Ini adalah ikan pari dari keluarga lele Pangasia. Dia berasal dari
dari Vietnam, di mana ikan dibesarkan dan dimakan oleh dua
ribuan tahun. Perikanan patin layak secara ekonomi karena cukup
konsumsi tinggi. Ini sangat luas dan bercerai
di akuarium. Fillet ikan disajikan lebih sering.
Pangasius memiliki sirip hitam atau abu-abu gelap dan enam
sirip punggung bercabang. Yang muda berkulit hitam
sebuah garis di sepanjang gurat sisi dan garis lain yang serupa di bawahnya. Dan di sini
individu yang lebih tua dan lebih besar berwarna abu-abu seragam. Rata-rata, ikan mencapai
maksimum 130 cm dan 44 kg (berat tertinggi yang tercatat –
292kg).
Pangasius adalah omnivora, makan buah-buahan, makanan nabati, ikan,
makanan laut. Di negara-negara berbahasa Inggris, ikan ini disebut «hiu
ikan lele“, Apa artinya “ikan lele hiu». Juga Pangasius
dipanggil “saluran ikan lele“Saat dia tinggal di kanal-kanal Mekong,
yaitu pada saluran sungai buatan dan alami.
Peternakan ikan di mana patin ditanam terutama ditemukan
di Delta Mekong, wilayah Vietnam yang berpenduduk padat. Air
peternakan ikan tidak mudah disebut bersih – mereka menerima limbah
produksi, limbah cair.
Selain itu, untuk mempercepat pertumbuhan patin, bahan kimia
aditif. Spesialis layanan kesehatan telah berulang kali mengidentifikasi peningkatan
kandungan mikroorganisme anaerobik dan aerobik dan Escherichia coli
dalam fillet ikan.
Oleh karena itu, dalam beberapa tahun terakhir, banyak informasi telah muncul tentang bahayanya
patin dalam kaitannya dengan cara pemeliharaan dan pengangkutannya
negara pengimpor, yang jumlahnya lebih dari 140. Di antaranya, Amerika Serikat, Rusia,
negara-negara terpilih di Asia Tenggara dan Eropa.
Bagaimana memilih?
Cara memilih ikan patin di toko agar jelas manfaatnya,
dan apakah potensi kerusakannya minimal? Jadi yang paling hijau
dan produk teraman dari jenis ikan ini: steak dan bangkai.
Memang benar bahwa produk ini dapat ditemukan di toko kami dengan sangat
jarang.
Lebih sering, hanya steak patin yang ditawarkan di rak. Memilih itu,
Anda dapat melihat bahwa itu dapat memiliki warna yang berbeda (putih, merah,
kuning, oranye) dan mengandung jumlah lemak, es, dan frosting yang bervariasi.
Pilihan terbaik adalah steak putih atau merah muda bebas lemak.
Merah adalah urutan berikutnya dalam hal manfaat kesehatan.
fillet (kemungkinan besar kata ikan dibesarkan kekurangan oksigen
dalam air dan diproses secara khusus selama pemotongan berikutnya).
Warna kuning menunjukkan kurangnya nutrisi dalam
diet ikan selama masa hidup dan budidaya sejumlah besar ikan di
Daerah kecil.
Oleh karena itu, dengan pemilihan ikan patin yang tepat, manfaatnya akan terasa
kerusakan maksimum dan terkecil.
Cara menyimpan
Ikan segar harus dipotong dan dimasak maksimal 4
jam. Tapi selain itu, panga bisa disimpan di lemari es atau
beku.
Dianjurkan agar ikan disimpan di lemari es selama 8-10 hari pada suhu
tidak lebih dari 0 ° . Pembekuan pada suhu hingga -17 ° ,
maka produk akan mempertahankan rasa dan khasiatnya selama sekitar tiga bulan.
Jika mau, Anda juga bisa memberi garam dan mengeringkan ikan ini.
Di dapur
Kemungkinan kuliner panga pada prinsipnya tidak terbatas dan bisa
dikurangi hanya oleh imajinasi si juru masak. Jadi ikan ini sering dimasak di
dikukus, direbus, digoreng, diasamkan dan direbus. Juga digunakan
dan asin.
Yang paling populer adalah nugget patin. Jaringan besar
katering memahami manfaat menggunakan steak di menu
ikan ini aktif digunakan. Seringkali di restoran besar Anda bisa
pelajari tentang daging, berbagai macam sup, dan hidangan ikan lainnya, berdasarkan
yaitu patin.
Ikan Vietnam ini cocok dengan sayuran dan buah-buahan, yah
Itu cocok dengan saus asam, tidak memiliki bau amis yang jelas.
Pada saat yang sama, daging pangasius yang empuk hampir tidak memiliki tulang sama sekali.
Nilai kalori
Kandungan kalori 100 gram patin hanya 89 kkal. Namun
kurang, secara umum diterima bahwa ikan budidaya memiliki
sedikit nilai bagi manusia.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 15,2 2,9 – – 60 89
Khasiat patin yang berguna
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Jika ikan air tawar ini tumbuh di wilayah yang bersih secara ekologis,
gunakan hanya pakan berkualitas tinggi, amati teknologi pemotongan,
pengolahan, pengemasan dan pengangkutan, kemudian pemanfaatan patin untuk
kesehatan tidak dapat disangkal.
Mengandung protein berkualitas tinggi yang diperlukan tubuh, berbagai macam
unsur makro (magnesium, fosfor, kalsium, kalium), unsur mikro (fluor,
hierro, seng), vitamin (E, A, PP, B, C).
Dibandingkan dengan ikan sungai lainnya, patin sedikit berbeda
tinggi omega-3
asam lemak dan protein.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Ikan ini telah digunakan sebagai makanan oleh orang Asia selama lebih dari 140 tahun berkat
kandungan protein yang diserap dan diproses tubuh
lebih ringan dari binatang.
Kandungan elemen jejak yang tinggi dalam patin membantu meningkatkan
fungsi jantung dan sistem pembuluh darah, selain mencegah kemungkinan
perkembangan penyakit jantung. Kalsium membantu memperkuat tulang dan sendi.
dan menormalkan fungsi sistem muskuloskeletal. Ikan memiliki
dan asam lemak, yang meningkatkan elastisitas pembuluh darah, yang dianggap
pencegahan yang sangat baik dari perkembangan osteoporosis dan aterosklerosis.
Komponen mineral dapat menormalkan aktivitas otak.
dan meningkatkan daya ingat informasi. Vitamin membantu memperbaiki kondisi.
kulit, kompleks mineral – untuk menormalkan tekanan darah.
Juga, dengan bantuan asam organik dalam patin, Anda dapat memperkuat
penglihatan, menghilangkan kuku yang rapuh, bahkan mencegah kerontokan rambut yang parah
rambut. Antioksidan
membantu mengikat radikal bebas, mencegah penuaan dini
jaringan dan sel.
Manfaat terbesar diwakili oleh patin, yang tumbuh secara alami
kondisi, dan bukan di peternakan, karena untuk meningkatkan pertumbuhan, pakan ditambahkan
antibiotik, serta akselerator pertumbuhan dan banyak lainnya yang menumpuk
komponen kimia dalam daging.
Ahli gizi percaya bahwa konsumsi ikan secara teratur membantu meningkatkan
berhasil mengatasi stres, meningkatkan kualitas tidur dan meredakan
kelelahan kronis.
Asam lemak dan asam amino dalam fillet berkontribusi pada normalisasi pekerjaan.
Saluran pencernaan, penghapusan racun dan racun, meningkatkan metabolisme dan kecil
Kandungan kalori membantu Anda menurunkan berat badan dan sangat baik untuk
menu makanan. Kandungan tinggi protein yang mudah dicerna.
membuat produk ini sangat populer di kalangan atlet dan mereka yang terlibat dalam
kerja fisik yang berat.
Sifat berbahaya dari patin
Pangasius pada prinsipnya adalah ikan yang sehat. Oleh karena itu, potensi risiko
terkait dengan konsumsi produk ini, lihat peringatan umum
di bidang hasil perikanan.
Efek negatif pada tubuh diamati ketika dikonsumsi.
untuk makanan pangasius yang tumbuh di badan air yang secara ekologis tidak menguntungkan
tanpa memperhatikan langkah-langkah keamanan yang diperlukan dan menggunakan produk kimia
bahan dan pakan berkualitas rendah.
Ikan yang memenuhi standar dan memiliki sertifikat kesesuaian,
dapat berbahaya hanya dalam kasus intoleransi individu
kerang dan ikan, penyakit serius pada saluran pencernaan (larangan diberlakukan
hanya oleh dokter).
Dalam salah satu program program “Semuanya akan baik-baik saja”, Anda akan diperlihatkan cara memasak patin menurut resep Gerard Depardieu, di atas bantal empuk bawang bombay dan bayam.
