Lodde is een soort spiering,
gevonden in het noordpoolgebied, de Atlantische Oceaan (Atlantische Oceaan)
kapelaan) en de Stille Oceaan (Pacific Kapelaan, of uyok).
Behorend tot de zalmfamilie, is het inferieur aan zijn verwanten.
qua grootte. Capelin lichaamslengte tot 22cm, gewicht tot 65g.
De lodde heeft zeer kleine schubben en kleine tanden. De achterkant is olijfgroen,
de zijkanten en buik zijn zilver. Mannetjes onderscheiden zich door de aanwezigheid
aan de zijkanten zijn strepen van schubben, op elk waarvan er zijn
als een stapel.
De lodde is een puur mariene soort, leeft op volle zee, in
bovenste waterlagen (tot 300 m, minder vaak 700 m). naar de kusten
alleen geschikt tijdens de paaitijd, soms zelfs
in de monding van de rivieren.
Ondertussen is er bij de Japanners veel vraag naar.
– zowel thuis als in restaurants gegeten (de meest populaire
in Japan wordt Noorse loddekaviaar gebruikt, wat
gevonden in de Noorse fjorden in de omgeving van Salten en Vylke
alleen Tronnelag).
Ze eten ook lodde als koud voorgerecht voor hoofdgerechten,
en gebakken. Ook hoeft deze vis niet eens gestript te worden of
in filets gesneden: kan heel gegeten worden, met de kop
en staart.
Nuttige eigenschappen van de kapelaan.
Capelin bevat tot 23% eiwit, dat licht verteerbaar is,
heeft weinig bindweefsel, dit verklaart
snel koken en braden van deze vis.
Zoals alle zalm is lodde rijk aan calcium,
eiwitten en meervoudig onverzadigde vetzuren
Omega3.
Lodde is een uitstekende bron van een vitaminegroep.
B, bijvoorbeeld, de vitamine B12 in lodde is meerdere malen hoger in hoeveelheid dan in
vlees, evenals lodde rijk aan vitamine A en D.
Bevat de belangrijkste aminozuren: methionine, cysteïne,
threonine en lysine, evenals jodium, fluor,
broom, kalium, natrium, fosfor, selenium.
Het selenium in deze vis is ongeveer 10 keer meer dan in vlees.
En vergeet ook niet dat selenium goed opstijgt
gemoedstoestand, die belangrijk is voor een persoon.
Als u consequent lodde op het menu opneemt, geef dan de hoofdtekst op
de benodigde hoeveelheid natuurlijk jodium, dan kunt u
vermijd veel schildklieraandoeningen. Maar hoe
Studies tonen lodde verzadigde vetzuren.
helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en te verdwijnen
plaques op de wanden van bloedvaten.
Het wordt aanbevolen om lodde in het dieet op te nemen bij de behandeling van ziekten.
cardiovasculair systeem, myocardinfarct, hypertensie.
Net als de rest
zeevruchten, is het beter om de lodde in een kokende pot te doen
water en laat sudderen. En vergeet jezelf niet in te dekken
een steelpan met deksel zodat het aangename aroma langer aanhoudt.
Voor het frituren kan de lodde even sudderen; kook in een
de hoeveelheid water. Hieruit wordt de magere pulp
zachtaardiger.
Witte bloem of zure room sauzen worden geserveerd met lodde. Zij is
gaat goed samen met visbouillonsaus.
Veel mensen denken dat de beste garnering voor loddegerechten
– AFB.
Deze vis is echter goed bij gebakken en gekookte aardappelen,
met verse groenten, vooral tomaten,
met sperziebonen en rode bonen. Bijzonder mooi
gebakken lodde gemarineerd en gegarneerd met mosterd
of hete sauzen. Het aroma wordt aangevuld met koriander, basilicum,
peterselie en dille. En hoe lekker zijn gesneden loddeschotels?
citroen en witte wijn!
Het vetgehalte is afhankelijk van het seizoen: de herfst.
lodde bijvoorbeeld is twee keer zo dik als lente lodde.
In recordhouders voor de aanwezigheid van jodium
Gevaarlijke eigenschappen van lodde
Lodde is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie voor vissen.
Laat je ook niet meeslepen door de gerookte lodde, want de inhoud
daarin kunnen kankerverwekkende stoffen kanker veroorzaken.
In de oven kook je lodde snel en lekker. Ontdek hoe in de voorgestelde video.
