Übersicht
Das Rebhuhn ist ein Wildvogel, der zur Familie der Fasanen gehört.
Abtrennung von Hühnern. Der Vogel ist klein, deswegen
schnell genug und geschickt. Seine Zugehörigkeit zu dieser Art bestimmt
ihre extrem hohe Anpassungsfähigkeit an raues Klima
Bedingungen, daher lebt das Rebhuhn in fast allen Ländern der Welt des nördlichen
Hemisphäre, ausgehend vom Rand der Taiga neben dem Polarkreis
in die subtropischen Wälder Amerikas. Es werden drei Hauptnahrungsmittel gegessen
Rebhühnerarten: Weiß, Grau und Rebhuhn.
Weißes Rebhuhn bekam seinen Namen für die Fähigkeit
sich an die äußere Umgebung des Steppengebietes anpassen. Also im Frühjahr und Herbst
während dieser Zeit ist seine Farbe bräunlich-braun und im Winter schneeweiß.
In milden Klimazonen, in denen praktisch kein Schnee liegt,
die Farbe dieser Rebhühner ändert sich nicht. Diese Vögel wiegen ab 400
bis 900 g und einer Körperlänge von 35 bis 40 cm Das Fleisch des Alpenschneehuhns ist
die Farbe ist dem Fleisch von domestizierten Hühnern sehr ähnlich und ist normalerweise hellrosa.
Grauer Rebhuhn zieht es vor, sich in einem sumpfigen niederzulassen
feuchtes Gelände, in Schluchten und Wiesen mit hohem Gras bewachsen und
Sträucher. Dieser Vogel hat ein gewöhnliches graues Gefieder und einen rötlichen Schwanz.
In Farbe und Größe unterscheiden sich Weibchen und Männchen praktisch nicht. IM
Das durchschnittliche Gewicht des Rebhuhns erreicht 400-500 g und die Körperlänge beträgt bis zu 35 cm.
Das Fleisch des Rebhuhns hat im Schnitt eine dunkelrosa Farbe.
Keklik (Rebhuhn) kleinster Vertreter
dieser Art. Sein Gewicht erreicht 400 g und seine Körperlänge beträgt 30 cm.
Chukarot sind meist einfarbiges Gefieder. Die einzigen Lichtblicke
am Körper sind der Schnabel und die Pfoten. Sie haben normalerweise eine leuchtend rote Farbe. Fleisch
der Keklik ist am zartesten und hat eine dunkelrosa Tönung.
Das Rebhuhn ist einer der ältesten vom Menschen gefressenen Vögel.
Basierend auf archäologischen Ausgrabungen sind Wissenschaftler zu dem Schluss gekommen, dass
es war in der Nahrung von Neandertalern und Cro-Magnons enthalten.
Die Jagdsaison für diesen Vogel beginnt im August, wenn die Jungen
ist bereits gewachsen und gestärkt und endet Ende Dezember. Aufgrund aktiver
Jagd in einigen Regionen. und Ukraine Schießen
Rebhühner sind verboten. Zu bestimmten Unterarten von Vögeln gehören insbesondere
zu Naturschutzgebieten, und es werden künstliche Restaurationen durchgeführt
ihre Bevölkerungen. Daher ist der Preis für Rebhuhnfleisch ziemlich hoch und in
gehört derzeit zur Kategorie der Delikatessen.
So wählen Sie
Der beste Vogel ist der, der gerade geschossen wurde. aber
Ich habe die Möglichkeit, alleine auf die Jagd zu gehen und zu schießen
Spiel. In diesem Fall können Sie mit einem Jäger oder Wildhüter über verhandeln
Schießen. Beim Kauf sollte man auf die Stellen unter den Flügeln achten,
die Haut dort sollte weich sein, ohne fauligen Fremdgeruch
und nekrotische Flecken und Gefiederzustand, die Feder sollte trocken sein.
Das Vorhandensein eines dieser Zeichen kann darauf hinweisen, dass
abgestandene Vögel. Erstklassige Jäger versuchen, nicht zu beschädigen
den Körper eines Vogels und schießen Sie ihm normalerweise in die Beine oder Flügel, wenn
der Vogel fliegt. Wenn die Fraktion in das Fleisch gelangt ist, sollte die Stelle um den Kernel
löschen, weil Blei könnte sich dort ausgebreitet haben.
Rebhühner sind im Einzelhandelsnetz eher selten zu finden. In der Regel
verkaufe sie gerupft und gefroren, aber nicht entkernt
Eingeweide. Wenn Sie einen solchen Vogel kaufen, dann sollte er es nicht haben
viel Eis. Dies ist das erste Anzeichen dafür, dass ein Rebhuhn war
eingefroren und aufgetaut.
Wie zu speichern
Frisch geschossenes Rebhuhn sollte vor der Lagerung gestützt werden.
und Darm. Wenn der Vogel bald kocht, dann
es kann gekühlt 1-2 Tage im gemeinsamen Fach des Kühlschranks aufbewahrt werden,
andernfalls sollte es eingefroren werden, wo es sein kann
Nährstoffe für 2-3 Wochen.
Beim Kochen
Rebhühner finden sich oft auf der Bankettkarte vieler Länder.
Traditionell werden sie im Ganzen gebacken und mit gefüllten Kartoffeln serviert.
mit Champignons, Äpfeln,
eine Vielzahl von Waldbeeren und anderem Wurzelgemüse.
Wild wird auch zur Herstellung von Salaten, gebackenen Kuchen,
Pizza, Frikassee, Pasteten. Das Jagdmenü umfasst verschiedene dicke
Eintöpfe und Brei mit Rebhuhn. Durchschnittliche Garzeit von Wild ab
40 Minuten bis zwei Stunden je nach Alter und Schwere des Vogels
ihr Fleisch. Die Größe des Rebhuhns ermöglicht eine portionsweise Verwendung (ein
Vogel pro Person).
Reflexion in der Kultur
Das Rebhuhnsymbol hat viele Reflexionen, wie in der Kunst,
so steht es in der Heiligen Schrift. In der antiken Mythologie war sie ein Symbol
der Teufel. In der Bibel wird die Geschicklichkeit von Jägern mit diesem Vogel verglichen.
und beschreibt die Regeln für die Jagd auf Rebhühner.
Das Rebhuhn ist das Nationalsymbol von Alaska, drei fliegende
Vertreter der Gattung sind auf dem Wappen der Region Kursk abgebildet., und
auch Rebhuhn ziert das Etikett einer der schottischen Sorten
Whiskey.
Kaloriengehalt von Rebhuhnfleisch
Rebhuhnfleisch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen und Fetten aus,
und sein Kaloriengehalt beträgt 254 kcal pro 100 g. In 100 g frittiertem
Rebhuhnfleisch – 250 kcal. Bei mäßiger Nutzung ist dies
das Aussehen von Fleisch wird der Figur nicht schaden.
Nährwert pro 100 Gramm:
Proteine, g Fette, g Kohlenhydrate, g Asche, g Wasser, g Kaloriengehalt, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Nützliche Eigenschaften von Rebhuhnfleisch
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Rebhuhnfleisch enthält eine Reihe von Vitaminen (A,
RR,
Gruppe B, E,
N),
Makronährstoffe (Phosphor,
Kalzium, Magnesium, Kalium,
Natrium, Schwefel, Chlor) und Spurenelemente (Fluor, Kupfer, Zinn, Nickel,
Kobalt, Molybdän).
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Die medizinischen Eigenschaften des Vogels wurden von Avicenna im „Kanon der Medizin“ beschrieben
Wissenschaft“ und kann zum jetzigen Zeitpunkt angewendet werden. Rebhuhnfleisch
bezieht sich auf diätetische Produkte, weil enthält praktisch nicht
Cholesterin, so dass es bei Übergewicht, Krankheiten konsumiert werden kann
Magen-Darm-Trakt, Lunge und Bronchien, chronische Verstopfung.
Laut dem alten Arzt verbessert Rebhuhnfleisch auch das Männchen
Stärke und erhöht die Anziehungskraft auf das andere Geschlecht. Inhaltsstoffe enthalten
in Rebhuhnfleisch, tragen zur Normalisierung des Hämoglobinspiegels bei
im Blut und beruhigen das Nervensystem.
Hoher Vitamin-B12-Gehalt
in Fleisch verbessert es die Funktion der blutbildenden Organe, verbessert Gedächtnis und Konzentration,
und Vitamin
B6 – senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Rebhuhnfleisch ist sehr nützlich für Diabetiker, es enthält Biotin,
verantwortlich für die Regulierung des Zuckerstoffwechsels.
Gefährliche Eigenschaften von Rebhuhnfleisch
Die gefährlichen Eigenschaften von Rebhuhnfleisch sind nicht bekannt. Nur möglich
individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Auch nicht zu empfehlen
dieses Fleisch essen, Menschen mit einer genetisch bedingten Krankheit
mit gestörtem Proteinabbau.
Graue Rebhühner ließen sich direkt auf dem Gelände nieder. Sie können zuschauen
für diese süßen Vögel.
