Tofu är en ostmassa välkänd för alla vegetarianer,
Det kom till det japanska köket från Kina.
Sojabönsmassa, framställd genom att lägga till
varm sojamjölk förtjockningsmedel. Vanligtvis för
Tofu görs med nigari (består av
kalciumsulfat, ett naturligt mineral). Även tofu
kan framställas med hjälp av sådana oxiderande produkter,
som citronsaft eller vinäger. Sedan pressas ostmassan i
briqueta densa.
Tofu började användas i Kina 200 år tidigare.
annons. Även om historien om att göra tofu har gått förlorad i århundraden,
Kinesisk legend säger att tofu kokades för första gången
av misstag. En kinesisk kock lade till för att krydda nigarin
i sojapuré, och av misstag fick keso, som
nu kallad tofu.
Idag är tofu en av vardagsmaten i Asien.
lagar mat och används flitigt av vegetarianer för
över hela världen. Den delikata bönmassan säljs i tusentals
butiker och stånd på asiatiska gator.
Tofu är en smak- och luktfri produkt, dess konsistens
låter dig förbereda en mängd olika rätter från den. Den där
bra för att göra såser och pasta. Kan användas
vid beredning av soppor och huvudrätter baserade på grönsaker och spannmål.
Det används framgångsrikt vid beredning av puddingar och glass,
när du bakar kakor och pajer.
Tofu finns i två varianter: mjuk och hård. Att laga
Det är bäst att använda mjukare varianter av tofu i soppor. PÅ
andra rätter är mer lämpade för fast tofu. Fast tofu
lättare att hantera. Med produktens konsistens direkt
relaterat proteininnehåll. Tjockare och mindre fuktig ostmassa
innehåller mer protein.
Tofu säljs vanligtvis i vakuumförpackad, förseglad
paket fyllda med vatten. De flesta märken av tofu
pastöriseras i bearbetningsanläggningar. Pastöriserad
produkten behöver inte kylas medan den är
stängd, men opastöriserad tofu behöver
Förvara på en sval plats. Rester av oanvända
Tofun ska sköljas och fyllas med vatten. Byt vatten varje
en dag, och använd tofu inom en vecka. Vatten håller kvar
tofu för att absorbera aromer från andra livsmedel.
Tofu kan frysas i upp till 5 månader. Konsistens
samtidigt blir den mer elastisk, ”köttig”,
och smaken på färdigrätter förändras. Upptinad tofu har
fin färg, karamelliserad och passar perfekt
att marinera steken.
Hälsofördelarna med tofu
Tofu är en utmärkt källa till högkvalitativt protein.
Den innehåller alla nio aminosyror som människor behöver.
Använd den för att upprätthålla god hälsa. tofu
det är också en bra källa till kalcium och kostfiber.
Tofu är en värdefull och hälsosam produkt som passar till
beredning av lågkaloridietmåltider. I Japan
barnmat är gjord av tofu. Dioxin utsöndras väl
av människokroppen vars kost det finns
tofu. Produkten är indikerad för att minska kolesterolnivåerna.
Produkten innehåller en betydande mängd spårämnen.
och vitaminer i grupp B.
Tofu innehåller ingredienser som förhindrar uppkomsten av
kroniska sjukdomar: cancer och hjärtsjukdomar.
Extremt näringsrik, låg fett- och sockerhalt
Tofu är gjord på sojabönor som först kokas och
krossas, sedan separeras den resulterande sojamjölken
och ostmassa med ett koaguleringsmedel. Varm sojadeg
placeras i formar i flera timmar, och sedan i en tank med
vatten för ytterligare kylning. I vattnet vänder tofun
svårare. Botten på tofuformarna täcks med
bomullstyg: behåller tofu, men släpper igenom vatten.
Sidorna på tofu görs på detta sätt ofta
ett karakteristiskt mönster av tyget ses. Denna tofun kallas
vanlig, eller momen-goshi (dvs tofu filtrerad igenom
bomull), i motsats till den mjukare och mjukare kinu-goshi
(gjuten genom siden) säljs i väst under
namnet på silkeslen tofu. Kinu-goshi är gjord av mer
tjockmjölk och krama inte ur vattnet. Som ett ögonblick goshi
så kinu-goshi är gräddvita.
Tofuns farliga egenskaper
Trots ett stort antal användbara egenskaper använder läkare
särskild uppmärksamhet på innehållet av fytinsyra i denna produkt,
som i matsmältningsprocessen binder många mineraler,
till exempel järn, kalcium, magnesium och zink.
Sojamat, som inkluderar tofu, är oönskade.
för matning av spädbarn och gravida kvinnor. Dessutom dess regelbundna användning
hjälper till att minska koncentrationen av spermier hos män.
Överanvänd inte tofu för personer som lider av endokrina sjukdomar.
systemet, eftersom dess överskott orsakar dess exacerbation.
Det är också viktigt att veta att om sojabönor, från vilken tofu senare gjordes,
odlades i ett ekologiskt förorenat område är det mer troligt
totalt, absorberade skadliga ämnen och blev oanvändbara
för mat.
Hur gör man somomu tofu? Tittar på videon.
