Soia este cea mai veche plantă cultivată de oameni.
Provine din Asia de Sud-Est, unde a început să crească mai mult decât
acum cinci mii de ani. Astăzi, această cultură are succes
cultivat peste tot, cu excepția poate polii.
Soia, fiind un membru al familiei leguminoase, se caracterizează printr-o bogată
continut vegetal
proteine, făcându-l un înlocuitor excelent pentru multe alimente
creșterea animalelor. Această plantă are o gamă largă de utilizări.
în bucătărie: soia este folosită și ca înlocuitor pentru carne
Este materialul principal pentru crearea de sosuri, uleiuri, dulciuri,
băuturi, precum și tofu special „tofu”.
În capacitatea uimitoare a boabelor de soia de a se transforma într-un pate parfumat,
cârnați delicios, tocană apetisantă de carne veți găsi o specială unică
proprietate. Se bazează pe capacitatea de a absorbi arome și arome,
care, în absența totală a propriului gust și miros, permite
soia înlocuiește aproape orice produs.
Cum să alegi
Boabele de soia sunt vândute în magazine în același mod ca și fasolea obișnuită.
sau mazăre – umplută cu fasole. Un principiu similar
selecție: pachetul nu trebuie să conțină fructe sparte, diverse legume
resturi, tulpini. Orice schemă de culori de soia este acceptabilă, de la lumină.
spre aproape negru, culoarea nu afectează calitatea boabelor.
În departamentele de vânzare produse dietetice găsiți okaru
– masă umedă, gălbuie, asemănătoare cașului care se formează ulterior
se fierbe si se piseaza boabele de soia inmuiate anterior.
Okara nu are gust, miros și este o bază pregătită pentru un excelent
lista de feluri de mâncare, unde există nu doar cotlet și cotlete, ci chiar
pâine și o varietate de deserturi. Un avantaj important va fi faptul
că masa de soia este păstrată perfect în frigider, în timp ce nu
fără a-și pierde calitățile utile.
Există, de asemenea, produse complet preparate pe bază de soia:
carne de soia, înghețată, prăjituri, unt, lapte și bomboane. Recomandare
atunci când alegeți astfel de produse, doar unul – este de dorit o marcă pe ambalaj,
raportați absența OMG-urilor în produs. Adevărul este că
Soia s-a dovedit a fi un material foarte potrivit pentru cercetarea genetică.
și experimente, și din moment ce rezultatele efectelor OMG-urilor asupra organismului uman
sunt încă necunoscute, este mai bine să vă abțineți de la riscuri nejustificate,
cumpărați alimente făcute cu fasole modificată. Apropo, acordând preferință
soia autohtonă sau produse finite pe bază de soia,
nu trebuie să vă faceți griji cu privire la această problemă: implementarea „ingineriei îmbunătățite”
soia este practicată de producătorii importați.
Depozitare de soia
Pentru a depozita soia, este convenabil să folosiți sticlă etanșă.
bănci. Dacă le pui la frigider, boabele de soia vor rămâne întregi.
șase luni.
Conținutul caloric al soiei
Deși soia este un produs destul de bogat în calorii, cu până la 380 kcal
100gr de produs, nu vă va deteriora silueta. Mulțumesc soiei, tu
puteți obține rapid suficiente proteine vegetale sănătoase, grăsimi
și carbohidrați. Și dacă vrei să fii mai dietetic și mai ușor
produs – este suficient să germineze boabele de soia înainte de utilizare, reducând
astfel, conținutul caloric este de până la 141 kcal.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Cenușă, g Apă, g Conținut caloric, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Proprietăți utile ale soiei
Compoziția și prezența nutrienților
Soia conține multe substanțe utile: vitamine din grupa B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) beta-caroten (vitamina A), vitaminele C, E, H. Tambien
oligoelementele sunt reprezentate pe scară largă: în boabe de soia, pe lângă sodiu,
contine calciu, magneziu si potasiu
fosfor, fier, iod, bor, zinc.
Proprietăți utile și medicinale
Pentru vegetarieni, soia este o adevărată binecuvântare datorită nivelului său ridicat
procentul de proteine. Cu toate acestea, soia poate aduce
Extrem de benefic pentru persoanele care suferă de o varietate de boli.
Produsele pe bază de acestea sunt recomandate pentru ulcere,
gastrită, diabet,
boli de inima, osteoporoza.
Soia contine stahioza si rafinoza, substante care stimuleaza
creșterea bifidobacteriilor în intestin, ceea ce minimizează riscul
formarea cancerului intestinal, disbioză.
Utilitatea soiei în lupta împotriva osteoporozei se explică prin prezența în
compoziția izoflavonelor de soia, compensând o cantitate mică de estrogen
la femei în timpul menopauzei. Și un conținut ridicat de calciu este o garanție
oase puternice și fragile.
Persoanele care doresc să slăbească prin dietă ar trebui să se întoarcă
concentrați-vă pe produsele din soia: fasolea conține lecitină, care optimizează
metabolismul grăsimilor, care scade colesterolul,
și are un efect coleretic.
În bucătărie
Boabele de soia uscate necesită o anumită pregătire – boabele sunt înmuiate
12-15 ore, spălate și fierte aproximativ trei ore, după
care devin potrivite pentru utilizare ulterioară.
Lista produselor din soia preparate include: lapte, brânză
Tofu, iaurt, ciocolată, batoane, înghețată. Toate aceste produse
au un conținut scăzut de calorii.
Pentru a îmbrăca salate, a prăji,
Uleiul de soia este folosit pentru coacere, care are o ușoară aromă de nucă.
La obținerea uleiului prin metoda de presare la rece, acesta este considerat acceptabil
prezența sedimentului în sticlă.
Industria alimentară produce carne de soia și se vinde uscată.
După înmuiere, produsele semifabricate din carne de soia dobândesc un anumit
forma de șnițeluri, chiftele etc.
Cunoscutul sos de soia este rezultatul fermentației fripturilor măcinate
grâu și soia fiartă.
Proprietăți periculoase ale soiei
Consumul de soia necesită, de asemenea, o anumită prudență. De exemplu,
este mai bine să nu-l folosiți pentru cei care au urolitiază, deci
modul în care oxaliții din soia provoacă formarea
pietre noi.
Soia poate provoca, de asemenea, dermatită, eczeme,
astm,
conjunctivită, boala Alzheimer.
Consumul frecvent de soia poate accelera procesul de îmbătrânire, iar izoflafonele,
Deși este benefic pentru sănătatea femeii, în același timp crește probabilitatea
avort spontan și afectează negativ cursul dezvoltării creierului embrionului.
Nu este recomandată includerea produselor din soia în alimentele pentru copii din cauza
risc de boli tiroidiene și alergii.
