概要
今日、ヤギの繁殖は
世界中で非常に人気のある活動になっています。この動物の主な利点は
、食事と世話が簡単なことです。肉のほか、牛乳、皮、羊毛なども使われます。
山羊肉の臭いが強すぎて消せないという意見もあり
ます。ただし、この「香り」は果肉からではなく、
動物の自然な分泌物、つまり汗や尿から生じます。
肉に移らないように、皮を丁寧に取り除き
、手をよく洗うことで
においが広がるのを防ぎます。
昔、多くの医師は、ヤギの肉をもっぱら
ビタミンの宝庫であり
、多くの病気から体を治療するのに役立つ有益な性質を持っていると考えていました。この製品は消化が非常に簡単
で、人に必要なすべての微量元素とアミノ酸が含まれています。
また、ヤギの肉は
脂肪よりも水分を多く含んでいるという特徴があります。これらの動物は、牛
に非常に
一般的な結核やブルセラ症など、非常に深刻な病気に苦しんでいないことに注意してください。
牛肉や豚肉よりもコレステロールが少ないです。
選び方
まず第一に、あなたは店に行くのではなく、市場に行くべきです. これは
、
大きなスーパーマーケットよりも新鮮なヤギ肉を購入する方がはるかに簡単だからです。
鮮度の最も重要な兆候は彼であるため、肉の色にすぐに注意してください。次に、
表面を注意深く調べます。これを行うには、手のひらをそれに
当て、完全に乾いたままにする必要があります。
シミや粘液が付着している場合は、この製品を購入しないでください。
においに注意してください。不快ではなく、心地よいものでなければなりません。
新鮮な肉は、春のように、押された後、元の場所に戻ります。
ストアする方法
肉を保存する最良の方法は、冷凍することです。
骨から分離された歯髄は、はるかに
良く、より長く保存されることに注意する必要があります。
すべての有用な物質と微量元素が長期間保存されないように、山羊肉を3日間食べることをお勧めします。
文化への反映
以前、大祭司たちは、
罪が赦されるヘブライの儀式を行って、手をヤギの頭に置きました。このようにして、
彼らはすべての罪を全人類からこの動物に移しました。
この神聖な儀式の後、ヤギはユダヤの
砂漠に解放されました。これが
「スケープゴート」という表現の由来であることに注意してください。
山羊肉のカロリー量
製品100gあたり216kcalです。
脂肪とタンパク質の含有量が高く、体を十分に飽和させます。適度に、
山羊の肉は肥満を引き起こしません。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー含有量、kcal 39,1 28,6 – – 5 216
ヤギ肉の有用な特性
栄養素の組成と存在
この肉は私たちの
体に不可欠なアミノ酸が非常に豊富です。ヤギの肉には、チアミン、レチノール、リボフラビン
など多くのビタミンが含まれています。
有用で薬効がある特性
山羊の肉は
脂肪酸を含んでいるので、私たちの体にとって重要です。この製品の主な利点は
、寄生虫の影響を受けないことです。
栄養士
は、アテローム性動脈硬化症、
心臓病、免疫力が低下している高齢者に常に山羊肉を勧めています。
太古の昔から、山羊の肉は「自然な応急処置キット」と見なされていました。
ヤギの肉は、
豚肉やラム肉に比べて脂肪分が少ないことに注意してください。これにより、この製品は
ダイエットになり、非常に人気があります。
コレステロール値が
低く、動物界の他の代表者よりも有意に低いため、高齢者にお勧めです。最も美味しく、
おそらく最も有用なのは、十分に栄養を与えられた、
生後1.5か月のヤギの肉です。この果肉は、その
繊細な食感と全く臭いがないことが特徴です。
これを行うために、子供たちは処方された開始まで、意図的にヤギをします
と畜用に、山羊の乳を与えられ、時には小麦
やライ麦のふすまを与えられます。
去勢された
動物の肉は決して味に劣るものではありません。そのようなヤギは一般にバフリと呼ばれています。彼らの果肉は
若い
ヤギと同じ栄養素とビタミンを含んでおり、私たちのカウンターで見つけるのははるかに困難です。
料理中
山羊の肉は子羊よりもわずかに軽く、脂肪は白く
、腹腔内に蓄積します。それは皮膚の下に沈着することができますが、ほんの
わずかです
若い人なら何でも料理できますが、
昔から古い山羊を漬けるのが通例でした。この手順がないと、彼らは料理を始めません。
マリネには若い赤ワインが使われますが、
それにガーリック
や数種のスパイスを加えて白ワインを加える場合もあります。ヤギチョップはとてもジューシーです。
煮物にもなるし、ジャガイモ
などのおかずにもなります。
現在、この製品は
世界で最も有名なレストランの間で大きな需要があります。肉は小さな立方体にカットされ
、塩漬けされ、コショウまたは他のスパイスが軽く振りかけられます。その後
、野菜で揚げたり、煮込ん
だり、プルーンや豆で茹でたりすることができます。それからの肉巻きは
単においしいことに注意してください。
ヤギ肉の危険な特性
この製品は体に害を及ぼすことはありません。
それを取るための唯一の制限は、個人の不寛容です。
ヤギの中には、非常に素晴らしい品種もあり、そのうちの1つは
筋緊張性のものです。これは学名であり、人生では
スーンと呼ばれています。
この品種はすべての恐怖で本当に気絶するので、彼らは理由でこの名前を得ました。
筋麻痺は彼らを驚かせさえします。
