Jeden z druhů sladkovodních ryb z čeledi kaprovitých, řád kaprovitých.
Je považována za nejběžnější jezerní rybu, jak se vyskytuje
všude kromě nejstarších a nejdrtivějších jezer.
Rudd obývá mnoho vodních ploch ve střední Asii a Evropě:
žije v jezerech a řekách, které se vlévají do Kaspického, Černého,
Azovské, Severní, Baltské a Aralské moře. Tato ryba byla představena
do Maroka, Tuniska, Madagaskaru, Španělska, Irska, Nového Zélandu
a Kanadě. V posledních dvou státech však postoj k Ruddovi je
poněkud nepřátelský: zde je považován za škodlivý druh, vytlačující
místní druhy vodních obyvatel.
Rudd je považován za obyvatele houštiny, protože si vybírá
místa se stojatou vodou, zpravidla mělké a mělké zátoky. Méně často
Tento druh se vyskytuje v tekoucích řekách a ve volné vodě: Rudd
neschvaluje bouřlivé a prudké proudy, protože s jejich formami v nespoutanosti
stream není nijak zvlášť zábavný. V noci je Rudd nečinný,
a za slunečných a klidných dnů se hejna vynoří na povrch
Voda. V zimě se Rudd choulí na hlubokých místech, kde
až do jara. Živí se zpravidla larvami hmyzu, červy a
řasy a velké rudd nezanedbávejte malé ryby.
Rudd je považován za nejkrásnější rybu ve vodních plochách. Každý rybář
nejprve budete obdivovat jeho lesklé šupiny a teprve potom položíte toto
šarlatově ploutvové ryby ve vaší kleci. Jeho tělo je poměrně vysoké
po stranách mírně stlačený, pokrytý hustými, pevně usazenými šupinami,
která září zlatou září. Zadní strana Rudd má
hnědozelené, jeho břicho je stříbřitě bílé a
všechny ploutve jsou jasně červené nebo karmínové. Navenek je tato ryba velmi
podobný švábovi,
ale liší se od příbuzného červenou skvrnou nahoře a oranžovým nádechem
oko. Jeho hlava není velká, ústa „koukají“ nahoru. Tělesná hmotnost může
kolísají od 0,3 do 2 kilogramů a růst – od 15 do 50 centimetrů.
Jak si vybrat
Aby bylo jídlo Rudd chutné, potřebujete to správně.
Vybrat. Nejprve se podívejte do očí ryb. Oni jsou
měla by být výrazná, světlá a lesklá. Přítomnost zákalu v nich je
první známka zhoršení.
Pokud je ryba čerstvá, při stlačení kostry postačí maso.
elastický a jeho povrch se rychle obnoví.
Pokud rudd zapáchá, jsou na jeho povrchu skvrny,
hlen, poškození jsou známky zhoršení a získávají takové ryby
nemohu
Jak skladovat
Rudd můžete skladovat stejně jako ostatní druhy ryb. Aby vydržel déle
Chcete-li udržet ryby čerstvé, existuje několik způsobů:
- Omráčí dřevěnou paličkou do hlavy. Po tom, ona
by měly být umístěny v koši, ne v silné vrstvě a skladovány na větraném místě
umístěte do stínu a zakryjte horní část vlhkým hadříkem. - Chcete-li ryby udržet na krátkou dobu, ne déle než jeden den, potřebujete to
opláchněte, slijte vodu, položte na ledovec a přikryjte utěrkou. - Při delším skladování, až 2 dny, ryba stojí
vložte do koše nebo volné krabice (k vypuštění vody) a nastříkejte
jemně drcený led (40-50% hmotnosti rudd). Umístění je hotovo
takto: led se nalije na dno koše vrstvou 10 centimetrů, nahoře se položí
ryby ve 2-3 řadách, podle jejich velikosti, pak opět vrstva ledu
a 3 řady ryb a nakonec led do tloušťky 20 cm. - Pro uchování Rudd po dobu až 7 dnů, led-sůl
směsi. Potom lze teplotu ryb snížit na -8 °C, v závislosti na tom
podílu ledu a soli, který může dosáhnout 2-10 %. Kde
jak lze ryby skladovat na základě teploty a kvality
7-15 dní.
Rudd můžete také zmrazit, aby zůstal čerstvý.
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit ryby během rybolovu na ledu, je venku.
-15 °C: při této teplotě rychle mrzne. Pro tuto rybu
umístěna na čistém ledu ve vrstvě. Když je ryba zmrzlá, je
vložte do husté krabice. Za tímto účelem se nalijí piliny,
přikryjte je utěrkou, potom vložte rybu, přikryjte ji jakoukoli látkou a
pokrytý pilinami. Takovou krabici s rybami byste měli skladovat v chladné místnosti.
Jindy v roce je nejlepší zamrazit ryby v mrazáku.
– tam si zachovává své původní kvality.
Pamatujte, že ryby musí být před zmrazením v perfektním stavu.
podmínka: zpracování jatečně upraveného těla musí být prováděno opatrně, vyvarovat se
mechanické poškození.
Čerstvé ryby můžete skladovat v lednici při teplotách 0
do +3 °C, ale bez vnitřností.
Nejprve se vykuchá a vyčistí. Poté se umyjí, otřou ubrouskem
sbírat vlhkost. V lednici je ryba umístěna v misce pokryté jídlem.
hliníkové fólie nebo v nádobě s víkem.
Pokud budete rybu skladovat 2 dny, můžete ji posypat solí.
nebo použijte citron
šťáva, ze které je maso lehce marinované, křehčí.
Ruddova maximální trvanlivost v lednici je 2 dny.
V kuchyni
Kulinářské vlastnosti Rudd nejsou tak dobré jako jeho vzhled.
Maso má velmi specifickou chuť, kterou máte rádi.
pryč od všeho. Pokud ale k přípravě této ryby přistupujete se znalostí
podnikání, výsledek může být více než působivý, a životní prostředí
nebudou tušit, jaký druh ryb ochutnávají.
Rudd je smažený, pečený, vařený v mléce, solený, uzený,
vysušené a naplněné. Koření, marinády, omáčky pomáhají zlepšit jeho chuť.
a zelení. Je pravda, že při přípravě rybí polévky na rudd se doporučuje přidat
jiné druhy ryb, protože vzhledem k nízkému obsahu tuku v uchu
ukazuje se, že není příliš bohatý.
Ale hlavní jídlo rudd masa je považováno za kotlety, které
Jsou obzvláště jemné a rozplývají se v ústech, pokud budete postupovat podle receptu.
Ryba se omyje, oloupe, oddělí se dužina a projde mlýnkem na maso.
s přídavkem chleba, slaniny, cibule, česneku.
Do této hmoty se přidá vejce, sůl a pepř. Z toho se tedy tvoří
řízky, obalíme v mouce a orestujeme. Z ploutví a kostí
vývar svaříme, nalijeme na osmažené řízky složené v hrnci,
a dusíme. Při tomto způsobu vaření řízků
je šťavnaté a jemné.
Pokud před vařením kotlet odstraníte kůži z rudd, pak
lze plnit vařeným těstem na řízky, dát
na plech vyložený pečicím papírem namažte korpusy majonézou nebo zakysanou smetanou,
Zabalte do alobalu a pečte v troubě 35-50 minut. na
teplota 180-200 stupňů
Smažený Rudd je neméně chutný, zvláště když je dobrý.
opláchněte před vařením v silném solném roztoku (toto
zlepší vůni a chuť). Rudd je také považován za chutné jídlo,
dušené v mléce
a v obchodě lze tuto rybu koupit ve slané formě, což je
výborná svačinka k pivu.
Tato ryba se hodí se zeleninou, olivami, vejci, houbami.
Zeleninový guláš získá po přidání vynikající chuť.
rybí maso.
Brambory se obvykle podávají jako obloha s červenými jídly.
bramborová kaše nebo vařený hrášek.
Mnozí nemají rádi Rudda kvůli jeho kostnatému a specifickému charakteru.
chuť, ale s vědomím několika tajemství se s nimi snadno vyrovnáte
problémy:
- Pro zachování chuti a zdravotních přínosů mražených ryb,
musíte ji rozmrazit v lednici. Pomocí mikrovlnné trouby
sporákem nebo horkou vodou se nedoporučuje. - Chcete-li se zbavit charakteristické chuti, lze Rudd namočit.
v mléce nebo opláchněte fyziologickým roztokem. - Před smažením ryb se doporučuje udělat řezy po stranách tak, aby
malé kosti jsou dobře vyrobené a měkké.
Výhřevnost
Rudd není vůbec vysoce kalorická ryba, zatímco obsah tuku
velmi nízký. Proto ve vařených,
pečený nebo jako součást zeleninového guláše může být výborný
Možnost dietního stravování.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 18,3 3 – 1,2 70
Užitečné vlastnosti Rudd
Složení a přítomnost živin
Rudd maso má nízký obsah tuku, ale je poměrně bohaté na různé druhy
vitamíny a minerály, stejně jako bílkoviny. Tento obyvatel řek a jezer
obsahuje vitamín PP, nezbytný pro metabolismus bílkovin a nezbytný
k uvolnění energie ze sacharidů a tuků. Ten je také dobrý
ovlivňuje kardiovaskulární a nervový systém, udržuje normální
stav kůže a sliznic dutiny ústní a střev, pod ní
působení zlepšuje činnost žaludku a slinivky břišní.
Z minerálů v rudd co do množství je vedoucí
fluorid, který hraje důležitou roli v prevenci kazů
a problémy se zubní sklovinou, draslík, který reguluje acidobazickou bázi
a vodní bilanci a zajistit dobrou fyzickou aktivitu a
normální činnost srdce, stejně jako fosfor, který je nezbytný pro metabolismus
Procesy Rudd maso navíc obsahuje chlór, který
je nezbytný pro trávení a pomáhá buňkám a tkáním zbavit se
strusky a sodík, který se podílí na transportu aminokyselin.
Ryby obsahují menší množství hořčíku, vápníku, chrómu, niklu,
železo a molybden.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Výhody Rudd jsou vitamíny, minerály a kyseliny,
v něm obsažený navíc není příliš mastný. Složení ryb
Obsahuje lehce stravitelnou bílkovinu, která je důležitá pro fungování všech vnitřních orgánů.
Rudd pomáhá nastolit metabolismus bílkovin a poskytuje tělu
Energie. Použití ryb má pozitivní vliv na práci nervů.
systém, srdce a cévy. Pomáhá zlepšit vzhled sliznice.
a kůže. Kromě toho se práce trávicího traktu vrátí do normálu.
Jezte Rudd pro zdraví kostí a prevenci
výskyt zubních problémů. Díky draslíku přebytek
Rovnováha kapaliny, tlaku a acidobazické rovnováhy se normalizuje. Také
díky ruddu lze zlepšit fungování trávicího systému
systémy a čistí buňky od toxinů.
Ruddovy nebezpečné vlastnosti
Rudd nelze použít pouze s individuální nesnášenlivostí.
Je ale také velmi důležité ryby správně vybrat, uložit a připravit,
k ochraně před parazity, které mohou být obsaženy
ryby, stejně jako otravy jídlem způsobené zastaralými nebo nesprávnými
vařený produkt.
Sebrali jste Rudd a nevíte, co s ním? Vyzkoušejte lahodnou polévku od Serge Markoviče.
