Kansan keskuudessa mustikat tunnetaan pääasiassa korkeasta hinnastaan.
ja kyky parantaa näkökykyä. Mutta tiedemiehet tutkimuksestaan
osoittamaan mustikoiden todellista arvoa ja osoittamaan sen vuoksi
Jotkin marjan lääkinnälliset ominaisuudet kannattaa joskus maksaa liikaa.
Mustikoiden hyödylliset ominaisuudet
Koostumus ja kalorit.
Tuoreet mustikat sisältävät (per 100 g): .
calorías 57 kcal
Mustikoiden koostumuksessa on korkea C-vitamiinipitoisuus,
K, E (noin 30 %, 16 % ja 14 % päivittäisestä saannista).
Kivennäisainepitoisuudessa mustikat eivät kuulu ennätysten haltijoiden joukkoon,
mutta kohtuudella hedelmät sisältävät rautaa, sinkkiä, magnesiumia,
kalium, fosfori jne.
Marjat sisältävät myös pektiiniä.
aineet (jopa 0,6 %), orgaaninen
hapot (jopa 2,7 %), kuitua
(1,5-2%), sokeri (8-10% sadonkorjuuhetkellä). Lisäksi viljellyssä
Pohjoisen korkeissa mustikoissa on noin kaksi kertaa enemmän sokereita,
kuin luonnossa. Ja tätä indikaattoria voidaan edelleen lisätä merkittävästi,
jos 4-6 päivää ”pidä” hedelmää pensaalla värjäyksen jälkeen.
Jopa 100 mg antosyaaneja löytyy 3500 grammasta tuoreita mustikoita
ja leukoantosyaanit, enintään 200 mg flavanoleja, noin 270 mg katekiineja,
300-340 mg triterpeeniä ja 150-300 mg klorogeenihappoja.
Erilaisten aineiden määrä, jotka aiheuttavat parantavia vaikutuksia.
mustikka, vaihtelee suuresti lajin mukaan (lajike)
tarvikkeet ja viljelymenetelmät. Esimerkiksi viljellyssä
mustikoita oli keskimäärin lähes kaksi kertaa vähemmän
orgaaniset hapot kuin suomarjat. Kun vertailet sisältöä
klorogeenihappo, flavonoli, antosyaniini lajikkeissa O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta äänitti huomattavasti enemmän
antosyanidiinipitoisuudet kuin muut lajikkeet. Mutta orgaanisesti
viljellyissä mustikoissa havaittiin hyvin vähän antosyanidiinia, mutta
paljon flavonolia ja klorogeenihappoa. .
Myös fenolin, flavonoidin, antosyaanien ja antioksidantin määritelmässä.
marjojen massan ja kuoren entsymaattinen aktiivisuus on välttämätöntä
on hedelmän kehitysvaihe. Kun verrataan tietoja vuodesta 5
korkeiden mustikoiden kehitysvaiheet (”vihreästä” vaiheesta
”Sininen”), havaittiin, että suurin osa polyfenolioksidaasista
(hapetusjärjestelmän entsyymi) löytyi vihreistä marjoista,
katalaasi (entsymaattinen katalyytti vetyperoksidin hajottamiseksi)
– punaisessa, superoksididismutaasissa (toinen antioksidantti
entsyymi) – sinisenä. Vaikka yleisesti ottaen mitä kypsempiä mustikat olivat,
sitä korkeampi antioksidanttientsyymien aktiivisuus se osoitti. .
Lääkeominaisuudet
Jos pidämme mustikoita arvokkaana biologisesti aktiivisena kokonaisuutena
aineita, erilaisia lääkeaineita voidaan ennustaa
Sen nauttimiseen liittyvät vaikutukset:
- Mustikoiden fytoestrogeenit (kasvihormonit) suojaavat taudeilta
sydän ja verisuonet (alentaa ”pahaa” kolesterolia, hidastaa kolesterolin kehittymistä
ateroskleroosi). - Kahvi ja klorogeeninen
Hapoilla on kapillaari-, virtsa- ja kolerettinen vahvistus.
toiminta. - Fooli- ja ellagiinihappo estävät kasvainten ilmaantumista.
- Bioflavonoidit
edistää kilpirauhasen normalisoitumista ja joitakin
muut endokriiniset rauhaset. - Mustikan hedelmässä olevalla betaiinilla on haavaumia ehkäiseviä ominaisuuksia.
Betaiini tunnetaan myös ruokahalua stimuloivana aineena ja ateroskleroottisena aineena.
ja lipotrooppinen aine, joka pystyy poistamaan rasvoja ja myrkkyjä
hajoamistuotteet. - Pektiiniaineet estävät kehon kudosvaurioita.
raskasmetallit ja radioaktiiviset alkuaineet. - Kasvikuidut parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa.
Huolimatta marjojen suuresta mahdollisuudesta, mustikan lääkinnällisistä ominaisuuksista,
vertaisarvioitujen tieteellisten tutkimusten luotettavasti vahvistama,
nykyään ei tiedetä paljoa, vaikka sitä tutkitaankin
asiantuntijoita kaikkialta maailmasta.
On näyttöä siitä, että joidenkin hedelmäuutteen käytön vuoksi
tämän kasvilajin insuliiniresistenssi on ”korjattu”. Äskettäin
julkaistu tutkimus mustikkalisän saamisesta hiirillä raportoi
glukoosinsietokyvyn parantamiseksi.
Näitä mustikan ominaisuuksia voitaisiin mahdollisesti käyttää,
esimerkiksi diabeteksen hoidossa ihmisillä, mutta suurin osa vaikutuksista säilyy
kirjattu laboratoriokokeissa. On totta, että media ilmestyi
raportti, joka tehtiin Beltsvillen Human Nutrition Research Centerissä
(Maryland) USDA-klinikan alaisuudessa
Tutkimuksissa on testattu mustikkajauheen vaikutusta herkkyyteen.
insuliinia saavilla potilailla. Tuloksia ei kuitenkaan ole vielä raportoitu.
Jotkut mustikan lääkeominaisuuksista ovat kuitenkin jo varmistuneet.
ja ihmistutkimuksissa. Esimerkiksi monet lapsuudesta
”Ikääntyneiden” mustikoiden tiedetään vaikuttavan suotuisasti näkökykyyn
toiminto. Ja vaikka suosittuja ideoita usein mytologisoidaan
tuote, joka antaa tällä kertaa vahvistamattomia ominaisuuksia
Tieteelliset todisteet yleensä vahvistavat vakiintuneen kuvan.
Joten, kiinalaiset tutkijat ovat havainneet, että otteiden saanti tabletteina
mustikat voivat vähentää visuaalista epämukavuutta ja lievittää
nopeasta silmien väsymisestä työn aikana
tietokoneessa. Tutkitaan myös mustikan vaikutuksia näkötoimintoihin.
yksi henkilö pidätettiin Yhdysvalloissa, Uudessa-Seelannissa, Italiassa, Espanjassa,
Ranska ja muut maat.
Esimerkiksi Japanissa tutkijat jakoivat 26 ihmistä kahteen ryhmään,
joista yksi sai 125 mg karpalouutetta päivittäin, vuonna
28 päivän ajan. Koko kokeilun ajan, säännöllinen käyttö
valon välähdyksiä koehenkilöissä, väsymyksen esiintymistiheys tarkistettiin
silmät ja näkövamman aste. Kävi ilmi, että edustajat
marjalisää saanut ryhmä väsyi hitaammin,
ja hänen näkönsä heikkeneminen oli vähemmän selvää. Samat japanilaiset tulokset
Tiedemiehet saivat, kun he vaihtoivat ryhmien edustajia ja
vielä kerran hän toisti kokeen. Ei ihme nyt
Japanilaisille on tullut suosittu käytäntö suojata silmiään säteilyltä.
valvoa karpalomehua ennaltaehkäisevästi
tai mustikkatiivistettä sisältäviä vitamiinituotteita.
Muut tutkijat (tosin jälleen vain laboratoriokokeissa) löysivät
että polyfenolilla rikastetut mustikkafraktiot vähentävät vahinkoja
sinisen valon aiheuttama verkkokalvo solukokeissa
kulttuurit ja hiiret. Tutkijoiden mukaan tällaiset polyfenolifraktiot
tulevaisuudessa se voi toimia terapeuttisena aineena taistelussa vastaan
Ikään liittyvä silmänpohjan rappeuma. .
Myös tulevaisuudessa mustikat voivat auttaa hoitoon
onkologiset sairaudet. Kiinalaiset tutkijat ovat havainneet, että uute
karpalo vähentää elinvoimaa ja vaikuttaa myös syklisyyteen
viljeltyjen Hep-G2-solujen kalvojen eteneminen ja läpäisevyys (solut
ihmisen hepatosellulaarinen karsinoomalinja), Caco-2 (solu
ihmisen kolorektaalinen adenokarsinoomalinja) ja 3T3-L1 (ei-pahanlaatuinen).
hiiren solut).
Toinen tutkijaryhmä päätti itsenäisesti tämän
mustikoista uutetut antosyaanit voivat olla lupaavia
terapeuttinen työkalu ihmisen paksusuolensyövän torjuntaan
(anti-inflammatorinen aktiivisuus kirjattiin kokeissa
ihmisen paksu- ja peräsuolen syöpäsoluissa).… myös,
jo eläinkokeissa mustikat estivät kehitystä
ruokatorven syöpä, estrogeenin aiheuttama rintasyöpä ja
esti DNA-vaurioita.
Vaikka näyttöä mustikan syövän vastaisista hyödyistä on edelleen rajallinen,
American Institute for Cancer Research lisäsi marjan luetteloonsa
syövän torjuntaan tarkoitettuja tuotteita.
Mustikkauutteilla on potentiaalia tarjota
ennaltaehkäisevä ja terapeuttinen vaikutus sekä haavaumia vastaan
paksusuolitulehdus,
säätelevät oksidatiivisia prosesseja ja tukahduttavat välittäjien ilmentymistä
tulehdus (nämä vaikutukset havaittiin hiirillä tehdyissä kokeissa).
.
Siitä on todisteita mustikat ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle
järjestelmä Joten yhdessä tutkimuksessa saanti
puoli vuotta kuivattua karpalosekoitusta, joka vastaa 150 grammaa marjoja
päivässä, mikä pienensi 12-15 prosenttia sydän- ja verisuonitautien riskiä
sairaudet ihmisillä, joilla on metabolinen oireyhtymä, parantunut toiminta
endoteeli (solukerros verisuonten sisäpinnalla) ja vähentynyt
valtimoiden jäykkyys..
Toisessa 8 viikkoa kestäneessä kliinisessä tutkimuksessa 48 naista vuonna
Postmenopausaaliset naiset verenpainetaudin alkuvaiheessa saivat jauhemaisen uutteen.
mustikoita, mikä vastaa yhtä kupillista punaisia marjoja päivässä. Tämän seurauksena potilaat
ylempi paine laski keskimäärin 5,1 % ja alempi paine 6,3 %
(verrattuna plaseboryhmään).
Mustikat myös parantavat aivojen toimintaa. alkaen
karpalon antosyaanit pystyvät ylittämään veri-aivoesteen,
voi vähentää haavoittuvuutta aiheuttamalle oksidatiiviselle stressille
ikääntymisen myötä, vähentää tulehdusta ja lisää signalointia
neuronien välillä. Barbara Shukitt-Halen mukaan
Tufts HNRCA:n neurologian ja ikääntymisen laboratoriosta, ”Kasvava määrä
Prekliiniset ja kliiniset tutkimukset ovat tunnistaneet neurologian
marjojen kulutukseen liittyvät edut; hänen lisäksi
nykyään tunnetut antioksidanttiset vaikutukset, ravintolisät
marjojen kanssa niillä on myös suora vaikutus aivoihin.
Laajamittaisessa tutkimuksessa, johon osallistui 16 tuhatta
yli 70-vuotiaat naiset tarjoutuivat syömään puoli kupillista mustikoita
tai mansikoita 1-2 kertaa viikossa. Tiedemiesten mukaan se hidastui
aivojen ikääntymisnopeus noin 1,5-2 vuodessa.
Eläinkokeissa tutkijat havaitsivat, että lisäämällä
mustikat ruokavaliossa paransivat lyhytaikaista muistia, navigointia
taidot, tasapaino (tasapaino) ja koordinaatio. Oletetaan, että
mustikoiden vaikuttavat aineet luultavasti ”tekevät”
vanhenevat neuronit vaihtavat tietoa tehokkaasti. .
Ei vain marjoilla, vaan myös muilla osilla on parantavia ominaisuuksia.
kasvit. Esimerkiksi voimakas immunomoduloiva vaikutus esitetään.
flavonoidit mustikan lehdistä. Etanoliuutteet
Vähennä merkittävästi tuumorinekroositekijän indikaattoreita solussa.
materiaali, normalisoida (vähentää ilmentymistä) tekijän säätelyä,
säätelevät immuunijärjestelmän solusykliä, apoptoosia ja geeniekspressiota
vastaus. Eli on todennäköistä, että flavonoidit ovat peräisin kasvin lehdistä
ehkäisee tulehduksia, syöpää ja autoimmuunisairauksia. .
Käyttö lääketieteessä
Apteekkiketjuissa mustikkavalmisteet rekisteröity nimellä
lääkkeet eivät ole myynnissä, mutta sieltä niitä löytyy
Lisäravinteet eri valmistajilta, sisältävät uutetta
mustikat Yleissääntönä on, että nämä uutteet ovat osa lääkeryhmää, joka parantaa
sydän- ja verisuonijärjestelmän tila. Mutta jopa tällä alalla
jättää skandaaleja ja paljastuksia.
Vuonna 2016 varoitus julkaistiin tiedotusvälineissä .
karpalouutteen petollisen järjestelmän toiminnasta
sokerin hoitoon
diabetes. Taivuttelemiseksi järjestelmän laatijat loivat väärän
terveysministeriön verkkosivusto, jonka sivuilla mainostettiin ravintolisää nimellä
”Golubitox”. (Käytäntö tällaisten laskeutumispaikkojen luomisesta yleensä
laajalle levinnyt Internet-kaupassa).
Itse ravintolisien epäreilu myynti ei tarkoita sitä
lääke on väärä tai tehoton. Mutta niin kyseenalainen suunnitelma
laaja levitys voisi heikentää uskottavuutta
kuluttajat tuotteeseen. Se ei kuitenkaan tapahtunut. Lääke ”Golubitox”
ja tänään se on annettu yläosassa kaikkien ”karpalouute” -pyynnölle
suositut hakukoneet.
«Golubitox» myydään tiivistetyinä hedelmäpisaroina, silmuina
ja mustikanlehtiä ja ohjeiden mukaan tarkoitettu monimutkaisille
kehon palauttaminen. Lääkkeen lääkinnällisiin ominaisuuksiin kuuluu mm
ensinnäkin ne, jotka löydettiin todellisuudesta
lääketieteellinen ja tieteellinen tutkimus: näkötoiminnan normalisointi,
parantaa aivojen, maha-suolikanavan, sydämen toimintaa, verenpaineen säätelyä,
verisuonten palauttaminen ja ateroskleroottisten vaurioiden ehkäisy.
Myös terapeuttisten vaikutusten joukossa normalisointi on osoitettu.
nukkua, parantaa ihon, kynsien ja hiusten tilaa, poistaa bakteereja
ja hiivatulehdus, seksuaalisen toimintahäiriön ehkäisy, hedelmättömyys,
osteoporoosi jne. Mutta koska lääkkeen koko koostumus sisältää
ja monet muut kasviperäiset ainesosat, mahdollisesti osa vaikutuksista
se on luettava heidän ansioksi.
Kansanlääketieteessä
Kansanlääketieteessä mustikoita käytetään myös lääkkeenä
hoitaa diabetesta ja sydän- ja verisuonitauteja, vähentää korkea
paine, visuaalisen toiminnan palautuminen. Vitamiinipuutoksen kanssa
Mustikoita juodaan virkistävänä ja keripukin vastaisena aineena. Teetä
juoma on valmistettu hedelmistä ja lehdistä vähentämään korkeaa
lämpötila, tulehdusprosessien estäminen, radioaktiivisten aineiden eliminointi
nucleidos.
Pensaan marjoja käytetään myös lievänä laksatiivina,
diureetti ja kolereettinen aine munuaisaltaan tulehdukseen,
paksusuolen, mahan ja ohutsuolen limakalvot, joilla on punatauti
ja gastriitti.
Keitteet ja infuusiot.
Yleiset säännöt mustikka-infuusioiden valmistamisesta ehdottavat
käyttämällä 20 grammaa tuoreita tai kuivattuja hedelmiä lasillista kiehuvaa vettä kohden
(250 ml), jotka liotetaan kuumassa vedessä tunnin ajan.
Keuhkoputkentulehduksen kanssa
ja lämpötilassa tämä infuusio otetaan tl hunajaa kahdesti
80 ml päivässä, verenpainetauti – 50 ml kolme kertaa päivässä, kanssa
koliitti – 2 rkl. l. 3 tunnin välein.
Tarvitset pensaiden lehtien ja versojen keittämisen valmistukseen
50 grammaa murskattua raaka-ainetta per lasillinen vettä (250 ml), joka
keitä 30 minuuttia. Juo liemi siivilöinnin jälkeen
sydänsairauksiin, korkeaan verenpaineeseen, diabetekseen, tulehduksiin
erityselimet, munuaissairaus, anemia, ummetus.
Eri perinteiset parantajat voivat löytää annosvaihtoehtoja,
mutta yleisin järjestelmä yrttien keittämiseen
pensaan osat – 1 rkl. l. 3 kertaa päivässä. Jos ongelmia
Sydän suosittelee yleensä 3-6 annosta päivässä.
Tieteellisessä tutkimuksessa
Todisteisiin perustuva lääketiede ei voi sokeasti luottaa ihmisten kokemuksiin.
lääketiede, joten tutkijat ovat kokeissaan jo pitkään tarkistaneet
mustikan tunnetut ja uudet lääkeominaisuudet. Esimerkkejä tällaisista tutkimuksista
annetaan alla:
Mustikkauutteella on myönteinen vaikutus
silmien väsymystä ja näköhäiriöitä
Tietokoneen näyttö. .
60 vapaaehtoista jaettiin kahteen ryhmään: neljäksi viikoksi
Ensimmäisen osallistujat saivat karpalouutetta 1000 mg/vrk
pillereitä, toisen – lumelääkkeen osallistujat. Kokeilutulokset
arvioitiin kyselylomakkeella, jota seurasi arvosana 0
enintään 60. Kuukauden aikana koehenkilöt arvioivat ärsytyksen asteen
silmät, jännitys, kuivuus, kyyneleet, huurtuminen jne.
jne. joka kerta kun istuimme tietokoneen ääressä. Kokeen lopussa
pisteet osoittivat, että visuaalinen epämukavuus ensimmäisessä ryhmässä
se oli huomattavasti pienempi kuin ennen kokeen alkamista. Arvostuserot
toisen ryhmän osallistujien tila ei ollut.
Mustikkauute vähentää solujen elinkelpoisuutta
ihmisen hepatosellulaariset karsinoomalinjat (Hep-G2), kolorektaali
ihmisen adenokarsinooma (Caco-2) ja ei-pahanlaatuiset solut
hiirillä (3T3-L1), ja se vaikuttaa myös sykliseen etenemiseen ja läpäisevyyteen
Viljellyt solukalvot. .
Tutkijoiden mukaan karpalouute sisältää 3 tyyppiä antosyaaneja
(syanidiini-3-glukosidi, malvidiini-3-glukosidi, malvidiini-3-haloktatsidi).
Sen vaikutukseen liittyy LDH:n, permeabiliteettimarkkerin, vapautuminen.
solukalvot. LDH-tasot mitattu 24, 48 ja 72 tunnin kuluttua.
karpalouutteen levittämisen jälkeen. Kävi ilmi, että läpäisevyys
Caco-2-solukalvot lisääntyivät 21 % 48 tunnin jälkeen ja 58 %
– 72 tunnin kuluttua verrattuna ensimmäisen päivän jälkeisiin mittauksiin.
Tulokset olivat vielä parempia Hep-G2-soluviljelmällä: 66 % ja
vastaavasti 139 prosenttia. Mitä tulee 3T3-L1-soluihin, niiden aktiivisuus
Tiedemiehille odottamattomasti LDH-markkeri laski 21 % 72 tunnin jälkeen.
karpalouutteen käytön jälkeen.
Uutteen käyttö vaikuttaa myös solukiertoon. Rikokset
yhdessä tämän syklin vaiheista johtaa kuoleman tason nousuun
solut kaikista kolmesta viljelmästä.
Karpalouutteen systemaattinen käyttö
ovat hypoglykeemisiä, lipidejä alentavia, masennuslääkkeiden kaltaisia
ja antioksidanttiset vaikutukset metabolisen oireyhtymän mallissa
eläimillä. .
Tässä tutkimuksessa tutkijat tutkivat karpalohedelmäuutteen vaikutuksia.
sauvan muotoinen aineenvaihdunnan, käyttäytymisen ja oksidatiivisten parametrien suhteen
stressiä syövien hiirten hippokampuksessa ja aivokuoressa
korkeakalorisia ruokia. Eläimet jaettiin 4 ryhmään: ensimmäiseen
kaksi ryhmää hiiriä söi standardiruokaa 150 päivän ajan
karpalouutteen kanssa ja ilman, kolmannessa ja neljännessä – korkea kaloripitoisuus
elintarvikkeet, joissa on neutraali suolaliuos ja lisäaineuutteet.
Ryhmän 3 eläimet (”korkeakalorinen ruoka + suolaliuos”)
kokeen lopussa heille oli ominaista ruumiinpainon nousu, nousu
sisäelinten rasvamäärä, kohonneet triglyseridit,
glukoosi, kolesteroli, oli insuliiniresistenssi. Lisätään
Karpalouute ryhmässä 4 esti näiden metaboliittien lisääntymisen
parametrit. Lisäksi uutteen on osoitettu vähentävän tasoja
Aineet, jotka reagoivat tiobarbituurihapon kanssa aivokuoressa.
eläinten aivot ja hippokampus. Erot näkyvät liikkuvuudessa
eläimet – ryhmässä n. 4, hiiret olivat aktiivisempia verrattuna
ryhmän nro 3 eläimet.
Laihduttaa
Edellinen tutkimus osoitti, että mustikkauutteet
(ainakin – sauvan muotoisia mustikoita)
voi neutraloida sisäelinten rasvan kertymistä ja estää
ruumiinpainon nousu korkeakalorista ruokavaliota noudattavilla eläimillä.
Ei ole suoraa näyttöä siitä, että se poimii samalla tavalla
(tai lisäksi marjat ruokavaliossa) vaikuttavat ihmisiin. Mutta vuonna 2019
vuonna brittiläiset tutkijat suorittivat kokeen, jossa
6 kuukauden ajan mustikkalisä otettiin ihmisten ruokavalioon
metabolisen oireyhtymän kanssa, jossa esiintyy lisääntymistä
vyötärön rasvakudoksen tilavuus sekä rasvojen ja hiilihydraattien rikkoutuminen
vaihtoa kehossa. Ja epäsuorasti näiden tutkimusten tulokset vahvistavat
mustikan vaikutus ylipainoisten ihmisten aineenvaihduntaan.
115 metabolista oireyhtymää sairastavaa 55–70-vuotiasta henkilöä
painoindeksi yli 30 kg/m2, saatu kolmessa ryhmässä
75 grammaa mustikoita päivässä, 150 grammaa tai lumelääke
(tarkemmin sanottuna heille annettiin ilmoitettua annosta vastaava kuivajauhe).
Kokeen tulosten perusteella tutkijat päättelivät, että päinvastoin
lumelääkettä ja jopa 75 gramman mustikoita, 150 gramman lisäravinteita
päivässä pystyi vähentämään jopa 15 %
joitain aineenvaihdunnan indikaattoreita.
Saatat olla hieman hämmentynyt siitä, että tutkimus tehtiin
jakelua valvovan organisaation tuella
mustikoita Yhdysvalloissa (US Highbush Blueberry Council). Kuitenkin,
Ensinnäkin tutkimuksen tekijät kiistävät kaiken ulkopuolisen häiriön
heidän työssään, ja toiseksi tällaiset kokeilut ovat edelleen rohkaisevia
jotka haluavat laihtua, varsinkin kun henkilön on vaikea voittaa painoaan
Ruokailutottumukset ja taipumus yliravitsemukseen.
Keittiössä
Mustikat kulutetaan tuoreina ja kuivattuina ilman lisäkäsittelyä,
ja vahingoittuneet marjat jalostetaan säilykkeiksi, hilloiksi, mehuiksi,
kastikkeet, hedelmäjuomat,
marjaviinit, kvass. Kulinaarisissa resepteissä mustikat ovat osa
paistaminen. Joillakin alueilla Yhdysvalloissa ja Kanadassa kuppikakkuja ja kakkuja ovat
tästä marjasta on tullut paikallinen erikoisuus.
Kiinalaisia mustikoita voidaan käyttää tehokkaana
luonnollinen säilöntäaine, joka voi estää aktiivisuutta
salmonella,
Staphylococcus aureus,
monosytogeeninen listeria ja eräät muut patogeeniset bakteerit.
Oletetaan, että karpalouutteen komponentit,
ne vaikuttavat tuhoavasti bakteerikalvon soluseinään.
Ainakin tällä tavalla E. coli -kanta
O157: H7 tappaa kitukasvuisen luonnonmustikauutteen.
En kosmetologia
Kosmetologiassa mustikoita käytetään tarkoitettujen marjauutteiden muodossa
suojaa ihoa ultraviolettisäteilyltä, vähentää punoitusta
ja ikääntymisen merkkejä sen lisäksi, että se ravitsee ihoa ja tarjoaa antioksidantteja
tuki. Optimaalinen karpalouutteen pitoisuus koostumuksessa.
ikääntymistä estäviä aineita on noin 2-3%. Maadoitus
Kasvien siemenjauhetta käytetään joskus kuorinta-aineena.
agentti pensaissa.
Karpalon marjoja käytetään harvoin kotikosmetiikassa, koska
tällaisten menettelyjen kustannuksia pidetään liian korkeina. Mutta lehdet
Luonnonvaraiset pensaat keittimissä ja infuusioissa ovat edelleen kysyttyjä
luo tonisoivan vaikutuksen kylvyssä.
Mustikoiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet.
Mustikoita pidetään vähäallergisena ruokana. Kuitenkin,
Imettäviä naisia kehotetaan lisäämään se huolellisesti ruokavalioon, jotta
eivät aiheuta allergioita
Lapsissa. Tätä marjaa ei myöskään suositella normaalin rikkomiseen.
sapen vuoto (esimerkiksi sapen dyskinesian yhteydessä),
kun käytät antikoagulanttilääkkeitä (jotta ne eivät häiritse niitä
toimenpide), kun diagnosoidaan tromboosi.
Mustikoiden korkea K-vitamiinipitoisuus, mikä auttaa lisäämään
veren hyytymistä, voi pahentaa tilannetta.
Jos villimustikoita syödessään ”pensaasta” löytyy yksilö
tajunnanmuutos, johon liittyy samanlaisia oireita kuin
myrkytyksen oireiden kanssa, sinun tulee vähentää syödyn ruoan määrää
marjoja tai vaihda keräyspaikkaa. Uskotaan, että sellainen
vaikutus voi johtua luonnonvaraisten mustikoiden ja villirosmariinin läheisyydestä
suolla, jolloin syntyy myrkyllisiä rosmariinin eteerisiä öljyjä
se voi vahingossa päätyä vaarattomiin mustikoihin.
Olemme koonneet tärkeimmät kohdat mustikan eduista ja mahdollisista vaaroista.
tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat
kuva sosiaalisessa mediassa ja linkki sivullemme:
Valinta ja säilytys
Kun ostat mustikoita, valitse tasavärisiä marjoja.
(ilman punaisia ”pylväitä”), unohtamatta hedelmiä, joissa on valkea kukka,
koska se on luonnollinen päällyste, joka suojaa hedelmän kuorta.
Suojakerroksen säilyttämiseksi mustikat tulee pestä vain suoraan
ennen syömistä. Luomumarjoja ei tarvitse pestä ollenkaan, jos valmistaja
(myyjä) ovat luotettavia.
Sadonkorjuun jälkeen mustikat, toisin kuin monet muut tuotteet,
se ei ole enää kypsä, joten on tärkeää, että sadonkorjuu tehdään optimaalisissa olosuhteissa
aikaväli (tämä on toinen syy luottaa valmistajaan). kyllä myöhemmin
jätä marjat pensaille jopa viikoksi
suotuisissa ilmasto-olosuhteissa sekä massa että lukumäärä
sokereita hedelmissä. Mutta jos mustikat korjataan myöhään, niiden tiheys
pienenee ja voi vaurioitua kuljetuksen aikana, joten
Myös valinnassa kannattaa kiinnittää huomiota.
Varmista ennen ostamista, ettei siinä ole muottia tai lasia.
jäätä (jos kyse on pakastemarjoista), mustikoita kulhossa
ravista hieman: hedelmät eivät saa tarttua yhteen.
Säilytä tuoreet marjat suljetussa astiassa jääkaapissa. Kun
lämpötila + 2 / + 4 ° С ja kosteus 80-95% mustikat voivat valehdella
ilman häviöitä jopa 3 viikkoa ja lämpötilassa 0 ° С – jopa puolitoista kuukautta,
vaikka uskotaan, että mitä tuoreempi hedelmä, sitä aromaattisempi ja maukkaampi se on.
Pitkäaikainen varastointi sisältää marjojen pakastamisen. Optimaaliset olosuhteet
tätä varten lämpötila 0 – – 1 ° С ja kosteus välillä 90-95%.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että pakastetut mustikat säilyvät suuria
osa antosyaanipitoisuutta.
Kotimaisessa ympäristössä mustikat korjataan kuivaamalla hajoanut materiaali.
marjakerroksessa auringossa. Päivä sen jälkeen, kun hedelmät ovat kuivuneet,
sijoitetaan varjoon, huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto tai alle
irtoa ja kuivaa, käännä ajoittain välttääksesi
lahoamista ja hometta. Joskus marjat kuivataan uuneissa tai kuivausuuneissa.
vaatekaappi.
Tuotannossa he käyttävät mustikoiden säilyvyyden pidentämiseksi
modifioitu kaasuympäristö, joka luodaan suljetussa
pussit ja sokkijäädytys kylmällä ilmavirralla (-40 ° C asti).
Sitten, kun marjan sisälämpötila saavuttaa -20 °C, marjat
siirretään pakastimeen, jonka lämpötila on noin -18 ° C.
Osittain se on kyky säästää mustikoita tulevaa käyttöä varten
se, että mustikan hinnat rikkoivat kaikki ennätykset jopa kauden aikana. Aliarvoista
Mustikat eivät myöskään katoa, ne jalostetaan hilloksi ja mehuksi. TO
Lisäksi investoinnit infrastruktuuriin, joka tarjoaa jäähdytystä, lajittelua,
pakkaaminen, hedelmien jalostus puolestaan lisää kustannuksia
tuote. Tämä ei kuitenkaan ole tärkein eikä ainoa syy korkeaan
mustikoiden hinnat.
Miksi mustikat ovat niin kalliita?
Mustikoiden markkinahintaan vaikuttavat monet parametrit, yhdistelmä
mikä johtuu siitä, että tämän marjan kysyntä ylittää järjestelmällisesti
rukous. Nämä ovat vain muutamia hintoihin vaikuttavia tekijöitä:
Mahdollisuus lähettää mustikoita ulkomaisille markkinoille enemmän
hyötyä.
Mustikan kulutuksen ”maantiede” laajenee jatkuvasti mm
niiden maiden kustannuksella, joilla ei ole omia istutuksia. Esimerkiksi Ukraina, joka
jo usean vuoden peräkkäin alue on kasvanut tasaisesti ja nopeasti
mustikkaviljelmät (äskettäin toiseksi tässä parametrissa
Perun jälkeen), vie marjoja teollisessa mittakaavassa ja Eurooppaan,
sekä Aasiaan ja Lähi-itään. Mutta jopa maissa, joissa on perinteisiä
suuria istutuksia ajoittain sääolosuhteiden vuoksi
tai sairauksia, huonoja satoja, mikä lisää kilpailumahdollisuuksia
viedä. Luomutuotteet ovat erityisen vahvasti vientiin suuntautuneita.
marjoja, joiden mustikoita myydään maassa harvoin kalliilla tavalla.
Viljan ominaisuudet.
Mustikat ovat erittäin hyödyllisiä marjoja, mutta pitkällä aikavälillä.
Tämä pensas kantaa hedelmää suhteellisen kauan,
mutta se tuottaa myös pidemmän sadon kuin esimerkiksi mansikka,
vadelmia tai karhunvatukoita, jotka alkavat tuottaa voittoa hyvin nopeasti.
Kuitenkin myös pitkän aikavälin voittoa tavoittelemattomien investointien tarve näkyy.
hintaan, mikä lisää tavaran arvoa.
Kokoelman ominaisuudet.
Hyllyille saapuvat mustikat eivät tietenkään ole metsämarja,
joka pitää vielä löytää. Nykyaikaiset istutukset on järjestetty erityisesti.
kätevään ja osittain koneelliseen keräykseen. Esimerkiksi,
Yhdysvalloissa ja Alankomaissa hinattavat ja itsekulkevat erikoiskoneet
yhdistää näihin tarkoituksiin. Mutta mustikoiden sadonkorjuu kestää vielä kauan.
käsitellä asiaa. Tämän kasvin hedelmät eivät kypsy samaan aikaan ja sisään
pensas sisältää kypsiä ja vihreitä marjoja. Täten
Yleensä kaksi tai kolme ensimmäistä kokoelmaa suoritetaan manuaalisesti ja vain viimeinen
– koneistus. Samaan aikaan koneilla korjatut hedelmät vaurioituvat usein.
ja niitä on vielä lajiteltava ja puhdistettava. PÄÄLLÄ
Tämän seurauksena banaali ongelma ”puute
kädet”, löytyy säännöllisesti marjanviljelymaista.
Lajikkeet ja viljely.
Lähes kaikki nykyaikaiset lajikkeet, joita on olemassa nykyään
noin kaksisataa – hybridejä, jotka ovat peräisin erityyppisten amerikkalaisten risteyttämisestä
mustikat Meillä on suosituin lajikeryhmä. mustikat
pohjoisen korkea… Tällaiset kasvit kestävät alle
lämpötilat alas noin -30-35 ° С, sen sijaan esimerkiksi alkaen Meridional
ylimmässä kerroksessasiirtää lämpötiloja -5 ° С asti,
ja vielä enemmän – alkaen Ashie mustikat pakkasenkestävä
potilas 0 °C).
Mutta mainitsemme tässä esimerkkeinä mustikkalajikkeista
Marjojen korkein antosyaanipitoisuus:
- O’Neal. Edustaa ryhmää eteläisiä lajikkeita.
korkeita mustikoita, joista tuoksuvimpia pidetään
lajike (tuoksuinen). O’Neal tuottaa suuria tummansinisiä varhain kypsyviä
Hedelmä. Leutoina talvina se säilyttää kauniin vihertävän harmaan lehtineen.
värejä, mutta kylmässä ilmastossa lehdet vaihtavat väriä ennen irtoamista
kirkkaan punaiseksi. - Bluecrop. Teollisuuden benchmark yllin kyllin
hedelmäinen lajike, joka on tunnettu vuodesta 1952. Hieman litistynyt
marjojen halkaisija on 17-20 mm. Kypsyy siniseksi
jossa on selkeä vaaleansininen kukka. Ne eivät halkeile
ja se kestää hyvin kuljetusta ja varastointia. Bluecrop on ominaista
kirkkaan hapan maku, mutta jos se on korjattu aikaisin tai liian
pensaassa olevien marjojen määrä voi muuttua happamaksi. - Sininen Jay. Lajike on jalostettu Yhdysvalloissa. Vuonna 1952
ja otettiin tuotantoon vuonna 1977. Se edustaa yhtä
sekoitus vanhoja lajikkeita (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) metsän kanssa
kasvipopulaatiot. Hyvässä kunnossa, marjat ulottuvat
Halkaisija 20 mm ja paino jopa 4 grammaa. Erittäin tiheä vaaleansininen
Hedelmissä, joissa on kevyt vahamainen pinnoite, on makea viinin maku
lievä happamuus. Kätevä järjestää sadonkorjuu niille
että jopa 70 % marjoista kypsyy lähes samanaikaisesti, minkä jälkeen kestää kauan
älä hajoa. - Brigitta Sininen. Tämän lajikkeen marjat kasvavat
halkaisijaltaan jopa 15 mm ja niillä on makea-hapan maku. Hedelmässä
Brigitta Blue aloittaa neljättä vuottaan, jonka jälkeen hän näyttää
säännöllinen sato noin 4-6 kg per pensas (keskimääräisissä olosuhteissa
Raidallinen pensas kasvaa 1,8-2 metriin).
Varhain kypsyvät lajikkeet tuottavat heinäkuun ensimmäisellä puoliskolla, myöhään kypsyvät
– elokuun ensimmäisellä puoliskolla. Samaan aikaan minkä tahansa mustikan viljely vaatii kovaa
tiettyjen ehtojen noudattaminen:
- Maaperää mustikoita varten. Kasvi tarvitsee happoa
maaperä, jonka pH-taso on 3,8-5 (ei yli 5,5). Kun istutetaan pensas
on tarpeen tehdä maaseos, joka koostuu pääasiassa
hapan turve, johon on lisätty lehtiä ja havupuuhumusta
roskat (suhteessa 5: 2: 1). Sen jälkeen maa yleensä multaa.
sahanpuru tai kuori (noin 10-15 cm). On olemassa yhteinen
(vaikka ei kiistaton) mielipide, että rakkaus happamaan maaperään syntyi
tässä kasvissa sen symbioosin vuoksi sienten kanssa. Karpalon juuret
vailla hienoja imukarvoja, mutta ne ovat tiheästi sienien pinottamia
langat, jotka auttavat kasveja imemään ravinteita. - Istuta mustikoita. Tämä vaatii mittarin
halkaisijaltaan noin 60 cm syvä reikä. Seuraavan korkean pensaan alla
Mustikkareikä kaivetaan vähintään 2 metrin päähän edellisestä. Tehdas
nirso kosteudelle (kuivaus ja tulviminen ei sallittu)
Siksi pensas istutetaan kosteaan, hyvin valutettuun paikkaan.
pohjustus. Hiljainen ja hyvin valaistu alue valitaan. Ei paha
mustikat kasvavat osittain varjossa, mutta pensaat istutetaan aurinkoon
tuottaa suurempia ja makeampia marjoja. - Mustikan taimet. Lajikkeet valitaan istutettaviksi.
määrättyjen sääolosuhteiden perusteella. Kasvamaan sisään
Yksityiset puutarhat kiinnittävät huomiota paitsi marjojen makuun ja tuottoon,
mutta myös pensaan koristeellisuudesta. Teollinen
lähestymistapa ottaa huomioon marjan koon ja maun sekä sen kapasiteetin
siirtää kuljetus, hedelmän kypsymisjärjestyksessä
pensaat jne. D. - Care. Mustikoiden kastelu kuivana aikana
suoritetaan vähintään kerran viikossa 1-10 litraa per pensas.
Jos vesi on kovaa, jossa on paljon alkalia, ennen kastelua
happamaksi etikalla suhteessa noin 1 tl. 2 litralle
Vesi. Hedelmien parantamiseksi aikaisin keväällä leikataan.
pensaikko. Kalium- ja fosforilannoitteita levitetään syksyllä, keväällä ja
kesän alussa – typpi.
Viime vuosina viljely
mustikoita astian ruukuissa, jolloin voit luoda optimaalisen
maaperän olosuhteet ja antaa kasville jatkuvaa valoa.
kiinnostavia tietoja
Tavallinen mustikka (Vaccinium uliginosum)
pidetään mustikoiden hyvin läheisenä sukulaisena.
Tämä on helppo varmistaa, vaikka vertaisit vain marjojen kuvia.
Eikä olisi mitään erikoista, jos niin läheinen suhde
ja samankaltaisuus ei estäisi ihmisiä, jotka ovat kaukana biologiasta, tunnistamasta mustikoita
mejor.
Tosiasia on, että tyydyttävä tutkimuskiinnostus on vahvaa
hämmennys terminologiassa häiritsee. Näyttää siltä, että mustikoita kutsutaan jatkuvasti
mustikoita ja päinvastoin. Tämä on erityisen havaittavissa, kun
Hae englanninkielisistä lähteistä. Äidinpuhuja ymmärtää
vaikeaa, ja vielä enemmän ulkomaalaiselle. Varsinkin jos oppikirjojen kirjoittajat
artikkelit eivät täsmennä, mitkä ”mustikka” tai ”mustikka” ovat
he kirjoittavat.
Erikoissanakirjoissa . kääntäjät yrittävät
ratkaise käännösongelma, mutta valitse kuinka käännetään ”mustika”
(”mustikat” tai ”mustikat”), ilman tarkempaa määritelmää
ei riitä
- kääpiömustikka (Vaccinium caespitosum) – kääpiömustikka,
- Kaninsilmämustika (Vaccinium virgatum)
(Esha), - sokeroitu karpalo ja karpalo (Vaccinium angustifolium)
– kapealehtisiä mustikoita jne.
Täällä todella tarvitaan tieteellistä terminologiaa ja latinaa
otsikot vain säästävät. Saattaa näyttää siltä, että koko ongelma tiivistyy
kääntämisen vaikeuksiin. Mutta se on vain kunnes näet
täydellinen luettelo mustikoiden nimistä venäläisessä kirjallisuudessa. Tässä
Myös käsitteiden ”mustikka” ja ”mustikka” sekaannusta kohdataan jatkuvasti.
Ja siellä on myös monia suosittuja nimiä (mukaan lukien alueelliset)
marjat: fool, gnobol, vodka, chickadee jne.
Tällainen määrä slaavilaisia nimen muunnelmia sai mustikkatyypin,
tunnetaan täällä suoisena tai alamittaisina. Tämän kasvin marjat
Euraasiassakin sitä on syöty pitkään ja lehtiä on käytetty
nahan parkitsemiseen. Mutta kulutustavarat ovat nyt
loppujen lopuksi pohjoisamerikkalaisten marjojen hedelmät, jotka ovat levinneet
ympäri maailmaa noin XNUMX-luvulta lähtien, mutta sitä alettiin viljellä aktiivisesti
vasta XX. Siksi useimmat niistä liittyvät Pohjois-Amerikkaan.
hienoja faktoja mustikoista:
- Yhdysvalloissa ja Kanadassa yli
kaksikymmentä mustikkafestivaalia messuineen ja parhaiden lajikkeiden maistelua
erilaisissa ruoissa. - Mustikoista on tullut New Jerseyn symboli. Siellä on avoinna teemamuseo,
jonka perusti ”mustikkakuningatar” Elizabeth Coleman
Valkoinen on ensimmäinen nainen, joka aloitti mustikan viljelyn
ja hänestä tuli Cranberryn toimitusjohtaja vuonna 1929
Tuottajien yhdistys. Hänen kuolemansa jälkeen ruumis testamentin mukaan
polttivat ja hajottivat tuhkaa suosikkisoilleen ja mustikkaviljelmilleen
mustikat Hänen kunniakseen on nimetty Elizabeth-mustikalajike, joka antaa hänelle
marjat, joiden maku on pehmeä ja täyteläinen, halkaisijaltaan 22-25 mm. - Yhdysvaltain sisällissodan aikana käytäntö käyttää
Mustikkakeitteet keripukin ehkäisyyn. - Viime vuosisadan puolivälin pohjoisamerikkalaisista istuttajista on tullut
tuottaa hunajaa
mehiläisten keräämää nektaria mustikkapellolla. Samanlainen tänään
tuote löytyy myös tiskiltämme. - Verhiön muodon mukaan, joka jää kypsiin hedelmiin, mustikoihin
Amerikassa niitä kutsutaan joskus ”tähtimarjoiksi”.
Suosion kasvusta huolimatta mustikat säilyvät maassamme
kallis ja gourmet-tuote, joka ei kuitenkaan välitä
on kysyntää. Sen hedelmiä arvostetaan oikeutetusti sekä maun että lääketieteellisten ominaisuuksiensa vuoksi.
ominaisuuksia. Ja vaikka on liian aikaista kutsua mustikoita oikeaksi lääkkeeksi,
näiden marjojen syömisen hyödyt ovat ehdottomasti suuremmat kuin haitat.
