概要
イカは頭足類の仲間です。環境に合わせて体色を
変えることから「海カメレオン」と呼ばれることもある
。イカの色は不均一です。
触手は緑がかっており、ひれは紫がかっていて、背部
は茶色がかって縞模様や斑点があり、明るい部分は腹部です。
イカは亜熱帯および熱帯の海、主
に浅瀬で見られます。
イカの種類は100種類以上。最も多くの
種は、インド洋北部に生息する「ファラオの鎌」
です。大きなハマグリは、体重が最大12キログラム
、長さが最大50センチメートルになることがあります。
選び方
イカはイカに似ていますが、
肉厚で丸みを帯びています。新鮮なイカは、
魚屋や市場で購入できます。可能であれば、必要に応じて、
きれいにしてカットすることができます。すでに皮をむいたイカを選ぶときは
、インクの残りを注意深く探してください。貝に
含まれるインクで
手が汚れるので、セルフクリーニングの際は手袋の着用をお勧めします。
ストアする方法
イカは購入後すぐに調理することをお勧めします。ただし、
必要に応じて、タイトなビニール袋に入れ
て冷凍庫に保管してください。
文化への反映
イカにはインクが最も多く含まれています。以下のために
何世紀に、人々は書き込みのために、塗料、としてそれらを使用している
「と呼ばれているセピア科学的に由来し、」
イカの名前を入力します。画家や画家
は、この絵の具の驚くべききれいな茶色の色調を高く評価しました。
私たちの時代、現代の産業は化学物質に
基づいて塗料を製造していますが、天然の「セピア」は今でも
製造に使用されています。
カロリー値
コウイカの肉は珍味に属し、そのカロリー
は製品 100 グラムあたりわずか 79 kcalであり、その栄養価
は牛肉
や豚肉を上回ります。イカの肉を定期的に摂取
することで、コレステロールを積極的に排除し、新陳代謝を改善し
ます。この貝の脂肪には抗菌効果があります。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g脂肪、g炭水化物、g灰、g水、gカロリー含有量、kcal 16,5 0,6 0,8 1,7 80,6 79
イカの有用な特性
栄養素の組成と存在
イカの肉には大量のビタミンと
栄養素が含まれています：オメガ-6およびオメガ-3脂肪酸、セレン、カリウム、リン、
銅、鉄、亜鉛、ヨウ素、ビタミンA、E、B6、B12、D、そしてほぼ
全身アミノ酸が必要です。
コウイカの肉は代謝を改善し、抗炎症
効果があり、血中コレステロールを低下させ、天然
資源のように作用します。
有用で薬効がある特性
イカの肉に含まれる微量元素
は、人体に良い影響を与えます。カリウムは、胃腸
管の浄化に関与し、血圧を調節し、毒素を除去し、代謝を改善し
ます。
鉄も組成物に含まれており、血液循環を大幅に改善します。
亜鉛は脂肪代謝を正常化し、傷の
治癒や
発毛の改善にも必要です。
脳や循環器
系、リンの質の高い働きに欠かせないものです。細胞の主成分の一つです。
免疫力を高め
、イカの肉の一部でもある銅であるタンパク質の構造に積極的に関与します。
イカ墨はホメオパシー医学で使われています。セピア
は甲殻類液を主成分とする薬です。セピアは
そのような病気のために処方されています：子宮の変位、その中の静脈鬱血、
白帯下、かゆみ、便秘、痔、
淋病、消化不良、直腸脱、片頭痛、湿疹、気管支炎。
また、イカ墨
は、神経系の障害
、卵巣の悪化、片頭痛、
栄養血管ジストニア、睡眠障害、ほてりのために処方されるホメオパシー製剤であるクリマクトヘルに含まれています。
料理中
イカの正しい準備には多くの意味があります。以来
、実質的にこの軟体動物新鮮なを購入する機会がない、あなたがする必要があり
、慎重にその冷蔵し又は冷凍処理する方法を学ぶ
柔らかい肉を。イカは冷水で解凍することをお勧めします。
皮をむいていない貝を購入した場合は、解凍後、新鮮な貝
と同じようにきれいにする必要があります
。つまり、骨、目、口、内臓を捨てます。銀色のインク袋が保存されている場合は
、その内容物
を使ってイカのスパゲッティやリゾットを作ることができるため、注意深く取り出す必要があります。後
イカが切断された、本体
と触手は流水ですすいされなければなりません。
前菜やイカのサラダには、
小さいアサリの肉を購入するのが最善です。そしてために
スパゲッティやスープ、イカの500グラムが適しています。
肉が非常に
固くなるので、600グラム以上の重さの貝を買わない方が良いです。
料理を準備する前に、イカを事前に茹でる
か、揚げることができます。
調理する前にイカ墨を皿に加える必要があります。
袋を慎重に切り、中身を鍋
またはフライパンに注ぎます。料理の味わいには、
新鮮なイカ墨を使用するのが最善です。
イカの危険な性質
長音符を食べることの禁忌は、アレルギーシーフード
用です。
水中でイカを見たいですか？とても刺激的で教育的なビデオです。
