Der wahre Wert von Früchten und Kürbiskernen ist nicht immer
selbst erfahrene Gärtner wissen es. Das hat zum Beispiel nicht jeder gehört in
Kürbis 4-5 mal mehr β-Carotin als Karotten, die dafür berühmt sind
Indikator. Kürbiskerne brechen alle Rekorde für L-Arginin-Gehalt
und Zink, und angesichts des hohen Gehalts an Kürbiskernen und -früchten
Tocopherol (Vitamin E), Kürbis kann als wichtigstes Produkt bezeichnet werden
bei der Wiederherstellung und Erhaltung der Sexualfunktion und Fruchtbarkeit bei Männern.
Auch in der Medizin, Ernährung und Küche spielt Kürbis eine wichtige Rolle.
Hinzu kommt eine sehr kleine Anzahl von Kontraindikationen für die Anwendung
Kürbisse – und erhalten ein perfektes Produkt.
Nützliche Eigenschaften von Kürbis
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Roher Kürbis enthält (pro 100 g): .
Kalorien 26 Kcal
Samen
Kürbiskerne (Samen) sind nicht weniger wertvoller Bestandteil der Frucht als
Zellstoff. Kürbiskerne enthalten Carotinoide, Phospholipide,
Phosphatide, Sterole, Flavonoide, verschiedene Vitamine. In Öl, Anteil
das sind durchschnittlich 35-40% der Saat, enthält ungesättigte,
gesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Stearin- und Palmitinsäure
(insgesamt ca. 30%), Linolsäure (bis zu 40-57%), Ölsäure (25-41%)
und andere. Komplette Zusammensetzung von Kürbiskernen
Schälen
Auch die chemische Zusammensetzung und die physikalischen Eigenschaften von Kürbisschalen
hängt sehr von der Sorte ab und variiert stark, aber es gibt
allgemeine Muster. So zum Beispiel in den Schalen von Gemüse in der Regel
weniger Zucker als Fruchtfleisch, aber mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe
Substanzen. Der Gehalt an b-Carotin kann dort sogar noch höher sein. Über
gleicher Gehalt an Pektinsubstanzen in Fruchtfleisch und Schale – ca.
0,7-0,9%, sowie Vitamin
С (im Bereich von 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Eine charakteristische Eigenschaft der Schale ist, dass sie beim Trocknen
bis zu einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 5-6%, Stoffkonzentration
nimmt deutlich zu.
In der Medizin
Kürbis und Kürbiskerne werden im Set am häufigsten genannt mentioned
Heilmittel für Urologen, Sexualtherapeuten und Andrologen. Der Erste
Dies liegt wiederum am hohen Zinkgehalt
in Kürbiskernen – im Durchschnitt etwa 8-10 mg / 100 g Genauer gesagt in 30 g
Kürbiskerne aus der Fruchtschale geschält (das sind etwa 140-150
Stück) kann 15-20% bis 70-80% des Tagesbedarfs enthalten
männlicher Körper.
Aus diesem Grund wirken Kürbiskerne auf mehrere
Körper Systeme:
- beteiligt sich an der Synthese männlicher Sexualhormone;
- aktivieren die Spermatogenese und fördern die Samenproduktion
Flüssigkeiten (bei Männern nach 44 Jahren); - normalisieren Sie die Funktion der Prostata;
- den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessern.
Kürbiskerne, zusammen mit Austern
(10-40 mg / 100 g) und Sesam (7-11 mg / 100 g) gehören zu den Top . Produkten
mit dem höchsten Zinkgehalt, was wichtig ist, denn Zink ist nicht nur
synthetisiert Testosteron, stört aber auch dessen Umwandlung
in Östrogen. Zusammen mit auch in Kürbiskernen enthalten
Lignanzink ist in der Lage, die Entwicklung von Adenomen zu unterdrücken
Prostatadrüse.
Kürbiskerne – der Rekordhalter unter den Produkten und Gemüse,
und tierischer Herkunft durch den Inhalt eines weiteren Elements –
L-Arginin: 5300 mg / 100 g Produkt. französische Forscher,
Erforschung der sicheren und effektiven Kombination von Yohimbin
Hydrochlorid mit L-Arginin-Glutamat zur Wiederherstellung der Erektionsfähigkeit
Funktionen, fand die Wirksamkeit der Kombination und schlug vor, dass
Dies ist auf die Fähigkeit von L-Arginin zurückzuführen, in Oxid abgebaut zu werden
Stickstoff, der zur Erweiterung der Blutgefäße führt, einschließlich
– und im Penis.
Auch in Kürbis durchschnittlich 4-5 mal mehr β-Carotin als in
Möhren.
Unter dem Thema männliche Fruchtbarkeit, in einem Überblick über Ernährungsfaktoren,
die männliche Fruchtbarkeit beeinflusst, eine positive
Rolle von β-Carotin für die fortschreitende Motilität und Spermienkonzentration.,
sowie ihre Nummer..
Schließlich enthalten sowohl das Fruchtfleisch als auch die Kürbiskerne eine große
Vitaminmenge
E, bekannt als Tocopherol, was aus dem Griechischen übersetzt wird
als „Nachkommen gebären“. Studien haben eine Abnahme der
Risiko einer Asthenozoospermie (pathologische Abnahme der Spermienmotilität)
beim Verzehr von Lebensmitteln mit diesem Vitamin (zusammen mit Vitaminen)
D und C)..
Kürbiskerne sind in der Pharmakologie allgemein weit verbreitet und
Nahrungsergänzungsmittel. Zum Beispiel in der Kürbiskernzubereitung, im Rezept
die komplexe Wirkung von Antiulcus, hepatoprotective
(Schutz der Leber) und choleretischer Charakter. Außerdem wird darauf hingewiesen
dass das Mittel die Proliferation (Gewebeproliferation, Neoplasmen) reduziert
Zellen der Prostata. Auch erwähnt ist entzündungshemmend
Wirkung und anthelmintische Aktivität in Bezug auf Tape-Helminthen..
Es wird davon ausgegangen, dass die Hauptkomponente, die das Medikament ermöglicht
бороться
mit Parasiten, enthalten in einer graugrünen dünnen Kürbisschale
Samen. Verwenden Sie zur Entwurmung eine Abkochung von 500 Gramm unraffiniertem
Samen (Erwachsenendosis), die auf nüchternen Magen getrunken werden und nach 2 Stunden
Nach der Einnahme wird die Speiseröhre mit einem salzhaltigen Abführmittel entleert.
Interessanterweise wird als Nebenwirkung leichtes Aufstoßen angezeigt,
und manchmal Durchfall. Aber in der „Heimat“ der Kürbispflanzensamen, gemischt
mit gelbem Tomatensaft, Chili und Kakao, von den Azteken verwendet
nur um Durchfall loszuwerden. Eine Mischung aus Samen und Paprika in Kombination
mit verschiedenen Kräutern wurde bei „Brustleiden“ eingesetzt.
Gegen Parasiten (Rund- und Bandwürmer) Kürbiskerne,
zusammen mit dem Farn wurden sie auch in der Volksmedizin verwendet. Dabei,
wegen der geringeren Aktivität als die des Farns und auch wegen
keine Nebenwirkung, das Spektrum hat sich deutlich erweitert
Anwendungen – Medikamente auf Basis von Kürbiskernen wurden sowohl Kindern als auch
ältere Menschen und Schwangere.
Kürbispulpe wird in der Pharmakologie seltener verwendet und hauptsächlich
als Carotinquelle. In der Volksmedizin Kürbissaft und Fruchtfleisch
verschrieben bei Stoffwechselstörungen, bei Lebererkrankungen,
Herz und auch als Diuretikum. Dafür wird es verwendet
roher Kürbis: entweder ein halbes Kilo geriebenes Fruchtfleisch oder eine halbe Tasse
Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst. Dank des Saftes (0,5 Tassen / Tag),
Ödeme werden entfernt, die Darmfunktion verbessert sich,
Ausscheidung von Salzen aus dem Körper.
Im .. Jahrhundert wurde die sogenannte byzantinische Landwirtschaft
eine auf Griechisch geschriebene Enzyklopädie namens „Geoponics“
(„Geoponics“ ist ein Sammelname für die Autoren, die früher geschrieben haben
zu agronomischen Themen). In dieser Enzyklopädie wird Kürbis erwähnt
Saft, der in die Ohren getropft wird, um Ohrenkrankheiten vorzubeugen. Ähnlich
Avicenna hatte auch eine Empfehlung. Außerdem wurde hier Kürbis empfohlen.
„Abführmittel“ zu bieten.
Eine weitere „alte“ Erwähnung von Kürbisfrüchten, die in der Medizin verwendet werden
Zwecke, enthalten im medizinischen Buch des XVII-XVIII Jahrhunderts, bekannt unter
abgekürzter Name „Vertograd Cool“. Russisches Manuskript
wurde für Prinzessin Sophia aus dem Polnischen übersetzt, aber später
Informationen verbreiteten sich viel weiter, und sie verwendeten ein medizinisches Buch
nicht mehr nur Zauberer, sondern bis Ende des ..
Selbstheilung zu Hause. In diesem Tutorial Kürbis
die Frucht wurde denen empfohlen, deren Leber vom „großen Fieber“ „aufgebläht“ war
oder geschwollen ».
Zur äußerlichen Anwendung werden Kürbissaftkompressen verschrieben
mit Verbrennungen,
Schuppenflechte,
Dermatitis.
Bei Parodontitis wird Kürbissaft empfohlen, um den Mund zu spülen.
In der Kosmetik
Einst wurde Kürbis von den Äskulapianern als Heilmittel empfohlen
Sommersprossen loswerden. Auch in der modernen Heimkosmetik
Rezepte zum Aufhellen von Altersflecken finden Sie mit
Brei auf Basis von zerkleinerten Kürbiskernen. Dafür nehmen sie
ein Esslöffel Samen, gemischt mit der gleichen Menge Sauer
Milch, Teelöffel Zitronensaft und Honig und lassen Sie es stehen
15 Minuten, danach wird es mit kaltem Wasser abgewaschen.
Japanische und koreanische Kosmetikerinnen, bekannt für ihre effektiven
Rezepte für aufhellende Cremes und Seren sollten auch
Verwenden Sie dazu einen Kürbis-Extraktor. Jedoch die meisten
bekannte aufhellende Cremes Kürbisextrakte sind nicht enthalten. ABER
jene Kosmetik, die auf der Basis von Kürbis hergestellt wurde
Hauben werden oft als Feuchtigkeitscremes positioniert.
Diese Seite ist jedoch auch in der Heimkosmetik präsent.
Kombiniert mit Eigelb,
Honig und Milch zu gleichen Anteilen, das Fruchtfleisch von rohem Kürbis wird verwendet
in einer pflegenden Maske für trockene Haut und in Kombination mit Eiweiß
– in einer Maske für fettige Haut.
Geschälte Samen in Brei, wenn im Verhältnis mit Wasser verdünnt
1 von 10 auf das Haar auftragen, um Spliss zu beseitigen. Zum
Bedecken Sie nach dem Auftragen der Maske den Kopf eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch.
nach dem Abwaschen mit Seifenlauge.
In der wissenschaftlichen Forschung
Reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen macht Kürbis
und seine Samen sind ein beliebtes Thema der wissenschaftlichen Forschung. Heute
Wissenschaftler fanden heraus, dass die Schale von Kürbiskernen –
wirksames Anthelminthikum.und der Samen selbst trägt dazu bei
schützt den Körper vor der Entwicklung eines Prostataadenoms, hilft
Spermienzahl und Beweglichkeit erhöhen..
Außerdem sind Kürbiskerne eine Quelle von
Magnesium. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass dieses spezielle Mineral
ermöglicht die Aufnahme von Vitamin D. Ohne Vitamin D kann sich das Vitamin anreichern
im Körper, hat aber keine positive Wirkung.
In diesem Fall kann es schaden, da die Verwendung spezieller Vitamine
Nahrungsergänzung kann zu einem unkontrollierten Anstieg des Kalziumspiegels führen
und Phosphor..
Zink in Kürbiskernen hilft gegen
Entwicklung von Speiseröhrenkrebs. Amerikanische Wissenschaftler haben das herausgefunden
und die gleiche Dosis Zink wirkt sich nachteilig auf Krebszellen aus, aber gleichzeitig
wirkt sich nicht auf andere Zellen des Körpers aus. Forscher erklären
ein solches Phänomen ist eine spezielle Bindung zwischen Zink und Kalzium. Die Natur dieser Verbindung
steht noch nicht fest, aber es ist bereits klar, dass Zink reagiert
auf Kalziumsignale, die von Krebszellen „gesendet“ werden..
Wissenschaftliche Experimente zeigen, dass Kürbismark auch
zum Kampf gegen Krebs beitragen. Hoch
der Gehalt an Beta-Cryptoxanthin (Provitamin A) trägt zu
die Entwicklung von Lungenkrebs zu verhindern. Während der Experimente
an Mäusen konnten Wissenschaftler feststellen, dass die Wirkung der enthaltenen
in einigen Tabaksorten und E-Liquids
nikotinabgeleitetes Karzinogen wird durch kleine . neutralisiert
Dosen von Provitamin A..
Wissenschaftler führen auch Forschungen durch, die in Zukunft helfen können.
um eines der Hauptaugenprobleme unserer Zeit zu bewältigen
– altersbedingte Makuladegeneration. Dies kann ermöglicht werden durch
das Vorhandensein des Carotinoids Zeaxanthin im Kürbismark..
In der heimischen Forschung achten Wissenschaftler besonders auf
regenerierende Wirkung von Kürbisölextrakt. Wurde gefunden,
dass der effektivste 50% Ölextrakt, der mit täglichem
Anwendung reduziert die Zeit der Halbheilung von Wunden bei Tieren um 22%..
Neben der direkten wohltuenden Wirkung auf den Körper hat Kürbis
und indirekte Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Also, Forscher
aus den USA haben herausgefunden, dass trockene Kürbisschalen und -kerne wirksam sind
Wasserreiniger. Nach dem Kochen und Trocknen wurden sie hineingelegt
Wasser mit Bleiionen, was praktisch
vollständig in den „organischen Filter“ aufgenommen. Und in Verbindung mit
geschälte Avocado
und Zitrone,
Effizienz steigt. So eine kostengünstige und einfache Art zu reinigen
kann eine echte Rettung für Dritte-Welt-Länder sein, in denen
es mangelt an trinkwasser..
In der Diätetik
Ernährungswissenschaftler bezeichnen Kürbis manchmal als das perfekte Gemüse. Berühmter Ukrainer
Ernährungswissenschaftlerin Oksana Skitalinskaya verlässt sich in ihren Ernährungsprogrammen auf
zu der Meinung, dass die Arbeit des Genprogramms von der menschlichen Ernährung abhängt:
Einige Lebensmittel, einschließlich Kürbis, können enthalten
und erbliche Faktoren ausschalten. Kürbis wird in diesem Zusammenhang verwendet
ein Ernährungsberater, um antitumorale Wirkungen zu erzielen, und
als Bestandteil von Diäten für
Gastritis und Erkrankungen der Gallenblase. Gefeiert von O. Skitalinskaya
und die Wirkung von Kürbis auf den Stoffwechsel. Laut einem Ernährungswissenschaftler ist Kürbis in der Ernährung
normalisiert den Stoffwechsel, hilft Fett beim Abnehmen und dünn
– zunehmen.
Kürbis gehört zur „olfaktorischen“ Ernährung des Arztes (Psychiaters)
Alan Hirsch, der die Auswirkungen von
Gerüche auf das Bewusstsein und die menschliche Physiologie. Korrekturprogramm
Gewicht basiert auf der Behauptung, dass einige Lebensmittelgerüche „abschlagen“
Appetit und verlangsamen den Prozess der Sekretion von Magensaft. Im Gegensatz,
zum Beispiel aus grünem Apfel, Minze,
Banane und 12 weitere Gerüche, Kürbisaroma reduziert den Appetit nicht, aber
in der ersten Phase der Diät verwendet, in der der Patient lernt
Mischen Sie keine Gerüche in die Nahrung.
Als „stärkeloses“ Gemüse gehört Kürbis zu den berühmten,
wenn auch teilweise durch die Montignac-Diät überholt. Ernährungsprinzipien
Französische Ärzte basierten auf der Idee der Normalisierung des Stoffwechsels
Prozesse aufgrund der Einführung gewisser Restriktionen in der Kombination
Produkte. Die Diät verbietet beispielsweise das Mischen von Fetten und Kohlenhydraten.
„Auf einem Teller“. Außerdem, so Montignac, „positive“ Kohlenhydrate,
enthalten, auch im Kürbis, kann und soll gegessen werden, aber das „Negativ“
(Zucker, Alkohol, Süßwaren usw.) – nein.
Eine Studie des US-Landwirtschaftsministeriums
bestätigte die Hypothese, dass eine kürbisreiche Ernährung,
aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen den Appetit reduzieren können.
Kürbis und kalorienarmes Essen selbst (eine normale Tasse gekochte
Kürbispüree enthält etwa 50 Kalorien). Auch im Geschirr
mit Kürbis „entnahmen“ die Leute weniger Fett und Kalorien aus dem Rest der Nahrung.
Bei der Herstellung von frischen Säften wird Kürbis oft mit anderen kombiniert
Gemüse – zum Beispiel mit Karotten. Um den Geschmack zu verbessern
die Qualitäten des Getränks und vor allem die Aufnahme von β-Carotin zu verbessern
und Vitamine auflösen, etwas in ein Glas gepressten Saft geben
Sahne.
Das darin enthaltene Fett hilft, nützliche Elemente zu assimilieren.
Beim Kochen
Fast alles in einem Kürbis, einschließlich Blüten und Blätter, wird verwendet
Köche beim Kochen. Zum Beispiel Kürbisblüten in
Teig gilt als traditionelles italienisches Gericht
Küche. Kürbis wird zur Herstellung von Cremesuppe und Brei verwendet.
Den ehrenvollsten Platz nimmt im Armenischen ein Kürbisgericht ein
Küche. Hochzeiten und andere besondere Anlässe haben hier Tradition.
Aktivitäten zum Kochen gefüllt mit Reis, Nüssen und Trockenfrüchten
Kürbis. Dieses Gericht heißt „Hapama“.
Bei Hapama wird die Oberseite der Frucht mit einem Schwanz abgeschnitten, damit die abgetrennten
Teil ähnelte einem Deckel. Das Fruchtfleisch und die Samen werden entfernt und die resultierenden
der Hohlraum wird mit Honig und Zimt bestrichen und für 1 Stunde in den Ofen gestellt
backen, bis die Kruste gebräunt und das Fleisch zart ist.
Geröstete Trockenfrüchte und Nüsse in Butter gebraten
mit Reis vermischt und im vorbereiteten Kürbis schichtweise ausgelegt,
jedes davon ist mit Honig überzogen. „Deckel“ geschlossen und geölt
Butter, die Früchte werden für ca. 40 Minuten in den Ofen gebracht
volle Bereitschaft.
Für einen mittelgroßen Kürbis brauchst du 1 Glas Reis,
100 Gramm Mandeln
Walnüsse und Honig, eine Handvoll Pflaumen, Rosinen und getrocknete Aprikosen, 50
Gramm Butter und einen Teelöffel Zimt.
Ein wichtiges kulinarisches Merkmal von Kürbissen ist ihr Können
behalten ihre wohltuenden Eigenschaften auch nach thermischen
wird bearbeitet. Wissenschaftler des Instituts von Guadalajara haben alle analysiert
Arten des Kochens von Kürbissen, um zu bestimmen, auf welche Weise
Kochen reduziert oder erhöht die wohltuenden Eigenschaften davon
Gemüse. Laut Institutsmitarbeiterin Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, selbst Frittieren ist nur aufgrund dessen schädlich, was auf dem Produkt ist
überschüssiges Öl bleibt. Wenn das Öl nach dem Kochen ablaufen darf,
die Vorteile von Kürbisgerichten überwiegen garantiert das Potenzial
schaden durch braten. Darüber hinaus verbessert sich auch die Verwendung von Öl
Verdaulichkeit von β-Carotin..
Gefährliche Eigenschaften von Kürbis und Kontraindikationen
Über die schädlichen Eigenschaften von Kürbis wird selten gesprochen und vor allem
entweder wegen Missbrauchs oder wegen der Nitratgefahr.
Kürbis kann tatsächlich Nitrate ansammeln, besonders wenn er industriell verwendet wird
Produktion in Ländern mit aktiver Landwirtschaft
Düngemittel und Pestizide. Aber auch bei diesem Indikator ist Kürbis nicht enthalten
zu den Produkten mit dem höchsten Schadstoffanreicherungspotential
Stoffe, die mit dem Gehalt an Nitraten eine „mittlere“ Risikogruppe darstellen
ca. 300-600 mg/kg mit einem maximal zulässigen Wert von ca.
500 mg pro Tag. (Die Obergrenze der Norm liegt bei ca. 5 mg
für jedes Kilogramm des Körpergewichts einer Person).
Roher Kürbis sollte jedoch nicht von Menschen mit Exazerbationen gegessen werden.
entzündliche Prozesse in Magen, Bauchspeicheldrüse, Galle
Blase und Darm. Individuelle medizinische Beratung ist notwendig
bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt krank werden,
Darmkolik, hoher Blutzucker.
Bei Kürbissaft sollte man wie bei jedem anderen auch Sport machen
Zurückhaltung. Laut einigen Ernährungswissenschaftlern reicht es für einen Erwachsenen
1-2 Gläser pro Woche.
Wir haben die wichtigsten Punkte zu den Vorteilen und möglichen Gefahren von Kürbis und seinen Samen zusammengestellt.
in dieser Illustration und wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie es teilen
ein Bild in sozialen Netzwerken, mit einem Link zu unserer Seite:
Interessante Fakten
Nicht standardmäßige Verwendung
In verschiedenen Ländern werden Nationalgerichte aus getrocknetem Kürbis zubereitet.
Musikinstrumente. Ihr Klang und ihre Tonalität hängen von der Form der Frucht ab.
Der Japaner Miki Shunji hat ein ganzes Orchester aus Kürbissen erschaffen, aber noch vor ihm
Werkzeuge aus diesem Gemüse waren bekannt. Also das erste
Proben des persischen Saiteninstruments „rud“ wurden aus Kürbis hergestellt,
und nachfolgende Instrumente, bereits aus Holz, ähnelten
Kürbis in Form. In der traditionellen afrikanischen Musikpraxis
ein Maracas-ähnliches Schlaginstrument (Idiophon) wird unter verwendet
der Name „Schekere“. Es wird auch aus getrocknetem Kürbis hergestellt.
In einer für Europäer nicht üblichen Weise wird Kürbis in Indien verwendet,
wo Affen damit gefangen werden. Um Tiere zu fangen, werden sie angelockt
Reis, der durch ein enges Bohrloch in die Frucht gegeben wird,
vergleichbar im Durchmesser mit dem Durchmesser des Affenfußes. Das Tier drückt
Pfote in das Loch hinter dem Leckerli, presst die „Beute“ zur Faust, ragt aber heraus
Pfote mit der Faust kann nicht mehr und will oft keine Faust öffnen.
Dem Fänger bleibt nur, sich einem so gierigen Affen zu nähern und leicht zu greifen
sie, weil sie an ein schweres Gemüse „gebunden“ ist, eine kleine
das Tier kann nicht entkommen.
„Kürbis“-Platten
Kürbis gilt als die größte Beere. Auf verschiedenen landwirtschaftlichen
Messen bei Wettbewerben von Landwirten, die auf den Anbau spezialisiert sind
Riesenfrüchte, Rekordwerte der letzten 30 Jahre sind gewachsen
6 mal. So gelang es beispielsweise 1981, die
davor ein Rekord von 207 kg. Kürbis hat den Wettbewerb in diesem Jahr gewonnen
225 kg schwer. Der Sieg erlaubte es dem Bauern sogar, den „Sieger“ zu patentieren
als eigenständige Sorte namens Dill’s Atlantic Giant. Später
ein Vierteljahrhundert im Jahr 2007 beim Wiegen eines weiteren rekordverdächtigen Kürbisses
Messungen ergaben bereits ein Gewicht von 760 kg. Und noch weniger als zehn
Jahren lag ein neuer Rekordwert bei 1190,5 kg.
Ein Bauer auf dem ersten Platz namens Mattias Willemains
Willemyens) aus Belgien gab zu, dass ein solcher Riese wachsen soll
der Frucht wurde durch moderne Düngemittel geholfen. Aber Matthias zählt aber nicht
der hartnäckigste und berühmteste Bauer, der sich auf Ausstellung spezialisiert hat
Proben. Oliver Langeim (Deutschland) hat zum Beispiel sogar den Spitznamen bekommen
„Kürbis Ollie“ gerade dafür, dass er sich systematisch mit dem Anbau beschäftigt
überwucherte Kürbisse für den Wettbewerb.
Kulturelles Erbe
Als Attribut steht der Kürbis im Mittelpunkt der Feier
Halloween (Halloween). Allerheiligen, der von Katholiken gefeiert wird
Der 1. November war das Ergebnis einer Mischung aus Gälisch und Römisch-Katholisch
Traditionen – das Ergebnis der Transformation der alten irischen und schottischen
Rituale. In der modernen Welt wird der Feiertag in allen Ländern gefeiert, in denen
Amerikanische und englische kulturelle Einflüsse sind zu spüren.
Eines der bekanntesten Zeichen von Halloween ist ein hohler Kürbis mit Löchern,
ein böses Gesicht imitieren, das auf der Schwelle eines Hauses mit einem Lit ausgesetzt ist
Kerze drin. In dieser Form wurde das Attribut „Jack-Lantern“ genannt.
oder Kürbislaterne. Es entstand dank
zum irischen Mythos vom geizigen Schmied – dem Trunkenbold Jack. Dieser Charakter
im Laufe seines Lebens hat er den Teufel mehrmals betrogen.
Zum Beispiel trank einmal ein Schmied mit Satan in einem Gasthaus, und als
es ist Zeit zu bezahlen, schlug er vor, ihn in eine Münze zu verwandeln.
Der Teufel stimmte zu, aber als die Verwandlung stattfand, stellte Jack
eine Münze in der Tasche zu einem silbernen Kreuz, das dem Teufel die Macht genommen hat
und gab ihm lange nicht die Gelegenheit, das Original zu finden
Aussicht. Um sich zu befreien, musste Satan Jack versprechen, aufzugeben
aus seiner Seele nach dem Tod. Als der Schmied starb, war es wie
der Sünder durfte nicht ins Paradies und wurde vereinbarungsgemäß nicht angenommen
in der Hölle. Um das Fegefeuer zu finden, ließ Jack eine schwelende Glut werfen
endlich der Teufel zu ihm, und zündete einen hohlen Kürbis an und machte sich auf den Weg
auf einer unbestimmten Reise (in einer der Versionen des Mythos – mit einem Kürbis oder
Rüben statt Kopf).
Im Laufe der Zeit stellte sich heraus, dass das vom Kürbis erstellte Bild entspricht
Symbolik der Feier, begann mehrere Funktionen gleichzeitig zu erfüllen.
- 1Beacon-Funktion. In der Symbolik der Alten
Keltische Feiertags-Kürbislampe (ursprünglich dafür
benutzte Rübe und Steckrüben) war ein Analogon eines Leuchtfeuers, das Seelen hilft
einen Weg ins Fegefeuer finden.. - 2Defender-Funktion. Unheimlich bedrohlich
Physiognomie durch Durchschneiden der Außenschale
Gemüsekonturen von „Augen“, „Mund“ und manchmal „Nase“, sollten bedrohlich gewesen sein
Mimik und Kerzenlicht, das von innen ausstrahlt, um abzuschrecken
aus dem Haus der bösen Geister, die zu uns kommen
Welt der Menschen..
In gewohnter Form erscheint „Jack-Lantern“ bereits in der ersten Hälfte
40. Jahrhundert (um die .er Jahre), aber eine starke Verbindung zu Halloween
leuchtender Kürbis mit Schlitzen, der Anfang der 70er Jahre des .. Jahrhunderts erworben wurde.
Den Herstellungsprozess von „Jack-Lantern“ können Sie im Schulungsvideo kennenlernen.
Der Kürbis erfüllt auch die Funktion eines Beschützers vor bösen Geistern in magischen
Rituale der Länder Südostasiens. Dort können Sie mit seiner Hilfe anziehen
zum Haus des Reichtums und des Wohlstands. Dazu müssen Sie die Oberseite der Frucht abschneiden,
Berechne den Kürbis aus den Kernen, fülle den Hohlraum mit Münzen und setze
dieses rituelle Attribut am Eingang des Hauses. In Thailand ist Kürbis oft
das Wort „faktong“ genannt, was mit „golden .“ übersetzt werden kann
Lager „.
In China werden die Früchte von Lagenaria (auch bekannt als „Topfkürbis“ und
„Gorlyanka“) ist auch seit langem ein Talisman, der die Menschen anzieht
Haus des Wohlstands. Aber auch das Maskottchen aus dem Kürbis, das hieß
Hu-lu, gab einem jungen Ehepaar Fruchtbarkeit und reife Ehepartner
entfachte eine schwindende Leidenschaft.
Als eines der häufigsten Gemüsegartenprodukte erscheint Kürbis
in einer Reihe von Legenden sowie literarischen und Volksmärchen:
- In der Geschichte von Aschenputtel aus einem Kürbis erschuf die Fee mit einer Welle ihres Zauberstabs eine Kutsche.
- Fat Tante Pumpkin war eine Figur in einem chinesischen Volksmärchen.
- Im Werk von Gianni Rodari war der Pate Pumpkin ein gutmütiger alter Mann.
- Im laotischen Analogon der Sintflutlegende ein gewisser Wundervogel
warnte die Gerechten vor der drohenden Flut, dank derer
er und seine Familie haben es geschafft, sich in einem riesigen Kürbis zu verstecken, wo er wartete
später. Nachdem das Wasser abgeklungen war, pflanzte der Gerechte Kürbis
Samen, und aus den angebauten Früchten kamen später die Khmer und die Mon.
Kürbisdenkmäler
- In Sotschi (Russland) auf dem Platz der Künste in der Nähe des Khudozhestvenny
das Museum hat eine Bank in Form einer Kürbisscheibe mit einem Stand
neben der eingeschnittenen Frucht. - In der Stadt Golaya Pristan (Ukraine) wurde 2013 der Damm eröffnet
Denkmal für Kürbis, als weiteres Symbol der Region Cherson, berühmt
ihre Melonen und Kürbisse. Der Kürbis hier sieht aus wie ein dicker Mann mit Schnurrbart
mit gutmütigem „Gesichtsausdruck“. - In der Stadt Urawa (Japan, Präfektur Saitama) in einem Monument
da kamen zwei Gemüse auf einmal zusammen – Kürbis und Süßkartoffel – das rettete die Bauern vor den Hunger
Zeit. In der Komposition verneigte sich der Bauer vor einem kleinen Kürbis,
hält einen Haufen Süßkartoffeln.
Herkunft des Namens
Wort „Kürbis„(Nach dem Wörterbuch des russischen Sprachwissenschaftlers Lev
Uspensky, sowie das Wörterbuch des deutschen Sprachwissenschaftlers und Slawisten Max
Vasmer) hat zwei Hauptversionen des Ursprungs. Nach der ersten Version,
«Kürbis„Ist eine Ableitung des gebräuchlichen slawischen Wortes“ tyky „
(„Fett“), was wiederum mit dem Wort „tykati“ – „mästen“ verbunden ist.
Nach einer anderen Version wurde das Wort zu einer Anleihe aus dem pelasgisch-fränkischen
Sprache, zurückgehend auf das indogermanische „kūkū“, was übersetzt „plump“ bedeutet
Fötus“. Diese Etymologie wird im Wörterbuch als möglich angesehen
Nikolai Shansky.
Geschichte
Archäologische Funde aus dem Oaxaca-Tal in der Region
modernen Mexiko sagt man, dass der Anbau von Kürbisfrüchten
für Samen, Zellstoff und Materialien für Haushaltsgegenstände wurden Menschen engagiert,
nach verschiedenen Quellen schon vor 5,5-8 Jahren.… Auf dem Territorium,
im Besitz der Azteken, dieses Gemüse zum ersten Mal in der Geschichte der Moderne
Europa wurde von Suchenden entdeckt, die aus der Alten Welt nach Amerika kamen
Abenteuer und Kolonisten, die schnell ihre Heimat vorstellten
mit einer neuen Anlage. In einem liturgischen Buch von 1505, bekannt als
Das Stundenbuch der Anne von Breton enthält ein ornamentales, aber realistisches
das Bild der Stängel, Blüten und Früchte des Kürbisses. Aber nach den byzantinischen zu urteilen
Erwähnungen von Kürbis in den Quellen des X. Jahrhunderts, über dieses Gemüse in der Alten Welt
die Leute wussten schon lange vor der Reise von Kolumbus.
In der europäischen wissenschaftlichen Literatur wurde Kürbis erstmals in der Mitte beschrieben
XVI Jahrhundert in den grundlegenden Werken des Franziskanermönchs Bernardino
de Sahaguna, der 1529 auf Bildungsmission ging
in die Neue Welt, wo er unter anderem das Studium der Natur des Kontinents aufnahm,
Sozialstruktur der Azteken, ihre Wissenschaft und Kultur. Eine Reihe Bücher
seiner wissenschaftlichen Abhandlung Bernardino de Sahagun über Fragen
Medizin und Botanik, die unter anderem den Kürbis als Objekt beschreibt
kulinarisches Interesse der Aborigines, sowie Rohstoffe für die Herstellung
lokale Medizin Medikamente..
Im gleichen .. Jahrhundert tauchte der „amerikanische“ Kürbis in der Alten Welt auf,
breitet sich schnell in ganz Europa (außer den nördlichen Ländern) und Asien aus.
Zu Beginn des .. Jahrhunderts wurde das Gemüse als Lebensmittel betrachtet
Kultur. Etwa zur gleichen Zeit beginnt der Kürbis zu wachsen
und., die heute zu den fünf produktivsten gehört
Herkunftsländer. Platz eins im Ranking mit großem Abstand
aus anderen Ländern ist China (ca. 28,7% des Weltmarktes),
an zweiter Stelle steht Indien (19,7%), an dritter Stelle Russland (4,8%), in
der vierte – die Ukraine (4,3%), der fünfte – die Vereinigten Staaten (3,4%). Nordeuropa
und Großbritannien aufgrund der recht langen Vegetationsperiode
Kürbisse sind aus klimatischen Gründen für den Anbau weniger geeignet
diese Kultur.
Trotz der Verbreitung der Frucht in Europa ist Kürbiskernöl
begann erst spät in Massenproduktion – erst zu Beginn des XVIII.
Die erste bekannte Erwähnung stammt aus dem Jahr 1739. In Dokumenten
zum Erbe in der österreichischen Steiermark (Bundesländer)
im Südosten des Landes), werden vererbte 14 Pfund Öl erwähnt,
die in dieser Region manchmal noch als „grünes Gold“ bezeichnet wird.
Maria Theresia von Österreich, Erzherzogin von Österreich und Königin von Böhmen
und Ungarn, wenige Jahre vor seinem Tod im Jahr 1773, im Rahmen von
das Projekt der Reform verschiedener Wirtschaftssektoren, befohlen
Kürbiskernöl nicht als Lebensmittel verwenden, sondern in
als therapeutische Basis für Salben. In den gleichen Jahren wurde berücksichtigt
und die Möglichkeit, dieses Produkt in militärischen Angelegenheiten einzusetzen.
Sortierungen
Kürbis ist eine einjährige Pflanze mit einer verzweigten Pfahlwurzel,
langer (bis 8 Meter) Stiel und mit großen (bis 25 cm) Blättern,
mit groben Haaren bedeckt. Die Frucht der Pflanze gehört zu Beeren und
ist hauptsächlich ein kugelförmiger oder ovaler Kürbis
mit glatter Haut. Alle Früchte der Kürbisfamilie werden „Kürbisse“ genannt,
sie können aber je nach Sorte sehr unterschiedlich geformt sein,
Größe, Gewicht, Farbe, chemische Zusammensetzung, Hautdicke,
die Anzahl der Samen, der Ertrag usw.
Züchter haben eine unterschiedliche Anzahl von Kürbissorten, aber
auf jeden Fall sind es mindestens Dutzende. Meistens alles
Die Sortenvielfalt wird in drei Typen unterteilt:
Großfruchtig.
Diese Art wird nicht nur von den größten, sondern auch von den süßesten vertreten
Früchte. Der Zuckergehalt einer Reihe von Sorten kann 15% erreichen, was mehr als
zum Beispiel der Zuckergehalt einer süßen Wassermelone. Diese Kürbisse sind besser als andere.
vertragen Temperaturschwankungen und sind ohne Keller perfekt gelagert
In einer Wohnung.
Dickköpfig.
Die Früchte dieser Art unterscheiden sich nicht in der Größe, sondern in einem dicken Grob
krustig. Harter Kürbiskürbis enthält Kürbis (mit scheibenförmigen
abgeflachte Früchte) und Zucchini (mit länglichen Früchten). Man glaubt
was genau die Sorten von hartherzigen Kürbissen die leckersten Samen haben. Kürbis
dieser Art reifen früh – bereits Ende August – Anfang September.
Maskat.
Butternut-Kürbis gilt als der gesündeste und leckerste. Main
ihr Nachteil ist die Thermophilie in Verbindung mit der späten Reife. IM
die Mittelspur. Solche Kürbisse haben möglicherweise einfach keine Zeit zum Reifen.
Daher werden sie in nördlicheren Regionen durch Setzlinge angebaut und
bei ungünstigen Witterungsverhältnissen werden sie unreif abtransportiert.
Butternut-Kürbis kann auch außerhalb der Melone reifen.
Bei der Auswahl von Früchten müssen Sie verstehen, welche Arten diese oder
eine andere Sorte, denn manche Früchte eignen sich besser zum Kochen
ein bestimmtes Gericht zu einer bestimmten Zeit und andere weniger. Beispielsweise,
Für Fans von Kürbissaft und gebackenem Gemüse ist es besser, Muskatnuss zu wählen
und großfrüchtige Sorten.
Die Sortenvielfalt an Kürbissen verschiedener Sorten ist sehr groß. Jeder
ein Züchter kann seine eigenen Top 5 Spezialkürbisse herstellen.
Und die unten dargestellte Bewertung zur Veranschaulichung der Vielfalt umfasst
Sorten unterscheiden sich im Aussehen deutlich voneinander.
- 1 Marina di Chioggia.
Die italienische Muskatnuss-Sorte ist leicht an ihrer holprigen Faltung zu erkennen
die Kruste bedeckt die Chalmoid-Frucht. Schalenfarbe kann variieren
im blau-grünen Spektrum. Kürbisse werden bis zu 10-12 kg und ohne Verlust
Qualitäten können länger als ein Jahr gelagert werden. Gekennzeichnet durch exzellenten Geschmack
und stärkehaltiges Fruchtfleisch, weshalb es oft roh serviert wird
ohne zusätzliche Wärmebehandlung formen. - 2 Potimaron „Rote Sonne“.
Die Sorte gehört zu einer großfrüchtigen Art, aber normalerweise wachsen die Früchte
kleine Größe mit einem Gewicht von ca. 2-3 kg. Das Gemüse hat eine dichte
süßes gelbes Fruchtfleisch. Kann bis zu den Neujahrsfeiertagen aufbewahrt werden,
ohne Geschmack zu verlieren. Unterscheidet sich in leuchtend orangefarbenen Früchten
mit verlängertem Hals. Manchmal kann die orangefarbene Oberfläche durchscheinen
grüne Streifen. - 3 „Chit“.
„Crumb“ wird bis zu 1-3 kg groß und ähnelt in seiner Form einem Klassiker
Kürbis, aristokratisch hellgrau, fast weiß, fällt auf
zu den bekannteren Orangenfrüchten. Die Sorte hat einen geringen Ertrag, aber
süßes Fruchtfleisch von hellgelber Farbe mit einer dichten Konsistenz. - 4 „Vitamin“.
Dieser Butternusskürbis hat eine mittelschwere, kurzovale Frucht.
etwa 4-6,5 kg. Die Schale der Sorte ist dünngrün mit gelben Flecken,
die während der Reifung beginnt, braun oder gelb zu werden. Gehalten werden
vielleicht vor dem Frühlingsanfang, fast ohne den Geschmack von saftig, zart süß zu verlieren
(Zuckergehalt bis 7%) Fruchtfleisch, das bei dieser Sorte fast rot ist
Farben. Daher von Ernährungswissenschaftlern wegen seines hohen Carotingehalts geschätzt
es wird oft in Babynahrung verwendet. - 5 „Gribovskaya Winter“.
Die Sorte unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. Zuckergehalt
dichtes saftiges Fruchtfleisch erreicht 10-10,5%. Kürbisse dieser Sorte wachsen
bis 3-4 kg und haben eine Kugelform. Graue Schale ohne Muster und
leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch bildet einen markanten dekorativen Kontrast.
Es gibt auch spezielle dekorative Kürbissorten, die angebaut werden
nicht mehr aus Geschmacksgründen, sondern auch verschiedene Gemüsekombinationen:
Cabaxon (Kombination aus Zucchini und Kürbis), Kürbis
(Kürbis-Kürbis-Mix) und andere Hybriden.
Auswahl und Lagerung
Die Vorlieben dieser oder jener Kürbissorte bei der Auswahl hängen von den Zielen ab.
Sehr oft ist graues und scheinbar weniger vorzeigbares Gemüse schmackhafter und
gesünder als große Früchte von satter Farbe. Daher werden sie bei der Auswahl geführt
nicht so sehr für den „reifen“ Look als für die Rezeptanforderungen. Zum
Sommergerichte mit gekochtem, gedünstetem oder frittiertem Fruchtfleisch werden normalerweise gewählt
harte Sorten, zum Backen von Fruchtfleisch – Muskatnuss und großfrüchtige,
zum Einlegen in Salate roh – süße graufruchtige Sorten,
zur Zubereitung von frischem Obst – alle Muskatkulturen.
Es wird angenommen, dass reifer Kürbis, nachdem er aus der Melone entfernt wurde, gelagert werden kann
bis 2 Jahre. Diese Meinung wurde beispielsweise von einem Mitarbeiter der Allrussischen
Forschungsinstitut, Leiter der Melonenzuchtabteilung, Sergey Sokolov.… Viel
hängt dabei von der Qualität der Früchte, der Sorte und den Bedingungen ab, unter denen
die Früchte werden platziert, jedoch bei einer Temperatur von 6-8 C und einer Luftfeuchtigkeit von 75-80%
die meisten Sorten können mindestens 2 Monate bis zu einem Jahr liegen.
In dieser Zeit kann sich die chemische Zusammensetzung des Kürbisses jedoch stark ändern.
Eine Gruppe russischer Wissenschaftler führte eine Studie zur Qualität von Früchten durch 6
verschiedene Sorten je nach Haltbarkeit und kamen zu
die folgenden Schlussfolgerungen.:
- Kürbis-Kohlenhydrate
während der Lagerung unterliegen den wesentlichen Änderungen. - In den ersten 1-2 Monaten während der Reifung im Kürbis kommt es zu einer Ansammlung von
Monosaccharide
mit einer Erhöhung ihres Gehalts um 1-5% (je nach Sorte). - Während der ersten 2 Monate ist der Stärkegehalt
nimmt um 30-40% ab. - Der Trockensubstanzgehalt nimmt allmählich und langsam ab (mit
im Bereich von 8,4-20,2% bis zum Bereich von 7,5-19,6%). - Menge an Carotinoiden (fettlösliche Pflanzenpigmente)
fast verdoppelt, was mit der Umstrukturierung in der Periode verbunden ist
ihre Struktur speichern. - Die Anreicherung von Carotin im Fruchtfleisch während der Reifung korreliert
mit einer Erhöhung des Zuckerspiegels und einer Erhöhung der Aktivität solcher Enzyme
B. Polyphenoloxidase und Ascorbinoxidase. Gleichzeitig in der Rinde von Kürbissen
fast immer nimmt der Carotingehalt ab. Bei der Lagerung von Früchten
innerhalb von 3 Monaten nimmt die Carotinkonzentration bei allen Sorten ab
(51-85%). - Trotz der Tatsache, dass die Plazenta (ca. 10 % der Kürbismasse) bei der Verarbeitung
weggeworfen, darin wird die höchste Konzentration an Carotin festgestellt
mit einer Tendenz, sie in der Plazenta um 45-87% zu erhöhen.
Ein häufiges Ergebnis dieser Studie war, dass für den Konsum
sowohl verarbeitet als auch roh, Kürbis wird am besten nicht mehr gelagert
3 Monate. Nach dieser Zeit verschlechtert sich der Kürbis nicht, aber die Qualität
Obst ist noch deutlich reduziert.
