Kabeljau oder Atlantischer Kabeljau ist ein Fisch der Kabeljaufamilie.
In der Länge erreicht er bis zu 1,8 m; die Fischerei wird von
Fischen mit einer Länge von 40-80 cm im Alter von 3-10 Jahren dominiert .
Es gibt 3 Rückenflossen, 2 Afterflossen und eine kleine
fleischige Fühler am Kinn . Die Farbe des Rückens ist von grünlich-oliv
bis braun mit kleinen braunen Flecken, der Bauch ist weiß.
Der Lebensraum von Kabeljau umfasst die gemäßigte Region des
Atlantischen Ozeans und bildet mehrere geographische
Unterarten: Arktis, Weißes Meer, Ostsee usw.
In den ersten zwei Lebensjahren ist der juvenile Kabeljau inaktiv,
verträgt Temperaturen von 1 ° C und darunter und
ernährt sich zu dieser Zeit aktiv von kleinen Krebstieren. Ab dem dritten Lebensjahr
beginnt der Dorsch im Sommer merkliche Wanderungen entlang der
Strömung nach Norden und Osten, im Winter gegen die Strömung nach Süden
und Westen. Dreijährige wiegen 300-350 g, vierjährige
600-700 g und fünfjährige Fische 1000-1200 g.
Nützliche Eigenschaften von Kabeljau
Kabeljau enthält eine große Menge an Vitamin B12
und ist auch ein idealer Fisch für Kalorienzähler,
da letzterer sowie das Fett im Kabeljau sehr gering sind.
Gleichzeitig ist ein wenig Vitamin
D und gesunde Omega-3-Fette drin . Auf der anderen Seite
enthält Kabeljau-Kaviar im Überfluss die Vitamine A,
B
und C
sowie nützliche Substanzen wie Kalzium,
Natrium, Zink,
Phosphor, Kalium und
Jod .
Nun
, Dorschleber ist besonders beliebt, sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen der für den Menschen wertvollen Eigenschaften.
Wissenschaftler raten beispielsweise
schwangeren Frauen , etwa ab dem zweiten
Trimester Lebertran zu konsumieren . Wenn Sie es regelmäßig bis zur
Geburt sowie danach während der gesamten Zeit der Milchfütterung des
Babys einnehmen , wird das Baby in Zukunft eine
hohe Intelligenz entwickeln .
Weißes dichtes Kabeljaufleisch enthält 18–19% Protein; in
sehr fettarm (0,3-0,4%), fast ohne
Cholesterin, Phospholipide enthalten sind. Daher gilt Kabeljau als
diätetisches Produkt. Das Fleisch von Saury und Blauem Wittling
ist in Bezug auf Nährwert und Geschmack dem Kabeljau ähnlich .
Ernährungswissenschaftler empfehlen
Erwachsenen und Kindern ab drei Jahren den regelmäßigen Verzehr von Kabeljau und Leber. Für jüngere Kinder
wird geschmortes Kabeljaufilet in Milch als Quelle für
natürliches Kalzium und Vitamine empfohlen .
Darüber hinaus verringert Lebertran die Wahrscheinlichkeit des
Auftretens einer Wochenbettdepression und senkt den Blutdruck.
Und auch die Ernährung mit Lebertran ist eine hervorragende Vorbeugung
gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem ist Dorschleber
eine wunderbare „Nahrung für das Gehirn“, und selbst
bei Nervenproblemen kann dieses Produkt helfen.
Kabeljau ist reich, was sich positiv auf den Stoffwechsel und das
Nervensystem auswirkt , das Immunsystem stärkt und die Widerstandsfähigkeit des
Körpers gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten erhöht .
Britische Wissenschaftler haben den Wirkmechanismus der Bestandteile des
Lebertrans auf der Ebene des Gelenkgewebes und des Knorpels herausgefunden.
Die heilende Wirkung beruht auf der Unterdrückung des
Entzündungsprozesses, der der Arthritis zugrunde liegt, einer Abnahme der
Konzentration von Entzündungsmarkern im Blut. Darüber hinaus
hemmt Omega-3-Fettsäure die Aktivität von Enzymen,
die Knorpelgewebe zerstören und blockiert die Weiterleitung von Schmerzimpulsen
an das Gehirn.
In einem biochemischen Labor wurde nachgewiesen, dass die
Wirkstoffe des Lebertrans
in der Lage sind, die Wirkung von Enzymen zu inaktivieren, die den
Knorpel zerstören und tagsüber den Entzündungsprozess stoppen.
Aufgrund dieser Beobachtungen können Wissenschaftler
älteren Menschen den Verzehr von
Lebertran als vorbeugende Maßnahme gegen
Gelenke empfehlen.
Gefährliche Eigenschaften von Kabeljau
Trotz der Vorteile, die Kabeljaufleisch mit sich bringt, sollte die Verwendung
dieses Fisches auf diejenigen beschränkt werden, die an Galle oder Urolithiasis leiden
. Wenn dieser Fisch regelmäßig gegessen wird, kann sich der Zustand dieser Patienten
verschlechtern.
Es wird nicht empfohlen, Kabeljau in die Ernährung aufzunehmen, wenn
seine individuelle Unverträglichkeit festgestellt wurde . Gesalzener Fisch, einschließlich Leber und Kaviar, ist
in der Ernährung von Kindern, Schwangeren und Menschen mit Bluthochdruck unerwünscht .
Kabeljau kann Schwermetalle wie Arsen und Quecksilber anreichern. Sie
wirken toxisch auf den Körper.
Fische, die vor der Küste Alaskas gefangen werden, gelten als sicher .
Es ist auch unerwünscht, Leber und Kaviar zu essen, wenn Sie an
einem Überschuss an Kalzium und Vitamin D leiden .
Es ist erwähnenswert, dass dieser Fisch am besten nicht mit Käse kombiniert wird. Gleichzeitig kann
ihre Anwendung zu Verdauungsstörungen führen.
Gebratener Kabeljau mit Kartoffeln und Salat ist ein würziges und köstliches Mittagessen. Erfahren Sie im bereitgestellten Video, wie Sie es kochen.
