חמאת קקאו, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

תיאור כללי

המקור לחמאת הקקאו הוא פירות עצים ממין תיאוברומה.
עד לאחרונה יוחס עץ זה למשפחת סטרקולייב, כיום
זה נציג המלבובים. ביתו של עץ השוקולד
– אלה הטרופיים האמריקאים, מתנותיו זכו להערכה
עדיין האצטקים. נכון לעכשיו, העץ מעובד בכל המדינות.
עם אקלים טרופי, שבו הוא יכול להניב פירות פעמיים בשנה.

בעת יצירת סיווג של צמחים במאה ה -18, חוקר הטבע קארל
לינאוס ניכס לעצמו את שמו של העץ שממנו מתקבל חמאת קקאו
“אוכל האלים”.

לעץ הקקאו גזע גבוה למדי (6-12 מטר), ממנו
פרחים לבנים-ורודים פורצים דרך הקליפה. לאחר זמן מה, הפרחים
הופכים לפירות מוארכים מעט בגודל 25 עד
30 סנטימטרים. פירות בצורת מלון מכוסים בקליפות עור,
צבוע בגוונים צהובים-אדומים. עיסת הפירות מכילה בצורת שקדים
זרעים שאורכם אינו עולה על 2,5 ס”מ – הם מייצגים
ערך מיוחד. הפרי מבשיל בין 30 ל -50 זרעים. הם
מורכב מקליפה, נבט של נבט וגרעין. טעם הזרע הוא טארט
ומריר, והארומה לא נבדלת בשום דבר בולט בכלל. פולי קקאו
קח את התכונות הנדרשות רק לאחר העיבוד.

הפירות מוסרים בזהירות מהעץ, מחולקים לחתיכות ומונחים
במיכלים מיוחדים. לאחר 2-3 ימים מתחילה התסיסה או התסיסה:
העיסה מכילה כמות גדולה של סוכר, והיא מתפרקת לרכיבים
– אלכוהול אתילי ופחמן דו חמצני. ברגע זה, הטמפרטורה של הנדודים
המסה עולה ל 50 מעלות צלזיוס כתוצאה מתהליך זה, שנמשך עד
עשרה ימים, הזרעים מאבדים את מרירותם ומקבלים גוון כהה
וארומת השוקולד. ואז מייבשים את השעועית ונארזים בשקיות. פולי קקאו
כמעט 50% מורכבים משומנים המופקים טחון
זרעים מגורדים בכבישה חמה. מדלגים על חמאת קקאו
באמצעות פילטרים מחוממים המונעים את התמצקות המוצר,
ואז נשפך לתבניות.

ריח השוקולד אופייני לחמאה, עד + 25 מעלות צלזיוס הוא מוצק
מצב, אך נמס ב + 33-36 מעלות צלזיוס. צבע השמן עשוי להיות חום בהיר,
שמנת או יש גוון צהוב בהיר. משתמשים בו בקוסמטיקה
ותחום הרפואה, בענף המזון והקונדיטוריה. לעתים קרובות
בבושם מכינים סבונים יקרים באמצעות
חמאת קקאו מנוקחת.

איך לבחור

ראשית, יש לזכור כי לשימור טוב יותר, חמאת קקאו טרייה
ברוב המקרים, הם עוברים עיבוד נוסף, ומקבלים מפיח ריח
מוצר. שמן כזה, למרות שיש בו את כל חומצות השומן המקוריות
מאבד את ריח הקקאו הנפלא. בעיקרון, מדובר בשומן צמחי.
מוצר deodorized זה משמש לרוב לבישול
שוקולד לבן פופולרי.

אך לעתים קרובות יותר, חמאת קקאו לא מזוקקת מוחלפת במרגרינה.
– תערובת מעובה מלאכותית של פולי סויה, לפתית או דקל
שמנים בעקביות שונה. הצרכן יכול לטעום ולהסתכל
לא מזהים שומני טרנס מזויפים, אך מזיקים בפחית ה”תחליף “
די הרבה.

לכן, על מנת לבחור את השמן הטבעי הנכון, השתמשו
עם ההמלצות הבאות:

• אל תשמור
  סביר להניח שמוצר טבעי, שאינו מורח מזורז, יהיה זול יותר,
  מ -2 מנות מרגרינה דומות.
• בדוק את הצבע
  שמן טוב צריך להיות צהבהב, לעתים קרובות פחות שמנת, או
  חום בהיר. אבל הלבן יכול להיות מעופש
  שמן, או תחליף.
• שמן טבעי אינו זקוק לקירור
  חמאת קקאו צריכה להישאר מוצקה בטמפרטורת החדר,
  דומה לשוקולד לבן. ואם הוא רך ב -20 מעלות,
  כמו שמנת – עדיף להימנע מקנייה.
• אם המוצר אינו מריח כמו קקאו, הוא מעובד או פשוט
  התעסקו איתו

ברגע שאתה מריח את השמן, אתה אמור להיות מסוגל להריח את הארומה של המשקה. וזכור –
חמאת קקאו אינה עשויה משעועית, אלא מפירות. וכשהם אומרים לך
שהשמן עשוי מ”שעועית בלעדית “, כדאי לשקול
הכנות של מוכר כזה.

כיצד לאחסן

אחסן חמאת קקאו במקום קריר וחשוך. במקרה זה, המכולה
חייבים להיות אטומים היטב, הטמפרטורה לא יכולה לרדת או לעלות
מעל + 18 ° C, והלחות לא תעלה על 75%. בכפוף להידוק
מיכלים חיי המדף של הנפט יכולים להגיע ל -3 שנים.

בבישול

כמובן, קודם כל, חמאת קקאו משמשת לבישול
שוקולד. כדי להשיג זאת, המוצר נמס באמבט מים,
מוסיפים ביחס 1: 1 של חרוב או קקאו וסוכר או דבש
טַעַם. יצרנים שונים מוסיפים גם מרכיבים אחרים.
– אגוזים, תבלינים, קוקוס, פירות מסוכרים, פירות יבשים, פירות יער וכו ‘.

חמאת קקאו משמשת גם להכנת זיגוג לכיסוי מגוון
קונדיטוריה – ביסקוויטים, עוגות, מאפינס ומאפים אחרים.

ערך קלורי

כמובן שחמאת קקאו ומוצרים העשויים ממנה עשירים מאוד בקלוריות. לכן, אנשים
עודף משקל ואלה שעוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות,
כדאי להגביל את השימוש במוצרים אלה.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

חלבונים, גרם שומנים, גרם פחמימות, גרם אפר, גרם מים, גרם קלוריות, קק”ל – 99,8 – – 0,01 899

היתרונות של חמאת קקאו

הרכב ונוכחות חומרים מזינים

אם ניקח בחשבון את תכולת החומרים המזינים בחמאת קקאו,
ואז, קודם כל, ניתן לציין כמות קטנה של ויטמינים.
הם נעדרים כאן כמעט: ויטמינים המקובלים בשמנים
D, A ו- E נמצאים רק בכמויות זעירות. כמובן
במיוחד השפעה מועילה בכמויות כה קטנות, ויטמינים אלה
אל. אין חמאת קקאו שומני טרנס מזיקים. זֶה
שמן צמחי זה משתווה לטובה עם השאר.

הבסיס לחמאת קקאו מורכב מחומצות שומן – סטאריות, אולאיות,
כמו גם פלמיטית ולינולאית. מבין אלה, oleic מכיל
בכמות הגדולה ביותר (כמעט מחצית מהמסה) והוא שימושי עבור אלה
שיכולים להוריד את רמות הכולסטרול.

כבר רק מאפיינים אלה מאפשרים להחשיב את חמאת הקקאו
מהמוצרים השימושיים ביותר – בעת החלפת חלק מהשומנים שנותרו
בתזונה, הסיכון לחלות בשבץ מוחי מופחת באופן ניכר
או טרשת עורקים.

אך בנוסף לחומצות שומן, חמאת קקאו מכילה כמות גדולה
טאנינים, קפאין וקסנטין. חומרים מועילים אלה מועילים מאוד
משפיעים על מצב העור בעת שימוש בשמן בקוסמטיקה
לפנים, שיער וגוף.

תכונות שימושיות ורפואיות

בשל חומצות השומן שהוא מכיל, לשמן יש בולט
השפעה מתחדשת על העור ומתאימה לכולם לחלוטין
סוגיו – אפילו עורו של ילד לא ייתן תגובות אלרגיות. חמאה
מרפה ומרפא למעשה פגמים – עקבות של צלקות, כוויות
וחספוס, מבטל כתמים כהים וסימני מתיחה. המוצר הזה
מצוין בטיפול באקזמה,
דַלֶקֶת הָעוֹר
ובעיות עור אחרות.

הרכב מינרלים עשיר – מגנזיום, כרום, ברזל, סידן, יוד
– מאפשר לך להשתמש בשמן כמניעה וטיפול
תרופה למחלות רבות. אז זה יחזק את דפנות כלי הדם,
למנוע התפתחות של דליות,
טרשת עורקים וכו ‘אם אתה משתמש במוצר זה באופן קבוע, אתה יכול
לשפר את זרימת הדם במוח, להפחית משמעותית
הסיכון לאלרגיות, התקפי לב, כיבים ואונקולוגיה.

מחקרים הראו כי חמאת קקאו יכולה להוריד את הסיכון להתפתחות
סרטן חמש עשרה פעמים – בשביל זה אתה צריך להשתמש בו באופן קבוע
במשך 5-10 שנים.

כמו כן, מדענים הוכיחו כי שמן יעיל יותר לטיפול בשיעול,
ולא בתרופות רבות: הוא מכיל תיאוברומין, ולכן הוא עובד
די בעדינות, אך יחד עם זאת במהירות, מבלי לגרום לתופעות לוואי,
כמו שקורה בסמים סינתטיים.

פשוט מאוד להכין תרופת שיעול: 1,5 כפית.
חמאת קקאו מתווספת לכוס חלב אחד מחומם ומערבבת
ולשתות 3-4 פעמים ביום. תרופה כזו עוזרת מאוד, כמו עם
סימפונות
ו- ARVI, ואסטמה
או דלקת ריאות. עם ברונכיט, בנוסף לבליעה, אתה יכול לעשות
עם עיסוי שמן של החזה, שיאיץ את תהליך הריפוי.

במהלך מגיפות של זיהומים נגיפיים בדרכי הנשימה, מומלץ לשמן את רירית האף בחמאת קקאו:
היא תגן ותקל עליה, ותיצור מכשול בפני וירוסים
– אחרי הכל, הזיהום מועבר על ידי טיפות מוטסות.

עם דלקת ריאות,
מומלץ לשחפת ודלקת שקדים לקחת תערובת של שמן עם פרופוליס
(10: 1). יש להמיס את השמן באמבט מים, ולהוסיף פרופוליס
ומערבבים כל הזמן. ואז מסירים את המסה ומערבבים עד שהתערובת
לא יתקרר. יש ליטול תרופה זו שלוש פעמים ביום, חצי כפית.
שעה לפני הארוחות.

חמאת קקאו נלקחת גם לטרשת עורקים. זה חייב להיות נצרך
חצי כפית 15 דקות לפני ארוחת הבוקר והערב. מוצר
מסייע בהעלמת הכולסטרול “הרע”, ומונע את הפקדתו
על דפנות כלי הדם.

כחומר סוכרתי, חמאת קקאו משמשת כאשר
דלקת שלפוחית ​​השתן: הם שותים אותה בכף אחת. l. בבוקר, על קיבה ריקה, נמס
באמבט מים. ואז הם מניחים כרית חימום מתחת לצד ימין ונשכבים
למשך 1,5-2 שעות במיטה. מספיק לעשות זאת לפחות פעם בשבוע.

חמאת קקאו עם שמן אשחר ים (10 טיפות לכל כפית)
לטפל בשחיקה של צוואר הרחם: טמפון ספוג מסה ומוזרק עליו
לילה – ההליך חוזר על עצמו במשך 2-3 שבועות מדי יום.

השתמש ב קוסמטולוגיה

בזכות התכונות האנטי-צלוליטיות והנוגדות החמצון של חמאת קקאו
יכול להיחשב מוצר מצוין לקוסמטיקה שלמה
עֲזִיבָה. שמן זה מעניק לחות, מרכך ומחליק קמטים,
מגביר את האלסטיות, מקדם באופן משמעותי התחדשות תאים
ונותן אלסטיות.

המוצר מבטל גירוד,
אדמומיות, צריבה ונפיחות. יש לו ריפוי פצעים
תכונות, מסייע מצוין לכוויות, מגן מפני שלילי
השפעת אור השמש, והעור אינו מתייבש, נותרה
בריא וצעיר.

עיסוי גוף עם חמאת קקאו עוזר להירגע
ולהרגיע את הגוף, מנרמל את מערכת העצבים, מבטל
נדודי שינה ועוזר
לשחרר לחצים.

כמו כן, לשמן יש השפעה מיטיבה על השיער, משקם
מבנה ומזין שיער פגום, יבש ושביר. זה יכול להיות
משפשפים לשורשים, מחממים מראש באמבט מים. ל
כדי לשפר את האפקט, ניתן להוסיף מרכיבים אחרים לחמאת הקקאו,
למשל, ויטמינים, שמן בורדוק ואחרים.

לכל סוגי העור, בנוסף לשומני ובעייתי, מתאים קרצוף
עם חמאת קקאו. 2 כפות. l. חמאה מוצקה מונחת באמבט מים
ומוסיפים כף דבש, מערבבים, מוציאים ומוסיפים כף
שיבולת שועל ואגוזים טחונים (אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, קשיו).
הכל מעורבב ונשאר להתקרר, ואז מוחל על לח
עור פנים, מעסה במשך 2-3 דקות בתנועות מעגליות. זה אפשרי מ
מרדדים את התערובת לכדורים ומורחים אותם מספר פעמים – הם יעשו זאת
קל להמיס בכפות הידיים ולמרוח על העור. עם קשקשים
ועור יבש של הפנים, קרצוף כזה מועיל במיוחד – זה יעשה
אותה רכה וחלקה.

מסכה עם שמנים יכולה לעזור להחיות את העור המשולב של הזדקנות
קקאו, זרעי ענבים ועיסת אלוורה. לכף ענבים
חמאה, להוסיף כפית חמאת קקאו מומסת ו
כף אלוורה קצוצה, מערבבים ומורחים חם
על הפנים. שמור מסכה כזו למשך 15-20 דקות ושטוף את החימום הראשון,
ואחרי זה עם מים צוננים. תרופה זו משפיעה על ויטמין,
לחות, אנטי אייג’ינג קל ופעולה מכווצת.

קרם חמאת קקאו תוצרת בית מתאים לטיפול בעור שמן
(1 כף), שמן שקדים או לפתית (45 מ”ל), שמן לבנדר
(2 טיפות) ותה רוזמרין או בזיליקום (2 כפות). רכיבים
מערבבים, מכניסים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.

מכינים קרם לעור רגיש: חמאת קקאו (1
אומנות. l.), שמן אלמוג (3 טיפות), שמן חמניות (45 מ”ל),
עירוי של תה ורדים (2 כפות ל).

השיער גם “יאהב” חמאת קקאו: הוא מתחזק ומלחלח
אותם, מונע נפילה ומחזיר ברק. אתה יכול לבשל
מסכת מיצוק עם חמאת קקאו ומרק רוזמרין – 10-12 פעמים,
פעמיים בשבוע. את החמאה המומסת יש לערבב עם מרק חם,
משפשפים את התערובת לשורשים ומחלקים אותם לכל אורך. ואז השיער
מכוסה בנייר כסף ונשמר במשך שעתיים-שלוש. אתה יכול לשטוף את המסכה
שַׁמפּוֹ.

כדי למנוע נשירת שיער, אתה צריך לעשות מסכות פעמיים או שלוש בשבוע.
עם חמאת קקאו, קפיר,
שמן בורדוק (1 כף ל ‘) וחלמון. לחמאת קקאו מחוממת
מוסיפים ברדוק, ואז חלמון וקפיר, מערבבים ומורחים
על שורשי השיער והעור. הראש מכוסה בסרט ובמגבת,
להחזיק שעתיים ולשטוף עם שמפו. בסך הכל, מומלץ לעשות 12-16
נהלים כאלה.

חמאת קקאו עובדת היטב להגנה על העור מפני רוח וכפור
– בחורף, ניתן למרוח אותו על הפנים לפני כל יציאה.
זה יכול גם להגן מפני קרני UV וחום – לפני שיזוף,
כדאי למרוח שמן על הגוף.

מטפל באופן מושלם בחמאת קקאו לעור השפתיים והעפעפיים – אתה יכול פשוט
למרוח מסודר או לערבב עם שמנים אחרים – למשל,
עם שקדים או שומשום.

ריסים וגבות עם שימוש מתמיד גם בשמן זה
מתחזק: הם הופכים בריאים, אחידים ועבים.

תכונות מסוכנות של חמאת קקאו

אי אפשר למרוח חמאת קקאו באופן פנימי וחיצוני רק על יחיד
חוסר סובלנות. וכדאי לדעת שכאשר משתמשים בשמן
בפנים, התרגשות מוגברת ונדודי שינה אפשריים, לפיכך
בערב עדיף לסרב למוצר זה.