Ini adalah salah satu produk obat tradisional yang paling populer.
Selain itu, sebagian besar sifat bermanfaatnya, yang telah dikenal sejak lama,
ilmu pengetahuan modern juga menegaskan hal ini. Konfirmasi tapi benar
dan mengklarifikasi. Misalnya, dokter modern, menurut antimikroba
tindakan phytoncides bawang, mereka skeptis tentang kebiasaan itu
Selama periode epidemi ARVI, letakkan piring dengan:
bola lampu. Dan ahli gizi modern, yang berusaha mempertahankan manfaat maksimal,
Mereka juga membuat modifikasi sendiri pada metode tradisional persiapannya.
Khasiat bawang yang bermanfaat
Komposisi dan kalori.
Bawang mentah mengandung (dalam 100 g): .
kalori 40 kkal
Vitamin C 7,4 Kalium, Vitamin K 146
B4 6,1 Fosfor,
P 29 Vitamin B5 0,123 Kalsium, Vitamin Ca 23
B6 0,12 Magnesium, Mg 10 Vitamin
B3 0,116 Natrium,
Pada 4
komposisi lengkap
Jika kita membandingkan bawang merah dan daun bawang, perlu diperhatikan bahwa
Dengan kesamaan umum produk di beberapa posisi, ada:
perbedaan penting: untuk vitamin B6 – sebesar 35-40%, untuk vitamin
C – hampir 2 kali, untuk asam nikotinat (PP) – hampir 3 kali,
dan untuk vitamin E – 10 kali. Bawang merah dan bawang hijau berbeda
(mendukung yang terakhir) juga dalam hal kandungan natrium (4 kali), kalsium
dan besi (lebih dari 2 kali). Namun, bahkan dengan “arsenal” miliknya sendiri.
bawang memiliki potensi penyembuhan yang luar biasa.
Bawang dianggap sebagai sumber biotin (vitamin B7) yang sangat baik dan relatif
sumber vitamin B6, C, B1, asam folat (B9), mangan yang baik
tembaga, fosfor, kalium, dan serat makanan. Kaya
konsentrasi polifenol flavonoid. Banyak kuersetin.
Selain itu, tanaman sayuran ini mengandung berbagai macam
alil sulfida, termasuk empat dialil sulfida dasar (DMS,
DDS, DTS dan DTTS), berbagai sulfoksida. Seluruh rangkaian ini
dan sifat obat bawang ditentukan.
Sifat obat
Dampak bawang merah pada manusia sangat beragam,
meskipun tingkat keparahan efek terapeutik tidak selalu sama
tinggi. Biasanya berbicara tentang jenis pengaruh busur berikut:
dalam tubuh:
- antimikroba;
- antiparasit (antihelmíntico);
- antiseptik;
- penyembuhan luka;
- analgesik;
- antiinflamasi;
- anti-sklerotik;
- antidiabetes;
- anti-tuberkulosis;
- antineoplastik;
Fakta bahwa phytoncides dalam bawang dan beberapa tanaman lain merusak
mempengaruhi bakteri – agen penyebab difteri,
disentri, TBC,
streptokokus, serta jamur ragi, menjadi mapan di
paruh pertama abad terakhir. Penelitian modern menunjukkan
cara baru untuk memanfaatkan khasiat obat bawang merah.
Oleh karena itu, pengembangan dan penggunaan obat-obatan dinilai menjanjikan.
bawang merah untuk meningkatkan fungsi otot jantung, otot polos,
kelenjar sekretori dari sistem pencernaan. Ada juga statistik
bukti bahwa konsumsi bawang bombay secara sistematis dalam makanan dapat
mengurangi risiko kanker tertentu
(kanker payudara, kanker usus).
Meningkatkan bawang dan fungsi otak. Itu seharusnya belerang
Senyawa yang masuk ke otak dengan darah merangsang kinerja.
neuron dan juga mencegah kerusakan sel-sel sehat. merah
bawang bombay sangat kaya akan fitonutrien anti-inflamasi
(misalnya kuersetin). Namun, ada banyak zat ini.
dan bawang putih dan kuning. Ada bukti yang bertentangan tentang
sifat terapeutik quercetin, tetapi beberapa penelitian
menyarankan quercetin merangsang mitokondria
biogenesis, yang mengarah pada peningkatan jumlah mitokondria di otak
sel setelah cedera otak traumatis.… Diasumsikan juga
bahwa quercetin dapat menghambat degenerasi sumsum tulang belakang.
Bawang segar memiliki sifat antitrombotik.
efeknya, bagaimanapun, para ilmuwan telah menemukan bahwa perlakuan panas
merampas harta ini darinya. Secara eksperimental dipotong menjadi empat bagian
bawang dikukus selama 1, 3, 6, 10 dan 15 menit dan kemudian diperiksa
efeknya pada darah 12 sukarelawan. Efek antitrombotik
menghilang antara 3 dan 6 menit setelah terpapar uap, dan setelahnya
10 menit, bawang, sebaliknya, mulai merangsang aktivitas trombosit...
Pada saat yang sama, bawang segar dan tidak diproses secara termal
mengencerkan darah, mencegah trombosit saling menempel, menormalkan
indikator trigliserida dan kolesterol, menghambat pembentukan
plak aterosklerotik, meningkatkan fungsi membran sel
dalam eritrosit.
Ada penelitian yang menggembirakan tentang efek bawang segar.
terhadap bakteri Streptococcus sobrinus dan Streptococcus mutans
(yang aktivitas vitalnya menyebabkan kerusakan gigi), dan
Porphyromonas gingivalis dan Prevotella intermedia menyebabkan
penyakit jaringan di sekitar gigi.
Dalam pengobatan
Dua obat telah dikenal dalam pengobatan klasik sejak pertengahan abad ke-XNUMX.
Bawang:
- Allilchep (Alliceрum) adalah ekstrak alkohol,
yang termasuk dalam kelompok obat antimikroba usus.
Diare diindikasikan sebagai indikasi,
timbul dengan disbiosis
dan mobil,
hiperkolesterolemia (peningkatan kadar indikator dalam darah)
kolesterol), yang merupakan faktor risiko untuk perkembangan aterosklerosis.
Dianjurkan untuk minum obat secara oral tiga kali sehari selama 15-20
tetes untuk diare (sampai patologi dihilangkan) dan 20-30 tetes
– karena efek hipolipidemik (untuk waktu yang lama). - «Alilgliser» (Allilglycer) – ekstrak bawang merah
bawang bombay dicampur dengan gliserin coklat kekuningan steril,
dengan sedikit bau bawang. Obat tersebut digunakan untuk mengobati
Penyakit Trichomonas (misalnya, Vaginitis).
Untuk mengobati penyakit, tampon diresapi dengan Allylglycer.
dan dimasukkan ke dalam vagina pasien selama 6 sampai 12 jam.
Kursus pengobatan umumnya terbatas pada 15-25 hari.
Sejak awal abad ini, obat-obatan homeopati
sediaan di mana tingtur bawang diencerkan dalam potensi 3 C,
6 C, 30 C, 50 C. Jadi, misalnya, dengan fotofobia, gangguan pada sistem genitourinari
sistem, nyeri di tulang belakang, edema jaringan subkutan digunakan
pengenceran 6 C, 30, 50. Juga dengan bantuan pengobatan homeopati
cobalah untuk mengobati peradangan bernanah parah pada jaringan jari (panaritium),
kelumpuhan saraf wajah, luka bakar,
wasir,
radang selaput lendir tuba Eustachius yang menghubungkan telinga tengah
dengan tenggorokan, dll. Namun, ilmu resmi pengobatan homeopati
itu tidak dianggap obat.
dalam pengobatan tradisional
Dalam pengobatan tradisional, bawang adalah salah satu produk paling populer: im
mengobati hipertensi,
aterosklerosis, diabetes, penyakit kulit, semua jenis gejala
masuk angin
(batuk, pilek, demam), menghilangkan masalah pencernaan
dan sistem ekskresi, dengan bantuannya melawan disfungsi seksual
dan hemoroid.
Juga, resep serupa ditemukan dalam pengobatan tradisional.
berbagai negara barat dan timur: misalnya campuran bawang merah
jus dengan madu
mereka sama-sama populer di Bulgaria dan Cina. Jadi batuk pada keduanya
tradisi dihilangkan dengan “sirup” yang dibuat dengan jus bawang
dan gula. Kupas bawang bombay, potong menjadi dua, taburi masing-masing
setengah dengan gula (1 sendok teh), dan kemudian setelah satu jam makan hasilnya
di permukaan «sirup». Prosedur ini diulang dua kali sehari. Campuran
Gula dan jus bawang juga dianggap sebagai obat yang mengeluarkan keringat yang efektif.
setengah. Bawang kukus dengan gula diresepkan untuk penyakit empedu.
kandung kemih, hati.
Di dalam, bawang dan jus bawang dalam kombinasi yang berbeda digunakan untuk
masalah dengan saluran pencernaan (penurunan fungsional pada nada dinding usus,
sembelit kronis),
masuk angin, batu ginjal, edema,
peningkatan tekanan, ketidakteraturan menstruasi. Selain itu, dengan
Penyakit kronis sering disarankan untuk hanya memasukkan bawang ke dalam makanan.
terus menerus atau ditambahkan secara teratur (setiap hari) ke makanan
sedikit jus bawang (dari 1 sendok teh hingga 1-2 sendok makan l).
Phoncides bawang secara aktif digunakan untuk inhalasi lokal dan pembersihan umum.
udara kuman. Seringkali irisan bawang hanya ditempatkan di
plak di sekitar ruangan selama epidemi penyakit virus. Efisiensi
metode tersebut menimbulkan keraguan serius di kalangan dokter. Bukan obat
sebagai alternatif, disarankan untuk ventilasi ruangan saja, memastikan pergerakan
udara bersih.
Dengan pneumonia
kejang jantung,
radang akut saluran pernafasan atas, TBC,
inhalasi dengan bawang. Lebih mudah menggunakan ketel untuk ini,
yang pertama dibilas dengan air mendidih, dan kemudian dari sepertiga menjadi seperempat
diisi dengan kubus bawang cincang halus. Hirup asapnya
dimungkinkan melalui cerat ketel (10 menit 2-3 kali sehari).
Secara lahiriah, jus bawang digunakan dalam bentuk kompres untuk abses,
bisul
dermatitis,
luka bakar dan radang dingin. Jus encer (dicampur dengan air)
Bawang dalam pengobatan tradisional digunakan untuk mengobati katarak.
untuk meningkatkan ketajaman visual dan hanya untuk membilas mata (dalam hal ini
kasus, efek air mata digunakan).
Decoctions dan infus.
Berkat aksi kuat dari jus bawang merah murni yang baru saja diperas
bawang, infus air, tincture alkohol dan rebusan bawang dalam pengobatan tradisional
mereka digunakan lebih jarang daripada infus sayuran lainnya. Selain itu, selama
pengaruh suhu yang mau tidak mau muncul selama proses memasak,
bagian penting dari komponen yang berguna hilang. Tetapi dalam beberapa kasus
merekomendasikan metode terapi ini.
- Infus untuk diabetes
tipe ke-2. Kepala cincang (3-4 sedang atau 2-3 besar)
potong dadu kecil, tuang rebus tapi dingin
air (2 l) dan tutup dengan longgar. Dengan cara ini lengkungan
itu harus diinfuskan selama sekitar satu hari. Setelah itu, solusi diambil.
sepertiga gelas (sekitar 70 ml) 30-40 menit sebelum makan 3 kali
dalam sehari. Kursus pengobatan berlangsung 3 minggu dengan istirahat dua minggu.
Secara total, 10 siklus dapat dilakukan hingga jeda yang lebih lama.
bagian. Bawang dalam toples diperbarui setiap 5-7 hari. Dan sebelum perubahan bahan baku,
pada saat ada sekitar 400 ml yang tersisa di dalam botol, itu hanya
isi dengan air es. - Kaldu dalam susu
bronkitis. Bawang bombay sedang (2 buah), cincang halus
dan rebus dalam susu (250 ml) sampai mendidih. Setelah itu kuahnya
diinfuskan selama 3-4 jam lagi, disaring dan diminum
1 sendok makan. l. setiap 2 jam. - Rebusan bawang bombay
Sakit tenggorokan. Untuk pengobatan tenggorokan, yang sedang dicincang halus
bawang dalam segelas air. Dalam resep yang berbeda, air hanyalah
didihkan atau direbus
dengan api kecil selama 2-3 menit lagi. Semua orang butuh kaldu panas
berkumur selama satu jam.
Juga, bagian bawang itu sering direbus dan bersikeras bahwa
itu tidak dapat diterapkan tanpa pemrosesan tambahan. Contohnya,
tingtur bunga bawang bombay berumur bunga matahari
minyak, dianjurkan untuk minum untuk bronkitis, pneumonia dan
gunakan secara eksternal dalam bentuk kompres untuk eksim.
Resep umum untuk rebusan kulit bawang, yang diresepkan sebagai:
ekspektoran yang efektif, diresepkan untuk stomatitis, minum
dengan masalah dengan pembuluh darah, penyakit ginjal, kandung kemih.
Untuk satu liter air untuk rebusan, cangkang dengan besar
bola lampu
dalam pengobatan oriental
Dalam pengobatan tradisional Cina, bawang diklasifikasikan sebagai panas, pedas,
makanan pahit. Pada skala produk «Yin-Yang» dari «-3» (maksimum Yin) hingga «+3»
(Yang Maksimum), busur memiliki nilai «+1», dianggap sangat baik, seimbang
sayur-mayur. Diperkenalkan dalam program terapi, ia mampu mengencangkan
qi dari hati, ginjal, paru-paru dan bergerak: darah urin dan kantong empedu.
Ada banyak resep Cina untuk menggunakan bawang dalam prosedur pembersihan.
darah, menurunkan demam, menghilangkan pilek dan batuk, menyembuhkan
luka dan luka bakar:
- Membersihkan darah. Prosedur ini didasarkan pada
gagasan bahwa semua organ dalam memiliki tonjolan pada kaki
seseorang, dan jika itu bekerja pada ujung saraf kaki dengan
Dengan bantuan bawang penyembuh, energi akan menyebar di sepanjang meridian.
atas seluruh tubuh. Untuk memudahkan prosedur, bawang.
potong menjadi cincin besar, oleskan cincin ini ke kaki
dan di atasnya mereka mengenakan kaus kaki yang cukup ketat sehingga busur tidak bergerak.
Pasien tidur diikat dengan kaus kaki sampai pagi. Tapi untuk pembersihan lengkap
darah harus diulang dalam waktu seminggu. - Penghapusan panas. Panasnya padam
sama, tetapi serbet kain diterapkan pada kaki,
direndam dalam campuran parutan bawang merah dan kentang dengan tambahan
jus lemon. Selain itu, serbet kasa diletakkan di dahi,
dibasahi dengan campuran cuka sari apel dan air. - Menghilangkan radang telinga. Sakit telinga juga diobati
prosedur malam, hanya di sini peran obat dilakukan oleh bawang
nukleus dimasukkan ke dalam lubang telinga sampai pagi. Terapi semacam itu
Ini harus menghilangkan rasa sakit dan melunakkan kotoran telinga jika perlu.
Oleskan lotion dengan bawang putih cincang dan cincang
serangga (setelah menghilangkan sengatan, dalam kasus sengatan lebah). Dan untuk
untuk menghilangkan luka bernanah, siapkan pasta bawang yang mengandung,
selain bawang parut, juga gandum putih
roti yang direndam dalam susu rebus.
Dalam pengobatan Tibet, bawang (tsong) dianggap panas, pedas, asin,
produk manis, panas dan berat. Ini digunakan untuk memperbaiki pelanggaran angin.
dan lendir, memperbaiki tidur, menghilangkan masalah pencernaan, terutama gangguan
absorpsi, asimilasi makanan, eliminasi gas.
Dalam penelitian ilmiah
Para ilmuwan di seluruh dunia sedang mempelajari kemampuan bawang untuk melawan
stres oksidatif, kanker, kardiovaskular
sistem, dan juga menyelidiki sejumlah sifat terapeutik lain dari sayuran ini
budaya.
- Ilmuwan Italia telah mengekstrak dan menganalisis komposisi senyawa fenolik.
(anthocyanin dan flavanols) yang terkandung dalam bawang dan kemampuannya untuk memerangi
dengan stres oksidatif dalam tubuh manusia. Untuk studi dipilih
2 jenis bawang: Koper (biasa) dan Tropea (merah). Di antara yang paling
Komponen signifikan quercetin, kaempferol, isorhamnetin, cyanidin ditemukan.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa penggunaan ekstrak senyawa fenolik bawang
mengurangi tingkat oksidasi lipoprotein densitas rendah (‘kolesterol jahat’)
dan melindungi sel darah merah dari kerusakan yang disebabkan oleh stres oksidatif. Juga
Peningkatan kadar glutathione 15-22% tercatat. Tapi, secara umum, itu mengekstrak
bawang dari kedua varietas menunjukkan fungsi pelindung.. - Dalam studi lain, para ilmuwan mempelajari efek ekstrak.
kulit bawang dalam sel yang terpapar stres oksidatif.
Percobaan dilakukan dengan ragi,
Mereka terkena logam berat kadmium. Hasil dari
dalam sel ragi yang ekstrak bawang ditambahkan,
lebih sedikit radikal bebas, tingkat yang lebih rendah
oksidasi lipid, kandungan glutathione tinggi. Itu juga
sampel dibedakan berdasarkan aktivitas enzim antioksidan. Energi
efek ekstrak tergantung dosis.. - Karena adanya flavonoid dalam komposisinya, ekstrak bawang merah memiliki efek antikanker.
potensi. Untuk menguji efek terapeutiknya, para ilmuwan mengambil patogen
sel usus besar (adenokarsinoma kolorektal) dan lima varietas bawang,
tumbuh di Ontario (Kanada). Kemanjurannya ditentukan dibandingkan dengan
ekstrak flavonoid murni (quercetin, kaempferol, myricetin). Ternyata,
mereka sama sekali tidak kalah dengan yang terakhir. Varietas Stanley dan Benteng menyebabkan
efek sitotoksik terkuat (nekrosis sel). Pada gilirannya, itu
varietas Stanley, bersama dengan Lasalle, secara signifikan mengurangi aktivitas migrasi
sel. Hasilnya, semua ekstrak bermanfaat dalam memerangi kanker kolorektal.
usus, tetapi ekstrak bawang dari varietas Stanley ditemukan sebagai yang paling efektif.. - Konsumsi bawang merah dan bawang putih secara teratur telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk berkembang
kanker payudara Para ilmuwan telah menyarankan bahwa insiden rendah
Kanker payudara pada wanita Puerto Rico dikaitkan dengan adanya
sofrito (saus dengan bawang merah dan bawang putih, yang ditambahkan di Puerto Rico
hampir semua lauk pauk, serta sup). Ini dikonfirmasi oleh
Studi 6 tahun terhadap 314 wanita dengan kanker payudara
kelenjar dan 346 sehat. Kesimpulan diambil berdasarkan pengamatan mereka, pola makan mereka.
dan dengan mempelajari kuesioner yang mereka isi..
- Dalam pengobatan tradisional, bawang merah dan bawang putih.
telah digunakan sebagai agen antimikroba untuk waktu yang lama, tetapi
sekarang ada bukti ilmiah tentang keefektifannya.
Alkohol, etil asetat dan ekstrak aseton dari bawang merah dan bawang putih
dikombinasikan secara individual dengan antibiotik kloramfenikol umum
dan streptomisin dan aktivitas antibakterinya dianalisis.
dalam 15 bakteri. Efek sinergis yang nyata tercapai
diperoleh dari kombinasi ekstrak etil asetat bawang merah dan kloramfenikol,
yang berhasil melawan Staphylococcus aureus dan micrococci.. - Para ilmuwan juga telah menemukan bahwa, karena kandungannya yang tinggi
flavanol (terutama quercetin dan quercetin glikosida)
dalam bawang, ekstrak alkohol berdasarkan itu memiliki antikoagulan
(mengencerkan darah) dan antioksidan
properti. Para peneliti menyimpulkan bahwa itu harus mencakup
bawang bombay dalam makanan untuk mencegah pembekuan darah dan kardiovaskular
penyakit, serta penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif..
Dan ilmuwan Amerika telah menemukan bahwa sifat antitrombotik
bawang tergantung pada kandungan belerang yang dikandungnya. Juga, semakin banyak,
semakin jelas efeknya..
Untuk menurunkan berat badan
Bawang bombay sering digunakan dalam program penurunan berat badan. sayuran ini
dalam memerangi obesitas
dokter mulai meresepkan pada zaman “bapak kedokteran Eropa”
Hippocrates, yang hidup 460-370. sebelum Kristus saya. Bawang mengandung segalanya
hanya 35-45 kkal. Selanjutnya, komponennya kurang lebih
Nilai memberikan bantuan tidak langsung dalam menurunkan berat badan ekstra:
- selulosa
meningkatkan periode kenyang dan, akibatnya, membantu mengurangi
jumlah makanan tanpa kehilangan kinerja; - vitamin B6 menekan nafsu makan dengan berpartisipasi dalam pengendalian kadar gula darah;
- kalium bertanggung jawab untuk metabolisme air dan elektrolit;
- tembaga mempercepat metabolisme karbohidrat, seperti beberapa zat lain dalam bawang
bawang yang menyediakan metabolisme.
Namun, bahkan seminggu untuk hidup secara eksklusif dengan diet bawang.
sulit, oleh karena itu, dalam menu paling populer untuk menurunkan berat badan, bawang, lebih tepatnya,
menjadi pelengkap hidangan utama ayam fillet, daging sapi,
ikan rebus, tetapi proporsinya meningkat dibandingkan dengan makanan biasa.
Pengecualiannya adalah sup bawang, yang ingin menurunkan berat badan
Orang yang kelebihan berat badan tercepat berubah sepenuhnya dalam 5-7 hari
Sebagai bagian dari versi diet (non-klasik) sup untuk 2 orang
satu liter air diambil: bawang (6 buah), kol
putih (0,5 kepala), manis
merica (100 g), tomat
(3 pcs.), Wortel sedang
dan seledri
(1 buah). Sup disiapkan sebelum bahan-bahannya direbus. Garam ditambahkan
secukupnya sebelum disajikan.
Di dapur
Bawang dalam memasak digunakan mentah, direbus, digoreng,
acar tumis
dan spesies asin. Meskipun untuk mempertahankan semua properti yang berguna, disarankan
dampak panas minimal. Bawang bisa sangat beraroma
bumbu untuk hidangan utama (dan dikombinasikan dengan daging,
dengan ikan dan nasi,
dan dengan kentang,
dan dengan produk tepung, dan dengan keju cottage, dan dengan sayuran lainnya), juga
dan dasar resep. Banyak masakan nasional memilikinya sendiri.
Produk “merek” kuliner di mana bawang bisa disebut kunci
Bahan: sup bawang Perancis, kue bawang Inggris,
Penjara Rusia dengan busur, dll.
Ada beberapa trik memasak untuk melakukan ini.
produk (atau hidangan berdasarkan itu) setenang mungkin:
- Ya, selama proses menggoreng, Anda menambahkan sedikit gula pasir ke mentega, bawang
bawang akan lebih coklat. - Agar bawang bombay yang dicincang tidak gosong saat ditumis, sebelum dikirim
Dalam wajan, Anda perlu menggulung “sedotan” ke dalam tepung. Jadi dia hanya menang
warna kemerahan. - Bawang dapat ditambahkan ke daging cincang untuk tidak hanya meningkatkan rasa, tapi
dan memperpanjang umur simpan bagian daging. - Untuk menghilangkan kepahitan bawang saat membuat salad, bawang mentah
bawang sedikit pucat dengan air mendidih, dan tangan dan pisau diolesi dengan garam basah.
Bau dan air mata adalah dua “dosa” bawang
‘Kesulitan’ bawang dimulai pada tahap memasak – menjengkelkan
aksi asam sulfat hampir selalu menyebabkan robekan, yang membuat luka
bawang merah adalah masalah umum. Agar tidak menangis selama proses ini, Anda harus
memahami mekanisme pembentukan faktor iritan dan menggunakannya secara efektif
teknik pelindung mata.
Sel-sel umbi mengandung enzim dan asam amino,
mereka tidak berinteraksi sampai septa rusak.
Saat memotong, mereka mulai bercampur dengan pembentukan 1-sulfinilpropana.
– zat yang menyebabkan robekan dengan mengiritasi selaput lendir
kerang. Sebagai hasil dari pelarutan uap zat ini di saluran air mata
kelenjar, asam sulfat muncul. Terlalu sedikit untuk diterapkan
kerusakan serius, tapi cukup untuk membuat air mata mengalir.
Dari sini dapat disimpulkan bahwa semakin sedikit sel bulb yang rusak, semakin sedikit
akibatnya, air mata (memprovokasi air mata) akan muncul, yang berarti jika Anda menggunakan
Bilah pisau yang sangat tipis dan tajam saat memotong, Anda harus lebih jarang menangis. Dipercaya
bahwa ini adalah salah satu rahasia koki profesional yang dibanggakan
bahwa ketika memotong bawang mereka tidak menangis. Selain itu, para profesional bekerja sangat
dengan cepat, dan karena itu lebih sedikit waktu untuk mengekspos selaput lendir mata ke uap yang mengiritasi.
Karena air mata bawang muncul sebagai akibat dari reaksi kimia,
Efek air mata dapat dikurangi dengan menguranginya. Cara termudah adalah
Lakukan ini dengan mendinginkan bawang di lemari es selama 20-30 menit sebelum memotongnya.
Cara lain untuk menghindari air mata adalah dengan terus-menerus membilas robekan pisau (memotong
di bawah aliran air yang halus) atau meniup uap 1-sulfinilpropana ke samping.
Tip populer didasarkan pada ini: bersiul saat memotong bawang. Sesak nafas
saat bersiul, udara tidak akan membiarkan uap berbahaya masuk sepenuhnya ke selaput lendir
mata.
Dan peternak Jepang pada umumnya memutuskan secara radikal untuk membersihkan dunia dari air mata
masalah bawang. Pada tahun 2016, tabloid Inggris The Daily Mirror melaporkan
daripada spesialis dari Jepang setelah 20 tahun percobaan sel
bawang, mereka berhasil mengembangkan varietas yang hampir tidak mengeluarkan uap air mata.
Varietas itu disebut “Bola Tersenyum”. Dilaporkan manis
rasanya seperti apel. Sebungkus dua bohlam muncul di tahun 2016 yang sama.
di rak-rak negara dengan harga 450 yen, yang pada waktu itu kira-kira
4,3 dolar.
Ternyata lebih sulit untuk berurusan dengan “dosa” bawang lainnya: belerangnya.
bau. Banyak rekomendasi untuk menghilangkannya dengan membilas rongga
mulut tidak menyelesaikan masalah secara radikal, karena sumber baunya tidak
di mulut dan paru-paru. Saat mengunyah bawang, asam amino, bercampur dengan enzim,
diubah menjadi disulfida berbau, yang menembus dinding usus
dalam darah dan diangkut ke seluruh tubuh, mencapai paru-paru dan dari sana dengan masing-masing
menghembuskan – ke lingkungan.
Tetapi membilas mulut Anda akan terus mengurangi intensitas aromanya.
Teh hijau bekerja dengan baik untuk ini,
sitrat
air, susu.
Anda bisa mengunyah peterseli, sayuran dan buah-buahan lainnya, atau menggunakan
sarana khusus yang mengganggu bau (infus lada
daun mint,
permen karet, dll).
Dalam tata rias
Untuk merawat kondisi kulit dan rambut, berbagai khasiat bawang bombay digunakan.
bawang merah dan kulitnya:
- Menghilangkan ketombe dan menguatkan rambut.
Untuk memperbaiki kondisi rambut, jus bawang dicampur (4 bagian)
dengan rebusan akar burdock
(6 bagian) dan cognac
(1 bagian). Beberapa resep menggunakan
Koln. Campuran yang dihasilkan digosokkan ke kulit kepala selama 1,5-2
jam sebelum dicuci. Terkadang kepala ditutupi dengan film.
topi. Jus bawang murni untuk menghilangkan rambut rontok
dioleskan ke kulit 2-3 kali seminggu. Menguatkan rambut juga
menggunakan kulit bawang. Dan rebusan kulit bawang kuning masih
dan membantu memberikan warna emas pada rambut. - Efek pemutihan. Untuk membuat bintik-bintik
Jus bawang yang kurang terlihat (1 sendok teh) ditambahkan ke infus bunga
calendula. Untuk ini, bunga (1 sendok teh) dituangkan dengan air mendidih.
(100 ml) dan diinfuskan selama 40 menit, lalu didinginkan
infus tambahkan jus bawang. Wajah harus dibersihkan beberapa kali.
sekali sehari (2-4 kali), sampai pigmentasi kurang terlihat.
Digunakan dalam tata rias rumah untuk tujuan ini dan murni
jus bawang - Populer juga masker jus bawang
(50 ml), zaitun
mentega (75 ml), madu (10 g), kuning telur
(1 pc.), Cuka Sari Apel (25 ml), Bagian Apel
dan vitamin C (5 ml ampul). Semua komponen ini dicampur,
dikocok dan dioleskan ke area kulit berbintik-bintik selama 15
menit. - Efek meremajakan Kencangkan kulit dan lepaskan
kerutan kecil akan membantu jus bawang (1 sendok teh), dicampur
dengan madu (2 sdm. l) dan ditumpangkan dalam bentuk masker lembut
selama 15-20 menit. Masker ini juga membantu menghidrasi
kulit wajah.
Juga, masker bawang digunakan dalam kombinasi dengan jus lemon.
untuk menghilangkan kilau berminyak, perasan jus segar bernanah
kalahkan dan hilangkan,
Infus kulit melembutkan jagung yang mengeras.
Sifat berbahaya bawang dan kontraindikasi
Sifat berbahaya bawang terutama terkait dengan kemampuan
Jus bawang mengiritasi lapisan lambung dan usus.
Penggunaan bawang bombay dan jusnya yang melimpah merupakan kontraindikasi.
orang dengan masalah saluran pencernaan dan sistem pencernaan – pasien dengan
bisul
tukak lambung dan duodenum, gastritis,
pankreatitis
Di antara kontraindikasi adalah penyakit pada sistem ekskresi, hati, ginjal.
Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menambahkan bawang ke makanan dan harus
masalah dengan sistem pernapasan, diagnosis bronkial
asma.
Bawang juga buruk bagi penderita penyakit kardiovaskular tertentu.
penyakit : iskemik
penyakit, gangguan irama, tekanan darah tinggi, dan cacat
hati. Intoleransi dan alergi individu juga menjadi
kontraindikasi untuk memasukkan bawang ke dalam makanan. Terutama hati-hati
bawang harus ditambahkan ke makanan anak-anak.
Bawang adalah ancaman langsung bagi hewan peliharaan. Toksisitas
dalam kaitannya dengan organisme kucing dan anjing, ia memanifestasikan dirinya dalam bentuk apa pun: mentah, digoreng,
kering, rebus. Karena sulfoksida organik yang terkandung dalam bawang, yang
terurai menjadi berbagai senyawa belerang saat dikunyah, mulai terurai
sel darah merah, yang berpotensi menyebabkan anemia. Struktural
perubahan darah pada kucing dimulai setelah makan 5 g bawang per 1 kg berat badan
tubuh. Pada anjing, ambang batas ini lebih tinggi: 15-30 g per 1 kg berat badan.
Hewan-hewan itu sendiri dapat dengan antusias menemukan dan memakan umbi tanpa kerusakan yang terlihat.
Tetapi ini tidak berarti bahwa akumulasi racun pada akhirnya tidak menyebabkan keracunan.
Anjing sering dibawa ke rumah pedesaan dan dilepaskan di taman mulai
mereka menggali dan memakan umbinya, dan pemiliknya bahkan tidak mengetahuinya. Gejala
Bawang untuk “makan berlebihan” biasanya muncul setelah beberapa hari. Keracunan disertai dengan
muntah, diare, kehilangan nafsu makan, peningkatan denyut jantung dan pernapasan, menjadi
warna selaput lendir terasa lebih pucat.
Literatur juga menjelaskan bahaya tidak langsung, langsung dengan penggunaan bawang.
busur tidak terikat. Faktanya adalah kadang-kadang bingung dengan tanaman sayuran yang dapat dimakan.
umbi tanaman kebun keluarga lily dan amarilis tidak bertunas
(bunga bakung, amarilis), yang menimbulkan ancaman tertentu, karena itu
dapat menyebabkan keracunan alkaloid. Umbi daffodil, misalnya, kaya
minuman keras, yang merangsang refleks muntah.
Kami telah mengumpulkan poin terpenting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya bawang.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda membagikannya
gambar di media sosial, dengan tautan ke halaman kami:
data minat
Penyebutan bawang bombay pertama kali dimulai pada milenium keempat.
sebelum Kristus saya. Bangsa Sumeria kuno menulisnya sebagai produk makanan yang penting
dan orang Mesir. Yang terakhir menganggap busur itu suci dan bahkan bersumpah
dia. Dalam ritual ini, bawang merah berperan sebagai penjamin kebenaran sumpah.
dan tidak mungkin untuk memakannya. Tetapi juga sebagai bawang yang dapat dimakan di Mesir.
digunakan, dan, dilihat dari gambar yang bertahan, besar
Kepala bawang yang sudah dikupas dipersembahkan kepada firaun dan dewa.
Beberapa pemikir Yunani kuno melihat dalam a
“Perangkat” bola lampu adalah analog dari model dunia di sekitar Bumi.
di tengah dan bola (kulit) di sekitarnya. Lebih membosankan
Tentara Romawi termasuk haluan. Dengan bantuan bola lampu, mereka pergi
“Roh jahat” dan penyakit, oleh karena itu, kepala tanaman masih dipakai.
dan sebagai jimat. (Namun, tentang masalah ini ada kesepakatan penuh
tidak: beberapa penduduk Roma percaya itu sebagai pupuk
tumpukan yang menarik lalat, bawang, dengan bau busuknya, sebaliknya, dapat
menarik roh jahat).
Tradisi mengenakan busur di bawah baju besi telah dilestarikan di antara abad pertengahan.
tuan-tuan. Ada bukti bahwa pesona bawang itu menggantung
bahkan leher Raja Inggris Richard I yang terkenal (selengkapnya
dikenal sebagai Ricardo Corazón de León). Tapi haluan dalam perang memiliki
dan satu lagi, tujuan yang lebih praktis: untuk delapan bawang
kepala bisa menebus tawanan perang biasa dari Saracen
penjara.
Budaya Anglo-Saxon telah melestarikan tradisi damai menggunakan
Bawang – disajikan dengan telur orak-arik, ditaburi cincin bawang,
Orang tua pengantin wanita, selama pertandingan, memberikan persetujuan mereka kepada pengantin pria di pihak putri.
(Akar bit yang diberikan kepada mak comblang berfungsi sebagai tanda penolakan.)
Namun, jika pria perlu bersiap untuk waktu yang lama
kampanye militer, mereka dapat menghindari pengkhianatan istrinya, menurut tradisi, ditinggalkan
kepala bawang dalam gelas anggur selamat tinggal.
Untuk Slavia Timur, bawang sebagai produk makanan muncul kira-kira
pada abad kedua belas. Pedagang diyakini membawanya dari pantai.
Danube, di mana ada pusat bawang. Pusat “sarang” yang sama
mulai muncul di sekitar pemukiman Slavia timur. Di “sarang”
hampir semua penduduk setempat sibuk membudidayakan ini
budidaya sayuran, selain itu, jika Anda berhasil membuat budidaya khusus Anda sendiri
varietas, biasanya mendapat nama dari nama pemukiman,
dimana dia dibesarkan. Kata Rusia yang umum untuk sayuran ini adalah “bawang”.
tampaknya berasal dari “lauka” Jermanik Kuno, dan bahasa Ukraina
«Tsibula» – dari bahasa Spanyol «bawang». Nama spesifik «bawang»
terlihat dari kemiripan kepala bawang merah dengan lobak putih.
Dan inilah festival kuno yang dikenal sebagai “Hari Bawang” (sebelumnya
diadakan pada tanggal 5 September tidak diberi nama dengan nama tanaman sayuran,
dan untuk menghormati Santo Lukas, meskipun pada hari inilah biasanya dimulai
perdagangan yang adil besar-besaran di bawang. Kepalanya dijual
seluruh keranjang, dan kemudian mereka menyimpannya di gubuk, digantung
tandan bawang – «kuncir» ke langit-langit.
Peternak lebah menganggap bawang sebagai tanaman madu yang berharga, karena
tanaman memberi banyak nektar bahkan di panas, dan ternyata
Madu buram kuning muda dengan sedikit rasa bawang yang
menghilang ketika madu matang.
Ada beberapa klasifikasi kelompok dan varietas bawang. Yang paling
umum – beli – berdasarkan warna yang menonjol
kuning, putih, ungu. Masing-masing mungkin berbeda dalam
indikator ini atau itu, tetapi semuanya berguna untuk kesehatan.
Penting untuk memasukkan bawang ke dalam makanan secara teratur.
Seleksi dan penyimpanan
Saat memilih bawang, Anda harus memberi preferensi pada yang padat.
kepala bersih, tidak ada kerusakan, lubang atau noda.
Manis-pahitnya sayuran tidak hanya tergantung pada varietasnya, tetapi juga pada durasinya.
siang hari di tempat tumbuh (bawang selatan dianggap lebih manis),
kandungan mineral tanah, iklim sedang, curah hujan melimpah
dll. Misalnya, dengan curah hujan tanah tahunan yang besar
Sulfur dihilangkan secara aktif, yang menciptakan prasyarat untuk pertumbuhan.
sayuran yang lebih manis. Namun, umumnya diyakini bahwa varietas putih
mereka memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih cocok untuk mengisi kue,
merah dan ungu: rasanya manis dan cocok bersama
dalam salad dan bumbu-bumbu, dan bawang manis dan lembut Spanyol dengan kuning-cokelat
kerang lebih cocok untuk digoreng.
Pemasok terkadang mengekspos umbi untuk mencegah bertunas
penyinaran. Jika pada prinsipnya Anda ingin menghindari membeli yang disinari
sayuran, Anda harus fokus pada produk dari peternakan yang masih
dalam proses pertumbuhan, teknologi digunakan yang mengurangi kemungkinan
perkecambahan umbi selama penyimpanan: kurangi intensitas irigasi di
periode pematangan; ditanam di bedengan tinggi agar kelebihan
kelembaban jika terjadi curah hujan terkonsentrasi di koridor, reguler
salinitas tanah, dll.
Cara yang paling terbukti untuk menyimpan bawang di rumah adalah dalam paket “kuncir”,
digantung di ruangan pada suhu kamar (18-24 C) jauhnya
dari sumber panas dan cahaya terang. Shell (lapisan pelindung luar)
tidak perlu menembak. Anyaman seperti itu dekoratif, umbinya bagus.
berventilasi, meskipun mudah untuk memisahkannya satu per satu dari yang umum
ligamen. Terkadang, untuk memastikan sirkulasi udara, bawang ditempatkan.
dalam keranjang kawat atau kotak dengan bagian bawah berlubang.
Dengan cara ini, tanaman sayuran dapat disimpan selama sekitar 8-9 bulan.
selama bohlam yang membusuk dihilangkan tepat waktu
dari paket. Varietas manis disimpan lebih sedikit, hingga 4-5 bulan.
Kebetulan, untuk menghemat ruang, loop dilipat bersama dengan yang lain.
sayuran seperti kentang. Ini tidak perlu. Untuk bawang
kelembaban, kentang akan mulai memburuk lebih cepat, selain itu, mereka akan membusuk
juga berlaku untuk kepala bawang.
Juga tidak diinginkan untuk memasukkan bawang ke dalam lemari es untuk penyimpanan yang lama.
– umbi melunak pada suhu rendah. Tapi jika bawang sudah dipotong,
maka bisa dan harus dikirim ke kulkas selama 2-3 hari dengan membungkusnya
dalam tas untuk mencegah hilangnya kelembaban dan dalam toples kaca
di bawah tutupnya agar sisa makanan di lemari es tidak menjadi lembek
bau bawang. Kebutuhan untuk menyimpan bawang yang sudah dipotong di lemari es.
terkait dengan bahaya peningkatan jumlah bakteri berbahaya (misalnya,
strain E.coli).
