general bayanin
Na farko ambaton naman raƙumi yana mayar da mu zuwa ga Littafi Mai-Tsarki.
sau. Bisa ga dokokin Musa, an hana cin naman raƙumi.
ko da yake sun sha nonon dabbobin a lokacin, yanzu suna sha.
Naman raƙumi ya kasance babban jigon abinci na makiyaya tsawon ƙarni.
Za su iya amfani da samfuran kawai don adana dogon lokaci ko
naman dabbobin da suka tafi tare da su: yawanci rakuma ne.
Tafiya, makiyayan kuma suna musayar naman waɗannan dabbobi da wasu.
labarai da samfurori. Ta haka ne aka samu yaduwar rakumi.
nama a duniya.
A Farisa da Romawa ta dā, ana ɗaukar naman raƙumi a matsayin abinci mai daɗi. ON
Mongols sun narkar da kitsen lafiya mai kima. Faɗin amfani
Ana kuma samun nama a Gabas ta Tsakiya, Arewacin Afirka
da Asiya ta tsakiya. Kuma a kasashen Larabawa, har yanzu ana la’akari da naman rakumi
kyakkyawan kayan aiki wanda ke ƙaruwa
iko.
Yadda ake zaba
Lokacin zabar naman raƙumi, kana buƙatar la’akari da bambance-bambance a cikin kaddarorin.
ana fitar da su daga sassa daban-daban na gawar naman, da kuma shekarun su. Misali,
a cikin manya, ya fi tsayi, wanda yake da mahimmanci
yana dagula tsarin dafa abinci saboda buƙatar amfani
fasahar sarrafawa. Saboda haka, mafi dadi da kuma dacewa
zabin daya shine naman da ake samu daga kananan dabbobi.
Yadda ake adanawa
Sabon naman rakumi yakamata a adana shi a cikin firiji kawai.
amfani da shi na kwanaki da yawa. Tsawon rayuwar sabis
yana da nama daskararre. Dangane da wani tsarin mulki (no
sama da -18 digiri), ana iya adana shi har tsawon watanni shida. me yafi haka
wannan, ana iya shanya naman raƙumi.
Ta wannan hanyar, ana iya adana wannan samfurin don watanni 1-2. Ina
Busasshen naman raƙumi ba a ba da shawarar daskarewa ba, saboda lokacin
defrosting nama iya dandana daci.
A cikin dafa abinci
A d ¯ a Romawa, an yi la’akari da naman raƙumi a matsayin abincin gaske, kuma
a Farisa (Iran) ana gudanar da ita a bukukuwan jama’a daban-daban.
A wasu jihohin, shi ne tushen abinci, kuma har yanzu ya kasance
babban sashi na menu na yau da kullun. Musamman da son rai
Al’ummar Larabawa mazauna Gabas ta Tsakiya suna shirya da naman raƙumi.
Nama yana da kyau tare da ganye, hatsi, kayan lambu,
soya sauce, kayan yaji mai zafi da kayan yaji na Indiya.
Arewacin Afirka bisa ga al’ada yana shirya wani shahararren abincin Moroccan
mai taken tajin – gasa raƙumi da dankali.
Matsananciyar taushi da dandano na musamman na wannan jin daɗin dafuwa
ba kawai masu yawon bude ido ba, har ma da yawan jama’ar gida. A Asiya ji dadin
babba bukatar kyafaffen naman rakumi
tare da kayan yaji mai zafi. Musamman shahararriyar wadannan garuruwa.
Ana la’akari da stews na raƙumi tare da kayan lambu da kuma kyafaffen hump. me yafi haka
Har ila yau, kitsen mai ya ƙunshi kitse mai tsafta – yana da zafi sosai.
kuma ana amfani da shi wajen dafa abinci, da inda rakuma ya zama ruwan dare.
Ana yaba wannan kitsen sama da naman sa da na rago.
Ana cin yawancin sassan gawar: daga harshe zuwa wutsiya, wanda alama
a kan bulala. Naman rakumi yana ɗanɗano kamar naman sa, ƙanwarsa kuwa.
mafi dadi kuma mafi daraja. Naman raƙumi, kamar sauran nama, ya dace.
don soya, dafa abinci, stewing.
Stews, gasas, patés, hamburgers, farar fata da
shawarma.
Ƙimar calorific
Caloric abun ciki na naman raƙumi shine 160,2 kcal. Har ila yau, a cikin Boiled
naman ya ƙunshi 230 kcal da 100 grams. Don haka, naman rakumi shine
Abincin abinci, kuma ana bada shawarar ga mutanen da suke
sarrafa nauyin ku saboda baya ƙunshe da kitse na ciki.
Pi yana cikin stewed da soyayyen tsari, abun cikin caloric ya tashi zuwa 205
da 281 kcal, bi da bi, wanda ba shi da yawa ko dai.
Darajar abinci mai gina jiki da gram 100:
Protein, r
Fat, gr
Zola, gr
Ruwa, гр
Caloric abun ciki, Kcal
Raw nama
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Gasa
33,3
16,5
1
70,7
281
Boiled
29,8
12,4
1
70,7
230
Stew
24,3
12,1
1
70,7
205
Abubuwan amfani na naman raƙumi
Haɗin kai da kasancewar abubuwan gina jiki
Naman raƙumi yana ɗauke da adadi mai yawa na potassium, phosphorus, da magnesium.
Daga cikin abun da ke ciki na bitamin, kasancewar B1, B2, PP, B9,
C, A da E.
Amfani da kayan magani
Mafi kyawun kaddarorin naman raƙumi sun kasance saboda takamaiman tasiri.
da sinadaran abun da ke ciki na wannan samfurin, wanda aka halin da low abun ciki
cholesterol,
ƙãra furotin, kazalika da kusan cikakken rashi mai. Tare
Tare da kasancewar jerin abubuwa masu aiki na halitta, wannan halayyar ta sa
Nama yana ɗaya daga cikin mafi kyawun zaɓuɓɓuka don haɗawa a cikin abinci.
wutar lantarki
Naman raƙumi yana da wadataccen ƙarfe na heme, wanda yake da kyau sosai.
jiki. Irin wannan naman yana da matukar amfani ga yara da manya, saboda
yana dauke da wannan sinadari mai kariya daga cututtuka masu yaduwa
kuma yana hana samuwar anemia.
Har ila yau, nama yana da wadata a cikin potassium da zinc, wanda ke da hannu
a cikin tsarin sabuntawar tantanin halitta kuma yana shafar girma. Tare da karancinsa
girma yana raguwa, gashi ya fara tsage kuma ƙusoshin sun rasa su
haskakawa kuma ku zama masu karye.
Naman raƙumi yana da amfani ga fata da mucous, juyayi da membranes masu narkewa.
tsarin. Abubuwan da ke tattare da shi suna daidaita sukarin jini.
Bugu da ƙari, naman raƙumi yana da anti-inflammatory, antioxidant Properties,
Tasirin rigakafi.
Kuma a cikin hanta da kodan gawa, matsakaicin adadin riboflavin.
B2, wanda ke shafar aikin kusan dukkanin tsarin jiki.
Amfani a cikin kitchen
Naman raƙumi yana da sauƙi a dafa a cikin manyan da ƙananan guda.
Ana ɗaukar naman Humpback mafi kyau, yawanci ana soyayyen shi da kayan yaji.
ko kuma a saka a cikin stew. Ana iya juya naman cinya zuwa nama da aka yanka
da kuma dafa nama ko cutlets ta yin gasa su a cikin marinade. Dafa da
tattausan ƙafafuwan raƙumi waɗanda aka soya
a kan buɗaɗɗen wuta, ɗanɗana da kayan yaji. Kuma zuciya da ciki yawanci
kawai stew da kayan lambu.
Hakanan naman rakumi yana cikin abincin Moroccan – kambi.
Don shirya shi, an haɗa nama tare da kayan lambu da gasa.
a cikin tukunyar yumbu.
Shahararriyar stew kayan lambu. Cinya ya dace da wannan.
da hump, amma mafi yawan amfani da su sune zuciya, masara da ciki. Domin
Ana yanka naman raƙumi don ƙwanƙwasa gunduwa-gunduwa (mafi girman su, ya fi tsayi
kana bukatar ka kashe su). Ana wanke kayan lambu, a yanka a hada su da nama.
ƙara kayan yaji, sannan a datse har sai da taushi.
Don tafasa naman dabbar manya, kuna buƙatar
dafa shi don akalla 4 hours. Idan ana so a soya kanana
nama, sa’an nan a gaba za a iya marinated na 3 hours a vinegar, sa’an nan
dalilin da yasa yake laushi da ɗanɗano.
Kuma don soya, bayan ɗan raƙumi ya dace sosai.
An yanka gawa zuwa matsakaici guda kuma ana soyayyen tare da ƙari
Ana iya ƙara mai, kayan abinci na gargajiya, da ganyaye don ƙara dandano.
Ana ƙara ruwan inabi don tace shi. Hakanan za’a iya ƙarawa zuwa
farantin tubers da yanayi ‘ya’yan itatuwa.
Abubuwan girke-girke masu ban sha’awa tare da naman raƙumi
Abincin nama:
- 250 g nama;
- 40 grams na busassun namomin kaza da busassun abincin teku
scallops; - 30 g na yankakken naman alade;
- coriander, ginger tushen, gishiri da barkono;
- noodles albasa;
- waken soya;
- ruwan inabi shinkafa;
- soya miya;
- vinegar
Don pate, wanke naman kuma tafasa tsawon minti 30. Cire kashi
sannan a dafa na tsawon sa’o’i biyu tare da dunƙule albasa da yankakken saiwa
ginger.
Bayan haka, yanke naman a cikin yanka kuma simmer na minti 45-60 tare da sabon
wani yanki na albasa da tushen ginger har sai an sami kullu mai kauri sosai.
A tafasa busassun scallops har sai da albasa, ginger
da ruwan inabi, sannan a gauraya da guntun namomin kaza, naman alade da waken soya
ga nama. Sa’an nan kuma kana buƙatar ƙara gishiri, barkono, ruwan inabi, soya miya, vinegar.
kuma simmer na wani minti 20. Ƙara cilantro na ƙarshe kuma tasa yana shirye don yin hidima.
Kurdak:
Wannan tasa Kyrgyzstan ce da ke amfani da naman raƙumi. Don sanya shi
za ku buƙaci dafa abinci:
- 2 kilogiram na nama;
- shugaban tafarnuwa;
- 2 cebollas
- 350 grams na man shanu;
- 150 grams na ruwa;
- gishiri da barkono.
A wanke a yanka naman rakumi. Gasa man a cikin kwanon frying.
a soya yankakken albasa. Saka naman a can kuma a soya har sai naman
ba zai sami scab ba. Yanzu ƙara tafarnuwa kuma motsa abinda ke ciki.
Ƙara ruwa kuma simmer har sai da taushi.
Abubuwan haɗari na naman raƙumi
Ba a ba da shawarar cin naman raƙumi kawai tare da daidaikun mutane ba
rashin haƙuri. In ba haka ba, babu contraindications ga amfani da shi.
babu rakumi.
Bidiyo mai ban sha’awa game da raƙuma da madarar su a cikin shirin “Kai da wutsiya. Siyayya”
