Medovina, jejíž receptura je známá již od starověku, je nízkoalkoholický nápoj, který se získává kvašením včelího produktu. Domácí podmínky vám umožňují vařit a ochutnávat, abyste se dotkli původu starověkých ruských tradic.
Historie medoviny
Nejstarší a nejužitečnější elixír se objevil asi před 7 tisíci lety, jeho síla se pohybuje od 1 do 16 stupňů. Až do doby křtu Rusů se používal při náboženských slavnostech, svatbách, narozeních a pohřbech. Pomocí sladkého nektaru lidé navázali posvátné spojení se světem božstev a zesnulých.
Z historie: Význam pojmu „líbánky“ pro novomanžele sahá až do starověku, mladí lidé dostali na svatbu sud s lektvarem, který museli vypít za 30 dní..
Příprava lahodného nektaru trvala až 40 let. Med, voda a bobule (nejčastěji rozinky a třešně) byly fermentovány v dubových sudech, několikrát přelity a zakopány do země. Pro zvýšení medu se přidal chmel. Medostation bylo v XNUMX. století nahrazeno vařením medoviny, díky čemuž se rozšířila výroba levného piva. Ve středověku byl recept zapomenut. Technologie znovu ožila v XNUMX. století, kdy se medové víno vyrábělo z v průmyslovém měřítku nepoužitelného produktu. Touto výrobou se dodnes zabývá například město Suzdal.
Dejte med
Podobná technologie používala recept na nevařenou medovinu. Do medové vody se přidávaly třené bobule, které fungovaly jako přírodní katalyzátor. Nápoj bylo možné konzumovat po 8 letech, ale byl časem považován za podexponovaný. Nevýhodou byla délka nálevu, a tak začali přidávat chmel se šiškami.
Domácí medovina, zvaná „správná“, má úžasnou chuť a jedinečné vlastnosti. Zvyšuje tonus a náladu, pomáhá při nachlazení, zlepšuje imunitu, podporuje normální metabolismus, pokud není nadměrně užíván.
Vařený med
Výhodou této metody je, že domácí alkohol byl spotřebován maximálně po 3 týdnech. Včelí produkty se zředí vodou a nějakou dobu se vaří. Doporučuje se nepřesáhnout 5 minut, jinak kompozice ztratí své léčivé vlastnosti. V tomto případě je nutné odstranit pěnu, s vyloučením vstupu obsahu do plamene.
Důležité!
Rychlé, rovnoměrné zapálení vyžaduje stálou blízkost.
Jednoduchý recept je doplněn kořením a kořeny. Zředěné droždí se nalije do sirupu, ochladí se na pokojovou teplotu. Důležitým krokem je kvašení, které trvá až 6 dní s charakteristickým syčením, zákalem a vývojem plynů. Zakryjte horní část nádoby vodním uzávěrem nebo perforovanou gumovou rukavicí. O konci procesu se dozvíte pomocí zapálené zápalky přidržením proti tekutině. Vyhaslý oheň značí dokončení kvašení a také stav vypadnutí rukavice a vzácných bublinek z hadice.
Domácí medovina se louhuje různými způsoby, podle zvoleného způsobu. Zpočátku nemá estetický vzhled, aby dozrával a odstranil zbytky kvasinek, po filtraci se nalije do skleněných lahví, důkladně se umyje, pevně uzavře a umístí na chladné místo. Za této podmínky se rozsvítí, trvá od měsíce do roku. Věk dává aroma a sílu domácímu nápoji. Všechny složky během tohoto období nasycují kompozici svými prospěšnými vlastnostmi.
Jak vybrat dobrý med
Musíte si koupit přírodní produkt. V odrůdě kaštanu je hořkost, takže se nedoporučuje užívat a druhy sladkého jetele a řas mají mírný zápach. Domácí medovina se sytou jantarovou barvou se získává pod podmínkou získání světlých odrůd, na bázi lípy, akátu, jetele a řepky. Z tmavého typu pohanky vychází kyselý likér s nádechem karamelu.
Důležitá je také důslednost. Akátové a vřesové druhy jsou tekuté v kteroukoli roční dobu. Jiné odrůdy se kandují na jaře.
Do poznámky!
Lahodné aroma vychází z přírodního medu, homogenní zlatavá hmota neobsahuje vměstky a vrstvy jiného odstínu.
V závislosti na tom, kolik stupňů medoviny chcete vyrobit, se koncentrace zvyšuje s alkoholem nebo vodkou.
Receta stará medovina
K přípravě medoviny budete potřebovat čistou měkkou pramenitou vodu, která se oproti medu bere hlavně v poměru 3:1. Použijte čerstvé pivo, víno, pekařské droždí. Někdy svou práci udělají bobule, žitný chléb a vařené obilí totéž.
Podle receptury starého kláštera se domácí nápoj připravuje takto:
- 3 litry vody a 1 kilogram medového produktu se smíchají a povaří, přičemž se odstraní pěna.
- Přidejte dvě lžičky chmelových hlávek, vložené do plátěného sáčku s malým kamenem. Var trvá asi hodinu a pokud se odpaří, naplní se tekutinou.
- Po ochlazení se směs filtruje a nalije do fermentační nádoby, nechá ji teplou a přikryje tenkou tkaninou.
- Po ukončení fermentace vlijte 100 gramů silných čajových lístků a směs sceďte. Poté nalijte do nádob a dejte do lednice nebo sklepa, aby nápoj vyzrál.
Spropitné!
Pokud necháte medovinu doma alespoň rok, její chuť se hodně zlepší..
Klasická třešňová medovina
Recept bez droždí se liší tím, že je zrušen var. Med rozpustíme v mírně vlažné vodě v poměru 1 : 2. Po odstranění pecek ze 4 kg třešňových plodů rozmačkáme na kaši a přelijeme sirupem. Nádoba se umístí do teplé místnosti, hrdlo se uzavře utěrkou, kde bude obsah kvasit týden i déle. Na konci tohoto procesu se kapalina rozdělí mezi lahve a umístí se na chladné místo na čtyři měsíce.
Důležité!
Třešně se nemyjí, aby je nepřipravily o divoké kvasinky – to je hlavní podmínka..
Po odležení se získá osvěžující elixír s mírnou kyselinkou, kterým můžete v horkém dni uhasit žízeň.
Klasická rozinková medovina
K vytvoření originálního a lahodného domácího alkoholického nápoje budete potřebovat:
- litr převařené vody;
- 80 g medu;
- 40 g sušených hroznů.
Manipulace jsou podobné jako v předchozím receptu. Rozinky se zalijí roztokem vody a medu a nechají kvasit. Po přefiltrování obsahu se nalije do lahví a udržuje se čerstvý po dobu 5 měsíců. Chuť kompozice lze porovnat se sladkou sodou nebo domácím kvasem. V podmínkách dlouhého zrání se chuť výrazně zlepšuje.
Moderní receptura na medovinu
Staré receptury byly upraveny pro modernost, v důsledku čehož se alkohol zvýšil, ale medová chuť a jasné aroma zůstaly zachovány. Jak se dnes vyrábí medovina doma? Mnoho lidí dává přednost síle s přídavkem alkoholu nebo vodky. Nést:
- 10 l vody;
- 3 kg medu;
- oblíbené koření, koření;
- 25 g suchého droždí;
- půl sklenice čistého alkoholu.
Po zkombinování prvních tří složek by měla být výsledná směs vařena a dosáhnout hustoty.
pomoci
Je to silná medovina nakonec dlouho Vaření.
Po vychladnutí přidáme kvásek. Když začne aktivní kvašení, nalijte alkohol, který tento proces zastaví a slibuje sílu, která se časem zvýší.
Jak se vyrábí medovina se starým medem? Pokud produkt fermentoval a získal nepříjemnou chuť a pěnu na povrchu, je vařen, což zruší odstranění. Jinak nedochází ke změnám technologického postupu.
Jak pít medovinu
Naši předkové pili božský nektar jako aperitiv na lačný žaludek, který vyvolával chuť k jídlu a povzbuzoval trávení. Domácí medovina rychle proniká do krve, zanechává hlavu střízlivou, ale uvolňuje tělo. Zmražený elixír je dobrý prostředek na uhašení žízně. V zimě se dá vytápět. Po malých doušcích si vychutnáte tóny červených bobulí a ovoce.
Při podávání u stolu použijte malé šálky nebo skleničky. Tradice nezahrnuje občerstvení, ale není zakázáno používat nakládané bobule, nakládanou zeleninu, čerstvé ovoce, koláče, slané houby. Mořské plody nejsou úplně vhodné.
Legendy opěvovaly medovinu jako zdroj existence a věčné moudrosti. Tradiční medicína doporučuje užívat jej ke zvýšení imunity, při kardiovaskulárních onemocněních, jaterních problémech. Tato neuvěřitelná tinktura bojuje proti střevním infekcím, zácpě, chřipce se schopností léčit a pobavit.
