltır
trombüs oluşumu ve plak oluşumu riski, gelişimi durdurur
inflamatuar süreçler. Bu yüzden yağ tüketmek
aterosklerozun önlenmesi,
hipertansiyon, koroner arter hastalığı ve ayrıca kalp yetmezliği,
kardiyomiyopati, kalp ve kan damarlarının iltihabi hastalıkları, felç,
kalp krizi vb.
Yağın içerdiği karotenoid lutein olası riskleri azaltır.
sözde maküler retinanın dejenerasyonunun gelişimi. vitamini
Ve gerekli olan pigment rodopsin sentezinde önemli bir rol oynar.
renklerin göz algısı için ve görme keskinliğinden “sorumlu”
düşük ışıkta. A vitamini eksikliğini yenileyerek, yağ teşvik eder
konjonktiva ve korneanın durumunu iyileştirmek. Ve E vitamini korur
bulanıklıktan kaynaklanan lens (katarakt),
kan basıncını düşürür ve dolaşım durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
göz sistemleri.
Palm yağı ayrıca sindirim sisteminin işleyişini de iyileştirir. O
sindirim sisteminin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir,
safra oluşumu sürecini iyileştirmek, yağ birikimini önlemek
karaciğerde birikintiler, erozyonda yara iyileştirici etki sağlar
ve bağırsak ve mide mukoza zarının ülserleri, iltihaplanma gelişimini önler
sindirim sistemi organlarında. Bu nedenle yağ kullanımı
önleme ve gastrit tedavisinin bir parçası olarak önerilir,
ülserler, gastroduodenit, kolit, özofajit, enterokolit, safra taşı
hastalıklar, kolesistit, kolesistokolanjit, kolanjit, diskinezi
safra yolları, hepatoz ve bir dizi diğer gastrointestinal hastalıklar.
Diyetin bir parçası olarak düzenli tüketim de önerilir.
şeker hastaları için beslenme
veya obezite. Yağ, şeker seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve
lipid metabolizmasının normalleşmesi.
Akciğer hastalıkları için palm yağı kullanılması tavsiye edilir ve
bronşların yanı sıra vücut çeşitli solunum yollarına maruz kaldığında
enfeksiyonlar.
Etkili palmiye yağı ve adjuvan olarak
anemi tedavisinde,
çünkü vitaminler hemoglobin seviyesini önemli ölçüde arttırır.
Kadınlar da bu bitkisel ürünü diyetlerine dahil etmelidir.
özellikle içinde
hamilelik ve meme
beslenme, adet öncesi ve klimakterik dönemlerde,
yanı sıra genital bölge sorunları için. Yağ önemli ölçüde iyileşir
anne sütünün tadı ve kalitesi ile içerdiği A vitamini ve magnezyum
menopozun karakteristiği olan osteoporoz gelişme riskini azaltmak.
Anti-inflamatuar ve denge normalleştirici
östrojen yağı önlemenin bir parçası olarak faydalı olabilir
ve yumurtalık, meme, serviks ve diğer rahatsızlıkların hastalıklarının tedavisi
üreme sistemi.
Bileşen olarak palm yağı kullanılması tavsiye edilir.
bebek maması içerdiği fosfolipitler nedeniyle
Beyin hücreleri, sinirler ve görme organları için “yapı malzemesi”
bir çocuk
Bu ürünün hafıza, zihinsel yetenekler üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
sendromu ile Alzheimer hastalığını önlemek için kullanılır
kronik yorgunluk ve duygusal bozukluklar.
Hurma yağı ayrıca kırıkların, hastalıkların tedavisinde de kullanılmaktadır.
bağışıklığı geliştirmek için kemikler, omurga ve eklemler, önleme
onkolojik ve bulaşıcı hastalıklar.
Ayrıca, yağın harici ve dahili kullanımının bir kombinasyonu
cilt hastalıkları veya travmatik hastalıklar için en etkili
yaralanmalar, jinekolojik hastalıklar (emprenye edilmiş
yağlı vajinal tamponlar), kabızlık,
anal fissürler, hemoroidler (mikro kristaller ve rektal
tamponlar), periodontal hastalık, periodontitis ve diğer diş eti hastalıkları
(ıslanmış gazlı bez kullanın), çatlamış meme uçları
emziren bir kadından (yağ ile yağlayın).
Kozmetolojide kullanım
Doymamış asitler ve E vitamini içeriği nedeniyle, palmiye yağı
cildi nemlendirir, pullanma ve kurumaya karşı korur ve
cildi erken yaşlanmadan, pigmentasyondan korur
ultraviyole aşırı maruz kalma ile ilişkili kusurlar ve kırışıklıklar
ışınlar veya hormonal dengesizlik.
Yumuşatma, tonlama, cilde elastikiyet ve sıkılık kazandırma
yağ, kuru, yaşlanan, pul pul dökülenlerin bakımı için mükemmeldir,
tahriş olmuş, pürüzlü, hassas veya iltihaplı cilt.
Olgun, kuru, yaşlanan, pürüzlü veya pul pul olan ciltler için
Bu ürünün gece kremi veya gece kremi yerine kullanılması tavsiye edilir.
besleyici ve yumuşatıcı bir maske olarak (bu uygulamada
cildi yağla yağlayın, 15 dakika bekletin ve ardından çıkarın
fazlalığı peçeteyle).
Herhangi bir kozmetik ürüne hurma yağı eklemek de faydalıdır.
ev yapımı yumuşatıcı ürünler,
cildi nemlendirir veya besler (yağı başkalarıyla karıştırmadan önce)
yağlar ile 55 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta ısıtılmalıdır
su banyosunda).
Palm yağı tek başına veya hindistancevizi ile kullanılabilir
veya yüz temizleyici olarak zeytinyağı (ancak
yağlı ciltler için değil).
önlemek için yağın düzenli kullanımı da önerilir.
durumu ve büyümeyi iyileştirmek için tırnakların delaminasyonu ve kırılganlığı
saç derisinin yağlılığını ortadan kaldırmanın yanı sıra.
Palm yağının tehlikeli özellikleri
Yağ tüketmeden önce bir doktora danışmakta fayda var.
hamile ve emzikli kadınların yanı sıra alerjiden muzdarip olanlar
hastalıkları.
Bu yağın ana zararı, doymuş yağ içeriğinin yüksek olmasıdır.
şişman. Birçok bilim adamı, kullanımlarının büyük miktarlarda olduğunu iddia ediyor.
miktar damar ve kalp hastalıklarının ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
Bu bitkisel ürün refrakterdir,
sadece işlenmekle kalmayıp aynı zamanda kaldırıldığını da takip eder.
vücudun bir kısmı ve bir kısmı toksin olarak kalır. yapışırlar
bağırsaklar, kan damarları ve diğer organlar. Ayrıca palm yağı kanserojendir.
ve kanser riskini artırabilir.
Araştırmalar, bebek mamasının aşağıdakilere dayandığını göstermiştir.
Palm yağı çocuklarda dışkı sorunlarına neden olabilir. bebeklerde
kolik daha yaygındır ve kalsiyum daha kötü emilir ve bu nedenle kemik
dokuları daha yavaş oluşur.
Palm yağı videosu.
