Kecoa adalah ikan dari keluarga ikan mas, memiliki jangkauan yang sangat luas.
habitat. Ini ditemukan di sungai dan danau Eropa (kecuali barat),
Siberia, ada juga subspesies yang bisa menghabiskan waktu
di perairan payau, di mana sungai mengalir ke laut. Dan juga, diketahui
spesies kecoa khusus yang hidup di alang-alang di sepanjang tepi Laut Aral. Cuek
Daerah kecoa dikenal dengan nama-nama berikut: Soroga, Chebak, Siberian
kecoa (Ural dan Siberia), ram (Laut Hitam dan wilayah Azov),
vobla (di bawah Volga).
Ciri luar yang khas dari kecoa adalah ciri khasnya
warna oranye mata dengan bintik merah di atas. Sesuatu yang signifikan
Ikan ini tidak memiliki nilai komersial, pada dasarnya menjadi
tangkapan nelayan amatir, sebagai tangkapan sementara, atau satu-satunya
mungkin di musim dingin “mati”, ketika kebanyakan ikan lainnya
kehilangan nafsu makan atau hibernasi. Dalam kondisi terus menerus
kenaikan harga pangan telah menjadi piala yang didambakan untuk
banyak nelayan.
Bagaimana memilih kecoa?
Ideal ketika ikan tiba di dapur dari sumber yang dapat dipercaya,
memastikan kesegaran – misalnya, apakah itu ditangkap atau disajikan secara pribadi
tetangga nelayan yang baru saja kembali dari kolam. Di pasar swalayan
peluang menemukan kecoak yang baru ditangkap sangat kecil, oleh karena itu
tempat paling umum pembelian ikan ini bisa disebut
Pasar.
Seperti ikan lainnya, kecoa dipilih berdasarkan karakteristik eksternal: mata
pada ikan harus jernih, bersih, tanpa sedikit pun tanda kekeruhan,
menunjukkan tinggal lama di konter, noda tidak dapat diterima
pada tubuh ikan: keberadaannya dapat menunjukkan adanya penyakit. Langsung
insang adalah indikator kesegaran ikan: warna yang benar adalah merah cerah,
tidak ada keabu-abuan atau menghitam. Bau tidak sedap dari insang.
– alasan yang cukup untuk menolak pembelian. Jika Anda menekan dengan ringan
ke dalam tubuh kecoa dengan jari, lalu ke dalam fossa yang baru terbentuk dengan cepat
akan meluruskan, dengan yang lama, akan tetap ada. Anda juga harus memperhatikan
dalam kondisi sirip, dengan penyimpanan normal dan pendek, mereka akan mempertahankan
penampilan yang sempurna dan utuh.
Menyimpan dan memakan kecoa
Disarankan untuk segera memasak kecoa yang ditangkap atau dibeli, tanpa penundaan.
Namun, jika perlu, ikan bisa dibersihkan, dikupas, dikeringkan
handuk dan masukkan ke dalam lemari es. Ini akan menunda waktu.
memasak selama sehari. Tidak mungkin untuk menjaga kecoa “mentah” lebih lama lagi.
bakteri akan mulai berkembang biak di dalamnya, dan memakannya penuh dengan
peracunan. Untuk penyimpanan kecoak jangka panjang, dua yang utama digunakan.
metode pengolahannya – pengasinan
dan pengeringan.
Kecoa kecil, beratnya mencapai 150 gram, saat diasinkan pun tidak perlu
usus, karena lemak di dalamnya, hanya
lebih enak Kecoa kering telah menjadi sangat terkenal dan populer
tercinta, produk ini hampir menjadi atribut wajib di atas meja,
di mana bir hop berbusa di cangkir dan gelas terdekat. Saat pengeringan
Perlu dipertimbangkan bahwa seiring waktu, ikan kering mulai terasa pahit,
kehilangan rasanya, jadi tidak disarankan untuk memasaknya terlalu banyak dengan cara ini,
“Sedang cadangan”: lebih baik membatasi diri Anda pada porsi kecil.
Cara lain menggunakan kecoa di dapur
Kecoa bukanlah objek yang paling cocok untuk hidangan dapur karena tingginya
tulang ikan ini. Hapus semua tulang kecil secara mekanis
– pekerjaan tanpa pamrih dan membosankan, jadi mereka biasanya menyingkirkannya
baik menggunakan rendaman atau saat terkena suhu tinggi.
Bumbu dalam perjalanan akan meringankan hidangan masa depan dari bau yang tidak sedap, yang
Ini bisa terjadi jika kecoa tumbuh di genangan air yang tergenang dan ditumbuhi air.
Sumber baunya adalah mata ikan, jadi jika telinga didominasi oleh
kecoa danau, lebih baik untuk menghilangkan mata Anda saat menempatkan ikan di piring.
Kecoa juga disiapkan dengan cara dipanggang. Di bawah pengaruh suhu
runtuhnya tulang kecil, dan bahkan sebagian kosta.
Hidangan yang luar biasa, mengingatkan pada ikan kalengan, hanya banyak
lebih enak, terbuat dari kecoa yang dimasak dalam panci presto. terpotong
menjadi potongan-potongan kecil ikan ‘kalengan’, ditempatkan dalam panci bertekanan tinggi
di atas cincin bawang, tuangkan allspice dan minyak bunga matahari
air dan masak selama sekitar dua jam. Hidangannya bisa bervariasi dan rumit
tambahkan pasta tomat, paprika manis, wortel.
Resep pâté kecoa juga menarik, saat ikan di dalam kuali.
sekitar lima hingga enam jam direbus dalam oven, ditutup dengan lapisan di atasnya
bawang bombay, wortel
dan dituangkan dengan minyak sulingan. Setelah itu, kecoa yang “diperas”
pergi melalui penggiling daging, atau blender, mencapai
p аté konsistensi.
Kandungan kalori kecoa
Kecoa adalah ikan yang cukup rendah kalori. Seratus gram mengandung
hanya 88 kilokalori. Ini memungkinkan kita untuk menganggapnya sebagai produk makanan.
dan merekomendasikan dimasukkannya dalam diet dengan berbagai diet.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 17,5 2 – – 70 88
Sifat kecoa yang berguna
Adanya nutrisi
Roach mengandung vitamin PP, dan elemen jejak kromium dan
fluor.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Khasiat kecoa ini karena baik adanya pola makan
daging tanpa lemak rendah kalori kaya akan protein yang mudah dicerna,
dan fakta bahwa ikan ini berfungsi sebagai sumber lemak tak jenuh ganda
asam omega-3.
Dimasukkannya kecoak dalam makanan, terutama yang direbus dan direbus, akan memungkinkan
mendapatkan elemen jejak yang diperlukan, menormalkan kondisi kulit,
rambut dan kuku, meningkatkan efektivitas diet, tetap sehat
penglihatan, mencegah risiko penurunan memori terkait usia, melindungi
dari awal gangguan mental, meningkatkan jantung dan pembuluh darah.
Sifat berbahaya kecoa
Seperti spesies ikan air tawar lainnya, kecoa rentan terhadap beberapa
penyakit, khususnya, sering ada kasus infestasi parasit.
Untuk mencegah infeksi cacing pada ikan, cukup dengan hati-hati
Pilih ikan saat membeli, serta paparkan dengan hati-hati pada suhu.
Pengolahan.
Jangan terbawa oleh asap
kecoa, meskipun rasa ikannya tinggi, dimasak
dari merokok panas, karsinogen beracun
senyawa dan komponen asap jauh dari berbahaya. Mempertimbangkan
sejumlah besar tulang kecil, ada bahaya tersedak makanan.
Orang yang alergi harus mengkonsumsi kecoak dengan hati-hati.
pada ikan, karena kejengkelan mungkin terjadi.
Dalam video ini, Anda dapat melihat ikan kecoa di bawah air, serta bagaimana ia bergerak, bagaimana ia bereaksi terhadap orang asing dan makanan, bagaimana ia makan.
