פטרוזיליה, קלוריות, יתרונות ונזקים, נכסים שימושיים

כצמח מרפא, לפטרוזיליה יש התמחות משלה, ומגיבה
למערכת המין, גודש בדרכי העיכול, מצב העור. אבל
גם באזורים אלה המוניטין של תרבות הגן הפופולרית אינו חד משמעי:
הרפואה המסורתית מהללת פטרוזיליה, ותרכיזים רפואיים רשמיים
תכשירים המבוססים על חלקים מסוימים בצמח נחשבים כלא בטוחים.
שמנים אתרים ופטרוזיליה אף אסורים על ידי בקרת תרופות. וגם,
עם זאת, מדענים ברחבי העולם ממשיכים לחקור תמציות זרעים
צמחים, חושפים פוטנציאל ריפוי בהם.

תכונות שימושיות של פטרוזיליה

הרכב תוכן קלוריות

פטרוזיליה טרייה מכילה (במאה גרם): ^.

קלוריות 36 Kcal

על פי הנתונים הנתונים ניתן לראות כי פטרוזיליה מכילה בערך
פי 2,5-3 יותר ויטמין C מאשר לימון
וכמעט כמו חומצה אסקורבית כמו בשחור
דומדמניות ומתוקות
פלפל אדום. יתר על כן, צמחים הגדלים באזורי הצפון
עשירים בהרבה (לפעמים פי 4-5) בוויטמין C מהדרום שלהם
“קרובי משפחה”. בנוסף, ויטמינים קיימים גם בפטרוזיליה.
קבוצה P, אשר בתהליכים ביולוגיים פועלת לעתים קרובות בה
בשילוב עם חומצה אסקורבית.

תלוי בתנאי הגידול השונים, פטרוזיליה מכילה
מ 2 מ”ג ל 20 מ”ג קרוטן (ויטמין A פרוביטמין), B1 (תיאמין),
B2 (ריבופלבין), פלבנואידים, ניאצין. הירק הזה עשיר
וויטמין K, אשר מעורב בסינתזה של חלבונים הדרושים לנורמלי
קרישת דם ומטבוליזם בשרירים ובחיבור
רקמות. כדי לקבל את הצריכה היומית של ויטמין K, זה מספיק לאכול
כ -10 גרם פטרוזיליה.

בזרעי הצמח, הגבוה ביותר (בהשוואה לחלקים אחרים
פטרוזיליה), ריכוז השמן האתרי הוא עד 7%. בעלים טריים
זה ניכר פחות (עד 0,3%), אך זה מספיק גם למומחים קולינריים
הייתה סיבה לייחס פטרוזיליה לתיבול פיקנטי ריחני.

המרכיבים העיקריים של שמן אתרי הם נוגדי חמצון
תכונות של מיריסטין C₁₁Н₁₂О₃ (37%) ואפיול ג₁₂H₁₄O₄ (16%), אשר
נקרא גם קמפור פטרוזיליה. זה הודות לאפיול זה
ההשפעה של כיווץ שרירים חלקים, הגורמת למספר ספציפי
תכונות של פטרוזיליה. עם זאת, בשמנים המתקבלים מחלק העלים,
יש מעט מאוד אפיול, לכן כשמשתמשים ב”צמרות “ירוקות
מוגבלות הרבה פחות מגבלות מאשר בשימוש באתר
שמנים שמקורם בזרעים או בשורשים.

סגולות רפואיות

לפני אלף שנה, אביסנה המפורסם ב”קנון הרפואי שלו “
המדע “טען שבעזרת פטרוזיליה אפשר לעצור
להשתעל, להקל על בעיות נשימה ולחץ
חזה, לרפא אסטמה,
כבד, טחול, להפעלת תפקוד המין.

כמעט שבע מאות מאוחר יותר, במרפאת “מסוק מגניב” בקרב
תכונות הריפוי של הצמח הזכירו גם את יכולתו של פטרוזיליה
לרפא מחלות של הכבד ושלפוחית ​​השתן, וגם להפגין
מְשַׁתֵן
השפעה. אך מלבד זאת ניתנו המלצות במרפאה
על השימוש בפטרוזיליה כדי לנרמל את העיכול, לשפר
ראייה, ריפוי חניכיים ופצעים בגוף, שיקום הכליות ו
האטת תהליכים דלקתיים. וכעבור שתי מאות שנים (ב- XIX
מאה) מזרעי פטרוזיליה החלו לייצר תרופה ש
רופאים של אז נקבעו לטיפול במלריה,
נוירלגיה
ונפטרים מכאבי מחזור ואי סדרים במחזור החודשי
מחזור.

מרבית המאפיינים הרפואיים המפורטים של הצמח כיום
משמש בפרקטיקות טיפוליות שונות. בין המאומתים
זמני ההשפעה הם כדלקמן:

• טונוס מוגבר של שרירים חלקים. פטרוזיליה
  מגביר את טונוס השרירים של שלפוחית ​​השתן, המעיים, הרחם
  (האחרון לא תמיד בטוח, מכיוון שאותו נכס נותן
  הבסיס לשימוש במפעל בהליכי הפלה של חובבים).
• אפקט משתן. עלים, שורשים וזרעים
  צמחים מפעילים את השופכנים, מלווים בעלייה מוגברת
  שחרור נתרן כלורי והפרשת מלחים מהגוף.
  מאפיין זה של פטרוזיליה משמש למשל להקלת נפיחות.
• אפקט קולרט. הפרשת מרה נגרמת
  ועלים טריים, ותרכיזים של חלקים שונים בצמח. כמה
  מטפלים במרתח של פטרוזיליה רואים אמצעי לתיקון דיסקינזיה
  – הפרה של זרימת מרה הנגרמת על ידי הרפיה של קירות שלפוחית ​​השתן
  וצינורות (סוג היפוקינטי). אפקט כולרטרי של פטרוזיליה
  הבולט ביותר ב- 2-3 השעות הראשונות לאחר נטילת הצמחים
  התרופה, אך מופיעה תוך 6 שעות.
• שיפור תפקוד העיכול ותיאבון. חִיוּנִי
  שמנים ותמציות מחלקים שונים של פטרוזיליה מסייעים להחייאתם
  מערכת העיכול (הפרשת רוק, מיץ קיבה, אנזימים,
  תנועתיות מעיים מוגברת). בנוסף, מגרה
  העבודה של מערכת העיכול מקלה על ידי הסיבים הכלולים בפטרוזיליה.
• השפעה חיידקית. צמח שמן אתרי
  מסוגלים להשפיע בצורה מוחצת על חיידקים ממניים במעי
  ולהפחית גזים.

פרסומים מסוימים טוענים כי מיץ ושמנים אתרים
לפטרוזיליה יש השפעה מיטיבה על הפונקציונליות של שריר הלב.
מוצע גם כי מיץ טרי יכול לנרמל את העבודה
בלוטת התריס וקליפת יותרת הכליה, כמו גם – למה הוא מסוגל
השפעה מחזקת על דפנות כלי הדם הנימים.

ברפואה

במוצרי מרפא, פטרוזיליה נחשבת, קודם כל,
כחומר משתן ונוגד עוויתות. גם בהוראות לתרופות צמחיות
ויצרני תוספי תזונה מבוססי פטרוזיליה מציינים בין האינדיקציות
נוכחות בצקת, דלקת בבלוטת הערמונית ורירית השתן
שלפוחית ​​השתן (דלקת שלפוחית ​​השתן),
אורוליתיאזיס. דוגמאות כוללות את הדברים הבאים
תרופות:

• פיטוליזין – תרופת צמחים מורכבת דביק
  על בסיס תמציות צמחים, הכוללות
  תמצית שורש פטרוזיליה. מכינים מתלה מהדבק המיועד
  כדי להמיס סידן בשתן. לתרופה יש חומר משתן,
  פעולה משככת כאבים ואנטי מיקרוביאלית (מעכבת את ההתפתחות
  מיקרו-פלורה חיובית גרם). כמו כן, התרופה קיימת בצורה
  כמוסות בעלות השפעה דומה.
• אורונפרון – תכשיר המיועד לפירוק
  אבני שתן, קיימות בצורות שונות (טיפות, טבליות)
  וכולל קומפלקס של רכיבי צמח, כולל
  כולל שורש פטרוזיליה. יש לו חומר משתן ונוגד עוויתות
  ופעולה נוגדת דלקת.
• נפרוקיאה – קשורים לתרופות שוויצריות
  לקבוצת תוספי התזונה למניעת דלקת באיברים
  מערכת גניטורינארית. יחד עם תמציות של פירות יער ועשבי תיבול, הוא מכיל
  אבקת עלי פטרוזיליה.
• לְנַקוֹת – טיפות עם צמח טבעי
  החומרים נועדו לתקן אי סדרים במחזור החודשי
  מחזור ומפחית את רמת הכאב. אל תוך ההרכב המורכב
  כולל תמיסת שורש פטרוזיליה מתולתל.

ישנן תרופות אחרות עם השפעות דומות. ולמרות שהפטרוזיליה
אינו נחשב כתרופה עצמאית ועיקרית
תרופה במאבק נגד מחלות קשות, אך כדי להעצים
המטפל הטיפולי בהחלט יכול. ברפואה
פטרוזיליה מוחדרת לדיאטות 2, 3, 5, 8-11, 15.

ברפואה העממית

Spasmolytic, bactericidal, urin and choleretic ואחרים
השפעות הפטרוזיליה שתוארו בסעיפים הקודמים היו ראשונות
מבוקשים ברפואה המסורתית של מדינות שונות ברחבי
העולם. כמשתן ומשלשל, כל חלקי הצמח
משמש ברפואה המסורתית ההודית. שם בעזרת
פטרוזיליה מתמוססת ומונעת היווצרות אבני אוקסלט
בכיס המרה ובשלפוחית ​​השתן, מנרמל את המחזור החודשי. מרפאים במורוקו
פטרוזיליה משמשת לטיפול במחלות לב וכלי דם, ובדנמרק היא מתוקנת
פגיעה בזיכרון.

באופן כללי, כל מגוון היישומים של פטרוזיליה בטיפול אלטרנטיבי יכול להיות
מצטמצם למספר תחומי מפתח:

בעיות של תחום המין

ברפואה העממית, האפקט המשתן מושג בקלות בזכות
שתילים צעירים של צמחים שמתווספים לסלטים. לזה
הזרעים נטועים על גבי גבינה בצלחת שטוחה, מוזגים עם מים,
מחזיקים את הכלים במקום מואר וחם, רק חכו להופעה
נבטים.

לבעיות חמורות יותר, הם בדרך כלל נוהגים לעשות
חליטות ומרתחים (בעיקר מזרעים ושורשים). עם מחלות
אופי אורולוגי (pyelonephritis, דלקת שלפוחית ​​השתן, prostatitis
ואחרים), מכינים מרתחים וחליטות רפואיות בתוספת גדולה
את כמות המים. להקלת נפיחות הנגרמת כתוצאה מתקלה
מערכת לב וכלי דם, זרע
מרתחים.

בעקבות המרפאים הקדומים כדי לשפר את עוצמתם של בני העם
הרפואה משתמשת בזרעי פטרוזיליה המעורבים גם יחד
עם סוכר ומרה בקר (בפרופורציות שוות), או עם לא מלוח
חמאה.
מומלץ ליטול את התרופה למשך שלושה ימים כדי לקבל את התוצאה.
חוֹזֶה. נכון, באותו זמן (כדי לאחד את האפקט)
מרפאים ממליצים לאכול בשר וגונדות של זין שמן.

מגודל בפרטים בפרקטיקות ובשיטות הטיפוליות העממיות
תיקון של אי סדרים במחזור החודשי. אז, כדי
כדי לעורר את הופעת המחזור החודשי, צמחי מרפא ממליצים לנשים למרוט
ירקות ולשלוף את שורש הפטרוזיליה לא בכל עת בחודש, אלא ב
ירח חדש, כאשר הסהר נמצא מעל האופק.

בעיות עור

מרתחים של שורש פטרוזיליה ברפואה העממית מקלים לא רק
מקוסמטיקה, אך גם מבעיות רפואיות. קרמים ספוגים
מרתח או מיץ, החל על חזזיות, דלקת המופיעה
לאחר עקיצת חרקים, אדמומיות אלרגית. יתר על כך,
בימי קדם, לקיחת מרתחים של שורשי פטרוזיליה האיצה את המעבר
לשלב הבא של אבעבועות שחורות
ונובחים
– האמינו שהמרק יתרום להופעת פריחות בעור
עם מחלות אלו.

בעיות במערכת העיכול

אמצעים מבושלים מחלקים שונים של פטרוזיליה, רפואה מסורתית
גרם לתופעות כולרטיות וקרמינטיות, ונוגדי חמצון
התכונות של הצמח שימשו למניעת נגעים ברירית
קיבה, על ידי הפגת מתח חמצוני. הומלצה פטרוזיליה
גם להגברת חומציות מיץ הקיבה ולנורמליזציה
הפרשת בלוטות מערכת העיכול.

בימי קדם אנשים היו בטוחים שהפטרוזיליה מסוגלת להאט
את קצב השיכרון. כדי לשמור על מוח צלול יותר במהלך החג,
צמח זה החל לטפח ולגוון בעזרתו
דִיאֵטָה. כיום, פטרוזיליה נאכלת לפעמים גם כדי להישאר
מפוכח, אם כי לעתים קרובות יותר הירוקים החריפים האלה פשוט יעילים
לרענן נשימה לאחר אלכוהול, שום
או בצל.

מרתחים וחליטות

כשמדובר בחליטות וחליטות פטרוזיליה מרוכזות?
תומכי הרפואה המסורתית והפורמלית לעיתים קרובות אינם ניתנים ליישוב.
הראשון מבוסס על מרקים וחליטות רוב הטיפול
הנהלים, האחרונים, ככלל, הם באופן מוחלט נגד עצמאיים
השימוש בכל תמציות פטרוזיליה המעידות על סכנתן
לבריאות (מידע נוסף על הסיכונים של צריכת תרכיזים)
סעיף “התוויות נגד”). לכן, המתכונים שלהלן
ניתן בעיקר כדוגמה, ולא עבור בלתי נשלט
השמעה.

• דוגמא לשימוש במרתח לבעיות אורולוגיות.
  בתכשירים כאלה משתמשים בכמות גדולה של מים, כי
  שחשוב כאן להפחית את ריכוז השתן ולמקסם
  הוצאת מוצרי ריקבון ממערכת השתן. לבישול
  פירושו לקחת שורש פטרוזיליה (1 יח ‘), לקצוץ אותו יחד
  עם עשבי תיבול והרתיחו 30 דקות בליטר מים. להגיש מועמדות
  פירושו 100 מ”ל פעמיים ביום. אם מוכנים באופן דומה
  זרעי צמחים ואז את המרתח שלהם שותים בכפית פעמיים ביום,
  שותה 2 כוסות מים.
• דוגמא לטיפול בערמונית. שורש צמחי טרי
  קצוץ דק ונמזג עם מים רותחים בקצב של 1 כף.
  l חומרי גלם ל 100 מ”ל. מים. התרופה מוזרקת למשך 10-12 שעות,
  מסוננים ונלקחים בכפית אחת. l. ארבע פעמים ביום עבור
  חצי שעה לפני הארוחות. שורש פטרוזיליה “חורף” לאותן מטרות
  קח בקצב של 4 כפית. ל 100 מ”ל. מים. חומר הגלם מלא במים רותחים
  בתרמוס וחדר במשך 8-10 שעות. קח את התרופה ככה
  אותו דבר – 1 כף. l. חצי שעה לפני הארוחות. משך הקורס 2-2,5 חודשים.
• דוגמא לתיקון תופעות הווסת.
  במקרה של מחזור כואב ו / או בטרם עת
  זרעי פטרוזיליה (4 כפית) מוזגים עם 250 מ”ל מים ורבע מבושל
  שעות על אש נמוכה מאוד. לאחר קירור וסינון
  תרופה ל -1 כף. l. נלקח 5 פעמים ביום בין המינון
  מזון.
• דוגמה להסרת בצקת בעלת אופי לב וכלי דם.
  עירוי קר עשוי משורש פטרוזיליה. בשביל זה, כתוש
  שורשים ועלים (כף 1 ליטר) מלאים במים חמים (250 מ”ל) ו
  להתעקש בצורה זו למשך 8 שעות. העירוי נלקח שלוש פעמים
  ליום למשך 1 כף. l. חשוב לא לשכוח את זה עם בצקת לב
  תרופת צמחים המבוססת על פטרוזיליה אינה יכולה להחליף את התרופות
  תרופות סינתטיות וגליקוזידים לבביים. הוא נשקל
  רק כחלק ממכלול של טיפול משלים.

ברפואה המזרחית

ברפואה הסינית המסורתית פטרוזיליה בקנה מידה המזון
יין-יאנג (מ -3 עד +3, בהתאמה) יש דירוג של +1, כלומר
נחשב למוצר מאוזן מאוד עם ערך מינימלי
ינואר זה המוצרים של קבוצות -1 / +1 שרופאים סינים ממליצים לקחת
באוכל כבסיס לכל חוסר איזון ברור עם דומיננטיות של אחד
מההתחלות.

יחד עם זאת, בהיותו חלק מהתרופות המסורתיות משתמשים בפטרוזיליה
כמעט באותן אינדיקציות כמו ברפואה המסורתית
עמים אחרים בעולם:

• עם הפרות של היווצרות מרה, הפרשת מרה וקיפאון
  תופעות במערכת העיכול עם תסמינים של כאב וכבדות בהיפוכונדריום הנכון,
  קלקול קבה, בחילות, הקאות.
• למחלות במערכת השתן והפריון עם ליקוי
  חילוף חומרים. בין פתולוגיות אלה, ערמונית, הפרעות במחזור החודשי
  מחזורים, אובדן יכולת התכווצות הרחם (כפרה), אורוליתיאזיס
  מחלה, ירידה בתפוקת השתן.
• עם בצקת,
  מתגרה על ידי מחלות של מערכת הלב וכלי הדם (לב
  אי ספיקה, מחלות לב מפוזרות וכו ‘).

בנוסף, פטרוזיליה נקבעת עם עודף או חוסר בויטמינים,
הַשׁמָנָה,
סוכר
סוכרת, ניוון שרירים. חיצונית, פטרוזיליה מוחלת כאשר
pediculosis (כינים מוסרות עם מרתחים ומיץ), כמו גם מתי
מחלות עור המתעוררות כתוצאה מתת תזונה של רקמות.

במחקר מדעי

כיום, פוטנציאל הפטרוזיליה נבחן על ידי חוקרים ברחבי העולם.
יתר על כן, צמח זה הופך לעיתים קרובות למושא מחקר,
דווקא בגלל המוניטין של מאות השנים ברפואה המסורתית.

• דיאטה הכוללת פטרוזיליה הוכחה כיעילה ב
  חיסול נזקי הקיבה הנגרמים על ידי מתח חמצוני^..

מכיוון שפטרוזיליה עשירה בנוגדי חמצון (פלבנואידים, קרוטנואידים)
וחומצה אסקורבית) הוא נבדק על יכולתו למנוע
מתח חמצוני, אשר ממלא תפקיד מרכזי בפתוגנזה
נזק לקיבה. הושווה הצמח בתזונה
האפקטיביות של נוגד הכיב לנסופרזול (LPZ) בהרכב
אותה דיאטה, כמו גם עם דיאטה ללא תכלילים ניסיוניים.

חולדות מעבדה זכריות (40 בעלי חיים) חולקו לחמש קבוצות
(בתוספת לשלושה רשומים גם קבוצת הביקורת ו
קבוצה של בעלי חיים שלא חוו מגבלות תזונתיות בזמן
באותה רמה של מתח חמצוני). כדי ליצור תנאים מלחיצים
בעלי חיים הורעבו (תוך 72 שעות) ונחשפו
קר במצב משותק (8 שעות).

לכל בעלי החיים, למעט קבוצת הביקורת, היו
נזק לרירית הקיבה, אך אצל בעלי חיים מקבוצות
רמת הסמנים “מתח + פטרוזיליה” ו”לחץ + LPZ “
מתח חמצוני וחמצון שומן במחקר
הרקמות היו נמוכות בהרבה. בזכות פטרוזיליה, הממוצע
רמת הגלוטתיון, שבתאים מציגה נוגדי חמצון
תכונות, והאנזים סופראוקסיד דיסמוטאז, המאופיין בדומה
ביטויים.

• מבשרים (מולקולות קודמות) בודדו מזרעי פטרוזיליה ושמיר,
  שממנו, בתורם, סונתזו חומרים המעכבים
  צמיחת תאים סרטניים^..

מדענים רוסים פיתחו זול יותר (בגלל הזמינות
חומרי גלם) שיטה להשגת קודמים, ונמצאה פעם אחת וחצי יותר
דרך קצרה (ממה שהיה קיים קודם) לסינתזת אנטיביוטיקה
נקרא glaziovianin A. השפעת הריפוי של חומר זה ו-
כמה מהאנלוגים המבניים שלו נבדקו בקיעים מהירים
תאים של עוברי קיפודי ים ועל תאים אנושיים של סרטנים
מסוגים שונים: המעי הגס, הערמונית והשד,
קרצינומה של הריאות, השחלות, המלנומה.

תוצאות המחקר הראו כי היעיל ביותר (בהשוואה
עם אנטיביוטיקה דומה) היה חומר מזרעי הירוקים (פטרוזיליה)
ושמיר), אשר הראה פעילות נגד סרטן נגד
סַרטַן הַעוֹר. יחד עם זאת, גלזוביאנין חיוני לתאי הדם.
לא השפיעה.

• תמצית מתנול של פטרוזיליה הראתה פעילות ביולוגית
  נגד מלנומה אנושית A375^..

במחקר אחר, נוגד דלקת, נוגד חמצון
והפוטנציאל האנטי-גידולי של תמצית פטרוזיליה רומנית כנגד
מלנומות A375 הושוו עם תמציות קמומיל וסלרי. תוצאות
הראה שלמרות שכל התמציות היו עשירות בפוליפנוליות
תרכובות ופלבנואידים ויכול ליצור יכולת ספיגה
רדיקלים חופשיים, רק לתמצית פטרוזיליה היה משמעותי
פוטנציאל פרואופטופוטי לתאי מלנומה אנושית
A375. יחד עם זאת, בניגוד לחומרים נבדקים אחרים, התמצית
פטרוזיליה לא דיכאה את ההתרבות של תאים דנדריטים, שמשחקים חשוב
תפקיד בוויסות תגובות חיסוניות מולדות ונרכשות.

• בניסויים על חיות מעבדה, תמצית פטרוזיליה
  הוכח כיעיל בטיפול בסוכרת מסוג 1^..

בניסוי על חולדות סוכרתיות ובריאות, מדענים בדקו
ההשפעה של שתי תמציות צמחים, ביניהן התמצית
פטרוזיליה. השפעת התמציות הוערכה על ידי מספר פרמטרים בו זמנית:
משקל גוף, גלוקוז בפלזמה, אינסולין, נוגד חמצון כולל
יכולת (TAC), רמת המלונדיאלדהיד (מד”א – סמן
חמצון) וכו ‘.

כתוצאה, נמצא כי פטרוזיליה תמצית באופן משמעותי
הפחית את הגלוקוז הממוצע בפלזמה ואת רמת סמן החמצן
חמצון שומן (מד”א), וגם העלה את הממוצע בצורה ניכרת
אינסולין פלזמה ויכולת נוגדי חמצון כוללת (TAC). מַקְבִּיל
בכך נרשמה עלייה ברורה במשקל הלבלב
בלוטות וגודל האי של לנגרהאנס באותן קבוצות ש
קיבלו תמציות צמחים.

למרבה הצער, לא כל המחקרים מאשרים את היעילות
המוצר הנחקר אפילו בנוכחות הנחות אופטימיות.
לדוגמא, מדענים בברזיל העריכו אנטיבקטריאלי
פוטנציאל של פטרוזיליה ורוזמרין כנגד חיידקים הגורמים
דלקות בדרכי השתן. הם הגיעו למסקנה ששימוש
תמציות עלים לא מזוקקות וגבעולי פטרוזיליה אינו מוביל
לתוצאות משביעות רצון בדיכוי פעילות הרוב
חיידקים שנחקרו. אם כי עבור מיקרואורגניזמים מסוימים
ונמצאה השפעה אנטי מיקרוביאלית בינונית^..

לאבד משקל

כשלעצמו, פטרוזיליה היא מזון דל קלוריות המכיל בערך
30-40 קק”ל / 100 גרם. עם זאת, בדיאטה זה מוצר תלוי.
– אתה לא יכול לבנות עליו מונו-דיאטה. לכן, פטרוזיליה נחשבת
בתוכניות הרזיה, בעיקר כעזר
אלמנט מזון המסייע לאדם להשיג את הכמות הנדרשת
חומרים בריאים.

אז פטרוזיליה היא חלק מקוקטייל להרזיה
נקרא “קלות נסיכות”: מערבבים 250 מ”ל מים מינרליים
עם דייסת פטרוזיליה קצוצה (20 גרם), שמיר
(20 גרם), מלפפון
ללא קליפה (חתיכה אחת בגודל בינוני). לעתים קרובות מוסיפים את התערובת
מיץ של חצי לימון.
הוא האמין כי בהעדר התוויות נגד, קוקטייל כזה
אתה יכול לשתות עד 1 ליטר ליום.

בנוסף, פטרוזיליה יכולה להשפיע גם על המשקל כחומר משתן:
זה גם מסיר בצקת ועוזר להפחית את השימוש בבישול
לכתוב מלח בלי לאבד את הטעם. לבסוף, פטרוזיליה מגרה את העיכול.
ומטבוליזם, שמצידו תורם גם לשליטה
משקל.

בבישול

כדי “לקרוא נכון מתכונים” למנות עם פטרוזיליה, עליך קודם
להבין איזה סוג של צמח יש לכותבי המתכונים האלה
בראש. בדרך כלל, פטרוזיליה מחולקת לשני תת-מינים עיקריים:

• פטרוזיליה שורשית – צמח עם מעובה
  שורש בשרני עם עיסה צהבהבה ריחנית.
  במתכונים הוא מכונה לפעמים “שורש לבן”, ומשמש אותו
  בערך כמו שורשים צמחיים אחרים. הם עושים מזה
  תבשיל, הקפצה, קרפצ’יו, הוסיפו לסלטים ומרקים, תבשיל
  ומומלחים, משמשים בבישול דגים. מגורר
  לאחר ההקפצה מוסיפים את השורש למרקים ולמרקים. לשפר
  מרק בצבע ובמרק שורש טרי הוא לעתים קרובות פשוט
  חצוי ונאפה ללא שמן עד שנוצר קרום חום.

בסיפורו של א ‘אברצ’נקו “שירו של אדם רעב”, מתוארת שיטה
בישול פטרוזיליה לסוס כתוספת לדגים מטוגנים. שם
ירק השורש פשוט נחתך לחתיכות וטוגן לזמן קצר ב
מטוגן בשמן עמוק. תוספת כזו מתאימה לא רק לדגים, אלא גם לעוף או
עגל.

• פטרוזיליה – צמח עם מפותח
  “צמרות” ו”שורשים “דקים וקשים. תת-המין שלו הוא פטרוזיליה
  נפוליטנית – הוא נבדל על ידי ירקות ריחניים מאוד, ועלים
  תת-מינים של פטרוזיליה מתולתלת, למרות שהם פחות ארומטיים, נראים מרהיבים
  בצלחת כקישוט. ירקות צמחיים מתווספים לעיתים קרובות לגבינת קוטג ‘,
  חביתה, בכריך חמאה, לביבות, פשטידות, בשר
  קציצות, בשר טחון לכופתאות.

בצורה מיובשת קל להחליף פלפל, מלח בפטרוזיליה
ותבלינים אחרים. כדי לא לשכוח מהאלטרנטיבה ביומיום
את קבלת הפנים, כתוב, טחן דק את הפטרוזיליה המיובשת והוסף
בפלפל שייקר. נכון, כאשר מייבשים, ריח פיקנטי ספציפי
נשחק חלקית.

ירקות מלוחים משמשים לעתים קרובות יותר בהיעדר טרי
יורה, מוסיפה אותו לתבשילים, מרקים ובשר טחון. אבל
בגלל העובדה שויטמינים נהרסים כשהם נכנסים למלח, זה
נחשב לדרך פחות שימושית לשימוש במוצר. למרות ש
למען הריח, מטריות פטרוזיליה מתווספות בקלות למרינדות ביתיות
וחמוצים.

בחלק מהמנות הלאומיות הפטרוזיליה יכולה להפוך לאחת
ממרכיבי המפתח. במזרח התיכון מכינים סלט טאבולה
המכיל בנוסף לפטרוזיליה, בורגול, עגבניות,
בצל (שום), נענע,
מתובל בזית
שמן ומיץ לימון. ברוטב צרפתי, מכוסה דק
פטרוזיליה קצוצה מעורבבת גם עם שום ושמן זית,
ובגרמולאט איטלקי, ירקות הצמח משולבים עם שום
ומיץ לימון או גרידת. בשילוב זה פטרוזיליה מנטרלת
ריח השום, ורכיב ההדרים שומר על הריח החריף.

כמעט אף פעם לא משתמשים בזרעי פטרוזיליה בבישול, כי
תכולה גבוהה של שמנים אתרים נותנת מרירות חזקה לסיים
צַלַחַת.

בקוסמטיקה

אצל קוסמטיקאיות חליטות ומרתחים של שורשי פטרוזיליה (לפעמים מעורבים
עם מיץ לימון, לפעמים בצורה טהורה) ידועים כאחד מ
המוצרים הפופולריים ביותר להלבנת פנים – הסרת נמשים,
כתמי גיל, עקבות של כוויות שמש.

אזור נוסף בו מרתח פטרוזיליה נחשב ליעיל במיוחד,
– חיסול ההשלכות של עקיצות חרקים (יתושים, צרעות, דבורים ו
וכו.). למטרות אלה משתמשים לעתים קרובות בדייסה ירוקה.
או מיץ פטרוזיליה שמורחים על האזור הפגוע בעור
בצורה של דחיסה המבטלת גירוד,
כאב, אדמומיות, נפיחות. אבל מאז תמציות תרנגולות
עצמם עלולים לגרום לאלרגיות
דלקת, יש לבצע יישום בדיקה לפני השימוש
מרק על אזור עור קטן (למשל, מאחורי האוזן).

בקוסמטיקה ביתית באמצעות מסכה העשויה מקרקעית לדייסה
ירקות פטרוזיליה פותרים את בעיית הקמטים הדקים (במיוחד סביב
עיניים), כמו גם אקנה. יש אגדה כי התחדשות כזו
והמסיכה המרעננת הייתה אהובה על תאילנדים אתנסקיה – הטרוסקסואלית והשנייה
אשתו של שליט מצרים תלמי הראשון, שהתפרסמה בעבר בזוגיותה
עם אלכסנדר הגדול.

כיום, לעתים רחוקות יותר ובימים ההם – לעתים קרובות נעשה שימוש בחלקים שונים של פטרוזיליה
להגברת חוזק השיער. עוד בשנת 1788 בפרסום “כלכלי
חנות “פורסם המתכון של האגרונום המפורסם דאז
א ‘בולוטוב, שהמליץ ​​כי “השיערות מהראש לא צריכות
טיפס “טוחנים זרעי פטרוזיליה לאבקה ו”אבקה רבה”
שיער אבקת צמחים כזה במשך מספר ימים.

תכונות מסוכנות של פטרוזיליה והתוויות נגד

תרכיזים של פטרוזיליה (תמציות, מרתחים, חליטות, שמנים) אינם מנוגדים
עם מחלות דלקתיות של הכליות ודלקת חריפה של השתן
בּוּעָה. (קודם כל, אנחנו מדברים כאן על שמן אתרי, מרתחים
וחליטות זרעים ושורשים). אפיול הכלול בשמנים אתרים
בריכוזים בלתי מבוקרים גבוהים עלול לפגוע ברקמות
איברי הפרשה. ועודף של אוקסלטים יכול לגרום לצמיחת אבנים.
בכיס המרה ובכליות.

אפילו פטרוזיליה טרייה אינה מומלצת לדיאטות טיפוליות מס ‘1, 1A,
1B במקרים של החמרה בכיב
מחלות בקיבה ותריסריון 12. הסר ירקות מהתזונה
מספר 4 לשלשול הנגרם כתוצאה ממחלות מעיים. לְהַגבִּיל
בטבלה מספר 7 במקרה של החמרה של מחלות כליות.

כמו כן, כמויות גדולות ומרוכזות
תכשירים של חלקים שונים של פטרוזיליה לאפילפסיה,
הפרה של חילוף החומרים במלח, צנית,
אוקסאלריה בגלל תכולת הפורינים והחומצה האוקסלית בצמח.

יש לשים לב במיוחד לשימוש בפטרוזיליה כאשר
הֵרָיוֹן. הסכנה העיקרית לעובר הנושא היא
אפיול, המשתייך לאנטי-עוויתות חזקות. מְרוּכָּז
צורה, זה יכול לעורר כיווץ הרחם והפלה אפילו במזון
יישום.

לעתים קרובות המאפיין האנטי-ספאזמי של פטרוזיליה בהפרעה בלתי רצויה
משתמשים בהריון בכוונה. (כמפלה
נעשה שימוש בפטרוזיליה מימי קדם). עם זאת, עצמאי
ניסיונות לעורר הפלה יכולים להוביל למוות של אישה.

בצורה של יורה רגילה, פטרוזיליה אינה מהווה סכנה חמורה.
יש אפיולה קטנה בירק (בעלים של צמח שמנים אתרים בשעה 10-12
פעמים פחות מזרעים) וחורגים מגבולות הכמות המותרת
די קשה. עם זאת, נשים בהריון עדיין מומלצות
אין להתעלל במזון המכיל אפיול ולהגביל את הכמות
צריכת עלי פטרוזיליה טריים 10 גרם.

בנוסף לאפיול, שמנים אתרים מכילים מיריסטינין (נגזרת
אלמיצין), הנחשב לחומר פסיכואקטיבי המסוגל
להשפיע על בהירות התודעה. בגללו, בשנת 2011, הפירות והאתריים
מפעלי נפט נאסרו. לשימוש בייצור
תוספי תזונה ונכללו ברשימת חלקי הצמח המכילים סמים
חומרים. המצב עם האיסור הועלה שוב ושוב על ידי נציגי
בקרת סמים בפדרציה הרוסית, תוך התמקדות בעובדה שפטרוזיליה
אינו חל על תרופות ומחזורם אינו מוגבל.

לבסוף, איום בריאותי נוסף הנשקף מרוב
צמחי גן, זיהום עלי פטרוזיליה נחשב
מיקרואורגניזמים וקסמי חיים פתוגניים שונים. לָכֵן
ירקות שנאספו משטח פתוח מומלצים ככל האפשר
שטפו היטב לפני השימוש. זה חשוב במיוחד בגלל
עלים טריים, לפני שהם עולים על השולחן, לא תמיד
מטופלים בחום. במובן זה, זה הרבה יותר בטוח
צמחי חממה הגדלים הידרופונית בסביבה מבודדת
ללא סיכון של צואת בעלי חיים, טיפות חומציות
גשמים והשפעת גורמים שליליים אחרים.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של פטרוזיליה.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

לפני שבוחרים פטרוזיליה, עליכם להחליט על מטרתה.
גבעולים עם עלים רחבים וגדולים עשויים להיות
לסוג “נפוליטני” (“איטלקי”) ובמנה ייתן מתחם
ארומה עשירה. על מנת להרגיש את זה בזמן הרכישה,
לרחרח את הגזע בחיתוך, שם הריח חזק יותר.

מראה הפטרוזיליה צריך להיות “בריא” והעלים צריכים להיות אחידים
צבע עז: ללא כתמים, אבק, עובש, אורגניזמים טפיליים,
עייפות, קמטים, צהבהבות, דביקות. נקודות חיתוך חייבות להיות בלי
סרט יבש אופייני ולא יבש. אבל גם טיפות לחות דולקות
עלים (או אריזה) לא צריכים להיות גם. מאז קונים פטרוזיליה
חבילות, ואז הכללים האלה חלים על כל הגבעולים שבחבורה.

ניתן לאחסן גבעולים טריים עד 5-7 ימים אם הם עטופים
פטרוזיליה במטלית לחה או הכניסו למקרר בניילון
שקית בטמפרטורה של בערך 1-2C. פטרוזיליה שורשית
מאוחסנים בדרך כלל גם בקור, מכסים אותם בחול יבש.

במשך זמן רב, פטרוזיליה טרייה מוקפאת במלח בשמן.
לשם כך, הירוקים חתוכים דק, נמזגים לתבניות שנמזגים
חמאה, ומכניסים למקפיא. מוציאים קוביות קפואות לפי הצורך
הכרחי להלבשת מרקים או סלטים.

הדרך המסורתית יותר להכין פטרוזיליה היא לייבש אותה. יְרָקוֹת
בשביל זה הם שוטפים פטרוזיליה, מנערים טיפות גדולות, נקשרים באופן רופף
בצרורות קטנים ותלויים בחדרים יבשים מאווררים היטב
בפינות מוצלות. אם מזג האוויר אינו מאפשר לעמוד בתנאים אלה
ואזורי האחסון לחים מדי, ואז הפטרוזיליה מיובשת בתנור
בטמפרטורה שלא תעלה על 40-50 מעלות צלזיוס לשימור טוב יותר של ויטמינים
ושמנים אתרים. גידולי שורש קטנים לחסר מיובשים בכללותם,
וגדולים נחתכים ל2-4 חלקים לאורך הסיבים. מקפלים את המוכן
בדרך זו הפטרוזיליה בצנצנות זכוכית, וסוגרת אותן היטב עם מכסה.

מולדת הפטרוזיליה נקראת אזור הים התיכון, שם בטבע
צורתו עדיין נמצאת על האבנים. נכס זה הוא להתיישב
על הסלעים – תקוע בשם הלטיני של הצמח “petroselinum”,
שמתורגם כ”סלרי הרים / סלעים “. שורש המילה “אבן”
ביחס לפטרוזיליה, היא אומצה מאוחר יותר בשפת השבטים הגרמניים,
התבסס בגרמנית, ואז דרך השפה הפולנית כבר בתמורה
נכנסתי לרוסית.

האזכור הראשון של פטרוזיליה מתחיל במאה הרביעית לפני הספירה. ה. באגדות
יוון העתיקה קשורה לדם שנשפך מקורו של פטרוזיליה
נכדו של זאוס ארכיאומורוס. גבעוליו הירוקים הבהירים נשזרו בקבורה
זרים, ועלים זרקו על הגופות כדי למנוע ריח של ריקבון.
הייתה גם אמונה שאם, במריטת יורה של פטרוזיליה, נגיד
את שם האויב שלו, אז הוא לא יחיה הרבה.

עד המאה ה -. התפשטה תרבות עמידה בפני קור
אירופה, כולל מדינות הנורדים, וחצתה את האוקיאנוס במאה ה -.
והגענו ליבשת אמריקה. מאז זרעי פטרוזיליה
נבט לאט למדי (15-20 יום לאחר הזריעה היבשה
זריעה) ויתרה מכך, לא תמיד (אפילו זרעים מהשורה הראשונה
יש שיעור נביטה של ​​כ -70%), אנשים החלו לומר זאת
רק מכשפות יכולות לגדל את הצמח הזה. “איטיות” כזו
בא לידי ביטוי באמרה שלפני הנבטים הפטרוזיליים
יספיק לבקר את השטן שבע פעמים ולחזור.

בגינות ביתיות מודרניות משתמשים לעיתים בפטרוזיליה
כקוטל חרקים. צמח זה נטוע בין השורות ומתחת לענב
גפן לגידול פילוקסרה (חרק שחי על השורשים
עלי ענבים), כמו גם מתחת לעצי גן שונים להגנה
ממזיקים. הוא האמין שהמקומות בהם צומחת הפטרוזיליה עוזבים
אפילו נמלים.

למרות היכולת לחבר פטרוזיליה לפיתרון של חלקם
בעיות כלכליות, תחומי השימוש העיקריים בהם עדיין
נותרו רפואה קולינרית ומסורתית. מגוון שלם של מחלות,
קשורה לתחומי השתן ואברי המין, גודש
במערכת העיכול, היווצרות מרה, מחלות עור עקב פטרוזיליה
נוח לטיפול. וההצלחות של רפואה מבוססת ראיות בשנים האחרונות
בנוסף להדגים את הפוטנציאל הסמוי של צמח זה.