Het is een plantaardig product verkregen uit de vruchten van de Europese olijf.
Volgens de samenstelling van vetzuren is het een mengsel van triglyceriden van vetten
zuren met het hoogste gehalte aan oliezuuresters
zuur. Dit product heeft een tint van bruingeel tot groengeel.
en smaak met een lichte bitterheid.
Deze olie wordt beschouwd als een van de nationale producten van Italië, Griekenland.
en Spanje. Sinds de oudheid is dit product onvervangbaar.
onderdeel van het mediterrane dieet. Het wordt al lang gebruikt voor verlichting.
moskeeën en tempels, evenals het sturen van joden en christenen
rituelen.
De olijfboom wordt ook wel beschouwd als de nationale boom van de Grieken. Volgens de legende, zijn
gemaakt door Pallas Athene. Athene is hier volgens de legende naar vernoemd
godin, aangezien de inwoners van Attica hun geschenk verkozen boven een bron van zout,
die Poseidon wilde verleiden.
De helende eigenschappen van olijfolie werden erkend door Hippocrates. Dat ook
het product werd ingewreven door atleten uit de Hellenistische wereld.
De rauwe olijf is niet eetbaar omdat hij te bitter is.
Een dergelijke bitterheid verdwijnt pas na weken in een speciale pekel.
voor enkele weken. Een bittere smaak is zelfs kenmerkend
extra olijfolie door de aanwezigheid van oleuropeïne.
Eerst worden de vruchten geplet, vervolgens wordt de resulterende massa voorzichtig gemengd,
waarna de olie eruit wordt geperst. Het spinnen werd voorheen in persen gedaan.
van verschillende ontwerpen, maar nu gebruiken ze vooral centrifuges.
Van de cakeolie die na het persen overblijft, kan ook olie worden verkregen,
echter van inferieure kwaliteit en uitsluitend door middel van chemicaliën
schoonmaak.
De beste olie kan als extra klasse ongefilterd of gefilterd worden beschouwd
bijles. In dit product mag de zuurgraad niet hoger zijn dan 0,8.
De ‘drip’-olie van de ‘first cold press’ wordt zeer gewaardeerd, hoewel
Dit concept is voorwaardelijk: tot op zekere hoogte wordt de olie verwarmd en
met de zogenaamde “koude persing”. Ook in moderne staat
Olijfolie wordt altijd maar één keer geperst.
Hoe te kiezen
Allereerst moet u beslissen waarvoor u olie koopt.
olijf: voor het bereiden van warme gerechten of diverse salades.
In het eerste geval is het beter om olie te kiezen met toevoeging van raffinage,
en in de tweede extra klasse.
De kleur van het product kan fel geel, groen of donker goud zijn.
– de schaduw hangt af van de variëteit, de regio waar de olijven werden verbouwd en de graad
hun volwassenheid. In dit geval moet de smaak van de olie in ieder geval vers zijn.
Het hangt ook af van het ras, dus er zijn geen uniforme normen,
slechte smaak of ranzigheid geeft echter aan dat dit het geval is
slechte kwaliteit of onjuist opgeslagen. Dit soort olie is het niet waard
verwerven en gebruiken. Als het product van hoge kwaliteit is, bevat het:
er is een licht kruidige afdronk en de geur is aangenaam. Ruikt zuur
kruiden en fruit.
De informatie op het etiket zegt veel. Daar kun je de categorie kennen
product, zuurgetal (niet meer dan 3,3%), hoe lang?
en onder welke omstandigheden de olie kan worden opgeslagen. Het moet worden aangegeven
adres van de fabrikant, gegevens van de importeur, landnaam.
Deze olie wordt tegenwoordig door veel fabrikanten aangeboden, maar in olie,
Gemaakt in Italië, de meest volledige informatie moet worden vermeld,
zelfs de plaats van productie. Daarom is het gemakkelijk om olie van een Italiaanse fabrikant te kiezen.
Het Toscaanse product is groenachtig met een fruitige ondertoon. Hij is geweldig
Geschikt voor het bereiden van rijst,
spaghetti, gebraden vlees en soepen. Umbrische olie is praktisch
hetzelfde, maar de smaak is subtieler.
De olie uit Sicilië, Puglia en Calabrië heeft een goudgele of groene kleur.
schaduw, en is vrij sterk, bijna scherp, maar erg
lekkere smaak. We kunnen zeggen dat dit meer een natuurlijke saus is,
in plaats van boter. Het gaat goed met vlees en groenten.
Ligurische olie is geel of lichtgroen, het vertegenwoordigt
tot de ziel van kenners van goede smaak. Het is aan te raden er basilicumsaus mee te maken.
De olie uit de regio Gardesano is vergelijkbaar met de Ligurische olie, maar heeft meer
sterke smaak met een fruitige ondertoon, en wordt meestal gebruikt om vis te koken.
Hoe op te slaan?
Het is raadzaam om de olie op kamertemperatuur in een donkere glazen container te bewaren.
uit de buurt van warmte en zonlicht, of zelfs in een koelkast. Kwalitatief
product van de eerste koude persing na enkele dagen opslag
bevriest bij een temperatuur van 8-10 graden. Het wordt dik, melkachtig wit.
en het komt niet uit de fles. Het product ontdooit bij kamertemperatuur.
en wordt weer transparant en vloeibaar zonder kwaliteitsverlies. Als een
na 1-2 dagen bewaren in de koelkast wordt het product niet helemaal wit
of er ontstaan alleen losse witte vlokken, wat betekent dat:
verdunde olie, ontpit of goedkoper
met een smaakstofadditief.
In de keuken
Het is aan te raden deze olie te gebruiken door deze direct toe te voegen aan:
salades en gebakken of gestoomde groenten. Je kunt er ook longen mee koken.
sauzen met verse citroen,
rode wijn of balsamico azijn, zout, peper en oregano,
saladedressings en groenten.
Als alternatief voor boter kan het geserveerd worden met ontbijtbrood.
of als snack op elk moment met olijfolie gemengd met citroen,
zout en gedroogde oregano
of ander droog of vers kruid. Het aperitief is niet minder interessant.
wijn in het Grieks, bij het serveren van brood, olijven en beboterde fetakaas,
bestrooid met Kretenzische oregano.
Olijfolie van goede kwaliteit is een belangrijk ingrediënt in pesto
met basilicum, citroenschil, knoflook,
kaas en pijnboompitten.
Met deze olie kan je ook aardappelen, groenten, gevogelte, vlees of vis bakken.
De rijst zal lichter en met meer mediterrane smaak zijn als
koken in olijfolie, niet in boter. U kunt ook
probeer wat citroensap toe te voegen aan pilaf in Kretenzische stijl.
Kretenzische koks gebruiken olijfolie als smaakmaker voor
diverse gerechten, waaronder linzen,
bonen, groenten en kruiden zoals snijbiet, paardenbloem,
spinazie en andere kruiden.
Wanneer deze olie wordt toegevoegd aan soepen en stoofschotels, worden de gerechten verrijkt
ruikt hetzelfde als bij het gebruik van verse en gedroogde kruiden, zoals:
oregano, tijm en peterselie.
Het is beter om in olijfolie te bakken dan in boter of andere plantaardige olie.
Bij hoge temperaturen beginnen sommige oliën te oxideren en worden
vrij gevaarlijk voor consumptie door vrijkomende schadelijke stoffen
voor hen. Het olijfproduct oxideert niet bij vergelijkbare hoge temperaturen
en schadelijke stoffen uitstoten omdat het veel onverzadigde bevat
vetten en antioxidanten. Het gebruik van olie om te frituren wordt overwogen.
de beste optie voor de gezondheid.
Dit product wordt al duizenden jaren gebruikt voor conserven.
wat wordt bevestigd door archeologisch onderzoek uit het Minoïsche tijdperk
beschaving op Kreta en in vele andere mediterrane culturen.
Het gieten van olijfolie op voedsel vormt een beschermende laag die
vertraagt oxidatie en bederf van het product.
Olijfolie is ideaal als marinade voor gevogelte,
vlees, vis of groenten en wordt aanbevolen voor barbecue. Immers, tijdens het koken
barbecuevlees kan kankerverwekkend zijn, en
olijfolie kan ze neutraliseren door het hoge gehalte
antioxidanten.
Voor het beste resultaat is het raadzaam om gearomatiseerde olie te gebruiken
uien, knoflook, citroen, oregano, tijm of rozemarijn.
Calorische waarde
Natuurlijk is het caloriegehalte van het product vrij hoog, net als andere.
oliën, namelijk 884 kcal. Maar als je olijfolie gebruikt in
Meten, dan kun je niet bang zijn om te verbeteren.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwit, gr Vetten, gr Koolhydraten, gr As, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Nuttige eigenschappen van olijfolie
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
De olijfolie formule is ideaal: onverzadigd, makkelijk te verdelen.
Het bevat veel vet en zeer weinig verzadigde vaste stof.
De vitamines hier zijn precies die nodig zijn voor de huid: A, E en D,
maar een speciale rol is weggelegd voor verschillende begeleidende stoffen.
De verbindingen die de meeste fosfor in deze olie bevatten, zijn fosfatiden.
en fosfolipiden. De eerste bevatten veel suikers en helpen bij het vasthouden
water in olie; deze laatste zijn nodig om celmembranen te bouwen
en deelname aan metabolische processen.
Carotenoïden, sterolen en tocoferolen vormen de basis van de fractie
onverzeepbare stoffen die verzachtende, verzachtende eigenschappen hebben
en regeneratieve eigenschappen van de huid. Voor de ouder wordende huid zijn ze echt
onvervangbaar omdat ze regeneratieprocessen initiëren en helpen
collageen productie.
De vetzuursamenstelling van deze olie is gevarieerd en rijk: het bevat
tot 80% oliezuur, er zijn ook linolzuur, stearine en
palmitinezuur – 3-15%, en recente studies hebben dit toegestaan
ontdek vele andere unieke zuren. Vetzuur samenstelling
het product kan variëren, hoewel het vrij sterk is, wat ervan afhangt
van het klimaat waar olijfbomen groeien.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
De ingrediënten van olijfolie hebben een heilzame werking.
in het lichaam. Antioxidant capaciteit om kanker aan te pakken.
het risico van zijn ontwikkeling met 45% te verminderen.
Het olijfproduct helpt bij hart- en vaatziekten.
Het gebruik ervan zal de bloeddruk reguleren en kan voorkomen dat
het verschijnen van atherosclerose.
Olijfolie kan de zuurgraad in de maag herstellen en voorkomen dat
het verschijnen van een maagzweer, gastritis, herstel van het werk van het maagdarmkanaal.
Dit product helpt ook de nieren. En vroeger gebruikten ze het om te behandelen
“Psychische” ziekten en problemen met mannelijke potentie.
Ziekten van het bewegingsapparaat kunnen ook worden genezen met
olijfolie gebruiken. Het kan ook kraakbeen herstellen
Onderhoudt de spiertonus uitstekend. Rugpijn voelen
je kunt olijfolie en was mengen en dan dit mengsel wrijven
Elke dag naar de plek waar het pijn doet
Olie opnemen in het dieet van mensen die aan diabetes lijden,
de insulinegevoeligheid neemt immers toe.
Voor constipatie en fecale stenen kun je 3-4 theelepels hiervan mengen
product met rauwe dooier en verdun met een glas heet water.
Ook wordt olijfolie beschouwd als een uitstekend natuurlijk laxeermiddel.
voor de helft. Om dit te doen, moet u ’s ochtends 1 eetlepel olie op een lege maag drinken en
drink het met een glas warm water, knijp er een paar druppels in
citroensap. Daarna moet je zeker even gaan liggen.
Olijfolie helpt ook bij verkoudheid. Dus per 100 g olie
je moet een eetlepel gehakte wilde rozemarijn nemen met een deksel,
Sta 3 weken op een donkere plaats en schud elke dag. Later
het mengsel moet worden gefilterd, geperst en gedruppeld. De eerste keer dat je nodig hebt
druppel drie druppels in elk neusgat. Druppel vervolgens 1 druppel
drie keer per dag. Dergelijke procedures kunnen niet langer dan een week worden uitgevoerd.
Dit kruidenproduct helpt ook bij oorpijn. ik moet druppelen
slechts twee druppels licht opgewarmde olie en dek onmiddellijk af
oren met in olie gedrenkte wattenstaafjes.
Gebruik in cosmetica
Tegenwoordig zijn cosmetica erg populair,
Geproduceerd op basis van extraklasse oliën. Het wordt toegevoegd aan crèmes.
maskers, shampoos, douchegels, zepen en balsems. Deze olie is geweldig
Aangewezen voor de verzorging van de gevoelige en droge huid. Het is goed
verzacht de huid en voorkomt dat cellen vocht verliezen. Waar het om gaat is dat de olijf
de olie zal de poriën van de huid niet verstoppen.
Daarnaast heeft deze olie een uitstekende anti-aging werking.
Bij langdurig gebruik voorkomt het het verschijnen van rimpels.
en verzacht degenen die er al zijn. Olijven crème
De oliën bevatten veel antioxidanten en vitamine E.
Hij is het die helpt om vitamines beter op te nemen en celvervaging voorkomt.
Olijfolie heeft een zeer hoge concentratie oliezuur,
Het helpt het lipidenmetabolisme in de huid te normaliseren. Dus
het gebruik ervan wordt geadviseerd bij de preventie van cellulitis.
Het aanbrengen van olijfolie op de huid en het haar zorgt voor een goede reiniging.
van toxines en dode cellen. De huidademhaling wordt actiever,
wat een verbetering van de afscheiding van de talgklieren veroorzaakt. Ook dit product
heeft een heilzame werking op de hoofdhuid, voorkomt
roos en haaruitval. De olie is nuttig voor het haar zelf,
omdat het ze hydrateert en minder broos maakt.
Olijfolie is ook geweldig voor massages. Kan zijn
toepassen, zowel in pure vorm als in combinatie met eventuele essentiële
Aardolie. Volgens deskundigen kan zo’n massage wel geven
complexe gevolgen. Het hydrateert en voedt niet alleen de huid,
maar het helpt ook bij zoutafzettingen en osteochondrose. Ook massage
met olijfolie verbetert de bloedcirculatie en kalmeert de zenuwen
Het systeem.
Om je nagels te versterken, kun je je handen in de badkamer leggen voordat je naar bed gaat.
met een mengsel van warme olie en citroensap. Het geeft een nog groter effect
Trek de handschoenen ’s nachts aan, zodat de handen in olie gedrenkt zijn.
Broze of gebarsten nagels kunnen ongeveer 10 minuten worden bewaard.
in hete olie en daarna behandelen met gejodeerde alcohol.
Als alternatief kunt u periodiek een mengsel van olie en zout op uw huid wrijven.
En als je je handen minstens één keer per week een half uur warm houdt
olijfolie, vergeet je een droge huid.
Gevaarlijke eigenschappen van olijfolie
Deze olie moet met voorzichtigheid worden behandeld in geval van cholecystitis,
omdat het een choleretisch effect heeft.
Het wordt niet aanbevolen om meer dan één eetlepel van dit product per dag te eten.
en degenen die gewichtsproblemen hebben vanwege het hoge caloriegehalte.
