古くから伝統的なサワーミルク製品
私たちの国の地域。 サワークリームの名前がついた
自宅でサワークリームを製造する独自の方法から
条件。 定着の最上層の後
ほうきまたはスプーンで、. 番目に集めた (掃いた) 牛乳
クリームの下の層。 これはサワークリーム
– 製品は非常に栄養価が高く、美味しく、吸収されます
ミルクの多くの有用な物質。 食品、生物
サワークリームの価値と食事特性は異なります
時にはそれが不可欠です。 ダイエット食品の要件
脂肪分 10% のフレッシュ サワー クリームは、他のものよりも責任があります。
ターナースケールの酸度が90°を超えないもの。
サワークリームは家庭でも作れます。 にとって
これは室温でクリームに加える必要があります
特別なパン種。 スターターとして、次のものを使用できます
質の良いものであれば、凝乳やサワークリームも。
クリームが酸っぱくなったら、それを取り出す必要があります。
寒冷地および 5 ～ 8 °C の温度で、そのままにしておきます (
攪拌) 24-48 時間以内。 この間、サワークリーム
厚くなり、「熟し」、スプーンからほとんど排出されません、
特徴的な「サワークリーム」の味がします。 プレーンサワークリーム
30% 脂肪、2,9% タンパク質、2,9% 炭水化物が含まれています。
最高級のサワークリームは異臭のない味わい
と臭い、適度に厚く、均質で、脂肪の粒がありません
とリス、見た目はツヤツヤ。 まずはサワークリーム
やや酸味が強い品種、非常に
飼料の味が弱い。 その一貫性は
プレミアムサワークリームよりも濃厚。
州の品質基準 (GOST) による
製品にはクリームのみが含まれている必要があります
そしてパン種。 そうして初めて、それはパッケージに書くことができます
「サワークリーム」という言葉。 しかし、乳化剤が瓶に加えられた場合
そして安定剤、これはもはやサワークリームではなく、ただの牛乳です
製品。 野菜乳製品にすることもできます（
動物性脂肪は植物性脂肪に置き換えられます) または脂肪 (場合
脂肪とタンパク質を完全に置き換えました）。 通常、そのような場合
ラベルには「サワークリーム」という言葉との子音が書かれています
名前。 なぜ代替品が必要なのですか？ 理由は簡単です：彼らは
製品の製造コストを大幅に削減します。
サワークリームを選択するときは、マーキングに加えて、支払う必要があります
製品の賞味期限と賞味期限に注意してください。
密封されたパッケージの天然サワークリームは保管できます
+5 ～ +7 度の温度で 2 ～ 6 日、および
漏れやすい (例えば、
ふた) – 72時間。 そして、より自然でない
材料、より長い賞味期限 (2-4 週間)
およびより高い保管温度（+ 2〜 + 20°С）。
サワークリームとサワークリームを区別する方法は？
実験するために、私は.つ購入しました
低脂肪サワークリームの一種。 このサワークリーム以来
理論的には、クラシックほど厚くすることはできません
一貫性を改善するために、メーカーは追加できます
その中に安定剤、例えば同じでんぷん。
しかし、メーカーをきれいな水にすることはそうではありません
複雑。 少量のサワークリームを加えるだけで十分です
一滴のヨウ素。 本物の場合は少し黄色になります。
そして、ハーブサプリメントが含まれている場合、それは取得します
青い色。 私のサワークリームは本物であることが判明しました。
. 番目の実験では、ホットグラスを . 杯飲みました。
水とスプーン一杯のサワークリームをそれらに広げます。 一つ目は解散
完全に、水に均一な白い色を与えます。 手段、
それは高品質です。 そして、.番目のグラスに少しサワークリーム
丸まっていた、つまり、新鮮ではなかった。 基準を満たしていない
サワークリームや沈殿物が完全に落ちることがあります。
サワークリームの有用な特性
ナチュラルサワークリームは発酵乳製品です
特別に選択されたもので発酵させた低温殺菌クリームから
サワードウ。
サワークリームの生物学的価値は、存在によって決定されます
エッセンシャルを含む完全なミルクプロテイン
アミノ酸、消化しやすい脂肪、乳糖、
熟成と発酵の過程にあるという事実だけでなく、
はるかによく吸収される物質が形成されます
乳製品と比べて人体。
サワークリームには貴重なビタミンが含まれています：A、E、
B2、B12、
C、PP、
カルシウム、リンだけでなく
と鉄、
成長する体に必要なもの。
乳酸発酵のおかげで、サワークリームが変わります
プロバイオティクス作用の産物に含まれる
微生物は腐敗した植物と戦うのを助けます
腸内で善玉菌を増殖・増殖させます。
脂肪分が多いサワークリームは
非常に栄養価の高い製品。 したがって、それは広く使用されています
苦しんでいる栄養失調および貧血患者の栄養のために
食欲不振と消化不良。
サワークリームは筋肉に力を与え、精神活動を刺激します。
癒しとして日焼けに使用できます
手段。 朝はサワークリームを食べることをお勧めします。 10から
14 時間: 午後、その使用ができます。
肝臓病の悪化につながります。
しかし、サワークリーム、計算された
長い貯蔵寿命のために-10日以上。 に加えて
低温殺菌、保存期間を延ばすために、防腐剤がそれに加えられます。
離乳食で賞味期限の長いサワークリーム
使用しない方が良いです。 低脂肪サワークリーム（10%以上）、
スープ、サラダ、ソースのドレッシングとして、
1,5歳からの子供。
サワークリームの危険な性質
酸味が強いため、胃潰瘍や胃潰瘍にはお勧めできません。
胃炎を伴う腸
酸味が強い。
店舗のサワークリームには脂肪分と防腐剤が含まれているため、
医師は1.5歳未満の子供にそれを与えることをお勧めしません。
肥満のためにサワークリームを乱用しないでください
カロリーが高いため。 サワークリームの過剰摂取も
胆嚢疾患を持つ人々に害を及ぼす可能性があります
および肝臓、ならびに高血圧および心血管系の疾患、
コレステロールが高いから。
自宅でサワー クリームを作る方法についての Web 上で最も人気のあるビデオの . つ。
