バニラはラン科の多年草です。
植物には、気根のある登る茎があります。
それは背の高い木の幹や枝にしがみつき、立ち上がる
彼らの王冠の頂点へ。 花は大きく、緑がかった白です。
開いてください-.日だけそして小さなものによって受粉されます
バニラの故郷にのみ生息するミツバチ – in
メキシコ。 現在、主にバニラが飼育されています。
マダガスカル、そしてすべての国で栽培されている
カリブ海、南米、スリランカ。
バニラは、上に植えられた挿し木によって繁殖します。
人工支持体を備えた特別なプランテーション
さまざまな種類の特別に植えられた小さな木。
植物の受粉は人工的に行われます。 実をつける
バニラで.年目。 果実はpod-果の長さ
15-25cm、幅4-8cmで、熟していない状態で摘み取られます。
開く時間がないように、20分間浸します
熱湯（80～85°）で.週間発酵
60°のウールブランケットで。 その結果、ポッドは
香りと茶色。 その後、それらは1-5の間乾燥されます
白い花が現れる前に屋外で数ヶ月。
高品質のバニラのさやは柔らかく、
弾力性がある、わずかにカールしている、触ると油っぽい、
小さくてほとんど目立たない白のこげ茶色
表面の結晶。
香ばしさが蒸発しないように、専用の調味料で保存。
気密包装。 次の場合があります
バニラ風味は36年間持続しました。
バニラは通常、粉末状で使用されます。 このため
それは砂糖で粉砕されます（砂糖1 kgあたり0,5スティック）。
現在、天然バニラは主に
それの人工代替品 – バニラ。 しかし、におい
本物のバニラは、自然の結果としてはるかに豊かです
天然バニラと少量のバランス
果実に含まれるその他の芳香成分
このエキゾチックな植物。
バニラは苦いので飲む前に
それは磁器乳鉢で完全に粉末に粉砕されます
粉砂糖と一緒に。 それからバニラシュガー
すでに使用できます。 0,5までの準備のために
砂糖 1 キログラムには、バニラ . 本が必要です。 そして振りかけるために
お菓子、砂糖を使うことができます。
. つの瓶には、粉砕されていないバニラが含まれていました。
においで、それはすぐにすべての砂糖を飽和させます。
バニラパウダーまたはバニリンのみを使用
プリン、クリーム、パイ、クッキーを作るのに。
カードやミルクカードと特によく合います。
皿と詰め物、ミルクとミルクチョコレート
ドリンクとカクテル。 料理に使う
さまざまな種類のペストリー、ビスケット、およびすべての種類
ケーキ用のブランク、および調味料コンポート用のブランク、
果物はそれ自身の顕著な芳香を持っていません。
バニリンは製菓業界でも使用されています。
チョコレートおよびさまざまな種類の製造における芳香族添加物
ココアパウダーを加えたり、チョコレートでコーティングしたお菓子。
天然のバニラは、植物のさやの中だけでなく、
結果としてコニャックがオーク樽で熟成されたときにも形成されます
に含まれるコニフェリルアルコールの酵素酸化
オークリベット打ち。 熟成したコニャックには10-15が含まれているのはそのためです
若い人よりバニリンが何倍も多い。
バニラのカロリー量
バニラはカロリーが高いです。 100gの商品が占める
288kcal。 したがって、このスパイスの追加に夢中になってはいけません。
調理中だからこれは外観につながる可能性があります
太りすぎと肥満。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g脂肪、g炭水化物、g灰、g水、gカロリー含有量、kcal 0,05 0,05 12,65 0,25 52,6 288
バニラの有益な特性
バニラ果実にはグリコシド、グルコバニリン、
エッセンシャルオイル（0,5-0,8％）、粘液、タンニン。
グルコバニリンは発酵するとバニリンに分解される
とブドウ糖。 バニラの主な香りは
バニリン-4-ヒドロキシ-.-メトキシルベンズアルデヒド。 その内容
0,75 ～ 2,9% の範囲で変動します (最大 12,5%)。
民間療法では、バニラは発熱に使われ、
消化不良、白化、神経系の障害、精神
病気、眠気、リウマチ。 治療法として評価される
刺激的で刺激的な筋肉活動。
アロマセラピーではバニラの香りが使われます。 促進します
食欲の回復。 ベテランの釣り人はこう言います。
魚もバニラでチョコレートを噛む。 このスパイスの香りが消えます
刺激と落ち着き、魂の感覚をもたらします
快適さ。 バニラは香水にも使用されます – なし
オリエンタルなフレーバーは彼女には不可能です。
バニラの危険な性質
そのすべての味と心地よい香りで、バニラはスパイスのままです。
これは、特定の持続的な中毒性のにおいがあります。
また、食べ過ぎはアレルギーの原因となります。
反応。
天然バニラの乱用は実際には非常に頻繁に行われていますが、
コストが高いため非現実的。 したがって、危険は
さまざまな合成代替品。 現在市場は満員です
さまざまな種類のバニリン、バニラシュガー、
多くのエキスとエッセンス。 それらの内容は合成です
アルデヒドとエッセンシャル オイルは異なる場合があります。
体に禁忌。 実践が示すように、合成
バニラは非常に腐食性があり、持続する臭いがあります。 長くはいけません
バニリンのにおいがする部屋にいるこれは
頭痛、めまい、その他の一時的な症状を引き起こすことがよくあります
障害。
バニラナッツプリンのレシピ動画です。
