Là một loại cây thuốc, mùi tây có những đặc tính riêng, đáp
cho hệ thống sinh dục, tắc nghẽn đường tiêu hóa, tình trạng da. Nhưng
Ngay cả ở những khu vực này, danh tiếng của văn hóa vườn bình dân cũng rất mơ hồ:
y học cổ truyền ca ngợi mùi tây và các chất cô đặc y học chính thức
các chế phẩm dựa trên một số bộ phận của cây được coi là không an toàn.
Tinh dầu và mùi tây thậm chí còn bị cấm bởi cơ quan kiểm soát ma túy. VÀ,
Tuy nhiên, các nhà khoa học trên thế giới vẫn tiếp tục nghiên cứu các chất chiết xuất từ hạt.
thực vật, tiết lộ tiềm năng chữa bệnh trong chúng.
Đặc tính hữu ích của mùi tây
Thành phần và calo.
Mùi tây tươi chứa (trong 100 g): .
calo 36 Kcal
Theo dữ liệu được cung cấp, có thể thấy rằng mùi tây chứa khoảng
Vitamin C gấp 2,5-3 lần chanh
và gần như càng nhiều axit ascorbic càng đen
quả lý gai và đồ ngọt
Ớt đỏ. Ngoài ra, cây trồng ở các vùng phía bắc
giàu vitamin C hơn nhiều (đôi khi gấp 4-5 lần) so với miền nam của nó
“các thành viên trong gia đình”. Hơn nữa, vitamin cũng có trong mùi tây.
nhóm P, mà trong các quá trình sinh học thường hoạt động trong
bắt cặp với axit ascorbic.
Tùy thuộc vào các điều kiện trồng trọt khác nhau, rau mùi tây có chứa
2 mg đến 20 mg caroten (tiền vitamin A), B1 (thiamine),
B2 (riboflavin), flavonoid, niacin. Thảm thực vật này phong phú
và vitamin K, tham gia vào quá trình tổng hợp các protein cần thiết cho bình thường
đông máu và trao đổi chất trong cơ và mô liên kết
khăn giấy. Để có được lượng vitamin K hàng ngày, bạn cần ăn đủ
khoảng 10 gam mùi tây.
Hạt của cây có hạt cao nhất (so với các bộ phận khác
mùi tây), nồng độ tinh dầu lên đến 7%. Trong lá tươi
thấp hơn đáng kể (lên đến 0,3%), nhưng điều này cũng đủ cho các chuyên gia ẩm thực
có lý do để gán mùi tây là một loại gia vị cay thơm.
Các thành phần chính của tinh dầu là chất chống oxy hóa.
đặc tính của myristicin C11Н12О3 (37%) và apiol C12H14O4 (16%), điều đó
còn gọi là mùi tây long não. Đó là nhờ apiol mà
tác động của sự co cơ trơn, gây ra một loạt các
đặc tính của mùi tây. Tuy nhiên, trong dầu thu được từ phần lá,
có rất ít apiol, vì vậy khi “ngọn” xanh được sử dụng
Ít hạn chế hơn được đưa ra so với việc sử dụng ether.
Dầu có nguồn gốc từ hạt hoặc rễ.
Đặc tính dược liệu
Một nghìn năm trước, Avicenna nổi tiếng trong cuốn «Canon of Medicine
khoa học «lập luận rằng với sự trợ giúp của mùi tây, có thể ngăn chặn
ho, giảm các vấn đề về hô hấp và khó thở
ngực, chữa hen suyễn,
gan, lá lách, để kích hoạt chức năng sinh dục.
Gần bảy thế kỷ sau, tại bệnh xá «Trực thăng mát mẻ» giữa
đặc tính chữa bệnh của cây cũng đề cập đến khả năng của mùi tây
chữa các bệnh về gan và bàng quang, đồng thời cũng chứng minh
lợi tiểu
Tác dụng. Tuy nhiên, ngoài điều này, các khuyến nghị đã được đưa ra tại phòng khám.
về việc sử dụng mùi tây để bình thường hóa tiêu hóa, cải thiện
thị lực, chữa lành nướu và vết thương trong cơ thể, phục hồi thận và
làm chậm quá trình viêm. Và hai thế kỷ sau (vào thế kỷ XIX
kỷ) từ hạt mùi tây bắt đầu sản xuất một loại thuốc
các bác sĩ thời đó đã được kê đơn để điều trị bệnh sốt rét,
đau thần kinh
và thoát khỏi đau bụng kinh và kinh nguyệt không đều
ve sầu.
Hầu hết các dược tính được liệt kê của cây ngày nay.
được sử dụng trong các thực hành trị liệu khác nhau. Trong số các xác minh
thời gian có hiệu lực như sau:
- Tăng trương lực của cơ trơn. Rau mùi tây
tăng trương lực cơ bàng quang, ruột, tử cung
(cái sau không phải lúc nào cũng an toàn, vì cùng một tài sản cho
cơ sở cho việc sử dụng cây trong các thủ thuật phá thai nghiệp dư). - Tác dụng lợi tiểu. Lá, rễ và hạt
các nhà máy kích hoạt niệu quản, kèm theo sự gia tăng
sự giải phóng natri clorua và bài tiết muối ra khỏi cơ thể.
Ví dụ, đặc tính này của mùi tây được sử dụng để giảm sưng. - Tác dụng lợi mật. Sự tiết mật được gây ra
và lá tươi, và tập trung từ các bộ phận khác nhau của cây. Một vài
các nhà trị liệu cho thấy nước sắc của mùi tây có thể điều chỉnh chứng rối loạn vận động
– vi phạm dòng chảy của mật do giãn thành bàng quang
và ống dẫn (loại giảm động). Tác dụng lợi mật của mùi tây
rõ rệt nhất trong 2-3 giờ đầu tiên sau khi dùng thảo mộc
thuốc, nhưng tự biểu hiện trong vòng 6 giờ. - Cải thiện chức năng tiêu hóa và cảm giác thèm ăn. cần thiết
dầu và chiết xuất từ các bộ phận khác nhau của mùi tây giúp hồi sinh
hệ tiêu hóa (tiết nước bọt, dịch vị, enzym,
tăng nhu động ruột). Ngoài ra, kích thích
hoạt động của đường tiêu hóa được thuận lợi nhờ chất xơ có trong mùi tây. - Tác dụng diệt khuẩn. Tinh dầu thực vật
có khả năng có tác động mạnh mẽ đến vi khuẩn phản hoạt trong ruột
và giảm sự hình thành khí.
Một số ấn phẩm cho rằng nước trái cây và tinh dầu
mùi tây có tác dụng hữu ích đối với chức năng của cơ tim.
Người ta cũng cho rằng nước trái cây tươi có thể bình thường hóa công việc.
tuyến giáp và vỏ thượng thận, cũng như – những gì nó có khả năng làm
Tác dụng tăng cường thành mạch của mao mạch.
Trong y học
Trong các loại thuốc, mùi tây trước hết được coi là
như một thuốc lợi tiểu và chống co thắt. Cũng trong các hướng dẫn cho các biện pháp thảo dược.
và các nhà sản xuất thực phẩm chức năng dựa trên mùi tây chỉ ra trong số các chỉ định
sự hiện diện của phù nề, viêm tuyến tiền liệt và niêm mạc tiết niệu
bàng quang (viêm bàng quang),
sỏi niệu. Các ví dụ bao gồm những điều sau
các loại thuốc:
- Fitolisina – phương pháp chữa trị bằng thảo dược nhão phức tạp
dựa trên các chất chiết xuất từ thực vật, bao gồm và
chiết xuất từ rễ mùi tây. Một hệ thống treo được chuẩn bị từ hồ dán, định mệnh
để làm tan sỏi tiết niệu. Bài thuốc có tác dụng lợi tiểu,
hành động giảm đau và kháng khuẩn (ức chế sự phát triển
vi sinh gram dương). Ngoài ra, thuốc còn tồn tại ở dạng
viên nang với một tác dụng tương tự. - Uronephron – chuẩn bị cho việc giải thể
sỏi tiết niệu, có sẵn ở các dạng khác nhau (thuốc nhỏ, viên nén)
và bao gồm một phức hợp các thành phần thực vật, bao gồm
bao gồm rễ mùi tây. Có tác dụng lợi tiểu, chống co thắt.
và hành động chống viêm. - Nephrocea – Liên quan đến thuốc Thụy Sĩ
vào nhóm các chất bổ sung chế độ ăn uống để ngăn ngừa viêm cơ quan
hệ thống sinh dục. Cùng với chiết xuất từ quả mọng và thảo dược, nó chứa
bột lá mùi tây. - Tẩy rửa – giọt với thực vật tự nhiên
Các thành phần được thiết kế để điều chỉnh kinh nguyệt không đều.
chu kỳ và giảm mức độ đau. Trong thành phần phức tạp
bao gồm một cồn rễ mùi tây xoăn.
Có những loại thuốc khác có tác dụng tương tự. Và mặc dù mùi tây
nó không được coi là một loại thuốc độc lập và chính
một công cụ trong cuộc chiến chống lại các bệnh hiểm nghèo, nhưng để mở rộng cơ hội
thực hành trị liệu cây này chắc chắn có thể. Trong y học
Mùi tây được đưa vào chế độ ăn kiêng 2, 3, 5, 8-11, 15.
Trong y học dân gian
Thuốc chống co thắt, diệt khuẩn, tiết niệu và lợi mật và những loại khác
tác dụng của mùi tây được mô tả trong các phần trước là tác dụng đầu tiên
đang có nhu cầu về y học cổ truyền ở các quốc gia khác nhau trên khắp
thế giới. Là một chất lợi tiểu và nhuận tràng, tất cả các bộ phận của cây
được sử dụng trong y học cổ truyền Ấn Độ. Ibid với sự giúp đỡ
mùi tây hòa tan và ngăn ngừa sự hình thành sỏi oxalat
trong túi mật và đường tiết niệu, bình thường hóa kinh nguyệt. Người chữa bệnh ở Maroc
Ngò tây được dùng để chữa bệnh tim mạch, ở Đan Mạch nó được chữa
suy giảm trí nhớ.
Nói chung, đầy đủ các ứng dụng của mùi tây trong các liệu pháp thay thế có thể
thu hẹp vào một số lĩnh vực chính:
Các vấn đề của lĩnh vực sinh dục
Trong y học dân gian, tác dụng lợi tiểu dễ dàng đạt được nhờ
cây con non của cây được thêm vào món salad. Đối với điều này
hạt giống được gieo vào vải thưa trên một đĩa phẳng, đổ nước và,
giữ các món ăn ở một nơi sáng sủa và ấm áp, chỉ chờ sự xuất hiện
hình nón.
Đối với những vấn đề nghiêm trọng hơn, họ thường sử dụng cách
thuốc truyền và thuốc sắc (chủ yếu là hạt và rễ). Với bệnh
bản chất tiết niệu (viêm bể thận, viêm bàng quang, viêm tuyến tiền liệt
và những người khác), thuốc sắc và thuốc truyền được chuẩn bị với việc bổ sung một lượng lớn
lượng nước. Để giảm sưng do trục trặc.
Sistema tim mạch, tinh
thuốc sắc.
Theo chân những người chữa bệnh cổ xưa để nâng cao hiệu lực của mọi người.
Thuốc sử dụng hạt mùi tây được trộn
với đường và mật bò (với tỷ lệ bằng nhau), hoặc không có muối
Bơ.
Nên dùng thuốc trong ba ngày để có kết quả.
hợp đồng. Đúng, đồng thời (để củng cố hiệu ứng)
những người chữa bệnh khuyên nên ăn thịt và tuyến sinh dục của một con gà trống béo.
Có đầy đủ thông tin chi tiết về các phương pháp và thực hành trị liệu phổ biến.
điều chỉnh kinh nguyệt không đều. Sau đó
để kích thích sự bắt đầu của kinh nguyệt, các nhà thảo dược khuyên phụ nữ nên tẩy lông
lá xanh và nhổ bỏ rễ mùi tây không phải vào bất kỳ thời điểm nào trong tháng, mà là vào lúc
trăng non, khi trăng lưỡi liềm ở phía chân trời.
Các vấn đề về da
Nước sắc từ rễ cây mùi tây trong y học dân gian không chỉ thuyên giảm
về mỹ phẩm, mà còn về các vấn đề y tế. Kem dưỡng da ngâm tẩm
nước sắc hoặc nước cốt, bôi trên địa y, viêm tấy xuất hiện.
sau khi bị côn trùng đốt, mẩn đỏ do dị ứng. Nó tốt hơn rồi,
trong thời cổ đại, việc lấy nước sắc của rễ mùi tây đã thúc đẩy quá trình chuyển đổi
trong giai đoạn tiếp theo của bệnh đậu mùa
và sủa
– người ta tin rằng nước dùng sẽ góp phần làm xuất hiện phát ban trên da
với các bệnh này.
Rối loạn tiêu hóa
Được nấu chín có nghĩa là từ các bộ phận khác nhau của mùi tây, y học cổ truyền.
gây ra các hiệu ứng lợi mật và tiêu diệt, và chống oxy hóa
Các đặc tính của cây đã được sử dụng để ngăn ngừa các tổn thương của màng nhầy.
dạ dày, giảm căng thẳng oxy hóa. Rau mùi tây được khuyến nghị
cũng để tăng độ axit của dịch vị và bình thường hóa
bài tiết của các tuyến của ống tiêu hóa.
Thời cổ đại, người ta tin chắc rằng mùi tây có thể làm chậm quá trình
tỷ lệ say. Để giữ đầu óc tỉnh táo lâu hơn trong suốt bữa tiệc,
loại cây này bắt đầu được trồng và đa dạng hóa với sự giúp đỡ của họ
ăn kiêng. Ngày nay, mùi tây đôi khi cũng được ăn để ở
tỉnh táo, mặc dù thường xuyên hơn những loại rau gia vị này chỉ đơn giản là hiệu quả
hơi thở thơm tho sau rượu, tỏi
hoặc hành tây.
Decocciones và infusiones.
Khi nào nói đến dịch truyền và dịch truyền cô đặc?
Những người ủng hộ y học cổ truyền và chính thống thường không thể hòa giải được.
Trước đây là dựa trên nước dùng và dịch truyền, hầu hết các phương pháp điều trị
các thủ tục, thủ tục thứ hai, như một quy luật, hoàn toàn chống lại
việc sử dụng bất kỳ chiết xuất mùi tây nào, cho thấy sự nguy hiểm của nó
đối với sức khỏe (tìm hiểu thêm về rủi ro khi tiêu thụ chất cô đặc – trong
phần “Chống chỉ định”). Do đó, các công thức dưới đây
được đưa ra chủ yếu như một ví dụ, và không phải để không kiểm soát
tái sản xuất.
- Một ví dụ về việc sử dụng một loại thuốc sắc cho các vấn đề về tiết niệu.
Trong các chế phẩm như vậy, một lượng lớn nước được sử dụng, bởi vì
rằng ở đây điều quan trọng là phải giảm nồng độ nước tiểu và tối đa hóa
Đào thải các sản phẩm phân hủy ra khỏi đường tiết niệu. Nấu ăn
nghĩa là lấy rễ mùi tây (1 khúc), thái nhỏ
với các loại thảo mộc và đun sôi trong 30 phút trong một lít nước. Lời yêu cầu
có nghĩa là 100 ml hai lần một ngày. Nếu bạn chuẩn bị tương tự
hạt của cây, sau đó nước dùng của nó được uống một thìa cà phê hai lần một ngày,
uống 2 cốc nước. - Một ví dụ về điều trị viêm tuyến tiền liệt. Rễ cây tươi
thái nhỏ rồi trụng với nước sôi theo tỷ lệ 1 muỗng canh.
l nguyên liệu trên 100 ml. Nước. Phương thuốc được truyền trong 10-12 giờ,
được lọc và uống trong 1 muỗng canh. l. bốn lần một ngày cho
nửa giờ trước bữa ăn. Rễ khô của mùi tây “mùa đông” cho các mục đích tương tự
uống với tỷ lệ 4 muỗng cà phê. mỗi 100 ml. Nước. Nguyên liệu được đổ đầy nước sôi.
trong phích và ngâm trong 8 – 10 giờ. Uống thuốc như thế này
giống nhau – 1 muỗng canh. l. nửa giờ trước bữa ăn. Khóa học kéo dài từ 2 đến 2,5 tháng. - Một ví dụ về điều chỉnh các biểu hiện kinh nguyệt.
Trong trường hợp đau và / hoặc kinh nguyệt sớm
Hạt mùi tây (4 muỗng cà phê) được đổ với 250 ml nước và một phần tư được đun sôi.
giờ ở nhiệt độ rất thấp. Sau khi làm mát và lọc
phương thuốc cho 1 muỗng canh. l. uống 5 lần một ngày giữa các liều
bữa ăn. - Một ví dụ về loại bỏ phù nề có tính chất tim mạch.
Dịch truyền lạnh được làm từ rễ cây mùi tây. Bởi điều này, đã nghiền nát
Rễ và lá (1 muỗng canh L.) đổ đầy nước ấm (250 ml) và
Nhấn vào biểu mẫu này trong 8 giờ. Việc truyền dịch được thực hiện ba lần.
mỗi ngày cho 1 muỗng canh. l. Điều quan trọng là đừng quên rằng với phù tim
phương thuốc thảo dược dựa trên mùi tây không thể thay thế thuốc
thuốc tổng hợp và glycosid tim. Anh ấy đang được xem xét
chỉ là một phần của phức hợp liệu pháp bổ trợ.
Trong đông y
Trong y học cổ truyền Trung Quốc, mùi tây trên quy mô thực phẩm
Âm-Dương (tương ứng từ -3 đến +3) có xếp hạng +1, nghĩa là,
nó được coi là một sản phẩm rất cân bằng với giá trị tối thiểu
Tháng 1. Đó là các sản phẩm thuộc nhóm -1 / +XNUMX mà các bác sĩ Trung Quốc khuyên bạn nên dùng
trong thực phẩm làm cơ sở cho bất kỳ sự mất cân bằng rõ ràng nào với ưu thế là một
từ đầu.
Đồng thời, là một phần của y học cổ truyền, mùi tây được sử dụng
thực tế với các chỉ định giống như trong y học cổ truyền
các dân tộc khác trên thế giới:
- Với các vi phạm về sự hình thành mật, bài tiết mật và trì trệ.
Hiện tượng ở đường tiêu hóa với các triệu chứng đau và nặng vùng hạ sườn phải.
khó tiêu, buồn nôn, nôn. - Đối với các bệnh về hệ tiết niệu và sinh sản bị suy giảm.
sự trao đổi chất. Trong số các bệnh lý này, viêm tuyến tiền liệt, rối loạn kinh nguyệt.
chu kỳ, mất khả năng co bóp tử cung (mất trương lực), sỏi niệu
bệnh, giảm lượng nước tiểu. - Với chứng phù nề,
gây ra bởi các bệnh của hệ thống tim mạch (tim
suy nhược, bệnh tim mất bù, v.v.).
Ngoài ra, mùi tây được kê đơn thừa hoặc thiếu vitamin,
béo phì,
đường
bệnh tiểu đường, chứng loạn dưỡng cơ. Bên ngoài, mùi tây được áp dụng khi
pediculosis (chấy được loại bỏ bằng nước sắc và nước trái cây), cũng như khi
bệnh ngoài da do thiếu dinh dưỡng mô.
Trong nghiên cứu khoa học
Hiện tại, các nhà nghiên cứu trên thế giới đang thử nghiệm tiềm năng của mùi tây.
Ngoài ra, loài cây này thường trở thành đối tượng nghiên cứu,
chính vì danh tiếng hàng thế kỷ trong y học cổ truyền.
- Chế độ ăn kiêng bao gồm mùi tây đã được chứng minh là có hiệu quả đối với
loại bỏ tổn thương dạ dày do stress oxy hóa..
Vì mùi tây rất giàu chất chống oxy hóa (flavonoid, carotenoid
và axit ascorbic) khả năng ngăn chặn
Stress oxy hóa, đóng một vai trò quan trọng trong sinh bệnh học.
tổn thương dạ dày. Cây ăn kiêng được so sánh với
hiệu quả của chất chống đông lansoprazole (LPZ) trong thành phần của
cùng một chế độ ăn kiêng, cũng như một chế độ ăn uống không có tạp chất thử nghiệm.
Những con chuột đực trong phòng thí nghiệm (40 con) được chia thành năm nhóm
(với việc bổ sung ba nhóm được liệt kê cũng là nhóm kiểm soát và
một nhóm động vật không bị hạn chế về chế độ ăn uống trong khi
cùng mức độ của ứng suất oxy hóa). Tạo điều kiện căng thẳng
động vật bị bỏ đói (trong vòng 72 giờ) và phơi nhiễm
lạnh ở trạng thái bất động (8 giờ).
Tất cả động vật, ngoại trừ nhóm đối chứng, đều có
tổn thương niêm mạc dạ dày, nhưng ở động vật nhóm
Mức độ đánh dấu «căng thẳng + mùi tây» và «căng thẳng + LPZ»
stress oxy hóa và quá trình peroxy hóa chất béo trong nghiên cứu
các mô nhỏ hơn nhiều. Nhờ rau mùi tây, bình
mức độ glutathione, thể hiện chất chống oxy hóa trong tế bào
đặc tính, và enzyme superoxide dismutase, được đặc trưng bởi
các cuộc biểu tình.
- Tiền chất (phân tử tiền chất) đã được phân lập từ hạt mùi tây và thì là,
từ đó được tổng hợp các chất ức chế
tế bào ung thư phát triển..
Các nhà khoa học Nga đã phát triển một phương pháp rẻ hơn (do có sẵn
nguyên liệu thô) một phương pháp thu nhận tiền chất, và tìm thấy nhiều hơn một lần rưỡi
dạng ngắn (tồn tại trước đây) để tổng hợp kháng sinh
gọi là glaziovianin A. Tác dụng chữa bệnh của chất này và
một số chất tương tự cấu trúc của nó đã được thử nghiệm phân hạch nhanh chóng
tế bào từ phôi nhím biển và tế bào người từ tôm càng xanh
gồm nhiều loại khác nhau: ruột kết, tuyến tiền liệt và vú,
ung thư biểu mô của phổi, buồng trứng, u ác tính.
Kết quả của cuộc nghiên cứu cho thấy hiệu quả nhất (so
với các chất kháng sinh tương tự) là một chất từ hạt của các loại thảo mộc (mùi tây
và thì là), đã cho thấy hoạt động chống ung thư chống lại
u ác tính. Đồng thời, glazovianin rất cần thiết cho tế bào máu.
nó không có hiệu lực.
- Chiết xuất methanolic của mùi tây cho thấy hoạt tính sinh học
chống lại khối u ác tính ở người A375..
Trong một nghiên cứu khác, chất chống viêm, chống oxy hóa
và khả năng chống khối u của chiết xuất mùi tây Rumani chống lại
Các khối u ác tính của A375 được so sánh với chiết xuất từ hoa cúc và cần tây. kết quả
cho thấy rằng mặc dù tất cả các chất chiết xuất đều giàu polyphenol
các hợp chất và flavonoid và có thể tạo ra khả năng hấp thụ
các gốc tự do, chỉ chiết xuất mùi tây có một
tiềm năng pro-apoptotic cho các tế bào u ác tính ở người
A375. Đồng thời, không giống như các chất được thử nghiệm khác, chiết xuất
Mùi tây đã không ngăn chặn sự sinh sản của các tế bào đuôi gai, chúng đóng một vai trò quan trọng
vai trò trong việc điều chỉnh các phản ứng miễn dịch bẩm sinh và thu được.
- Trong các thí nghiệm trên động vật thí nghiệm, chiết xuất mùi tây
Nó đã được chứng minh là có hiệu quả trong điều trị bệnh đái tháo đường týp 1...
Trong một thí nghiệm với những con chuột bị tiểu đường khỏe mạnh, các nhà khoa học đã thử nghiệm
tác dụng của hai chiết xuất thảo dược, trong đó chiết xuất
mùi tây. Hiệu quả của các chất chiết xuất được đánh giá bằng một số thông số cùng một lúc:
trọng lượng cơ thể, glucose huyết tương, insulin, tổng chất chống oxy hóa
công suất (TAC), mức độ malondialdehyde (MDA – điểm đánh dấu
oxy hóa), v.v.
Kết quả là, người ta thấy rằng chiết xuất mùi tây đáng kể
giảm glucose huyết tương trung bình và mức peroxide marker
quá trình oxy hóa chất béo (MDA), và cũng làm tăng đáng kể mức trung bình
insulin huyết tương và tổng khả năng chống oxy hóa (TAC). Song song
với điều này, có sự gia tăng rõ ràng trọng lượng của tuyến tụy
các tuyến và kích thước của các đảo nhỏ Langerhans trong các nhóm đó
nhận được chiết xuất từ thực vật.
Thật không may, không phải tất cả các nghiên cứu đều xác nhận hiệu quả.
sản phẩm đang được nghiên cứu ngay cả khi có các giả định lạc quan.
Ví dụ, các nhà khoa học Brazil đã đánh giá vi khuẩn
tiềm năng của mùi tây và hương thảo chống lại vi khuẩn gây ra
nhiễm trùng đường tiết niệu. Họ kết luận rằng để sử dụng
chiết xuất chưa tinh chế của lá và thân cây mùi tây không dẫn
để đạt được kết quả thỏa đáng trong việc ngăn chặn hoạt động của đa số
điều tra vi khuẩn. Mặc dù đối với một số vi sinh vật
và một tác dụng kháng khuẩn vừa phải đã được tìm thấy..
Để giảm cân
Về bản chất, mùi tây là một loại thực phẩm ít calo chứa khoảng
30 – 40 kcal / 100 g. Tuy nhiên, trong chế độ ăn kiêng, nó là một sản phẩm phụ thuộc.
– bạn không thể xây dựng một chế độ ăn kiêng đơn. Do đó, mùi tây được coi là
trong các chương trình giảm cân, chủ yếu là phụ trợ
một mặt hàng thực phẩm giúp một người có đủ số lượng cần thiết
chất có lợi cho sức khỏe.
Vì vậy, mùi tây là một phần của một loại cocktail giảm béo,
được gọi là «Sự dễ dàng của các công chúa»: 250 ml nước khoáng được pha
cháo rau mùi tây băm nhỏ (20 g), thì là
(20 g), dưa chuột
không có da (1 miếng cỡ vừa). Hỗn hợp cũng được thêm vào thường xuyên
nước cốt của nửa quả chanh.
Người ta tin rằng, trong trường hợp không có chống chỉ định, một loại cocktail như vậy
bạn có thể uống đến 1 lít mỗi ngày.
Ngoài ra, mùi tây cũng có thể ảnh hưởng đến cân nặng như một loại thuốc lợi tiểu:
Nó cũng giúp loại bỏ phù nề và giúp giảm việc sử dụng nhà bếp.
ghi muối mà không bị mất mùi vị. Cuối cùng, mùi tây kích thích tiêu hóa.
và sự trao đổi chất, về phần mình, cũng góp phần vào việc kiểm soát
trọng lượng
Trong bếp
Để “đọc công thức nấu ăn một cách chính xác” cho các món ăn từ rau mùi tây, trước tiên bạn phải
tìm ra loại thực vật mà tác giả của những công thức này có
trong tâm trí. Thông thường, mùi tây được chia thành hai phân loài chính:
- Củ mùi tây – một cây dày
củ bùi bùi, cùi màu vàng thơm.
Trong các công thức nấu ăn, nó đôi khi được gọi là “rễ trắng” và được sử dụng
gần giống với các loại rễ cây khác. Họ làm
nấu chín, áp chảo, cá chép, thêm vào món salad và súp, nấu chín
và mặn, dùng để nấu cá. Băm nhỏ
Sau khi xào, củ được thêm vào súp và nước dùng. Để trở nên tốt hơn
Màu sắc và nước dùng củ tươi ngon thường chỉ là
cắt đôi và nướng không dầu cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu.
Trong câu chuyện của A. Averchenko “Bài thơ của một người đói”, một phương pháp được mô tả
nấu mùi tây ngựa làm trang trí cho cá chiên. Ở đó
rau củ chỉ đơn giản là cắt thành từng miếng và chiên trong một thời gian ngắn trong
chiên. Kiểu trang trí như vậy không chỉ phù hợp với cá, mà còn phù hợp với gà hoặc
thịt bê.
- Lá mùi tây – một nhà máy phát triển
“Ngọn” và “rễ” mỏng và cứng. Phân loài của nó là mùi tây.
Neapolitan: được phân biệt bởi các loại rau và lá rất thơm
Phân loài mùi tây xoăn, mặc dù ít mùi thơm hơn, trông rất ngoạn mục
trên một đĩa như trang trí. Rau thực vật thường được thêm vào pho mát,
trứng tráng, bánh sandwich bơ, bánh kếp, bánh nướng, thịt
cốt lết, thịt băm để làm thịt viên.
Ở dạng khô, có thể dễ dàng thay thế tiêu, muối bằng ngò tây.
và các loại gia vị khác. Đừng quên lựa chọn thay thế hàng ngày.
tiếp nhận, viết, nghiền mịn mùi tây khô và thêm
trong bình lắc hạt tiêu. Đúng, khi khô, một mùi hăng đặc trưng.
nó bị xói mòn một phần.
Các loại rau muối thường được sử dụng nhiều nhất trong trường hợp không có
mầm, thêm nó vào món hầm, nước dùng và thịt băm. nhưng
do thực tế là các vitamin bị phá hủy khi chúng đi vào nước muối, điều này
nó được coi là một cách ít hữu ích hơn để sử dụng sản phẩm. Mặc dù
để tạo mùi thơm, ô mùi tây có thể dễ dàng thêm vào nước xốt tự làm
và dưa chua.
Trong một số món ăn dân tộc, mùi tây có thể trở thành một
của các thành phần quan trọng. Ở Trung Đông, họ làm salad tabouleh
trong đó có, ngoài mùi tây, bulgur, cà chua,
hành (tỏi), bạc hà,
dày dặn với ô liu
dầu và nước cốt chanh. Trong nước sốt Pháp, dai mịn
ngò tây cắt nhỏ cũng được trộn với tỏi và dầu ô liu,
và trong Gremolato của Ý, màu xanh của cây được kết hợp với tỏi
và nước chanh hoặc vỏ chanh. Trong sự kết hợp này, mùi tây trung hòa
mùi tỏi, và thành phần cam quýt vẫn giữ được mùi hăng.
Hạt mùi tây hầu như không bao giờ được sử dụng trong nấu ăn, bởi vì
hàm lượng tinh dầu cao mang lại vị đắng mạnh cho kết thúc
món ăn.
Thẩm mỹ
Trong các bác sĩ thẩm mỹ, dịch truyền và nước sắc của rễ mùi tây (đôi khi trộn lẫn
với nước chanh, đôi khi ở dạng nguyên chất) được biết đến như một trong những
các sản phẩm làm trắng da mặt phổ biến nhất: loại bỏ tàn nhang,
đốm đồi mồi, dấu vết của cháy nắng.
Một lĩnh vực khác mà nước sắc mùi tây được coi là đặc biệt hiệu quả,
– loại bỏ hậu quả của côn trùng cắn (muỗi, ong bắp cày, ong và
Vân vân.). Với những mục đích này, atole xanh cũng thường được sử dụng.
hoặc nước ép mùi tây thoa lên vùng da bị ảnh hưởng
dưới dạng một miếng gạc giúp loại bỏ ngứa,
đau, đỏ, sưng. Nhưng khi con gà trống chiết
bản thân chúng có thể gây dị ứng
viêm, một ứng dụng thử nghiệm nên được thực hiện trước khi sử dụng
nước dùng trên một vùng da nhỏ (ví dụ: sau tai).
Trong thẩm mỹ tại nhà bằng cách sử dụng mặt nạ đất trong hỗn hợp.
Lá mùi tây giải quyết vấn đề nếp nhăn nhỏ (đặc biệt là xung quanh
mắt), cũng như mụn trứng cá. Có một truyền thuyết rằng một sự trẻ hóa như vậy
và chiếc mặt nạ làm mới được yêu thích bởi Thais Athenskaya, một người dị tính và là người thứ hai
vợ của người cai trị Ai Cập Ptolemy I, trước đây nổi tiếng về mối quan hệ của họ
với Alexander Đại đế.
Ngày nay, ít thường xuyên hơn và ngày xưa, các bộ phận khác nhau của mùi tây thường được sử dụng
để tăng độ chắc khỏe cho tóc. Trở lại năm 1788 trong ấn phẩm «Kinh tế
cửa hàng «công thức của nhà nông học nổi tiếng lúc bấy giờ đã được xuất bản
A. Bolotov, người đã khuyến nghị rằng “những sợi tóc trên đầu không nên
tăng «hạt mùi tây xay thành bột và» nhiều bột «
tóc bột thảo dược như vậy trong vài ngày.
Đặc tính nguy hiểm của mùi tây và chống chỉ định.
Các chất cô đặc của mùi tây (chiết xuất, thuốc sắc, dịch truyền, dầu) được chống chỉ định.
với các bệnh viêm thận và viêm cấp tính đường tiết niệu
bong bóng. (Trước hết, chúng ta đang nói ở đây về tinh dầu, thuốc sắc
và truyền hạt và rễ). Apiol chứa trong tinh dầu
ở nồng độ cao không được kiểm soát, nó có thể làm hỏng các mô
Cơ quan bài tiết. Và quá nhiều oxalat có thể dẫn đến sự phát triển của sỏi.
trong túi mật và thận.
Ngay cả mùi tây tươi cũng không được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng trị liệu số 1, 1A,
1B trong trường hợp đợt cấp của loét
bệnh về dạ dày, tá tràng. Loại bỏ rau khỏi chế độ ăn uống.
Số 4 đối với bệnh tiêu chảy do bệnh đường ruột. Để hạn chế
trong bảng số 7 trong trường hợp đợt cấp của các bệnh thận.
Ngoài ra, số lượng lớn và tập trung
các chế phẩm của các bộ phận khác nhau của mùi tây cho bệnh động kinh,
vi phạm chuyển hóa muối, bệnh gút,
oxaluria do hàm lượng purin và axit oxalic trong cây.
Cần đặc biệt chú ý đến việc sử dụng mùi tây khi
cái thai. Mối nguy hiểm chính đối với thai nhi là
apiol, thuộc loại thuốc chống co thắt mạnh. Tập trung
hình thức, nó có thể dẫn đến co bóp tử cung và phá thai ngay cả trong thực phẩm
yêu cầu.
Thường đặc tính chống co thắt của mùi tây để phá vỡ
mang thai được sử dụng một cách có chủ ý. (Như thuốc phá thai
mùi tây đã được sử dụng từ thời cổ đại). Tuy nhiên, độc lập
Nỗ lực gây sẩy thai có thể dẫn đến cái chết của người phụ nữ.
Ở dạng chồi thông thường, mùi tây không gây nguy hiểm nghiêm trọng.
Có một cây cần tây nhỏ trong thảm thực vật (trên lá cây có tinh dầu ở 10-12
ít hơn nhiều lần so với hạt) và vượt quá giới hạn của số lượng cho phép
khá khó khăn. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai vẫn được khuyên
không lạm dụng thực phẩm có chứa apiol và hạn chế số lượng
Tiêu thụ lá mùi tây tươi 10 gam.
Ngoài apiol, tinh dầu còn chứa myristicin (một dẫn xuất
elemycin), được coi là một chất tác động thần kinh có khả năng
ảnh hưởng đến sự rõ ràng của ý thức. Đối với anh ấy, vào năm 2011, thành quả và sự thanh tao
cây hạt có dầu đã bị cấm. để sử dụng sản xuất
Thực phẩm chức năng và được đưa vào danh sách các bộ phận thực vật có chứa chất ma tuý.
vật liệu xây dựng. Tình huống với lệnh cấm đã được đại diện của
kiểm soát ma túy của Liên bang Nga, tập trung vào thực tế là mùi tây
nó không áp dụng cho thuốc và lưu hành của nó không bị giới hạn.
Cuối cùng, một mối đe dọa sức khỏe khác được đặt ra bởi hầu hết
cây trong vườn, lá mùi tây bị ô nhiễm được coi là
các vi sinh vật gây bệnh và giun sán. Như vậy
Rau xanh thu hoạch từ cánh đồng trống được khuyến khích nếu có thể.
rửa sạch trước khi sử dụng. Điều này đặc biệt quan trọng bởi vì
lá tươi, trước khi lên bàn, không phải lúc nào cũng
chúng được xử lý nhiệt. Theo nghĩa này, nó an toàn hơn nhiều
cây nhà kính phát triển thủy canh trong một môi trường biệt lập
không có nguy cơ phân động vật, giảm axit
mưa và ảnh hưởng của các yếu tố tiêu cực khác.
Chúng tôi đã tổng hợp những điểm quan trọng nhất về lợi ích và nguy hiểm có thể có của mùi tây.
trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ
một hình ảnh trên phương tiện truyền thông xã hội, với một liên kết đến trang của chúng tôi:
Trước khi chọn mùi tây, bạn cần quyết định mục đích của nó.
Thân cây có lá rộng và lớn có lẽ
sang loại «Neapolitan» («Ý») và trên đĩa, nó sẽ cung cấp cho bạn một phức hợp
hương thơm phong phú. Để cảm nhận nó tại thời điểm mua hàng,
Ngửi cuống khi cắt, nơi có mùi hương mạnh nhất.
Bề ngoài của mùi tây phải “khỏe mạnh” và các lá phải đồng đều.
màu đậm: không có vết bẩn, bụi, nấm mốc, sinh vật ký sinh,
sần sùi, nhăn nheo, ố vàng, dính. Các điểm giới hạn phải không có
Màng khô và không khô đặc trưng. Nhưng cũng có thể giảm độ ẩm trên
các tấm (hoặc bao bì) cũng không nên. Vì mùi tây được mua
chùm, những quy tắc này áp dụng cho tất cả các thân cây trong một chùm.
Cành tươi tại nhà có thể bảo quản đến 5 – 7 ngày nếu được gói
mùi tây trên khăn ẩm hoặc để trong tủ lạnh trên nhựa
túi ở nhiệt độ khoảng 1-2C. Củ mùi tây
Chúng cũng thường được bảo quản lạnh, phủ cát khô lên trên.
Trong một thời gian dài, mùi tây tươi được đông lạnh với muối trong dầu.
Để thực hiện, rau câu được cắt nhuyễn, đổ vào khuôn, đổ
bơ và cho vào ngăn đá. Các khối đông lạnh được lấy ra khi cần thiết.
cần thiết để nấu nước dùng hoặc salad.
Cách truyền thống nhất để chế biến mùi tây là sấy khô. Rau
vì điều này, họ rửa mùi tây, lắc từng giọt lớn, kết hợp lỏng lẻo
trong các gói nhỏ và treo trong phòng khô ráo, thông gió tốt
ở các góc bóng mờ. Nếu thời tiết không cho phép đáp ứng các điều kiện này
và các khu vực lưu trữ quá ẩm, sau đó mùi tây được sấy khô trong lò
ở nhiệt độ không quá 40-50 ° С để bảo quản vitamin tốt hơn
và các loại tinh dầu. Các loại cây lấy củ nhỏ cho khoảng trống được làm khô toàn bộ,
còn loại lớn thì cắt thành 2-4 phần dọc theo sợi. Gấp phần chuẩn bị
Với cách này, bạn cho rau mùi tây vào lọ thủy tinh, đậy kín bằng nắp.
Quê hương của mùi tây được gọi là vùng Địa Trung Hải, nơi mà trong tự nhiên
hình dạng của nó vẫn có thể được tìm thấy trong đá ngày nay. Tài sản này là để giải quyết
trên đá – được gắn bằng tên tiếng Latinh của loài thực vật «petroselinum»,
có nghĩa là “cần tây núi / đá.” Gốc của từ “đá”
liên quan đến mùi tây, sau đó nó đã được sử dụng thành ngôn ngữ của các bộ lạc Germanic,
được thành lập bằng tiếng Đức, và sau đó thông qua tiếng Ba Lan đã được chuyển đổi
Tôi đã biết tiếng Nga.
Lần đầu tiên đề cập đến mùi tây là từ thế kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên. C. của tôi. Trong truyền thuyết
Hy Lạp cổ đại gắn nguồn gốc của mùi tây với máu đổ
cháu trai của Zeus Archaeomorus. Thân cây xanh tươi của nó được dệt thành mai táng
Các vòng hoa và lá được rắc lên trên các xác chết để tránh mùi thối rữa.
Cũng có niềm tin rằng nếu, khi nhổ một mầm rau mùi tây, hãy nói
tên của kẻ thù của mình, sau đó anh ta sẽ không sống lâu.
Vào thế kỷ XNUMX, một nền văn hóa chịu lạnh đã lan rộng khắp
Châu Âu, bao gồm các nước Bắc Âu, và vượt qua đại dương vào thế kỷ XNUMX.
và vươn tới lục địa Châu Mỹ. Kể từ khi hạt mùi tây
nảy mầm khá chậm (15-20 ngày sau khi trồng khô
gieo hạt) và, hơn nữa, không phải lúc nào cũng (ngay cả những hạt giống đầu tiên
có tỷ lệ nảy mầm khoảng 70%), mọi người bắt đầu nói rằng
chỉ có phù thủy mới có thể trồng loại cây này. “Sự chậm chạp” rất nhiều
phản ánh trong câu nói rằng trước khi rau mùi tây nảy mầm
Anh ta sẽ có thời gian đến thăm ác quỷ bảy lần và trở lại.
Trong các khu vườn nhà hiện đại, mùi tây đôi khi được sử dụng
như một loại thuốc trừ sâu. Cây này được trồng giữa các hàng và dưới gốc nho.
cây nho để nuôi phylloxera (một loài côn trùng sống ở rễ và
lá nho), cũng như dưới các cây vườn khác nhau để bảo vệ
Của sâu bọ. Những nơi mà rau mùi tây mọc được cho là sẽ đến
thậm chí cả kiến.
Mặc dù khả năng kết nối mùi tây với giải pháp của một số
các vấn đề kinh tế, các lĩnh vực chính của việc sử dụng nó vẫn
ẩm thực và y học cổ truyền vẫn còn. Một loạt các bệnh,
liên quan đến cầu tiết niệu và sinh dục, xung huyết.
trong đường tiêu hóa, hình thành mật, bệnh ngoài da mùi tây
dễ bị điều trị. Và những thành công của y học dựa trên bằng chứng trong những năm gần đây
càng chứng tỏ tiềm năng tiềm ẩn của loại cây này.
