190億.万年前に最初のクロコダイルが出現 三畳紀.
これらはおそらく世界で最も恐ろしい動物です。 長さで、彼らはできます
7メートルに達し、熱帯の川、沼地、
湖。
これらの動物の数は着実に減少しており、いくつかの種は
と亜種が保護されています。 アメリカ、日本、キューバ、
他の国では、これらの爬虫類は農場で飼育されています。 そしてそのときだけ
ワニは 15 歳に達すると、次の場所で使用できます。
食べ物。
クロコダイルの肉は、これらの捕食者が住む場所で長い間食料として使用されてきました。
-東南アジア、アフリカ、南アメリカ。 料理用
料理に適したワニ肉は.種類。 最後
「豚インフルエンザ」と口蹄疫の蔓延による時期、クロコダイルミート
ヨーロッパでの地位を強化し、その居住者は多くを支払うことをいとわない
エキゾチックだがオーガニックな肉。
選び方
クロコダイルフィレは尻尾から選ぶのが良いので、
脂肪が少ないので。 そして、爬虫類のこの部分の肉
もっと優しい。 肉は新鮮で、色がしっかりしていなければならないことに注意してください。
色といい匂い。
ストアする方法
クロコダイルの肉は他のものと同じように冷凍庫で保存できます
チャンバーまたは冷蔵庫。 もちろん、肉を保存するために
長期間使用する場合は、冷凍庫を使用することをお勧めします。
持続時間は温度に影響されます。
- -12 から -8 度まで – 2 ～ 4 か月以内。
- -18 から -12 度 – 4-8 ヶ月;
- -24 から -18 度 – 10-12 ヶ月
製品を適切に冷凍するには、新鮮な肉を小分けにする必要があります。
部分をホイル、ラップフィルム、または羊皮紙で包みます。
肉を折りたたんで袋に入れ、冷凍庫へ。
冷蔵庫は温度を +5 度から
0. ここでは、締め切りが数時間実行されます。
- +5 から +7 度 – 8-10 時間;
- 0 度から +5 度まで – 24 時間。
- -4度から0度まで-48時間。
冷凍する前に肉を洗ってはいけません。
保存期間が短くなります。 期間を数日延長するには、
野菜をしみ込ませたクッキングシートで包むことができます
油。 肉の解凍は自然な方法で行うべきです。
より多くの栄養素を保持します。
料理中
現在、さまざまなエキゾチックの使用が増加する傾向にあります。
製品。 そして、このリストにあるワニ肉は決して
最後の場所。 かなりの高価格でもグルメは止まらない。
クロコダイルの肉はチキンの味がする
肉と魚の組み合わせ。 どんな処理もクロコダイルに適しています：
肉から揚げたり、煮たり、煮たり、美味しいチョップや缶詰にしたりします。
そして、最高のタイ料理の . つ
キッチンは細かく刻んだワニの肉を生姜で揚げたものとみなす
と玉ねぎ、そしてメダリオンをスパイシーな濃厚ソースで煮込んだもの。
ほとんどの場合、ワニの肉は鶏肉のように調理されます。シチュー
ハーブと野菜で。 クロコダイルは異常に穏やかで、
クリームとドライワインで煮込みました。 それもうまくいきます
野菜やハーブを使って、パイの詰め物としても使えます
そしてパイ、オムレツ、キャセロール、ピザ。 クロコダイルミートアドバイス
エキゾチックな甘酸っぱいソースと組み合わせてください。
カロリー値
ワニ肉のカロリーはわずか100kcal。 どこで
脂肪はほとんど含まれておらず、炭水化物はまったく含まれていません。
したがって、そのような肉は炭水化物を含まない肉を選ぶ人に適しています
ダイエット、体重を気にする人はそのような肉を食べることができます
夕方に。
100グラムあたりの栄養価:
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰、g 水、g カロリー値、kcal 21.1 1,9 – 0,8 65 100
ワニ肉の有用な特性
栄養素の組成と存在
クロコダイルの肉には、脂肪とコレステロールが最小限含まれています。
一方で、通常の生活に必要なタンパク質が豊富に含まれています。
この製品の化学組成は、グループビタミンの存在によって区別されます
B（1、2、5、6、9、12）、C、PP、H、体に必要なミネラル
物質: カリウム、マグネシウム、亜鉛、カルシウム、セレン、マンガン、銅、
鉄、コバルト、シリコン、ニッケル、ナトリウム、リン。
有用で薬効がある特性
ワニの肉を食べると、体をビタミンで豊かにすることができます
B12、タンパク質と一価不飽和脂肪が多く、
コレステロール値を下げます。 クロコダイルの肉は環境に優しいと考えられています。
それはそれほど影響を受けないので、きれいです
ペットのお肉に。 また、ワニの軟骨には抗発がん性があります。
および抗関節炎特性。
現在、ワニの血液と肉の組成は、
感染からの保護として、抗生物質のワニの類似体を合成する目的
病気、および人間の代用品の一種を作成する試み
血液。 クロコダイルの生息地に生息する多くの民族の伝統の中で
この爬虫類の肉は、多くの病気の薬と考えられています。
細菌を破壊する物質が含まれているためです。 骨、乾燥
肉と軟骨は、クロコダイルオイルとともに広く使用されています
代替医療で使用される医薬品の調製において。
料理に使う
クロコダイルの肉を購入する場所を見つけて、それを調理することにした場合は、
それを可能にするいくつかの秘密があることを知っておく価値があります
この製品を自宅で調理します。
そのため、調理にはクロコダイルの尻尾の肉を使用するのが最善です。
裏のお肉は固いですが、しっかり焼肉できます。
背上部は薄切りにし、背下部と尾は薄切りにする
ステーキ用にカットされます。
冷凍フィレを購入した場合は、室温で解凍する必要があります。
製品内の水分を保持できる温度。 後
余分な脂肪を取り除く必要があります。
味。
ワニの肉は最小のものでしか調理できないことに注意してください。
熱を加えると製品が硬くなります。
具材の多い肉料理はおすすめできません。
料理の専門家は、料理にこれ以上含まれていない方が良いと言います
.つのコンポーネント。 一度にたくさんのスパイスを使う必要はありません。
製品の自然な味を損なう可能性があります。
クロコダイルの肉をマリネしたい場合は、
柑橘類、ローズマリー、にんにく、生姜、
塩など
揚げるときは、クリーミー、ヒマワリ、またはオリーブを使用できます。
バター。 マーガリンの使用は水素化されているため、受け入れられません。
脂肪は肉に不快な味を与える可能性があります。 肉を揚げる
熱したフライパンに入れますが、焼きすぎないように注意してください
強い。 調理後に余分な脂肪を落とすことを忘れないでください。
ワニ肉の危険な性質
クロコダイルの肉には禁忌はないと一般的に認められています
使用します。 他の製品と同様、可能です
製品に対する個人の不寛容。
ワニを串に刺して揚げる様子を見たことがありますか。
