これらは、アーモンドの形をした木の実の種子で、
5 列のさやに入れられています。中米の常緑樹の幹に生える
。古代から、彼らはこれらの豆から苦い
飲み物を作り始め、それは信じられないほどのエネルギーの爆発をもたらしました.
カカオ豆は現在、南米、アフリカ、インドネシアで栽培されています。
これらの果物の主な供給者は、ペルー、コートジボワール、
マレーシア、コロンビアです。
カカオの木の実を収穫することは、非常に時間のかかるプロセス
であり、多くの肉体的努力を必要とします。下の枝から
垂れ下がった熟した豆を切り、上に垂れ下がった実を棒でたたきます。
収穫作物は、手動で処理されます。このために、殻は粉砕され、
種子は殻と果肉から分離されます。その後、種子は
7日間続く発酵プロセスにかけられます。発酵の結果、種子
は独自の味と香りを獲得します。
カカオ豆は屋外で
天日干しするか、専用のオーブンで乾燥させます。その後、袋に詰められ
、チョコレートが製造される場所に送られ、
カカオマス、カカオパウダー、バターなどの製品に加工されます。
カカオ豆の2つのグループがあります- “ノーブル“（kriollo、
“意味ネイティブ“）そして”消費者“（フォラステロ、
“として翻訳エイリアン“）最初の果実が柔らかいですが。そして
赤、2番目-硬くて黄色。クリオロはナッツのような風味が
あり、フォラステロは特定の香りと苦味があります。
果実の味は土壌や気候条件によって異なるため、
製菓業者は品種とともに栽培場所に注意を払っています。
確かに、加工中に
、最高の香りと味を得るために、さまざまな品種と起源の豆がしばしば混合されます。
選び方
大量のカカオ豆を見つけるのは簡単ではありません。しかし、
成功した場合は、
熱やその他の処理を受けていない果物が最良と見なされることを忘れないでください。これらの生の豆
は、最も強い抗酸化物質の品質を数年間保持できます。
店舗では
、料理や美容に使用するココア パウダーを見つけることができます。ここでは、色
と匂いに注意を払う必要があります。したがって、高品質のココアは濃い茶色の
色合いである必要があります。暗い色や明るい色を購入しないでください。
カカオの香りは、不純物のないチョコレートに似ている必要があります。
粉のにおいがまったくしないのは良くないので、一般的
にはそのような製品は脇に置いたほうがよいでしょう。
同様に重要な点は、粉末の構造です。ゴツゴツしている場合は
、商品の保管方法が間違っているか、
賞味期限が近づいていることを意味します。
高品質の粉末は細かく粉砕する必要があり
ます。指でココアのピンチを挽くことができます。それは皮膚に残り、
ほこりにならないようにする必要があります。
ストアする方法
豆でも粉末でも、これらの食品
は密閉容器にしか保管できません。お好みで
バニラスティックを添えると、ココアがさらに
香ばしくなります。
料理中
ホット
チョコレート、カクテル、カカオドリンク、
ゼリーなど、カカオ豆からさまざまなおいしい料理が作られています。また、焼き菓子、ミルク
粥、デザート、プリンには、すりおろしたココアとパウダーが加えられています。そして最も重要なのは、チョコレートはココアから作られていることです。
全粒豆をお持ちの場合
は、フードプロセッサーまたはコーヒーグラインダーで挽いてから食べることができます。得られた粉末は、購入したもの
と同様に
、チョコレートのおいしい味を引き立たせたいカクテル、お茶、お気に入りのデザート、その他の料理に加えることができます。
デザートやパンケーキと一緒に、カカオベースのおいしいソースを作ることもできます。これを行うには、粉末をココナッツ
オ イ ルと組み合わせることができます。
カカオ豆のカロリー量
カカオ豆のカロリー含有量が非常に高いことは注目に値し
ます：565kcal 。しかし、多くの人が驚いたことに、カカオ豆を定期的に摂取
することで、体重を減らすことさえできます。体
とそのシステムに有益な効果に加えて、ココアは長期間の空腹を満たし、食欲を抑えることができます。
ただし、その使用に熱心であってはなりません。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g脂肪、g炭水化物、g灰、g水、gカロリー値、kcal 12.8 53.2 9.4 2.8 2.2 565.3
カカオ豆の有用な特性
栄養素の組成と存在
カカオ豆は、自然で環境に優しい
製品に分類されます。それらは
、カカオ豆とは異なる味がするが、より癒し
と有用な組成を持つ新しい製品の作成にも適しています。
ココアには
、カカオバターの豆の内部に含まれる脂溶性のものを含むミネラルと多くのビタミンが含まれて
おり、この製品は
心臓や他の臓器に有益な効果があります。果物にはマグネシウム、
鉄のミネラル、クロムなどが含まれており、
さまざまな病気の予防に欠かせないと考えられています。
ココアには
、
ホルモンの生成だけでなく、バランスを絶えず維持するための前駆体であるバイオフラバノール、オリゴペプチド、その他の生物有機物質も含まれています。これは、
健康を迅速に改善し、体を癒すのに役立ちます。
さらに、カカオ豆にはポリフェノールが含まれており
、攻撃的なフリーラジカルから細胞を保護することができます。
有用で薬効がある特性
カカオ豆は、有用な成分とそれらの組み合わせの貯蔵庫です。科学者は、この製品の
ミネラル、
脂質、タンパク質組成を組み合わせた物質のほぼ 300 の組み合わせを特定しました。
カカオ豆は新陳代謝を促進し、血管
や心臓の状態を改善します。本物の豆を定期的に摂取すると
、マグネシウム、ヨウ素、亜鉛、クロムの不足が補われ、
環境の影響や不健康なライフスタイルから保護されます。
ココアと活力剤ココヒル（「治療
成分カカオ」）には、皮膚の再生を促進し、
創傷治癒を促進し、しわを滑らかにし、潰瘍のリスクを軽減します。
糖尿病の予防または
その形態の緩和のためにココアを使用することをお勧めします。
この製品は風邪の治療にも効果的です。それは去痰、
鎮咳効果、痰を薄くします。さらに、ココアは
腸の炎症、血中コレステロールの増加、胃の
病気、胆嚢炎（胆汁分泌促進作用がある）を助けます。
ココアは女性を更年期障害から取り除き、
平均余命をより簡単に、さらに長くします。その定期的な使用
は、女性を若返らせ、髪、肌、爪の構造と色を改善します。
そして、男性が寿命と性的活動を延ばすのに役立ちます。
この現象に関連する「オーバートレーニング」や心臓の問題から保護するために、アスリートには豆の使用もお勧めします。
喫煙者や危険な産業で働く人々にとって、
カカオを使用することで、さまざまな
健康への悪影響を防ぎ、その害を補うことができます。
そして、生徒と学童
は、思考プロセス、パフォーマンス
、幸福の記憶と速度を改善するために、食事にカカオを含める必要があります。
1 日あたり 40 ～ 50 グラムの生のココアを消費すると
、最初の夜から素晴らしい夢
に気付くことができ、その後すぐに目が覚めます。
カカオ豆を1か月間摂取すると、肌の色が改善され、
心臓の働きと状態、ホルモンのバランスが改善されます。
美容に使用する
高オレイン酸含有量（最大41％）は、ココアが
脂質代謝を活性化し、皮膚バリア機能を回復
し、水分を保持するのに役立ちます
。そのため、フレーク状の乾燥肌用の製品で重要な役割を果たします。
カカオ豆は、肌の調子を整えて引き締め、肌の
バリア機能を維持し、コラーゲン
とエラスチンの合成を確実にし、代謝プロセスを活性化し、
セルライトやストレッチマークを取り除き、毒素を取り除きます.
美容におけるココアは複雑な効果をもたらします。それは
死んだ上皮を取り除き、酸素と微量元素を細胞に供給し
、コラーゲン産生の効率を高めます。
ココア フェイス マスクには、他のスキンケア製品よりも優れた 1 つの利点があり
ます。それは、汎用性です。これは
、あらゆる年齢の女性が、香りのよいパウダーのユニークな組成を使用
して、顔のさまざまな問題を解決できることを意味します。
ココアは肌に高いレベルの水分を提供する
ので、それをベースにしたマスクは、乾燥しすぎた
肌に使用することをお勧めします。そのようなマスクを適用した後の問題のある肌は、
にきびやにきびを取り除きます。色あせた – 弾力性が増し、
しわがなくなります。ココア マスクは
、腺の働きを調節するのに役立つため、脂性肌にも役立ちます。
定期的なグルーミングにココアを使用すると、驚くべき
結果が得られます。シンプルで快適なケアは老後を遅らせ、あなた
が新鮮で美しく見えるのを助けます。
減量のために使用
カカオ豆を摂取することで体重を減らすこともできます。したがって、栄養士
は、食べたい、小さじ1杯のココアを
飲む、または天然粉末から作られた飲み物を飲むという欲求があるたびにアドバイスします。
ホルモンバランスが整うことで満腹感が得られます。その後
、2〜3時間食事を拒否するか、
通常の半分を食べることができます。
さらに、ホルモンバランスのポジティブな変化は、
代謝を改善し、体から余分な脂肪を取り除くのに役立ちます。この
ような体重減少の影響は比較的軽度で、
1 か月あたり約 2 ～ 2.5 kg で、影響はありません。
カカオ豆の危険な性質
カカオ豆の有益な特性にもかかわらず、
それはアレルゲンであり、
カルシウムの吸収を妨げるため、妊娠中の女性はそれを拒否することをお勧めします. しかし、この物質は胎児の発育に不可欠で
あり、欠乏すると子供と母親自身の健康に害を及ぼす可能性があります。
これらの果物にはプリン化合物が含まれているため、腎臓の問題
や痛風のためにココアを摂取することもお勧めできません
。
糖尿
病、アテローム性動脈硬化症、
硬化症などの病気に苦しんでいる人も、ココアの摂取を控える
必要が
あります。しかし、他の
病気については、
ココアとその量を消費する可能性について医師に相談する価値があります。
